четверг, 27 декабря 2012 г.

Новогодняя куча мала, интересная персона и флешмоб!

Привет! Как ваш новогодний марафон? Я вот чувствую себя Шивой...т.к. 2 руками уже точно нифига не успеваю! Сегодня я к вам без еды, но зато с меню, праздничными ярлычками на подарки и еще хочу вам представить очень дорогого мне человека...я уже о ней несколько раз упоминала...пришло время представить, т.к. она наконец занялась своим блогом :)))
Девушку зовут Юля, а блог называется Artelle N&U...она молода, но чертовски талантлива....умеет делать по моему вообще все...прекрасно рисует, поет, играет на фортепиано, делает открытки, мыло и украшения ручной работы...и даже альбомы и тетради с ручным переплетом и со всякой дизайнерской бумажкой внутри ( я все мечтаю, что она мне такой сделает для конфетных избранных рецептов:))).
Вот несколько из её работ...а вообще нужно сходить да посмотреть ;)

В общем то это те работы, которые лично мне очень нравятся, но у нее еще очень много всего интересного.
А теперь перейдем к моей части Мерлезонского балета и посмотрим на предполагаемое меню. К слову...вчера препарировала перепелок (извлекала хребет)...то еще приключение  скажу я вам...очень кропотливая и сложная манипуляция....хорошо, что их еще мало :)))
С дизайном в этом году особо не заморачивалась...сделала простенький, но в распечатанном виде...А5 формата...смотрится очень стильненько по моему.
С блюдами в меню гемороилась долго, но после миллиона переделок остановилась на таком. Все рецепты и фото Новогоднего стола конечно же потом покажу...если заинтересует сильно какой-то рецепт - пишите...вышлю в почту :)

Когда я это все успею ума не приложу, но буду стараться...ведь охота всего..и побольше :))))
А еще я сделала пару листов с Новогодними ярлычками. Чтобы распечатать на фотобумажке, вырезать и привязать красивой лентой к подаркам друзьям и близким. Вдруг кто-то еще не упаковал подарки на НГ как и я...тогда вам пригодиться :)

Ярлычки рассчитаны на лист А4 с минимальными полями. Просто сохраните картинки у себя на компе в их максимальном разрешении.
Про флешмоб: А давайте-ка все вместе покажем наши елки и любимые игрушки. А может не елки а веточки в вазе. В общем, давайте...показывайте своих красавиц или у себя в блоге, или присылайте мне на почту....а я уже сделаю отдельный пост с выставкой всех фото! Ну пожалуйста... присоединяйтесь...так хочется посмотреть, какие у вас красавицы :)))

На сегодня все....побежала в панике носится по кухне, делая подарки близким и еще любимой мамуле торт, т.к. у неё завтра День Рождения!
Целую и обнимаю всех! С наступающими и прошедшими праздниками вас...пусть все будет так, как вы этого хотите!
П.С.В этом году еще обязательно появлюсь...с елочкой ;)

среда, 19 декабря 2012 г.

Неудачные выходные...

Привет! Ну что...вы уже на финишной Новогодне/Рождественской прямой?! Я вот вяло разгоняюсь - то безумство...можно я немножко пожалуюсь?
Начнем с того, что в пятницу ночью у Веры случился стеноз гортани (ужасная болячка, когда отекает гортань и начинаются приступы удушья) и она спала на мне сидя, а я и вовсе не спала, слушая каждый вдох и держа шприц с гормонами наготове...в субботу утром я отвезла её сдать кровь и потом закинула к родителям, т.к. у меня в городе был мастер-класс по конфетам, который уже поздно было отменять...быстро-быстро трясущимися от недосыпа руками собралась и накрасилась, села в машину и поехала...но через 200м машина перестала ехать...просто встала и всё...я вызвала - ремонтника, чтобы он меня отбуксировал - папу, чтобы он взял свою машину и отвез меня в город на МК...позвонила хозяину кулинарной студии и предупредила о задержке...при этом всем прыгая вокруг своей вставшей машины в сорокаградусный мороз, и конечно же именно в этот день я забыла у мамы варежки!
Потом доехала до города (спасибо папе и маме, которые приходят ко мне на помощь в любой ситуации, в любое время...я не представляю, как бы жила без их помощи и поддержки), отвела 3-х часовой мастер-класс сосредоточившись на том, чтобы не упасть под стол и не налажать сильно (хотя все равно слегка налажала)...приехала домой с детьми, полечила Веру и снова бессонная ночь сидя...как-то  в общем не повезло мне в эти выходные!
Но, не смотря на такое "веселье", мы делаем всякие задания вместе с девчонками из Адвент календаря. Кстати, я вам говорила, что он у меня новый по виду...а принцип: выполнил задание - нашел подарок, я оставила как и в прошлом году. 
Я решила сделать Адвент "потертым" с трещинками...по сему пришлось освоить кракелюрный лак, но на самом деле я только сделала коробочки и покрасила елку (шаблон нарисовала от руки на ватмане). А вот львиную долю сделали, опять же, мой папа, который купил материал и вырезал елку, и брат Вадик, который обрезал лишнее у гвоздиков и аккуратно прибил мои бронзовые крючки для коробочек. Вот такие у меня мужчины в семье (тут я гордо задираю нос:)))
Задания пишу на красивых маленьких табличках, которые вешаю на красную веревочку на крючок. Сделала по быстрому разлинованные шаблончики...думаю и на подарки их вещать. Ну и конечно я поделюсь ими с вами :)
Со стороны они вроде невзрачные,  но на плотной бумажке очень симпатишно смотрятся :)
Теперь переходим к съедобной части нашей программы. Начну с идеи на новогодний стола. Закусочные "ложки". Во-первых, можно ими "брать" паштеты и дипы, во-вторых, подать к супу...да и вообще прикольная альтернатива хлебу. Это мое любимое тесто для закусочных мадлен...очень быстро, невероятно воздушно и вкусно выходит!
Закусочные "ложки"(мадлен) с карри и сыром
Ингредиенты:
170г муки
 2ч.л. разрыхлителя
 1/2ч.л. порошка карри
 1/2ч.л. куркумы
 130мл оливкового масла
4ст.л. жирных сливок
 3 яйца С0
 100г тертого сыра (я беру Гауда/Пармезан 1:1)

Приготовление:
Все ингредиенты смешать вместе до однородной консистенции. Оставить на 30 минут.
 Разогреть духовку до 180°С.
Заполнить формы вровень.
 Выпекать 10 до 15 минут до золотистого цвета. 
Вот так все просто :)

По мотивам с этого сайта 

Дальше уже не праздничные, но безумно вкусные котлеты. За основу взят рецепт Нелли с Карина форума и скрещен он с котлетами де-Воляй (классика советской кухни).
У меня котлеты не дошли даже до стола...их съедали прямо со сковороды (я как чувствовала и сфотографировала котлеты, пока жарила :)) По сему, извиняйте за фото!
Куриные котлеты со сливочным сыром в хлебных кубиках
 Ингредиенты:
700г куриного фарша
1 яйцо (белок)
3-4 ст.л. сливочнго сыра
1 маленькая луковица (брала шалот и перекрутила)
1/2 не большого батона (нарезать очень мелкими кубиками)
1 ч.л.  хмели-сунели
Соль, перец
12 кусочков замороженного сливочного масла (размером с миндальный орех)

Приготовление:
Белок размешать  со сливочным сыром. Луковицу или очень мелко порезать или потереть на мелкой терке. Все смешать с куриным фаршем. Посолить и поперчить. Добавить хмели-сунели и хорошенько перемешать (я фарш отбиваю, так он намного "гуще", но при этом воздушнее)
Влажными руками из фарша сформировать лепешку и вложить кусочек масла. Залепить лепешку, как пирожок и придать форму котлеты. Обвалять котлету в хлебных кубиках.
Жарить на растительном масле до готовности. 

А расскажите, как ваши домашние едят очень полезные потроха? Мои едят только печень и то в виде паштетов и оладушек, ну и сердца тушеные в сливках...в общем-то и все! Но вот недавно я краем уха слушала передачу "Время обедать" на Первом канале...и услышала про суп с клецками из куриных потрохов...я конечно нифига  не запомнила (только то. что потроха варятся отдельно), но идея мне очень понравилась. Вот я и сварила. Получились невероятно нежные клецки, с приятным вкусом! Я думаю, что теперь буду частенько варить этот суп своим НЕ любителям потрохов :)
Суп с клецками из куриных потрохов
Ингредиенты:
3 картофелины
2 куриных остова для бульона
1 морковь
2 луковицы (большая и маленькая)
100г куриных желудков
100г куриных сердец
100г куриной печени
Соль, перец
1ст.л. муки
1 маленькое яйцо
2ст.л.мелкорубленого укропа
2ст.л. растительного масла для жарки
Зелень петрушки

Приготовление:
Из остова и маленькой луковицы cварить куриный бульон в 2 литрах воды. Посолить. 3 средние картошки порезать кубиками. Большую луковицу и морковь мелко нарезать или натереть. Сделать зажарку.
В отдельной кастрюле вскипятить воду, убавить огонь на средний и выложить промытые желудки, через 40 минут добавить к ним сердца, а еще через 20 минут выложить печень. Варить все вместе еще 5 минут. Снять с огня и слить. Перекрутить потроха на мелкоячеистой мясорубке (можно на 2 раза). Готовый фарш посолить, поперчить, добавить укроп. Яйцо взбить с мукой и добавить к фаршу. Хорошенько перемешать и дать 5 минут постоять.
Когда суп почти сварился, аккуратно ложечкой выкладываем в кипящий бульон клецки. Варим еще 5 минут. Украшаем суп зеленью петрушки и подаем на стол.

Ну и напоследок, т.к. писать мне уже лень, покажу сам свое последнее конфетное. Корзиночки из темного шоколада с кофейно-сливочным кремом, Бейлизом и пережаренным черным кунжутом.


пятница, 7 декабря 2012 г.

Новогодние дизайны.

Привет! Вот и нашла пару минут, чтобы выложить обещанные дизайны. Выложу только "шапки", а фон я научу вас где искать  и как вставлять. Кстати многим у кого мои старые дизайны нужно поправить фон...это я тоже расскажу. И так...дизайны. Естественно я впишу потом название блога и желаемую фразу...возможно снежинки.
Это первая часть похожих друг на друга дизайнов, но зато выбор очень приличный

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

А теперь я расскажу вам (тем у кого мои старые дизайны), зайдите в Дизайнер шаблонов выберите там ваш шаблон и нажмите Применить к блогу у вас появится синенький фон по умолчанию. Затем зайдите на Lenagold и выберите подходящий фон и сохраните его на компьютер. Затем зайдите снова в Дизайнер шаблонов-Фон и нажмите на стрелочку рядом с фоновой картинкой и нажмите Выбрать изображение выберите сохраненное изображение и загрузите. Поставьте параметры, как в зеленом прямоугольнике и нажать Применить к блогу.
Все! Ваш фон поправлен или изменен :)
Решила дополнить пост инструкцией по вставке шапки блога...в картинках :)
1) В Дизайнере шаблонов регулируем ширину и жмем Применить к блогу
 2) Затем выходим во вкладку Дизайн (Элементы страницы) и открываем элемент Заголовок.

3) В открывшимся окне делаем все, как на картинке. Ставя все галочки.
4) Потом жмем Сохранить и наслаждаемся новым дизайном :)

вторник, 4 декабря 2012 г.

И снова, здравствуйте :)

Привет-привет! Миллион лет уже сюда не заглядывала и уж тем более не писала. Просто Настя начала работать...и как водится у меня, схватилась за все и сразу... участвую в 2-х проектах, веду класс по изготовлению корпусных конфет в кулинарной школе нашего города, а еще волею случая пошла на стажировку в местный китайский ресторан, где владелец-китаец и все 3 повара тоже...при этом все повара очень фигово говорят по-русски! Но я нашла выход...Google Translate - the BEST )))))
Что еще из новостей...детки болеют и выздоравливают, цепляя всякую дрянь друг от друга...попутно заражают и меня. При всем этом я активно занимаюсь подготовкой к Новому году. Уже сделала львиную долю Адвент календаря (он у меня будет новый...да-да) и приготовила подарки девчонкам. Наделала заготовок для новых елочных игрушек и вышила четырех ужасно милых и тупых котов...сошью из них пинкипы на елку! Уже накидала зверски длинное новогоднее меню и как на зло попадаются все более эстетские и соблазнительные рецепты...хоть разорвись! А еще ломаю голову над составом подарков близким...я даже уже корзиночки и пленку упаковочную купила, а вот что в эти корзинки класть никак не думается!
Готовлю я, как обычно..точнее нет...готовлю так, чтобы семья не голодала и не более...ну и почти не фотографирую...некада...да и желания большого почему-то нет...
Выложу кое что из старого, но  интересного...это вон-тоны от настоящего китайца, а еще покажу конфетки, которые делала маме на День Матери (был еще манговый чизкейк, но его не фотала).
Вон-тоны
Ингредиенты:
Тесто                 
2 яйца
 1ч.л. соли
600г мука
240мл воды
2ст.л. растительного масла


Начинка
500г фарша из свинины
700г теста для вон-тонов (квадраты)
1шт.  лука-порей (репчатый)
3см корня имбиря
1ч.л. соль
1/4 куриного кубика
1/4ч.л. сахара
1ст.л. крахмал  кукурузный
1ч.л. белый перец
1ст.л. кунжутного масла

Приготовление:
Тесто
Яйцо слегка взбить с солью, добавить четверть стакана воды. Просеять муку в большую миску и вылить туда воду и масло. Вымешивать тесто, добавляя по необходимости воду.
Тесто скатать в шар, оставить на 30 минут. Переместит тесто на присыпанную мукой доску, очень тонко раскатать и нарезать квадратами нужного размера. Уложить в пластиковую коробку и хранить в холодильнике.

Начинка
Пюрировать в блендере лук и имбирь с небольшим количеством воды.
Смешать фарш, соль, сахар, куриный кубик, и пюре из лука, затем добавить крахмал, белый перец, кунжутное масло и хорошо перемешать. И слепить вон-тоны одним из показанных способов (у меня №4)

Сварила я их. Переложила в горячий куриный бульон с соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. Посыпала лучком. Очень вкусно!
А еще я нарыла на одном из китайских блогов вот такую фото инструкцию. Методы лепки совершенно чудеснейшие. Прямо клад :)))
Метод №1

Метод №2

Метод №3

Метод №4
Метод №5

Метод №6

Ну вот с пельмешками вроде разобрались. Теперь покажу конфетки. Они у меня придумались под кодовым названием "Перевертыши". Почему...спросите вы...да?...А все потому что обычно в начинку у меня идет ганаш из белого шоколада, а тут корпус из белого шоколада, а в начинке ганаш из темного 65% шоколада. И так по порядку.
1. Корпус из белого, темперированного шоколада а сверху пыль (красная - из цветов шиповника, зеленая - из перечной мяты, оранжевая - из цедры мандарина).
2. Начинка из малинового мармелада с добавлением красного вина.
3. В серединке капля из насыщенного ганаша из темного шоколада с темным ромом.
4. Прослоичка внизу из карамелизованной крошки печенья Амаретти.

Ну вот на сегодня и все! В этом году еще обязательно пару раз покажусь...должна же я показать вам свое меню и пинкипы с моими туповатыми котэ ;)))
Всех люблю - целую! Не теряйте :)))

П.С. Ой...я же нарисовала тысячамильонов новогодних дизайнов блогов. Хотела вам, так сказать, преподнести в подарочек к предстоящим :))) Так что появлюсь сегодня - завтра!