Menu №8...or the best breakfast

А чего это вы меня про меню воскресное не спрашиваете :))) И это называется, вы моя совесть (Наташа-Черепашка....камень в твой огород :Р)...а оно есть...просто руки не доходили оформить...и это не совсем обед...это завтрак...со всеми вытекающими...много....МНОГО блинов! А еще десерт и вкусный чай.
Картинка

И меню...коротенькое, т.к. утром готовить очень лень )

Дизайны для Рафаэллы.

Привет! Сидя без инета было время порисовать ) Но вот только без пожеланий Рафаэллы...ну да ладно....может таки что-нибудь приглянется )
Рафаэлла...по праву первого...выбирай дизайн! А Наталья со Светой....может вам тоже что-то понравится...так я переделаю под ваши пожелания...пишите прямо в этом посте в комментах!

Вариант 1...Фиолетовый.

1а

1б

Вариант 2...Красный.

2а

2б

Вариант 3...Коричневый.

3а

3б

3в

Вариант 4...Зеленый.

4а

4б

Опрос. Придумались дизайны. Что вам по вкусу?

Девушки...дорогие и любимые мною...я, если вы заметили, начала верстать дизайны для блога и вот придумалась мне несколько...очень хочется услышать ваше мнение...какие нравятся, какие нет, и что можно добавить/поправить? Буду очень признательна! А еще готова первому из пожелавших сверстать дизайн для блога в желаемой цветовой гамме...подопытные есть? ))))
И так по номерам:

1.

2.

3.

4.

5. Новогодний вариант

Творожные маффины с изюмом

Ездила в гости к сестре и решила деткам напечь полезного и не хлопотного. Получилось вкусно. Твороженно и полезно :) А делать 5 минут, не считая выпечки.

Творожные маффины с изюмом
Ингредиенты: (на 6 штук)
100гр творога (желательно не пастообразного)
75г масла
100г сахара
2ст.л. изюма
2 яйца
100г муки
1\2ч.л. разрыхлителя
Ванильный сахар
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Во-первых, нужно растопить масло. Затем взять 1 целое яйцо и только белок со второго и взбить с сахаром.
Теперь добавить туда растопленное масло и творог, перемешать.
Просеять в полученную смесь муку, добавить разрыхлитель и ванильки по вкусу, перемешать. Не страшно, если масса будет комковатая или зернышки творога останутся на виду - так даже вкуснее. Наконец, изюм промыть, обсушить и вмесить в тесто.
Формы слегка смазать сливочным маслом или присыпать мукой или выложить специальными бумажными формочками. Заполнить формы примерно на 3\4 тестом и поставить в, разогретую до 160-180 С, духовку и выпекать 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Кстати, если замечаете, что кексики пропекаются неравномерно, то можно поставить в духовку под нашу форму емкость с водой.
Вытащить из духовки готовые маффины, слегка остудить, вытащить и посыпать сахарной пудрой.

Источник: Блог моей тезки Насти

З.Ы. Делала двойную порцию. Вместо изюма - шоколадные капли. Сверху посыпала лепестками миндаля. Выпекала в бумажных формочках.

Банановые панкейки & Панкейки с хурмой

Решила выложить в один пост сразу 2 вида панкейков...с хурмой интересные...рыжеватые, сладкие...как будто медовые.
А вот банановые наши фавориты...я пеку их смазывая сковороду не соленым салом и они совсем не жирные, но мега воздушные...как будто облака ешь :)) Делаю всегда двойную порцию, т.к. одной категорически мало! В общем настоятельно рекомендую )

Банановые панкейки
Ингредиенты:
90г муки
150мл молока
1 яйцо
1 небольшой банан
2ч.л разрыхлителя
1/2ч.л соды
20г слив.масла
20г сахара
Щепотка соли

Приготовление:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Банан пюрировать в блендере. Желток взбить,добавить молоко, банан и растопленное масло. Взбивать 1 минуту.
Мучную смесь смешать с жидкой и перемешать венчиком или миксером.
Белки хорошо взбить и аккуратно добавить в тесто.
Жарить на сухой сковородке с одной стороны до появления пузырьков, перевернуть.

Источник:Блог замечательной девушки Леры

Панкейки с хурмой
Ингредиенты: (чашка = 250мл)
1 1/4 чашки муки
2ст.л. сахара
2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. соли
1/4ч.л. корицы
1/4ч.л. кардамона
1 чашка молока
2 хурмы, вынуть косточки и пюрировать
1 яйцо
2ст.л. растопленного сливочного масла

Приготовление:
1. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу и кардамон.
2. В средней миске смешать молоко, пюре из хурмы, яйцо и растопленное сливочное масло.
3. Ввести жидкие ингредиенты в мучную смесь и перемешать.
4. Сковороду слегка смазать растительным маслом (я смазываю не соленым кусочком сала) и жарить блины на среднем огне.

Источник: http://www.eatthishouse.com/

Салат из куриных желудков

Девушки...а вы замечали, что в русском инете невероятное скопление вкусно готовящих и красиво фотографирующих блогеров? Один ЖЖ чего стоит...я когда туда захожу...зависаю на пол дня...так как начинаю цепляться за френдов по очереди...в итоге аж глаза на лоб лезут...
Сегодня решила выложить прекрасный салат...но для меня это скорее полноценное мясное блюдо, которое с овощами является отличным и полезным ужином для всей семьи...
Делала этот салат уже раз 8...и очень-очень им довольна...спасибо большое за рецепт хочу сказать Татьяне и её ЖЖ...

Салат из куриных желудков
700-1000г куриных желудков
2 луковицы
3-4 ст ложки соевого соуса
2/3 стакана подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахарной пудры
1-2 ст.л. ложки белого уксуса (мне нравится с яблочным)
0/5 ч.л. сухого острого красного перца (если не любите сильно жгучее, то положите щепотку)

Приготовление:
Куриные желудки промыть, сложить в небольшую кастрюльку и залить горячей водой так, чтобы только покрыть их (помним, что если хотим получить вкусное мясо, заливаем горячей водой, если наваристый бульон - холодной). Довести воду до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до мягкости (50-60 минут). В конце чуть подсолить.
Готовые желудки нарезать тонкими полосками острым ножом. Лук нарезать тонкими кольцами. Сложить все в миску, добавить сахарную пудру и перемешать.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить и вылить его на желудки с луком. Лук при этом будет шипеть. Добавить соус, а уксус добавляйте постепенно, ориентируясь на свой вкус.
Салат должен постоять в холодильнике хотя бы пару часов. В этот раз добавила киндзу.

Menu №7 - "See the sea". Рецепты.

А вот и меню...как и обещала в среду! Как много начинаешь успевать, когда на 2 дня вырубают Интернет :)))

1.Паштет из копченой рыбы с картофельными панкейками
Паштет из копченой рыбы
Ингредиенты:
120г копченой форели
100г копченой скумбрии
50мл жирных сливок
2 луковицы шалот
4ст.л. малинового уксуса
1/2 пучка лука-резанца
2 веточки кервеля
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Копченую скумбрию очистить от кожи и костей. Филе руками раскрошить в глубокую миску. Копченую форель нарезать маленькими тонкими полосками.
Сливки взбить.
Перемешать скумбрию, мелко нарезанный лук-шалот и травы.
Добавить уксус, сливки, форель. Осторожно перемешать и при необходимости добавить соль и перец.
Накрыть чашку пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Подать с маленькими горячими блинчиками (у меня картофельные панкейки)

Источник: журнал SAVEURS №2, 2011г.

Menu №7 - "See the sea"

Сегодня к нам пришли в гости давние знакомые с которыми не виделись уже пол года...замечательные и очень душевные люди...посидели легко...за приятной беседой!
А муж в субботу попросил рыбу...и на море мы в этом году не были...по-этому очень хочется его увидеть...понюхать и пополоскать ноги в соленой водичке :)
Ну, собственно, так и сложилась тема седьмого обеда...
Картинка

А это меню:

Menu №6 - "Sadness of summer". Рецепты.

Я опять пропала...ну не могу я все никак добраться до ноута...то одно, то другое...оформляла в день по 1 рецепту...ну вот и оформила до субботы все 6 :)
В скобках мои изменения.

1.Салат из мангольда с пармезаном и теплыми шампиньонами
Ингредиенты:
4ст.л. ОМ
1 зубчик чеснока, измельченного
2ст.л. белого вина
½ лимона, сок
1ч.л. белого винного уксуса
1ст.л. сахарной пудры (коричневый сахар)
250г шампиньонов, нарезать пластиками
200г молодого мангольда
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
75г грецких орехов, поджаренных и грубо нарезанных
60г пармезана, натереть тонкими «лепестками»
Соль по вкусу

Приготовление:
Разогреть ОМ и чеснок на среднем огне в течении 2-3 минут. Добавить вино, лимонный сок, уксус и сахар, кипятить на медленном огне в течение 1 минуты, а затем добавить нарезанные грибы. Готовить, пока грибы не станут мягкими, приблизительно 4 минуты.
Положить мангольд в большую миску. Добавить красный лук, грецкие орехи и сыр. Грибы с соусом выложить сверху непосредственно перед подачей на стол.

Источник: журнал Olive, февраль 2005г

З.Ы. Салат слегка замороченный тем, что нужно подгадать с теплыми грибами к подаче. Но мне очень понравился этот салат…вкусно и не избито.

Menu №6 - "Sadness of summer"

Вроде бы жизнь входит в привычное русло и я вернулась на кухню...вчера вечером дорвалась до бесплатного начала печь и не смогла вовремя остановиться :) По этому в меню буде 3 десерта :))) Сегодня в гости пришли мои дядя и тетя...мы давно не виделись и я с удовольствием их приняла...дядя любит мою стряпню и мне всегда в радость его побаловать :))
А еще у нас холодно и уже много снега...то ветер...то пурга...и накатила на меня грусть по лету...охота опять понежится в лучах ласкового летнего солнца...поваляться на зеленой, дачной лужайке...собрать большой букет разноцветных маминых цветов и походить босиком....меню собственно и навеяно...воспоминаниями...

А это меню...на самом деле было больше блюд, но я их уже выкладывали и по-этому не стала повторяться...

Menu №5 - "Quick dinner". Рецепты.

А вот и я...ваша потеряшка пришла...с рецептами! Девы...ну простите меня....совсем выпала из жизни...к ноуту уже почти неделю не подхожу...я через Айфон забегала к вам посмотреть, но времени на комментарии и то нет...старшая 2 недели в больничке лежала...младшая, переехав в свою опочивальню, отказывается спать спокойно и требушит меня по 4 раза за ночь...так что я вообще уже на мочалку похожа, а не на красивую молодую женщину :(((
Но долг перед обществом мне жить спокойно не давал и вот я написала все рецепты...правда рецепт десерта оказывается есть уже у Наташки-Черепашки в блоге...только под очень странным названием :)))
И так-с приступим-с!
Чабатта выходит чертовски ароматная и вкусная...пробовала и с домашним хлебом и с магазинным из пекарни...если кто пробовал чесночный батон в суперах, то это в 100 раз вкуснее...особенно горячим, намазывая свежее горошковое пюре...блин...слюной захлебываться начала, пока описывала :))
У меня 1 фотография на чабатту и пюре...я их вместе подавала

1.Чабатта, запеченная с травами, чесноком и оливковым маслом
Ингредиенты:
На 1 чабатту
Большая горсть свежей петрушки
5 зубчиков чеснока
2ч.л. сушеного орегано
1/2ч.л. морской соли
2 ½ ст.л. ОМ

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220С.
Возьмите готовую чабатту или другой подобный хлеб (с домашним картофельным вкусно-о-о). Разрежьте вдоль, не повреждая дно, и затем поперек на несколько частей, так же не затрагивая дно. Сбрызнуть сверху 11/2 ст.л. ОМ и посыпать по всей длине орегано и морской солью. Петрушку мелко порубить. Чеснок выдавить к петрушке через пресс. Сбрызнуть петрушку и чеснок оставшимся ОМ и еще раз порубить все вместе ножом. Получившуюся смесь равномерно втереть в прорези.
Возьмите большой кусок бумаги для выпечки (чтобы легко можно было завернуть хлеб) и намочите хорошенько водой. Слегка отожмите и заверните в бумагу подготовленный хлеб.
Положите завернутый хлеб в духовку прямо на решетку и дайте запечься 7-10 минут (я подготавливаю хлеб заранее и потом, когда гости уже пришли или почти собрались садиться за стол, заворачиваю в бумагу и ставлю в духовку).
Источник: Шоу «Обед с Джейми за 30 минут» Сезон 1, серия 5

Menu №5 - "Quick dinner"

Привет-привет! Ну вот у нас и вечер воскресения....а значит я опять со своим воскресным обедом...в этот раз очень простое в приготовлении для ненапряжных посиделок с домашними и близкими друзьями...в общем я не упахалась, а с удовольствием провела время с близкими :)
Картинка тут

А это меню (хотела сделать похожим на тетрадку с рукописным текстом...получилось?!)

Воскресный обед №4. Рецепты.

Ну вот я наконец-то оформила рецепты. Что-то страдаю хронической нехваткой времени! По просьбам трудящихся совету девушек Наташи и Юли оформила все меню в один пост по этому он будет очень длинным.

1.Тарталетки с тыквой и сыром дор-блю.
Ингредиенты:
Тесто
200 г просеянной муки
160 г охлажденного сливочного масла, порежем на небольшие кусочки
0,5 чайной ложки соли
щепотка сахара
5 столовых ложек ледяной воды
Начинка
500 г мякоти тыквы, порежем на небольшие кусочки
200 мл жирных сливок
3 яйца
2 столовые ложки кукурузной муки тонкого помола
небольшая горсть листиков свежего тимьяна
соль, перец по вкусу
100 г сыра дорблю, порежем на мелкие кусочки

Приготовление:
Тесто: Помещаем муку, сливочное масло, соль и сахар в миску. Кончикам пальцев растираем жиры с мукой до небольших кусочков, размером с овсяные хлопья. Работаем быстро. Вливаем воду, замешиваем тесто. Формируем из него шар. На присыпаной мукой рабочей поверхности размазываем шар из теста тыльной стороной ладони в направлении от себя. Собираем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 40 минут - 1 час, чтобы оно стало крепким, но не потеряло пластичность.
Готовое тесто раскатываем тонким слоем, выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху кладем бумагу для выпечки, насыпаем сухие бобы. Печем при температуре 200 градусов 8 -10 минут, затем вынимаем корж из духовки. Убираем бумагу и бобы.
Начинка: Порезанную на кусочки мякоть тыквы распределяем по противню, солим и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Печем до мягкости ( ~30 минут).
Готовую мякоть тыквы остужаем, помешаем в блендер, добавляем соль, перец, тимьян. Перемалываем до однородности. В миске взбиваем яйца со сливками, добавляем тыквенное пюре и кукурузную муку. Перемешиваем. Выливаем массу в каркас из теста, сверху распределяем кусочки сыра. Печем при 180 градусах до застывания начинки (~30 - 40 минут).
Источник: этот ЖЖ
Мои изменения:
1.Делала половину порции начинки. Получилось 6 тарталеток.
2.Теста делала полную порцию. Половину пустила на тарталетки с грушами.
3.Тесто отрывала пальцами и вылепляла в тефлоновой форме под кексы по стеночкам тарталетки. Затем вставляла бумажные формы для маффинов на тесто и засыпала фасолью. Выпекала 10 минут.

Мои впечатления: Вкусно до безобразия! Ела не с чаем, а с бокалом белого, охлажденного вина. Невероятно изысканно на вкус из таких простых ингредиентов. Рецепт однозначно включу в "Избранное".

Воскресный обед №4. Меню...Или 5 o'clock tea

Привет...вы еще меня не потеряли с воскресным обедом? :))) А я просто села на диету и у меня случился "выпад" из жизни на пару дней...а еще аллергия вчера случилась...я была красная, как помидор...это я новым кремом намазалась! Сегодня очухалась и вот мой не совсем обычный воскресный обед...под названием "5 o'clock tea"
В воскресение ко мне приехала любимая подруга Ира...и то за рулем и не на долго, т.к. дома остался муж и сыночек Толик в соплях...а она забирая старшую Аленку из гостей заскочила ко мне на чай...и собственно мы не обедали, а чаевничали с выпечкой...сладкой и не очень :)

А это меню: