вторник, 31 января 2012 г.

Мадлен с тыквой и специями

Ну и как вы думаете...я нашла рецепт мадлен с тыквой (куда же я без тыквы :)) и испекла. Тот кто любит тыквенную выпечку как и я...бегите на кухню и пеките...это очень вкусно...только есть нужно свежевыпеченными, т.к. полежав они уже становятся не такими вкусными.

Мадлен с тыквой и специями
Выход 38-40 мадлен
Чашка = 250мл
Ингредиенты:
1 1/3 чашки муки
1 1/2ч.л. разрыхлителя
1 чашка сахара
4 яйца
Щепотка соли
1ч.л. ванильного сахара
Щепотка имбиря сухого
1/2 ч.л. корицы
7-8 ст.л пюре из тыквы
165г сливочного масла, растопить и охладить
Сахарная пудра, для присыпки

Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель, соль в миске.
Яйца взбить до белой пены с сахаром и ванильным сахаром. Добавить пюре из тыквы и специи. Высыпать в миску с яйцами сухие ингредиенты и влить сливочное масло. Перемешать и поставить по крышку в холодильник минимум на ночь.
Выпекать в разогретой до 200С 14-15 минут. Остывшие маден припудрить сахарной пудрой.

Источник

2/20 салат. Салат из кольраби с травами и семечками & новый фотоаппарат

Привет! Несу один салат с нашего девичника...увидела 100 лет назад на Карина-форуме...выкладывала Наташа-Тrampampulka, а теперь его там нет. Но я его сохранила у себя и теперь делюсь.
А еще я разжилась зеркалкой на время, за что большое спасибо моей сестренке Алиночке. Я первый раз держала это чудо в руках и отщелкала несколько кадров. Ставлю как есть...без обработки...поделитесь впечатлениями о фото, а!

Салат из кольраби с травами и семечками
4 порции
Ингредиенты:
2 кольраби (примерно по 350гр каждая), порезать тонкой соломкой
3ст.л. зелени, мелко порезать(укроп, зелёный лук, петрушка)
1ст.л. лимонного сока
Растительное масло (я брала с запахом)
Соль, перец
3ст.л. подсолнечных семечек, поджарить на сковороде

Приготовление:
Смешать капусту с зеленью. Приправить лимонным соком, маслом, солью, перцем. Перемешать. Посыпать семечками.

Цена вопроса:
Кольраби = 70р
Зелень = 10р
Сок, масло, специи = 7р
Семечки = 4р

ИТОГО: 91р на 4 порции

Мысли после: Хрустящий, очень свежий салат с приятными ореховыми вкраплениями во вкусе. Если лень резать руками можно натереть на терке для корейской морковки. Семена подсолнечника можно заменить на тыквенные….тоже очень вкусно выходит.

воскресенье, 29 января 2012 г.

1/20 салат. Салат из корневого сельдерея с грецкими орехами и гранатом

Привет-привет! Несу сегодня еще 1 рецепт с девичника...на этот раз салат. Очень полезный салат! Себе его делаю время от времени, т.к. маман вырастила на даче чудесный сельдерей и он мне достается из гаража совершенно на халяву:)
Когда его ем у меня прям гордость...как я правильно питаюсь )))

Салат из корневого сельдерея с грецкими орехами и гранатом
Ингредиенты:
Сельдерея 1 среднего размера (около 600 г)
1 горсть маслин без косточек
1 горсть грецких орехов, подсушить на сковороде
Семечки 1/2 маленького граната
2ст.л. мелко нарезанной петрушки
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. лимонного сока
1/2ч.л. кленового сиропа
Соль и перец

Приготовление:
Нарезать оливки и грецкие орехи. Сельдерей почистить и натереть на крупной терке. Смешать с маслинами, орехами, гранатом и петрушкой. Смешать масло, сок, сироп и соль с перцем . Полить заправкой салат и подавать к столу.

Источник

Цена вопроса:
Сельдерей = 53р
Маслины = 10р
Орехи = 24р
Гранат = 17р
Петрушка = 4р
Для заправки = 14р

ИТОГО: 122р на 4 порции.

Мысли после: Салат в итоге оказался не таким дешевым, как я ожидала…вот к чему приводит расчет стоимости ))) Но я очень люблю корневой сельдерей, а блюд с термически не обработанным корневым сельдереем почти не встречала…вот и решила сделать. Салат вкусный очень…единственное, обязательно нужно брать свежий и плотный сельдерей, ни в коем случае не использовать старый и пористый…а то будет хорошо приправленная вата )))

суббота, 28 января 2012 г.

1/20 закуска. Брускетта с авокадо и сливочным сыром

Помните я вам говорила про девичник...вот такая брускутта придумалась мне к приходу девочек. Очень вкусно и разлетелась в момент...а пересчитав, могу сказать, что вполне бюджетно и не хлопотно!

Брускетта с авокадо и сливочным сыром
Ингредиенты:
1/2 авокадо, нарезать мелкими кубиками
1 сливовидный помидор, нарезать мелкими кубиками
1 вяленый помидор, нарезать мелко
1/4ч.л. сушеного базилика (или 3 листика свежего)
1/4 средней красной луковицы, мелко нарезать
1/2ч.л. бальзамического крема (уксуса)
1ч.л. оливкового масла (ОМ) + для формы
2ст.л. сливочного сыра (типа Филадельфии)
1 зубчик чеснока
Молотый перец
Соль
8 небольших ломтиков французского багета

Приготовление:
Разогреть духовку до 220С. Лист сбрызнуть ОМ и выложить ломтики багета. Сверху ломтики тоже слегка сбрызнуть маслом. Поставить на 7 минут в разогретую духовку.
В миске смешать авокадо, помидоры (и те и другие), лук, базилик, крем и ОМ. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и отрегулировать приправы (но помните что сыр тоже слегка соленый).
Остывшие ломтики багета натереть с 1 стороны зубчиком чеснока. Сверху смазать сливочным сыром. Выложить на каждый начинку (выкладывайте ложкой с дырочками, чтобы стекала лишняя жидкость) и подавать.

Цена вопроса:
Авокадо = 20р
Сыр = 11р
Хлеб = 8р
Помидор св. = 8р
Помидор вял. = 6р
Базилик, лук, чеснок = 10р
Специи, ОМ, крем = 12р

ИТОГО: 75р на 4 порции

четверг, 26 января 2012 г.

Салат из хурмы с гранатом и Фетой

Привет-привет! Сегодня я решила вам принести извращение...очень вкусное на мой взгляд. Домашние у меня его не едят, но я себе делаю его уже последние 3 дня )))
А еще пробую фотографировать на темном фоне...выходит?!

Салат из хурмы с гранатом и Фетой
Ингредиенты:
4 хурмы, (сорт который плотный и хрустящий, но не вяжет)
1 гранат, вышелушить семечки
120г сыра Фета, нарезать кубиками
2ст.л. листьев кориандра (петрушки), мелко нарезанного
Заправка:
1-2ст.л. сока лайма (зависит на сколько кислый гранат)
1/3 красного чили, мелко нарезать
4ст.л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для заправки в маленькой миске.
Хурму почистить от кожицы и семян. Порезать кубиками.
В салатной миске смешать хурму, гранат, Фету и зелень. Залить заправкой и хорошенько перемешать.

Источник

Мысли после: Сразу скажу, что салат на любителя (или извращенки, как я;))…я люблю "соленые" фрукты…как и фрукты с мясом…вот этот салат с грилованой куриной грудкой для меня был наслаждением. Изысканный и очень не банальный на вкус…много не съешь, по этому не дорогой (примерно 140р на 5 порций уходит). Ну а то, что он красив визуально вы и сами видите )))

Крамбл с брюссельской капустой, булгуром и куриной грудкой...или спасибо Наташе!

Привет! Я же все держу себя в руках и ем полезную и диетическую пищу...просто чтобы хоть немного разгрузить свой сладкоежчатый организм ))) Увидела у Наташи-Тataliya в блоге этот крамбл и влюбилась...дома оказались все нужные для него ингредиенты и сегодня он был у меня на обед...ела с греческим йогуртом....как же мне было вкусно!!! Спасибо Натуль!
Для удобства переписываю рецепт к себе...

Крамбл с брюссельской капустой, булгуром и куриной грудкой
10 кочанов брюссельской капусты
половина запеченной куриной грудке (можно взять от жаренной курицы)
6 ст. лож. варенного бургуля
соль, черный молотый перец
Для крошки:
25 г овсяных хлопьев
25 г муки
25 г сливочного масла
15 г тертого пармезана
15 г смеси семечек и орешков (тыквенных, подсолнечных, льняного семени, кедровых орешков, кешью...)

- С брюссельской капусты снять верхние листья и отрезать кочерыжки. Отварить 5 минут в соленной воде. В небольшую форму выложить капусту и добавить 2-3 стол. лож. растительного масла. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Готовить до мягкости, периодически помешивать.
- Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки.
- Смешать бургул, грудку и капусту. Добавить соль, перец и еще раз перемешать
- Приготовить тесто. Сливочное масло хорошо охладить и нарезать кубиками. В глубокой миске соединить муку, овсяные хлопья, пармезан и семечки, посолить. Добавить масло и вымесить руками однородное крошкообразное тесто.
- Форму смазать растительным маслом. Выложить начинку. Равномерно покрыть тестом и запекать 20-25 минуть. Подавать горячим.

вторник, 24 января 2012 г.

Лавандовые мадлен

Привет-привет! Несу очередной рецепт мадлен с девичника...как Наташа сказала, что я скоро буду мадленоманьяком...тарам-пам-пам...уже случилось...сегодня опять новый вид пекла...догадайтесь с 3х раз с чем...правильно...с тыквой )))
Про эти могу сказать, что они чуть плотнее мадлен с кумкватами, но у них волшебный аромат...на вкус они тоже чудесные, по этому несу и рекомендую...я их еще слегка лавандовой сахарной пудрой присыпала )))
Обсчитывать рецепт не стала, хотя он по цене даже чуть дешевле предыдущего...просто не хочу чтобы 5 из 20 рецептов были одним видом выпечки )))

Лавандовые мадлен
Выход 20-22шт
Ингредиенты:
5ст.л. (70 г) несоленого сливочного масла
1ст.л. сушеных цветов лаванды
¾ стакана (105 г) муки
½ ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/3 чашки (67г) сахар
тертая цедра 1/4 лимона
2 больших яйца
2ст.л. меда (брала 1ст.л)
2ч.л. ванильного экстракта (не добавляла)

Приготовление:
Лаванду смолоть в кофемолке и выложить в сотейник с маслом. Поставить на плиту и растопить масло. Снять с огня. Дать постоять 10-15 минут.
В маленькую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске взбить яйца с сахаром и цедрой до белой, пышной массы. Добавить мед. Перемешать и выложить в миску сухую ингредиенты. Перемешать и процедить через ситечко в тесто масло. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Разогреть духовку до 200C.
Выложить тесто в формочки для мадлен.
Выпекать 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Источник

воскресенье, 22 января 2012 г.

3/20 десерт. Мадлен с коричневым маслом и пюре из кумкватов

Вчера у меня был девичник...приехали любимые девочки, которых я давно не видела. Готовить особо не стала...сделала брускетту, пару полезных салатов и легко горячее...о них расскажу обязательно, но потом. А к чаю я испекла 3 вида мадлен и сделала шоколадный соус...это один из видов...самый нежный )))

Мадлен с коричневым маслом и пюре из кумкватов
Выход 20-22 штуки
Ингредиенты:
100г сливочного масла
2 больших яйца
75г мелкого коричневого сахара
78г муки
37г миндальной муки
3г разрыхлителя
Щепотка соли
40г пюре кумкватов (Разрезать кумкваты, вынуть косточки и пюрировать)

Приготовление:
Просеять муку, молотый миндаль, соль и разрыхлитель вместе. Добавить сахар.
В отдельной миске взбить яйца до белой пены. Всыпать мучную смесь в яйца и хорошо перемешать. Добавить пюре из кумкватов.
В сотейник выложить масло и поставить на огонь. Кипятить масло до средне коричневого цвета. Добавить горячее масло, непрерывно помешивая, в тесто.
Дать тесту постоять минимум 2 часа в холодильнике. Лучше ночь.
Выложить тесто в формы для мадлен и выпекать при 220С 6-8минут до золотистого цвета.

Источник...кстати обожаю этот блог, много интересных рецептов.

Цена вопроса:
Кумкваты = 16р
Мука = 3р
Масло сливочное = 18р
Яйца = 9р
Сахар = 9р
Миндальная мука = 17р
Разрыхлитель, соль = 2р

ИТОГО: 74р на 4 порции

Мысли после: Я купила формы для мадлен, т.к. мне очень понравился этот формат выпечки. Эти мадленки слегка замороченные, но они того стоят. Вкус меня очень порадовал. На данный момент это самый нежный по структуре вариант из опробованных 4х рецептов.

суббота, 21 января 2012 г.

Кексы с кус-кусом и сушеной вишней

Любимый муж уехал в командировку вроде как до воскресения...позвала в гости девчонок которых уже 100 лет не видела...попить шампанское, поесть легкие закуски и весело провести время :))) А Леша взял и вернулся на день раньше! Будем тогда с ним девичник устраивать. О том, как прошел девичник расскажу позже...а пока, несу забавный и не обычный рецепт кексов...для любителей кус-куса)))


Кексы с кус-кусом и сушеной вишней
Выход 10-12 штук
Ингредиенты:
¼ стакана (60 мл) рома или бренди
½ стакана (120 мл) оливкового масла без запаха
мелко тертая цедра и сок 2 апельсинов
40мл воды
1 чашка (150 г) кус-куса
2 яйца
¾ стакана (150 г) сахара
½ стакана (70 г) муки, просеянной
2ч.л. разрыхлителя
2ч.л. молотой корицы
¼ч.л. соли
¾ стакана (82г) сушеной клюквы (вишни)

Приготовление:
Разогреть духовку до 170 º C.
В кастрюле смешать ром, масло, воду, апельсиновую цедру и сок. Прогреть на плите до кипения. Высыпать кус-кус в контейнер и залить горячей жидкостью. Накрыть крышкой и дать постоять 20 минут, затем разрыхлить кус-кус вилкой.
Взбить яйца и сахар до белой, пышной массы. Выложить в яичную смесь кус-кус, просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Хорошенько вымесить тесто. Добавить нарезанных ягод.
Тесто выкладывать в силиконовую форму для кексов, заполняя на 2/3. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до золотисто коричневого цвета.

Источник

Мысли после: Этот рецепт вне проекта, т.к. относительно дорогой за счет рома. Но он такой прикольный, что я не смогла не поделиться! Вкусно и очень необычно. Единственное, нужно следить, чтобы кус-кус был очень набухшим и мягким…почти без ощущения крупчатости.

пятница, 20 января 2012 г.

2/20 десерт. Тыквенный кекс с яблоками

Я набираю обороты после праздников...что очень приятно ))) Устала лениться и взялась за реализацию задумок...даже старую вышивку достала и начала вышивать помаленьку.
А вы справились с постпраздничной ленью и расслабушностью?!
Тыквенный кекс с яблоками
Чашка = 250 мл
Ингредиенты:
1 1/2 чашка муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 1/2 чашки сахара
210г тыквенного пюре
2 крупных яйца
1/2 чашка растительного масла
1/4 чашка яблочного сока
1/2 яблока, очистить и нарезать на кусочки

Приготовление:
Разогреть духовку до 175С. Смазать маслом и присыпать мукой форму для кекса.
Смешать муку, корицу, соду, соль.
Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить тыквенное пюре, растительное масло и сок.
Ввести тыквенную смесь в сухую смесь, перемешать, добавить яблоки.
Вылить тесто в форму выпекать 50-60 минут, готовность проверить деревянной палочкой.
Источник ЖЖ замечательной девушки

Цена вопроса:
Тыква (у дедульки на базаре) 350г не очищенной = 27р
Яблоко = 6р
Сахар = 10р
Масло растительное = 10р
Яйца = 9р
Сок = 5р
Мука = 11р
Соль, сода, корица и пр. = 4р
ИТОГО: 78р на 4 порции

Мысли после: Кекс приятный….вкусный, влажный, насыщенный. Необычного ничего нет, но чтобы накормить десертом семью, после сытной трапезы или детям перекусить, очень даже подходит. И возни совершенно никакой нет с ним…особенно, если есть готовое тыквенное пюре.

2/20 горячее. Курица с кунжутом в азиатском стиле.

Рецепт родился случайно…хотела приготовить одно…потом не нашла 1 ингредиента нужного…а уже половину сделала. В итоге, вышло это блюдо и я очень-очень довольна результатом…такое нежное мясо с азиатским уклоном. Да и к проекту оно отлично подходит )))
Курица с кунжутом в азиатском стиле
Ингредиенты:
600г куриного филе
1-2ст.л. растительного масла
1ст.л. кукурузного крахмала
1 маленькое яйцо
2 пера зеленого лука, нарезать
Соус:
2ст.л. кленового сиропа
3ст.л. соевого соуса
2ст.л. семян белого кунжута
1ч.л. сухого имбиря
1ч.л. бальзамического крема
3ст.л. сухого белого вина

Приготовление:
Нарезать куриное филе на кубики средней величины. Взбить яйцо с кукурузным крахмалом и залить смесью мясо.
В другой миске смешать все ингредиенты для соуса.
Хорошо разогреть масло на сковороде. Выложить в разогретое масло курицу с яично-крахмальной смесью. Жарить на сильном огне 3-4 минуты, непрерывно помешивая. Вылить в сковороду соус и жарить еще 4 минуты. Всыпать зеленый лук и сразу снять сковороду с огня.
Подавать с отварным рисом или сваренными на пару овощами.

Цена вопроса:
Куриное филе 600г = 120р
Яйцо = 4р
Зеленый лук 10г = 6р
Масло, крахмал= 3р
Ингредиенты для соуса = 24р
ИТОГО: 157р на 4 порции

четверг, 19 января 2012 г.

Возвращение конфетоманьяка...или мое новое изобретение

Девушки...давно я не приносила конфет...а как же мой имидж конфетоманьяка!!! В общем несу очень вкусный эксперимент.
Моя тетя ездила в Тайланд и привезла мне маленькую, но очень спелую и сочную папайю. Часть мы съели просто так, ну а из маленького кусочка я конечно же замутила конфеты. Они по ингредиентам не легко доступны, но вдруг вы тоже привезете из теплых стран какую-нибудь экзотику...я еще думаю, что можно заменить папайю на спелый манго, он тоже отлично впишется в рецепт! А вот фотография в новой для меня манере и на новом фоне....как она вам?
Конфеты с кокосовым кремом и желе из папайи
На 14-16 конфет
Ингредиенты:
Покрытие
120г темного шоколада
Крем
50мл кокосового молока
Щепотка соли
40г белого шоколада
Мармелад
100г мякоти спелой папайи
3г агар-агар
40г сахара

Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане. Темперировать. Оставить 1/5 от общей массы шоколада , а остальным заполнить силиконовые формочки на 1/4 и взяв кисточку (у меня специально для шоколада плоская лежит), размазать шоколад хорошенько по стенкам. Перевернуть на плоскую поверхность, чтобы шоколад немного стек. Поставить в холодильник.
Через 15 минут заполнить формы мармеладом на половину. Поставить на холод на 7 - 10 минут. Затем выложить крем на мармелад не доходя до края1- 2мм. И снова поставить в холодильник на 30 минут. Запечатать конфеты оставшемся шоколадом.

Кокосовый крем.
Белый шоколад растопить на водяной бане или в микро. Дать слегка остыть (чтобы был чуть теплым). Вмешать в шоколад кокосовое молоко и крошечную щепотку соли. Охладить в холодильнике.

Мармелад из папайи.
Папайю пюрировать в блендере вместе с сахаром. Высыпать в пюре агар-агар и хорошенько перемешать. Дать постоять 10 минут. Вылить пюре в сотейник и прогреть на среднем огне. Остудить до комнатной температуры.

среда, 18 января 2012 г.

1/20 десерт. Мадлен с черным кунжутом

На днях отколола край керамической чашки...заметила это тогда, когда осколок вонзился мне в пятку...почти на сантиметр вглубь...теперь я прихрамываю и похожа на лихого пирата...может есть у кого попугай позаимствовать...посажу его на плечо :)))
В связи с травмой делаю что-то очень быстрое...чтобы долго не стоять...вот такой десерт к проекту изобразила...
Мадлен с черным кунжутом
Выход примерно 36-40 мадлен
Ингредиенты:
70г муки
3 1/2 ст.л. порошка черного кунжута
1/2 ч.л. разрыхлителя
90г сахара
Щепотка соли
2 больших яйца
100г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Приготовление:
Просеять муку, кунжутный порошок и разрыхлитель в миску.
В отдельной миске взбить венчиком яйца с сахаром и солью до белой пены.
Добавить масло и еще раз взбивать.
Добавить в муку яичную смесь и хорошенько перемешать.
Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на ночь (на 8-10 часов)
Разогреть духовку до 200С.
Выложить тесто в формочки для мадлен и выпекать в разогретой духовке 10-12 минут до золотистого цвета.
Источник замечательного рецепта

Цена вопроса:
Кунжутный порошок = 21р
Мука = 3р
Масло сливочное = 27р
Яйца = 9р
Сахар = 3р
Разрыхлитель, соль = 2р

ИТОГО: 65р на 4 порции

Мысли после: Мадленки пекла впервые…у меня даже форм для них нету. Теперь думаю…чего я так долго до них не добиралась! Вкуснейшая вещь! Что-то среднее между печеньем и кексиками. Делается очень быстро, единственное нужно тесто выстаивать долго, но мне кажется это классно…утром замесил, а вечером быстро испек к ужину или наоборот к чашке утреннего кофе )))

Новая ступень развития фуд блогеров )))

Решила выложить 3 видео которые меня поразили...т.к. я видела очень много блогов со всех концов света....счет идет на несколько сотен...я конечно восхищаюсь и пищу от красивых фото работ...знаю, что у меня так скорее всего никогда не выйдет, но уже не удивляюсь находя нового фуд фотографа и блогера...здесь же я была поражена...это как красивая и очень аппетитная фотография еды....только в движении.
Я вполне серьезно считаю, что это новый виток творчества у увлеченных едой людей...
Настоятельно рекомендую посмотреть все 3 ролика....потому что это очень красиво, мелодично и вдохновляюще! А это блог авторов видео...там много чего интересного....а какие картинки!!!



вторник, 17 января 2012 г.

1/20 гарнир. Гречневое табуле

Привет - привет! Я принесла следующий рецепт в свой проект. На этот раз чудный гарнир. Когда я подсчитала бюджет, не поверила себе. Пересчитывала 3 раза, но все сошлось. Раньше я думала, что дешевле 100р приготовить в наше время что-то крайне сложно...разве что молочную кашу, а как оказалось...вполне можно. В общем, этот проект меня многому учит даже на начальной стадии )))
Гречневое табуле
Ингредиенты:
180г сухой гречневой крупы
340мл овощного бульона (горячей воды)
20г петрушки
2 маленьких помидора (прим.210г)
1/2 моркови (прим.70г)
1/2 ливанского длинного огурца (140г)
10г зеленого лука
1 зубчик чеснока, измельчить
сок 1/2 лимона
4ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Довести овощной бульон до кипения. Кипящим бульоном залить промытую гречку, накрыть и поставить на 1 час набухать. Затем откинуть на сито и дать стечь лишней воде.
Все овощи нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить ножом.
Смешать остывшую гречку с овощами и зеленью. Посолить, поперчить, всыпать чеснок. Выжать в миску сок лимона и влить ОМ. Хорошенько перемешать. Попробовать и отрегулировать приправы.
Вольное прочтение рецепта из этого источника

Цена вопроса:
Гречка = 11р
Огурец = 16р
Помидоры = 20р
Морковь = 4р
Зелень = 19р
Специи, чеснок и масло = 10р
ИТОГО: 80р на 4 порции

Мысли после: Такой вариант использования гречки для меня в новинку и я очень довольна, что наткнулась на него. Свежо, но в тоже время сытно. Отличный гарнир и для рыбы, и для мяса с птицей. Помидоры использовала сливовидные: желтый и красный. Вместо бульона горячую воду. Лимона добавила не много…если вам покажется пресным, смело добавляйте ещё.

пятница, 13 января 2012 г.

1/20 горячее. Рыба в картофельной шубе.

Решила начать проект....а то время то не резиновое ))) Пока такую форму сделала: рецепт - расчет цены - мое мнение о рецепте. Расчет цены примерный +/- 5-10р в итоге. Давно готовлю этот рецепт и очень им довольна...мясо и гарнир в одном блюде...вкусно, не затейливо...для повседневной трапезы самое оно...
Фото из старых закромов...т.к. последний раз готовила пару дней назад, но темень уже была кромешная и я не стала заморачиваться...
Рыба в картофельной шубе.
Ингредиенты:
1 кг картофеля, натереть на крупной терке
1 1/2 ст.л. готового хрена
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
4 (примерно 550 г) филе белой рыбы (у меня тилапия)
4ч.л. масла для жарки
1/4 лимона, сок
1 яйцо

Приготовление:
Разогреть духовку до 190С.
Смешать в миске картофель, 2/3 ч.л. соли, перец, хрен и яйцо. Натереть филе с обеих сторон оставшейся солью и лимонным соком. Дать промариноваться 10 минут. Картофель откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Брать по хорошей горсти картофеля и прижимать к филе с обеих сторон так, чтобы все было покрыто картофелем. Нагреть масло на сковороде и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложить рыбу на противень и поставить в духовку на 7-10 минут. Подавать горячим, гарнировав легким салатом.
Источник: журнал Cooking Light

Цена вопроса:
Филе тилапии 550г = 115р
Картофель 1 кг = 18р
Хрен 1 1/2 ст.л. = 6р
Яйцо 1 шт = 4р
Лимон 1/4шт = 3р
Специи и масло = 3р
ИТОГО: 149р на 4 порции

Мысли после:
Мне очень нравится этот рецепт….делала уже много раз! Вкусно без сомнения и ещё можно сколько угодно играть с добавками в картофель и с вариантами маринада. Делать очень быстро, если у вас филе рыбы разморожено. Я подаю как правило с очень простым салатом типа капустного или греческого. Ну и сами видите, что очень бюджетный вариант :)))

четверг, 12 января 2012 г.

Идеальная домохозяйка….какая она & Новый и большой проект


Девочки, а может и мужчины, заходящие на мой блог…иногда у меня возникают сомнения…достаточно ли я хорошая хозяйка, жена, мать…то я слишком ленива, то неряшлива, то не очень старательна, то не достаточно хорошо выгляжу, то мало времени уделяю детям, то не достаточно собранная…а у вас бывают такие сомнения? Что для вас входит в понятие идеальной жены/матери/хозяйки? Одним из пунктов у меня является экономичная, вкусная, разнообразная еда…из этого родился мой большой проект на весь год…

Как вы думаете….сколько блюд в запасе должно быть, чтобы семья ела разнообразно и вкусно? Чтобы не надоедало и успевали забыть (не упрекали капризули всякие, что мы это уже ели неделю назад)?
Я подумала и для себя решила…если иметь в запасе...
1. 20 рецептов супов
2. 20 рецептов салатов
3. 20 рецептов различных закусок, дипов, хлебов и т.д.
4. 20 рецептов горячего
5. 20 рецептов гарниров
6. 20 рецептов десертов
…то вполне этого хватит, чтобы даже самые капризные домочадцы были довольны! Но это еще не все….если тратить кучу денег, то готовить разнообразно нет никакой сложности, а вот вкусно и не дорого, гораздо сложнее…
Теперь суть проекта (который в тэгах будет называться "проект ЭВР")…в течении года я буду выкладывать рецепты отвечающие 3 основным критериям: вкусные, полезные , не дорогие рецепты…Цены будут из Новосибирских магазинов, но я думаю мало радикально отличающихся по цене продуктов в разных странах (всяких лобстеров и специфические продукты отдельных регионов постараюсь не использовать или буду давать варианты замен)
Все блюда буду рассчитывать на 4 порции…вы понимаете почему :))

вторник, 10 января 2012 г.

Шоколадно-тыквенный торт

Привет! Несу свой недоделанный тыквенный торт...Вкусный очень, но я вообще люблю тыквенную выпечку, как вы успели заметить))) Изменений почти не было...я только вместо шоколадного крема, сделала шоколадное кольцо.
Шоколадно-тыквенный торт
Разъемная форма на 18-20см
Бисквит:
150 г муки
10 г разрыхлителя
1 / 4 ч.л. молотой корицы
1 / 8 чайной ложки молотой гвоздики
1ст.л. молотых грецких орехов или фундука
120 г коричневого сахара
3ст.л. сливочного масла, растопить
1 / 2 ч.л. ванильного экстракта
2 яйца
150 тыквенного пюре

Разогреть духовку до 175С. Форму смазать маслом и присыпать сухарями.
Смешать в миске муку, разрыхлитель, гвоздику и корицу, добавить столовую ложку молотых грецких орехов. В отдельной миске взбить сахар, экстракт, масло и яйца, пока смесь слегка начнет пениться. Добавить тыквенное пюре, размешать, а затем влить в мучную смесь.
Тесто влить в подготовленную форму и запекать около 30 минут при температуре 175С. Дать остыть. Разрезать корж на 3 части.

Крем:
250 г маскарпоне
300 г жирных сливок
100 г сахарной пудры (больше или меньше по вкусу)
чайной ложки корицы

Сливки взбить с пудрой и корицей. Ввести маскарпоне.

Сахарный сироп для пропитки коржей:
1ст.л. сахара
5ст.л. горячей воды
Щепотка корицей

Смешайте все ингредиенты, пока сахар не раствориться.

Шоколад соуса:
70 г темного шоколада
50 г жирных сливок

Разогреть сливки до очень горячего состояния. Всыпать в них мелко рубленный шоколад. Дать постоять 1 минуту и хорошенько перемешать скребком.

Сборка:
Пропитать коржи сахарным сиропом. Смазать густо кремом и собрать. Выровнять крем по бокам и сверху. Залить Шоколадным соусом. Дать постоять 5-6 часов до подачи.
Источник рецепта

понедельник, 9 января 2012 г.

Салат с черным хлебом

Обещалась выложить салат...между прочим очень вкусный...но у меня не бывает не вкусно, если я готовлю по рецептам Карины )))
Делала все по рецепту...только яйца брала перепелиные. Отдельно отмечу заправку...как мне кажется, отлично подойдет ко многим свежим салатам с рыбой. Ну, а на столе, вы и сами видите, выглядит очень нарядно.
Слова Карины с carina-forum.com
Салат с лососем и черным хлебом
- 6 вареных яиц
- 6 кусочков черного хлеба
- 200 г зеленого салата (mache-валериана, латук, айсберг)
- 150 г лосося холодного копчения
- 1 небольшая сладкая луковица
- 50 г лососевой икры (факультативно)

СОУС

- 200 мл натурального йогурта
- 50 мл апельсинового (грейпфрутового ) сока
- 1 ст. л. горчицы
- 50 мл рубленого укропа
- 0,5 ч. л. меда (факультативно)
- черный перец, соль



- Обжарить хлеб на растительном (сливочном ) масле, порезать небольшими кусочками
- Выложить листья салата на тарелки, добавить кусочки лосося, яйцо, порезанное дольками, крутоны, и лук, порезанный тонкими кольцами. По желанию добавить ложку лососевой икры
- Смешать все ингредиенты для соуса, взбить венчиком и подать соус отдельно от салата

воскресенье, 8 января 2012 г.

Светлая память...

Девушки...я пропала наобещав что-то выложить и что-то отправить...сегодня этим займусь обязательно. А пока хочу написать у себя в блоге о своем дедушке...ветеране, трудяге и просто хорошем человеке...
Он ушел от нас 04.01.12г в возрасте 85 лет. Светлая память.

среда, 4 января 2012 г.

Мой Новогодний стол. Рецепты закусок.

Привет. Несу как и обещала рецепты, которых у меня еще нет в блоге.
Начну с закуски с яблоками и лососем.
Закуска из копченого лосося и яблок
Ингредиенты:
1 большое зеленое крепкое яблоко
Тонкие полоски копченого лосося (у меня малосольная семга)
Маринад
половина апельсина
веточка укропа
1 ч.л. лимонного сока
1/2 ч.л. кленового сиропа( можно мед, но чуть меньше)
1 ч.л. растительного масла
перец молотый
щепотка соли

- Выжать сок апельсина.
- Мелко порубить укроп, и все ингредиенты для маринада смешать.
- Из яблока специальной ложечкой вырезать шарики. так, чтобы зеленая кожура была основанием.
- Сложить все яблочные шарики в маринад- мякотью вниз, и дать постоять минут 20 (у меня стояли больше часа)
- На шпажки нанизать тонкие полоски лосося.
- Налить немного маринад в блюдо, на котором будет подаваться закуска, воткнуть шпажки в яблочные шарики и поставить шарики в маринад.
Источник рецепта

З.Ы. Вместо лосося брала малосольную семгу, т.к. с копченой рыбой мне не так понравилось (делала на пробу и так и так по 1 шт). С основания шарика шкурку срезала. Мариновала больше часа, т.к. делала слегка заранее. А еще тут достоин внимания маринад...его остатками я по чуть-чуть полила шпажки "капрезе"...отлично вышло!
Про вкус. Очень вкусная и утонченная закуска. Делается просто. Что еще считаю достоинством...все ингредиенты можно подготовить заранее (нарезать и герметично упаковать рыбу, замариновать в контейнере яблочные шарики). Думаю можно сделать утром, а вечером, к примеру, собрать.

Копченые мидии с яблочным пюре с карри
(на заднем плане в рюмках)
100-150 г копченых мидий (без раковин)
1 большое (2 средней величины) кисло-сладких крепких яблока
1 ч.л. порошка карри
50 мл сухого белого вина
2/3 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. топленого сливочного масла

Очистить яблоки от кожи и семян, порезать на небольшие кубики размером около сантиметра.
Разогреть сковороду, добавить масло, и обжарить яблоки в течение 1 минут, один раз перемешав.
Добавить сахар, и еще подержать на огне, пока сахар полностью не расплавится, добавить вино, перемешать, и, уменьшив нагрев, подержать на огне еще в течение 2 минут.
Добавить карри, перемешать, выложить яблоки в блендер и пюрировать
Выложить яблочное пюре в порционные ложки (небольшие стаканчики, корзиночки) и добавить мидии.

Размышления вслух
Использовать можно готовые консервированные копченые мидии, предварительно отцедив их от масла. Возможно, что неплохо будет сочетаться и с натуральными мидиями, но к сожалению, я не пробовала этот вариант. Мидии можно заменить любыми ракушками по вкусу. Я специально не пюрировала яблоки, т.к. пюре выглядит не очень презентабельно, но на вкус это совсем не повлияло.

Каринин рецепт

З.Ы. Последовала советам Карины и яблоки не пюрировала, а оставила маленькими кубиками. Добавила для украшения чуть зеленого лука. Мидии использовала готовые из баночки.

Куриная грудка под соусом из тунца в мини-тарталетках
12-14 мини-тарталеток из песочного теста
400 г отварной (грилованной) грудки цыпленка
150 г консервированного тунца в собственном соку
1 небольшой маринованный кисло- сладкий огурец
½-1 ч.л. горошин маринованного зеленого перца (по вкусу)
50 мл майонеза
150 мл сметаны
1-2 ст.л. апельсинового сока
2 ч.л. горчицы (скандинавской сладкой)
1 отварной желток
Соль, черный перец, рубленый укроп

Порезать грудку цыпленка на тонкие ломтики.
Слить воду из тунца и выложить в блендер. Добавить остальные ингредиенты и измельчить до однородной консистенции.
Выложить 1/3 соуса на блюдо, добавить ломтики цыпленка и покрыть все оставшимся соусом. Накрыть и поставить на 40 минут в холодильник.
Перед подачей посыпать рубленым укропом и украсить ломтиками лимона или апельсина.

Размышления вслух
Поскольку блюдо готовилось в качестве закуски к апперетиву, то подача была порционная в корзиночках. Можно так же подать на кусочках поджаренного хлеба. В этом случае куриную грудку необходимо порезать на небольшие кусочки. Пропорции и ингредиенты даны в соответствии с моим личным вкусом, поэтому допускаются модификации пропорций и замена ингредиентов.
Источник Карина

З.Ы. Все ингредиенты (кроме тарталеток) уменьшила в 2 раза...хватило. Тарталетки пекла сама из теста от тарталеток с сыром дорблю. Маринованный перец исключила. Мясо брала от вареного куриного бедра. В тарталетки вкладывала по листику шпината. Соус наливала только сверху курицы. Украшала маленькими ломтиками апельсина без кожуры.
Про вкус...цена закуски "3 копейки", но вкус совершенно чудесный. Что еще мне понравилось, так это количество вариаций. Вместо апельсина - лимон, вместо маринованного перца - каперсы, поиграть со вкусом соуса...в обще вношу с избранное.))

Мой Новогодний стол. Еда.

Девушки..сегодня меня дико прихватил желудок...лужу овощем...про рецепты даже думать пока не могу. Домашние питаются домашними пельменями и всяким перекусом ))) Решила показать то немногое, что удалось сфотографировать...про горячее я забыла напрочь...про салаты вспомнила, когда их уже не осталось почти...а пару закусок так отстойно сфотала, что намеренно не выкладываю, но вы их уже видели и рецепты у меня уже есть...это гужеры с омлетом и анчоусами (вариации тостов) и рыбный паштет с картофельными панкейками...
За-то я из подручных средств изобразила еще 3 закуски...очень и очень вкусные между прочим!
И так из закусок было:
1.Закуска из копченого лосося и яблок

2.Тарталетки с тыквой и сыром дорблю

3.Тарталетки с грушами и сыром Рокфор

4.Капрезе на шпажках (рецепт писать не буду и так все понятно, да?)

5.Копченые мидии с яблочным пюре с карри (на заднем плане в рюмках) и
Куриная грудка под соусом из тунца (делала в мини тарталетках из песочного теста)

6.А еще мамина запеченная, домашняя свинина (с домашней, острой горчичкой просто фантастически вкусно!)

7.Салат с черным хлебом

8.Шоколадно-тыквенный торт (на украшения меня не хватило по этому он у меня уродец....но очень вкусный такой уродец;)))
Остальное увы не сфотографировала, но будет повод повторить, т.к. мне все понравилось...правда упласталась я, девушки, просто капец как! ))))

понедельник, 2 января 2012 г.

МК по бумажным танцовщицам и подарок на НГ от брата

Девушки...обещала вам МК по балеринам...сделала. А еще сначала хочу похвастаться подарком брата на Новый год...я довольная, как слон...давно о таком мечтала...Мой новый керамический нож:

А вот и танцовщицы...распишу по этапам:
№1. Найти в Google картинках силуэты балерин...вывалится куча...по опыту скажу...нужно выбирать самые простые по формам...у меня влазит 4 балерины на лист А4...распечатываем на обычном листе.

№2. Вырезаем силуэты. Я обрезаю пачки, юбки и короны...делаю максимально чистый силуэт.

№3. Берем лист плотной бумаги (можно двусторонний картон). И обрисовываем вырезанный силуэт.

№4. Вырезаем силуэт.

№5. Выбираем салфетку и бумагу для корсета под цвет. Обводим силуэт балерины от подмышек до попы. Получится мини платье.

№6. Вырезаем мини платья. Верх я вырезала фигурными ножницами.

№7. Приклеиваем платьица с обеих сторон.

№8. Салфетку разрезаем на 8 квадратов (если она большая). И вырезаем снежинки произвольно. В серединке обязательно дырочка. Разделяем их на слои и оставляем только цветной слой. Сминаем снежинки в руке. Получится 8 снежинок (можно сделать 3-4 снежинки побольше...тогда юбка будет подлиньше)

№9. Балерину слегка сгибаем в попе и аккуратно надеваем снежинки слой за слоем. Расправляем попу и юбочку. Завязываем на руку веревочку в цвет.

№10. Любуемся готовым результатом на елке или где-нибудь еще:))) Применений можно найти массу...украсить ими помещение на ДР маленькой принцессе к примеру...или стол, или вкладывать в подарочные наборы ...

воскресенье, 1 января 2012 г.

С НОВЫМ ГОДОМ! У нас много поводов для встречи )))

Ну вот я и говорю вам первое "ПРИВЕТ" в этом году...моему блогу всего 5 месяцев и я среди вас еще новичок, но все равно могу сказать, что очень к вам всем привязалась и мне искренне с вами интересно! Девочки...за новогодним столом один тост я подняла за вас!
У меня много поводов написать сегодня...
Повод №1. Вы заметили что голосование закончилось....от всего сердца поздравляю 2х Наташ (Черепашка и bite and sip) с победой...вы обе талантливые, замечательные девушки и обе выставили прекрасные рецепты на конкурс (ну по честному мне все девочки, которые участвовали нравятся и море прекрасных рецептов на следующий год лежит в закромах)! В общем ПОЗДРАВЛЯЮ! Пишите ваши адреса мне на почту...я с превеликим удовольствием вышлю вам заслуженные призы)))
Повод №2. Поздравить вас мои родные с НОВЫМ ГОДОМ! Удачи, счастья, любви, понимания, здоровья, веселья, сюрпризов, общения, радости, открытий, признания, благосостояния и всего-всего!!!
Повод №3. Показать вам свой Новогодний стол и собственно мою задумку с  танцовщицами...фотографий стола мало и совершенно не постановочно, т.к. бегала в мыле и фотографировал мой брат и частично я...даже бокалы расставить не успела!))) Веранда отказывалась вылезать из-за стола и даже после прогулки не разделась ))) Сейчас посмотрела...фото ужос-ужос...живьем было все намного симпатичнее!
Так выглядело место за столом:
Вид стола:
А вот общий вид с танцовщицами и Верандой))))