воскресенье, 20 мая 2012 г.

Один - дважды, сезонная зелень и цветуёчки :)

Да-да...решила я поучаствовать первый раз в проекте Светы...а то Маша чего-то одна пока...еще показать пару цветочных коллажей с леса и дачи и вкуснейший суп из листьев редиски от Марты Стюарт.
Ходила в лес за новой порцией крапивы...фотала по ходу.
А это уже у мамы на даче....новая партия :)
Ну и не откладывая в долгий ящик, перехожу к рецептам...ибо их сегодня целых три!
Начну с редисочного супа...шикарная вещь! Легкий, нежный, островатый и невероятно красивый по цвету! Я его порядком перекроила.. Привожу рецепт сразу с изменениями.
Крем-суп из листьев редиса
Ингредиенты:
4ст.л. сливочного масла
1 большой репчатый лук, нарезать кубиками
80г свежих листьев  редиса
3 средних крахмалистых картофеля, очистить и нарезать кубиками
1л куриного бульона
200мл жирных сливок
Крупная соль и свежемолотый перец
Мелкие редиски для украшения


Приготовление:
В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.  Добавьте лук и обжарьте до прозрачности, около 4 минут. Добавить картофель и куриный бульон и варить 5 минут. Добавить затем листья редиса и варить 20-30 минут, пока картофель не станет мягким. Посолить и поперчить по вкусу. Я всегда половину бульона сливаю и затем пюрирую в блендере. Затем вливаю сливки и отлитым бульоном довожу до желаемой консистенции. Затем чуть подогреть на огне. Попробовать и если нужно приправить ещё.
Разлить по суповым тарелкам. Украсить мелкой редиской и по желанию крутонами.

По мотивам marthastewart.com


Далее, проект Один-Дважды...продукт...догадайтесь с 3х раз?! :)))
Ну конечно же - КРАПИВА :)))
Крапивные пельмени с красной рыбой и фенхелем
Тесто:
400г муки (+/-)
1/3ч.л. соли
1 яйцо
40г листьев крапивы
3 веточки петрушки (листья)
5ст.л. воды
Начинка:
500г стейка или прихвоста нерки (кижуча, семги, форели)
1 крупная луковица
2 зубца чеснока
1 луковица фенхеля
2ч.л. лимонного сока
250г сливочного масла
Соль и перец - по вкусу
Бульон:
2л воды
1 луковица
1 лавровый лист
3-4 горошка душистого перца
2-3 полоски цедры лимона (снимаю овощечисткой)
1/2 ч.л. соль

Приготовление:
Для теста.
Листья крапивы промыть и залить кипятком. Дать постоять 1 минуту и слить. Положить к ней листья петрушки, залить воду и смолоть блендером в однородное пюре. Ввести яйцо и соль. Вводить порциями муку до замеса мягкого, эластичного теста для пельменей. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Для начинки.
Сложить все ингредиенты для бульона в кастрюлю и залить теплой водой из чайника. Выложить туда стейк и довести до кипения. Дать покипеть 2 минуты и вынуть шумовкой. Бульон выключить. Внутри мясо будет сырым. Снять со стейка кожу и удалить все кости. Оставить филе остывать. Хребет выложить обратно в бульон и накрыть крышкой, чтобы настаивался.
В сковороде растопить 1ст.л. сливочного масла. Фенхель нарезать полукольцами и обжарить 5 минут в сливочном масле на среднем огне.  Нарезать полукольцами луковицу, чеснок на ломтики и выложить их в сковороду к фенхелю, перемешать и тут же снять. Дать полностью остыть (лучше в холодильнике).
Через мясорубку пропустить остывшее филе, кусочки сливочного масла и овощи. Фарш хорошо перемешать, влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Переложить в контейнер и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

На присыпанном мукой столе раскатать часть теста в тонкий пласт и вырезать рюмкой небольшие кружочки. Обрезки теста переложить в пакет к основному массе, а вырезанные кружки прикрыть пакетом, чтобы не сохли. Каждый кружок дополнительно раскатать и выкладывать в центр немного начинки. Формировать пельмешки и складывать на присыпанный мукой противень. Накрыть пельмени пакетом, чтобы не сохли.
На этом этапе их можно заморозить, а если планируете варить сразу, то снова поставьте бульон на огонь, выньте хребет и когда бульон закипит, выкладывайте туда пельмени. Варите, помешивая время от времени, пока все не всплывут. Подавать пельмени горячими вместе с бульоном и мелкорубленым укропом.


Сильно отдаленная идея из Гастронома "Коллекция рецептов" за 2007 год.

Ну и второй рецепт с крапивой это...э-э-э...десерт в общем :)

Шоколадно-крапивные кексы
Ингредиенты:
50г листьев крапивы
100г темного шоколада 75%
50г сливочного масла
2 яйца
100г сахара
2ч.л. быстро растворимого кофе
100г муки
2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. порошка чили (опционально)
1/3ч.л. соли
Приготовление:

Растопить шоколад и масло в микроволновке. Крапиву смолоть в блендере и выложить в миску с шоколадом. Перемешать. Добавить яйца, тщательно перемешать, затем добавить сахар, кофе,  муку, соль, чили и разрыхлитель. Перемешать.
Выложить тесто по бумажным формочкам и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 ° в течение 15-20 минут. Оставить остывать на решетке.
При желании можно украсить любимым кремом или шоколадной глазурью.

Источник с некоторыми дополнениями этот блог


пятница, 18 мая 2012 г.

Дизайнерский зуд & Вкусная выпечка

Снова руки зачесались подизайнить, когда набрела на мега креативный сайт...мне даже делать почти ничего не пришлось...допилить, чтобы было куда название блога вставить...и все! Там очень много рисунков, так и просящихся в шапку кулинарного блога...в общем, заходите и смотрите - theydrawandcook.com...я за пол часа успела лишь несколько дизайнов нарисовать...а времени больше нет, но возможно кому-то захочется из них обновить рубашку :)
А
Б
В
Г
Ну вот и все, что успела...теперь покажу пару-тройку рецептов...чтобы реабилитироваться, после пропуска Журнального проекта на этой неделе. А еще обещала выложить рецепт безяичного, шоколадного кекса...который очень понравился моей сестренке и её семье! Кстати готовила я его для Юли...она сейчас в статусе гражданской жены...пора подкидывать ей вкусные рецепты выпечки :) Юлич...готовь этот кекс всенепременно - он бесподобен :)
Шоколадный торт без яиц
Ингредиенты:
200г муки
200г сахара
4ст.л. какао
1,5ч.л. разрыхлителя
0,5ч.л. соли
1ч.л. уксуса (у меня рисовый)
2ч.л. ванильного экстракта
1/2 стакана (250мл) растительного масла
1 стакан слабо заваренного кофе

Приготовление:
Все сухие ингредиенты хорошо перемешать. Сделать в смеси 3 углубления. В одно добавить уксус, во второе-ванильный экстракт, в третье-растительное масло. Сверху вылить кофе. Хорошо все перемешать.
Духовку разогреть до 175С. Выложить тесто в форму и выпекать 30-40 минут. Серединка кекса должна быть слегка влажной (я выпекала 45 минут...кекс был полностью готов)
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить любой глазурью (мы ели без всего)

Источник ЖЖ lapatissiere

Далее покажу вкуснейший тарт с тыквой и финиками. Кусочек для фото простоял ночь и он был божественный...ему просто необходимо давать выстоятся! Из изменений у меня только тесто...во первых, по другому рецепту делала (можете любимое песочное), во-вторых, корж я пропекла хорошо...до золотистых краешков. Все остальное по рецепту. Слова пишу без изменений!
Тарт с финиками и тыквой
Форма диаметр 23-25 см
Тесто:
150 г муки
75 г сливочного масла
щепотка соли
4-5 ст.л.ледяной воды
Для начинки:
400 г тыквы (любой сладкой, предварительно запеченной)
300 г кримчиза
8-10 фиников
3-4 ст.л.меда
1/4 стак.рубленных грецких орехов
корица, ваниль, соль на кончике ножа
3 яйца


Приготовим тесто.
Порубить масло с мукой, добавить 4-5 ст.л.ледяной воды, быстро замесить эластичное тесто и убрать на холод на час. Быстро раскатать тощиной 0.5 см, выложить в форму, смазанную маслом и убрать на холод еще на час. (либо в морозилку на 20 мин.)
Достать тесто из холодильника, положить внутрь формы с тестом фольгу и насыпать фасоли-гороха (без раницы). Это наш груз, чтобы борта не осели во время выпечки и тесто не поднялось. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 10-12 мин., вынуть груз и оставить еще мин.на 7-10, снизив температуру до 180 С. У нас должна получиться чашка из теста едва-едва пропеченная (до румяности не выпекаем!)
Финики. Если они не идеально мягкие и свежие, то их надо предварительно замочить.
200 г тыквы измельчить в блендере, добавить яйца, мед, корицу и соль.
Оставшиеся 200 г тыквы и финики нарезать кусочками, выложить сверху на запеченную тартовую основу, залить кримчизово-тыквенной смесью. Часть нарезанной тыквы можно оставить для украшения верха. Но украшательство будет чуть позже. А сейчас ставим в предварительно разогретую до 170 С духовку и выпекаем ок.20-25 мин. Затем вынимаем и аккуратно посыпаем грецкими орехами, кусочками тыквы. Окунув ложку в мед тонюсенькой струйкой (почти ниточка) поливаем верх тарта и выпекаем еще 15-20 мин. Готовый тарт остужаем и ставим в холодильник на ночь или на 12 часов.

Источник: замечательный ЖЖ



вторник, 15 мая 2012 г.

Я на выходных опять делала вылазку на природу...т.к. наконец-то установилась погода, когда охота все время гулять...+20 и выше. В этот раз мы ездили на дачу к дяде и тёте...но для меня это место из детства...раньше это была дача дедушки и бабушки...столько приятных воспоминаний и столько знаменательных мест у меня с ней связано! Решили мы с сестрой сходить на прогулку в ущелье в котором мы любили бродить и сидеть в детстве...мне это казалось волшебным местом! Сейчас конечно все изменилось...мусор и непроходимые заросли...печально, но все равно я получила огромное удовольствие...словно совершила прогулку в детство!
Поделюсь несколькими фотографиями...как я увидела его сейчас!
Вот так там высоко...и когда смотришь со дна на верх, небо кажется пронзительно синим...сфотографировать это невозможно...по сему верьте мне на слово :) Еще прямо на камнях растет мать-и-мачеха...вот жизнелюбивое растение какое!
А по дороге в ущелье мне попалась красивущая бабочка сидящая в комьях дорожной грязи...очень символично для меня...ассоциируется с нашей страной - невероятной красоты и разнообразия природа, но загажена и изуродована нашими же людьми!
В ущелье мы ещё увидели высоко-о-о на холме последние подснежники...вы бы видели, как мы с Людой туда карабкались...ржали, как сумасшедшие...две взрослые мамашки лезут, цепляясь за траву и ветки за цветочками :)
Из ущелья мы пошли к роднику прохладной водой которого...наносившись по жаре, мы утоляли жажду в детстве. Эх...видели бы нас наши мамы...как в жару мы пригоршнями хлебали эту ледяную воду!!! :)
На обратном пути, я услышала шуршание в траве...оказывается это была ящерка...и уже без хвоста! Где она уже успела его оторвать непонятно!
Ну вот и конец сказа про прогулку...и начало сказа про еду;)
Во-первых, я сделала подборку рецептов с молодой крапивой...и из 2х опробованных рецептов..понравились оба...тарталетки, как закуска под вино, а блинчики детям с вишневым компотом!
Сначала расскажу о пользе крапивы...
"Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др. В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, органические кислоты, хлорофилл, гликозиды и другие.
В состав крапивы входят кремний и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности. Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.
Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом." Ин-фа с этого сайта.
Ну теперь я думаю понятно, почему я старательно кормлю семейство ею! :)))
А теперь рецепты...
Тарталетки с крапивой и сыром Горгонзола
На 9-10 тарталеток
Ингредиенты:
200г песочного теста
200г листьев молодой крапивы
100г сыра Горгонзола
1 яйцо
100мл молока
100мл жирных сливок
1/4ч.л. мускатного ореха
Черный перец
Соль - по желанию

Приготовление:
В формы для тарталеток раскатать и выложить песочное тесто. Охладить в холодильнике в течение 30 минут или положить в морозильник минут на 10. Выпекать с грузом (фасоль/горох) 10 минут при 200С.
Убавить духовку до 180С.
Положить листья крапивы в сотейник и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Затем слить и очень хорошо отжать. Охладить и нарезать. Отставить в сторону. Раскрошить сыр на коржи равномерно. Посыпать нарезанной крапивой.
В отдельной миске взбить яйцо, молоко, сливки, мускатный орех, приправы. Залить тарталетки с начинкой смесью.
Выпекать тарталетки в разогретой духовке на среднем уровне примерно 15-20 минут. Остудить на решетке.


Блинчики с крапивой и цедрой лайма
Ингредиенты:
160г муки
280мл молока
1 яйцо
1 белок
2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л соды
35г слив.масла
40г сахара
1/4ч.л. соли
180г листьев крапивы
1/2ч.л. цедры лайма

Приготовление:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Влить желток и молоко. Перемешать.
Крапиву промыть и залить кипятком. Подождать 10 минут, а затем слить и очень хорошо отжать. Мелко порубить ножом и добавить в тесто. Вмешать цедру лайма.
Масло растопить и слегка остудить. Взбить в крепкую пену белки.
Влить масло в тесто и перемешать. Ввести аккуратно белки.
Жарить на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.

четверг, 10 мая 2012 г.

В помощь Хадиже. Подборка Интернет изданий для вдохновения!

Чего-то Хадижа у нас одна все делает...непорядок! У меня допустим, есть масса сохраненных ссылок на интересные издания. Советую полистать...очень много идей! Можно взять какой-нибудь разворот за основу и реализовать свой рецепт.







А это свадебный журнал, но там так все красиво...столько идей...в общем сюда пихаю тоже:)

А в этом журнале очень красиво странички оформлены!
Думаю пока хватит...а еще есть у меня предложение по изменению концепта...у нас собралась очень талантливая туса в Блогспоте...кулинары, фотографы, хендмеййдеры, садовники, путешественники и многое-многое! Может сделаем полноценный такой журнал, объеденный одной общей темой?! Типа "Весенние деньки" или "Начало лета" придумать список тем...к примеру:
1. Сделать маленькую подборку рецептов из первой зелени и овощей (типа редиски)...или вон, крапивный суп :)
2. Путешествие в какую-нибудь страну в начале лета и рецепт этого региона (Наташа BiteandSip...на тебя намекаю)
3. Мастер-класс хендмейдера на тему "первых дней лета"...коробка, открытка, вышивка, примочка для выхода на природу или мягкая игруха...не важно!
4. Обзор кулинарной книги с подходящими для тематики номера рецептами и пару приготовленных оттуда вещей (Наташа "blogging mit Geschmack" у нас книголюб...и пишет отлично:))
5. И кто-нибудь сходит на пикник с красивыми фотами и рецептами пикниковых блюд!
6. Ну и накрыть стол в весенних тонах....сервировка в общем.
На самом деле - это темы пришедшие первыми в голову...коллективным разумом можно придумать все гораздо круче :)

Ну, что скажете...как вам идея журнала?! Кстати нужно придумать общее название...вдруг мы решим еще номер сделать:)

среда, 9 мая 2012 г.

Много дачи, киш, тарталетки и новая фанерка :)

Привет! Как вы провели майские праздники...вот я, к примеру, очень насыщенно...Отгуляла День Рождения, съездила пару раз на дачу, где облазила с новой "игрушкой" (муж на ДР подарил зеркалку Olympus...ю-ху!)...лес, соседские дачи и весь мамин огород, а еще смастерила новую доску (точнее фанеру) для фотографий...но все по порядку...сначала фотографии с дачи!
Вот такие махровые нарциссы растут у маман...я их сегодня охапку домой нарезала!
А еще на грядках пророс зимний чеснок и лук...очень охота его пощипать, но мама уши надерет...маленький пока :)
Это...не поверите...рассада тыквы в корзине растет...очень красиво смотрится!
И вообще, мама у меня - лютый огородник. Рассада все выше и больше, а помидоры ещё сидя в стаканчиках - цветут!
Налазившись у мамы, я пошла в перелесок нарвать крапивы на суп...а там цветут вот такие чудесные лесные фиалки...усыпано прям!
Потом я пошла к соседке Анне Ивановне относить пророщенный горох для посадки...и конечно же облазила ее огород...у неё цветут: мускари, виолы, разные примулы и бессмертник! Блин-блин...как я люблю цветы...даже не у нас в огороде :)))
С цветами и растючками пока все...теперь про фанерку! Прибило меня выложить мозаику из осколков керамической плитки...это дико трудно, как оказалось, но я же телец - очень упертое создание;)) Как вам мой новый мозаичный фон?! На результате моих мучений я сфотографировала тарталетки для Журнального проекта на этой неделе. Что-то про удивительное сочетание :)
Эти тарталетки (в оригинале конечно же киш) меня удивили...те продукты, что я обычно ем в сладком виде (пшенная каша и тыква),  соединились в этом закусочном варианте...кстати очень вкусно вышло!

Киш с пшеном и тыквой
Ингредиенты:
300г песочного теста
100г пшена
200мл воды
200г тыквы
20г сливочного масла
50г сыра гауда (чеддер тоже подойдет)
1ст.л. сметаны
70мл сливок 10%
2 желтка
Соль, перец
1/2ч.л. прованских трав
50г моцареллы (разрезать на 12 крупных кусков)

Приготовление:
Разогреть духовку до 200С.
Из теста раскатывать небольшие лепешки и выкладывать ими формочки для тарталеток (выход 12шт +/-). Проложить формы пергаментом или бумажными формочками для маффинов и поставить в морозильную камеру на 10 минут. Вытащить и всыпать на бумагу фасоль/горох для груза. Выпекать в духовке 15 минут. Вытащить. Убрать груз и бумагу.
Пшено промыть в нескольких водах. Отварить в воде до готовности, часто помешивая и добавив соль по вкусу. Тыкву почистить и натереть на крупной терке.
Масло распустить в сковороде. Выложить туда тыкву и пассировать на среднем огне до мягкости. Подсолить. Из желтков, сливок, сыра, трав и сметаны сделайте однородную массу и перемешайте ее с готовым пшеном и тертой тыквой. Попробуйте и отрегулируйте приправы. В подготовленные песочные тарталетки выложить начинку и сверху выложить по кусочку моцареллы.
Духовку убавить до 180С. Выпекать тарталетки до золотистого цвета (20 минут примерно).
Дать слегка остыть и достать из формочек.

По мотивам рецепта из журнала Shape Меню 2010'04
А это фото из журнала:

Еще я возила полноразмерный киш...по сути сделанный из того, что было...я очень люблю рыбу и не очень фенхель...решила приучать себя к фенхелю, соединив его вместе с рыбой г/к...по мне отлично вышло...только если не любите сильный рыбный запах, берите нейтрльную рыбу типа нерки или кеты!
Тарт с рыбой горячего копчения и фенхелем
Тесто:
120г муки
90г охлажденного сливочного масла, порезать на небольшие кусочки
1/4ч.л. соли
Щепотка сахара
3ст.л. ледяной воды

Начинка:
 30г сливочного масла
1 небольшая луковица
1  небольшой фенхель
 Пучок петрушки, мелко порубить
200г кеты г/к(или горбуша, скумбрия)
 2 яйца
 100мл сливок 20%
 Черный перец

Приготовление:
Высыпать муку в большую миску, добавить соль, сахар и сливочное масло.  Растирать руками до получения крошки. Влить воду по ложке пока не сформируется шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
 Разогреть духовку до 200С.
 Тесто раскатать и выложить им форму 22-24см, формируя высокие бортики. Наколоть вилкой. Поставить форму в морозильную камеру на 15 минут.
На охлажденное тесто выложить большой кусок пергамента, чтобы закрывал дно и бортики. Высыпать фасоль/горох для груза и выпекать 20 минут. Вытащить и удалить груз.
В сковороде растопить сливочное масло. Луковицу и фенхель порезать тонкими полукольцами и выложить в сковороду. Пассировать до мягкости. Снять с огня и добавить петрушку и разобранную на кусочки рыбу. Перемешать и приправить черным перцем. Выложить в выпеченную основу из теста.
В отдельной миске взбить яйца, сливки, щепоть соли. Залить начинку.
Духовку убавить до 180С и поставить на средний уровень пирог. Выпекать до золотистого цвета (примерно 20-25 минут). Затем дать слегка остыть на решетке и вынуть из формы.
Подавать можно как теплым, так и холодным с зеленым салатом!

С поездок у меня еще остались вкуснейшие маковые тарталетки и овощной салат с киноа, но сил писать рецепт уже нет...по сему, оставляю их до следующего поста!

суббота, 5 мая 2012 г.

Вот и стала я на год взрослей!

Вот и стала я на год взрослей! В принципе я не переживаю пока из-за возраста, т.к. смысла в этом не вижу...выгляжу хорошо и молодо, мама 2х замечательных деток, жена любящего мужа...есть свой уютный дом и большая, дружная семья! По мне так отличный результат для неполных 30 лет :) Есть у меня 1 фотография, где я такая, кокой себя ощущаю внутри.
Покажу её вам (сейчас я конечно чуть толще, но вообще точно такая же):
А еще угощу я вас вкусным финиковым кексом с карамельным соусом. Кстати, сфотографированным на новой досочке!

Финиковый кекс с карамельным соусом
Ингредиенты:
Тесто
200г фиников без косточек (нарезать)
250мл крепкого пуэра 
125г сливочного масла
250г муки
200г коричневого сахара
2ст.л. жидкого меда
3 яйца
1ч.л. разрыхлителя
Соус
200мл жирных сливок
75г коричневого сахара
25г сливочного масла
1ст.л. меда

Приготовление:
 Разогрейте духовку до 180°С. Противень смажьте маслом и посыпьте мукой. Нарезанные финики залейте горячим чаем, дайте пропитаться 10 минут.
Взбейте миксером масло с сахаром до однородной массы, добавьте мед, перемешайте, затем положите яйца, муку, разрыхлитель, финики с чаем, еще раз перемешайте миксером.
Вылейте тесто на подготовленный противень, выпекайте 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой, воткнув в пирог - она должна быть сухой. Выньте из духовки, дайте немного остыть.
Приготовьте соус. Все ингредиенты выложите в сотейник, варите, помешивая, 5 минут.
Нарежьте пирог на порции, полейте соусом и подавайте.

Журнал Вкусно&Полезно - май'12г

среда, 2 мая 2012 г.

Дача, журнальный проект и мадлены

Привет! Я тут поднакопила рецептов, по сему готовьтесь к долгому чтению :) Но перед рецептами покажу вам фотографии с очередного посещения дачи...чувствую станут у меня такие дачные репортажи традиционными :)
 
За неделю, что меня там не было, уже успели распуститься почки и повылезала вдоль забора мать-и-мачеха.
Начали летать каоки мимы (это Вера так божьих коровок обзывает...в мульте Лунтик есть коровка по имени Мила...вот и приклеилось) и поймав одну мы посадили её на цветки сциллы сибирской и устроили фото сет.
А еще в лесу расцвела медуница и рассада в ящиках из микроскопических былинок превратилась в такую красивую и большую траву.
Кстати, в этот приезд я сколотила себе фотографических досок и покрасила их....в следующий раз покажу обязательно...пока они досыхают!

Ну и приступим-с к рецептам! Первый из них приурочиваю к журнальному проекту...мини-формы...ну если быть честной, то в журнале это рецепт большого тарта, но увидев его я сразу решила делать в виде тарталеток. Вышло очень вкусно и необычно за счет свежего имбиря.
Шоколадно-имбирные тарталетки
На 8-10 тарталеток
Ингредиенты:
Тесто
250г муки
150г холодного сливочного масла (нарезать кусочками)
1 большое яйцо
35г сахара
1/4ч.л. соли

Начинка
125г темного шоколада
100г молочного шоколада
125г сливочного масла
75г печенья (раскрошить)
2 яйца
30г сахар
50г тертого имбиря

Приготовление:
Муку и масло перемешать в чаше, добавить сахар, соль и яйцо. Замесить тесто. Сформировать шар и убрать его в холодильник на 30 минут.
Формы для тарталеток выложить охлажденным тестом. Поставить их в холодильник на 15 минут.
Разогреть духовку до 190С. Накрыть тесто бумагой и засыпать фасолью, чтобы не поднялось. Выпекать основу 10 минут. Удалить бумагу и фасоль, выпекать еще 5-7 минут. Вынуть из духовки.
Разломать черный и молочный шоколад на кусочки, растопить с маслом на водяной бане или в микро. Дать немного остыть, перемешать с тертым имбирем и кусочками печенья.
Взбить яйца с сахаром, соединить с шоколадной массой, перемешать и вылить в основу. Выпекать 15-20 минут при 150С.
Дать остыть, выложить на блюдо и посыпать какао.

Источник: Журнал "Вкусно&Полезно" Март 2012г.
А вот фото из журнала:
Далее решила показать вам еще 2 вида мадленок из мною опробованных. Одни - закусочные с грецким орехом и жареным луком. Вкусные и очень ароматные...самое лучшее их сразу подать на стол горячими.
Другие - десертные с цедрой помело, лимонным соком и маком. Очень многогранные...яркий, цитрусовый запах, легкая горчинка от цедры и похрустывающий мак.
Мадлен с грецкими орехами и жареным луком
На 6-8 мадлен
Ингредиенты:
1 яйцо
40г муки
1/2ч.л. разрыхлителя
17г сливочного масла, растопить
1 маленькая луковица, очень мелко порезать
30г грецких орехов, порубить и поджарить
2ч.л. масла грецкого ореха
1ч.л. сухих трав (чабрец, петрушка ...)
Щепоть соли

Приготовление:
Разогреть масло грецкого ореха и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Подсолить.
В миске взбить яйца, постепенно добавить муку, зелень и разрыхлитель, добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы. Добавить в тесто орехи и лук, перемешать.
Убрать в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 200°C.
Заполнить формы на 3/4. Выпекать в разогретой духовке около 13 минут.
Вынуть из форм и подавать сразу же с супом или дипом.

Источник рецепта

Мадлен с маком и цедрой помело
Ингредиенты для 12 -14 мадлен
Ингредиенты:
 85г муки
 5г разрыхлителя
 80г сахара
 85г сливочного масла, растопить
 2 яйца
1/4ч.л. соли
1ч.л. тертой цедры помело
2ст.л. лимонного сока
1ст.л. мака, поджарить на сухой сковороде

Приготовление:
В миске взбить яйца, сахар и цедру до пышной, белой пены. Добавить муку, соль и разрыхлитель.  Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок и мак. Охладить как минимум 2 часа или ночь. 
Разогреть духовку до 200°С. Заполнить формы на 3/4. Выпекать 15 - 17 минут.