Дача, журнальный проект и мадлены

Привет! Я тут поднакопила рецептов, по сему готовьтесь к долгому чтению :) Но перед рецептами покажу вам фотографии с очередного посещения дачи...чувствую станут у меня такие дачные репортажи традиционными :)
 

За неделю, что меня там не было, уже успели распуститься почки и повылезала вдоль забора мать-и-мачеха.

Начали летать каоки мимы (это Вера так божьих коровок обзывает...в мульте Лунтик есть коровка по имени Мила...вот и приклеилось) и поймав одну мы посадили её на цветки сциллы сибирской и устроили фото сет.

А еще в лесу расцвела медуница и рассада в ящиках из микроскопических былинок превратилась в такую красивую и большую траву.
Кстати, в этот приезд я сколотила себе фотографических досок и покрасила их....в следующий раз покажу обязательно...пока они досыхают!

Ну и приступим-с к рецептам! Первый из них приурочиваю к журнальному проекту...мини-формы...ну если быть честной, то в журнале это рецепт большого тарта, но увидев его я сразу решила делать в виде тарталеток. Вышло очень вкусно и необычно за счет свежего имбиря.

Шоколадно-имбирные тарталетки
На 8-10 тарталеток
Ингредиенты:
Тесто
250г муки
150г холодного сливочного масла (нарезать кусочками)
1 большое яйцо
35г сахара
1/4ч.л. соли

Начинка
125г темного шоколада
100г молочного шоколада
125г сливочного масла
75г печенья (раскрошить)
2 яйца
30г сахар
50г тертого имбиря

Приготовление:
Муку и масло перемешать в чаше, добавить сахар, соль и яйцо. Замесить тесто. Сформировать шар и убрать его в холодильник на 30 минут.
Формы для тарталеток выложить охлажденным тестом. Поставить их в холодильник на 15 минут.
Разогреть духовку до 190С. Накрыть тесто бумагой и засыпать фасолью, чтобы не поднялось. Выпекать основу 10 минут. Удалить бумагу и фасоль, выпекать еще 5-7 минут. Вынуть из духовки.
Разломать черный и молочный шоколад на кусочки, растопить с маслом на водяной бане или в микро. Дать немного остыть, перемешать с тертым имбирем и кусочками печенья.
Взбить яйца с сахаром, соединить с шоколадной массой, перемешать и вылить в основу. Выпекать 15-20 минут при 150С.
Дать остыть, выложить на блюдо и посыпать какао.

Источник: Журнал "Вкусно&Полезно" Март 2012г.

А вот фото из журнала:

Далее решила показать вам еще 2 вида мадленок из мною опробованных. Одни - закусочные с грецким орехом и жареным луком. Вкусные и очень ароматные...самое лучшее их сразу подать на стол горячими.
Другие - десертные с цедрой помело, лимонным соком и маком. Очень многогранные...яркий, цитрусовый запах, легкая горчинка от цедры и похрустывающий мак.

Мадлен с грецкими орехами и жареным луком
На 6-8 мадлен
Ингредиенты:
1 яйцо
40г муки
1/2ч.л. разрыхлителя
17г сливочного масла, растопить
1 маленькая луковица, очень мелко порезать
30г грецких орехов, порубить и поджарить
2ч.л. масла грецкого ореха
1ч.л. сухих трав (чабрец, петрушка ...)
Щепоть соли

Приготовление:
Разогреть масло грецкого ореха и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Подсолить.
В миске взбить яйца, постепенно добавить муку, зелень и разрыхлитель, добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы. Добавить в тесто орехи и лук, перемешать.
Убрать в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 200°C.
Заполнить формы на 3/4. Выпекать в разогретой духовке около 13 минут.
Вынуть из форм и подавать сразу же с супом или дипом.

Источник рецепта

Мадлен с маком и цедрой помело

Ингредиенты для 12 -14 мадлен

Ингредиенты:

 85г муки

 5г разрыхлителя

 80г сахара

 85г сливочного масла, растопить

 2 яйца

1/4ч.л. соли

1ч.л. тертой цедры помело

2ст.л. лимонного сока

1ст.л. мака, поджарить на сухой сковороде

Приготовление:

В миске взбить яйца, сахар и цедру до пышной, белой пены. Добавить муку, соль и разрыхлитель.  Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок и мак. Охладить как минимум 2 часа или ночь. 

Разогреть духовку до 200°С. Заполнить формы на 3/4. Выпекать 15 - 17 минут.

Источник рецепта