среда, 17 июля 2013 г.

Позывы совести и День Рождение любимого мужа :)

Ну привет что ли :) Я тут отошла ненадолго...пол годика всего! Но голос совести (в лице сестры Люды) велел заглянут в блог и запостить что-то новенькое. Решила приурочить пост к событию, а точнее ДР любимого мужа Леши (а у Людошки ДР  в один день с Лешей). Сидели в узком семейном круге  и было  по-летнему хорошо и уютно. Начну пожалуй с сервировки.
Сделала все просто...но ярко...в зелено-желто-оранжевых цветах. В этот день было очень жарко, по сему готовить много сил не было. Вот такое меню получилось в итоге.
Палтуса я к сожалению не шумела-не шмогла сфотографировать, т.к. скосила шальная пуля :) Но остальное удалось поймать мимоходом в кадр, по сему сейчас будет череда фотографий блюд....а вот рецепты будут чуть позже...постараюсь оформить и выложить поскорее...правда я завтра выезжаю с семьей в Хакасию...солиться на озера...и возможно часть рецептов будет через 2 недели, когда я вернусь :)))
И так...
Овсяные блинчики с творожным сыром, лососем и тобико

Боккончини, маринованные в песто, с поршутто и помидорами

Сырные корзиночки с грибным жульеном и базиликом

Запеченные гребешки в беконе

Салат из рукколы с клубникой, грецким орехом и маринованной моцареллой

Кускус с травами, Фетой и помидорами

Торт "Сметанник" со свежими ягодами


На самом деле у меня есть несколько новостей...да и поболтать очень хочется, но чертовский цейтнот перед поездкой...а еще заказ на конфеты! Так что турли-ту-ту....я поскакала, как длинноногая лань...и очень жду встречи с вами...если вы конечно еще обо мне помните ;))) 

пятница, 11 января 2013 г.

Новогоднее меню. Рецепты.

Вот и дошли мои руки до обработки фото и рецептов с моего Новогоднего застолья. Скажу сразу, что готовила 2 половину дня 30-го и с 10 до 20 часов 31-го числа. С перерывом на попить водички и пописать :))) А еще я брата Вадика (Багука помните :))) взяла в кухонное рабство...да-да...сатрап, тиран и самодур - вот кто я :)))
Но в итоге я очень довольна нашим застольем. Было разнообразно, в меру изыскано, сочетаемо между собой и очень даже вкусно!
Начну, по традиции, с закусок. Их было мно-о-ого.
1. Шпажки из яблок с сыром Бри и орехами
Ингредиенты:
20г смеси орехов (миндаль, грецкие, фисташки)
1 яблоко Гренни Смит или Семиренко
1/2 кругляша сыра Бри 
2ст.л. меда
1ч.л. сухих цветов лаванды
Молотый черный перец
Лимонный сок

Приготовление:
На сухой хорошо разогретой сковороде подсушить орехи. Остудить. Орехи порубить мелко ножом.
Яблоки нарезать кубиками . Бри соразмерными кубиками.  Кубики яблок разрезать  вдоль на 2 части. Сбрызнуть яблоки соком лимона. Орехи положить в мед, перемешать, приправить перцем.
На шпажку нанизать кусочек яблока, затем бри с выложенным на него медом с орешками затем еще кусочек яблока.  Подавать.
Для лавандового меда.
Перемешать мед и лаванду. 
Готовить на водяной бане около 1 часа. Мед процедить.

От себя могу сказать:
1.Рецепт полностью Олькин, я только форму подачи изменила. На фото совершенно коряво, но в следующие раза я приноровилась. Стало красиво и есть удобно!
2.Лавандовый мед, по мне, так обязательный элемент. Очень облагораживает вкус.
3.Это очень вкусно с шампанским или белым вином! Девочковая закуска :)))

Источник Оля-Omilo с carina-forum.com

2. Шпажки с сырными шариками и черри
Ингредиенты:
60г сливочного сыра (слабосоленого)
30г сыровяленой ветчиной
20 г тертого пармезана
перец свежесмолотый
6 помидоров черри
2ст.л. листьев базилика и петрушки
2ст.л. нарезанных орехов (я брала грецкий и фисташки)

Приготовление:
Нарезать ветчину очень мелкие фракции. Мелко нарезать зелень. Орехи мелко нарубить ножом и поджарить на сухой сковороде.
Размять вилкой сливочный сыр, добавить по три четверти ветчины, сыра пармезан и зелени. Сдобрить перцем. Все хорошо перемешать и поставить массу в морозилку на 15 минут.  Из охлажденной массы сформировать шарики размером с небольшой помидор черри.
Оставшуюся ветчину, зелень, пармезан смешать с орехами и обвалять шарики в этой смеси.
На шпажки нанизывать сначала черри, а затем сырный шарик. Сразу подавать.

От себя могу сказать:
1.Шарики делать нужно заранее. Можно за день. Дать им хорошо постоять в холодильнике, чтобы они схватились и доставать только к подаче на стол.
2.Для закуски нужны самые миниатюрные черри, что сможете найти. И старайтесь оставить на них хвостик. Очень красиво выглядит когда малюсенький шарик и такая же малюсенькая помидорка. У меня крупные…по сему не очень красиво смотрится. А так очень вкусная закуска.
Адаптировано с этого блога 

3. Ложка с гребешками на грибной "подушке"
7 морских гребешков 
2 столовые ложки (30 млоливкового масла
1/4 лимона, сок
Соль и перец по вкусу
Грибная подушка:
2ст.л. сливочного масла
луковка шалот
2 столовые ложки (30 млоливкового масла
100г белых грибов, размороженных и отжатых
100г вешенок, мелко нарезанных
100г шампиньонов, мелко нарезанных
1ст.л. виски
4ст.л. бульона
4ст.л. 35% сливок
2ст.л. пармезана, на мелкой терке
Щепотка прованских трав
Соль и перец по вкусу

Стружка пармезана для подачи

Приготовление:
Грибная подушка:
В большой сковороде расплавить сливочное масло на среднем огне, добавить лук-шалот , готовить помешивая, около 2 минут, пока лук-шалот станет мягкимДобавить оливковое масло и все грибы. Готовить часто помешивая, в течение 8-10 минут или пока жидкость не испаряется и грибы приобретут коричневый оттенок.
Влить виски и бульон, готовить до полного испарения жидкости около 5 минут.
Добавить сливки и готовить помешивая, пока соус не загустеет и уменьшается на три четвертиДобавить сыр, травы, соль и перецПеремешать и попробовать на специи.
Выложить грибы в керамические розеточки.
 Гребешки:
Разморозить гребешки и смешать их с 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла, лимонным соком, солью и перца.
Перед подачей слить маринад с гребешков и обжарить их на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон на оставшимся оливковом масле.
Сразу со сковороды выкладывать на теплые грибы. Гарнировать стружкой пармезана и сразу подавать.

От себя могу сказать:
1.Грибы готовила за день до подачи. Просто убрала остывшие в контейнер, а затем прогрела на сковороде. Перед подачей.
2.Прекрасно можно обойтись только шампиньонами (что я и сделала), а вместо замороженных белых размочить небольшую горсточку сухих.
3.Закуска совершенно…умопомрачительно вкусная! Будет у меня must have на всех званных ужинах :)

Рецепт от шефа сети отелей Fairmont Hotels & Resorts

4. Ложка с авокадо, икрой и перепелиными яйцами 
Ингредиенты на 8 ложек
1 спелый авокадо 
1 маленькая шалот 
4 перепелиных вареных яйца
1/2 ст.л. лимонного сока 
1ст.л. мелкорубленного укропа
30г лососевой икры
Сметана, соль, черный перец

Приготовление:
Яйца аккуратно почистить и разрезать пополам. Вынуть из белков желтки. Белки отложить.
Порезать авокадо очень мелкими кубиками, порезать очень мелко лук. 
Добавить желтки и укроп 
Полить лимонным соком, посыпать солью(чуть-чуть) и перцем, добавить сметану и осторожно перемешать. 
Аккуратной горкой выкладывать смесь с авокадо в ложки. Сверху в каждую ложку положить половинки перепелиных яиц и в выемки от желтков по чуть-чуть икры.
Сразу подавать.

От себя могу сказать:
1.Ну что сказать…рецепт принадлежит Карине…этим думаю все сказано ;) Нашла рецепт на Ку в старой Карининой теме. У Карины салат, а я переделала в ложку.

5. Канапе с кремом из вяленых помидор
Ингредиенты:
Печенье:
100г растопленного сливочного масла
1ст.л. холодных сливок
1 чашка муки
1/2 чашки пекорино(натереть на мелкой терке)
Крем:
30г сливочного сыра (слабосоленого)
50г мягкого козьего сыра
1ст.л. жирных сливок
4-5 шт вяленных помидор (в измельченном виде 1ст.л.)
По 2 веточки петрушки и базилика
Перец
Подача:
4 помидорки черри

Приготовление:
Для теста смешать в чашке сыр и муку. Влить растопленное масло и перемешать. Добавить сливки и сформировать шар (тесто будет почти крошкой…придется шар слеплять). Положить тесто в пакет и в холодильник на 15-20 минут. Между 2 листами пергамента раскатать тесто в прямоугольник. Нарезать на одинаковые квадраты и выпекать в разогретой духовке при 180С до золотистого цвета.
В чашу блендера сложить все ингредиенты для крема и хорошенько смолоть в режиме пульсар. Попробовать крем на вкус и добавить специи, если нужно. Выложить крем в кондитерский мешок с широкой насадкой (звездочка). Отсадить "розочки" на сырные квадратики.
Помидорки черри разрезать на 6 долек и выложить на крем перед подачей.

От себя могу сказать:
1.Сыр в печеньках можно менять сколько угодно, главное чтобы он был твердый. Можно вообще все остатки твердых сыров замешать :)
2.Количество сливок в креме варьируется от полного отсутствия до нескольких ложек. Смотрите на густоту вашего крема и добавляйте по чуть-чуть.
3.На мой вкус, это очень-очень вкусно (за НГ праздники делала уже 3 раза!). А излишки печенья прекрасно съедаются с утренним кофе :)))

Единого источника нет, это микс взятый с тучи мест.

6. Паштет из куриной печени с тыквой
Ингредиенты:
500 г куриной печени
1 крупная луковица
150 г тыквы
2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов)
2 ст. л. белого вина
10 горошин розового перца
6 ягод можжевельника (сушеных) 
6 горошин черного перца
масло для жарки (для заливки по желанию)
соль по вкусу

Приготовление:
Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла.
Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить.
Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере.
Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить.
Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком.
На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, я этот момент пропускаю.
Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать.
Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.

От себя могу сказать:
1.Паштет делала точно по рецепту. Только когда перемалывала печень в блендере, ввела 100г сливочного масла. Люблю я паштеты со сливочным маслом…хоть убивайте :)))
2.Очень вкусный и нежный паштет вышел!

Источник Юлин ЖЖ

7. Закусочные "ложки" с карри и сыром
Фото оказалось совсем неудачным, но вы их уже видели ТУТ.
8. Салат с рыбой и икрой
Ингредиенты:
100г красной икры
400г филе белой морской рыбы
400г небольших сырых креветок
0,5 лимона
2 средних свежих огурца
1 маринованный огурчик
1 большое кисло-сладкое яблоко
2 черешка сельдерея
8 перепелиных яиц
2-3 веточки укропа
2 веточки кинзы
5ст.л. натурального йогурта
соль по вкусу

Приготовление:
Рыбное филе вымыть и нарезать небольшими кусочками. В кастрюле вскипятить воду , подсолить, выжать сок половины лимона и выложить туда кусочки рыбы. Варить на среднем огне 1-2 минуты. Вынуть рыбу шумовкой на блюдо.
Положить в бульон креветки. Варить 3-4 минуты. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Дать остыть.
Почистить креветки и удалить кишечную вену.
Яйца отварить вкрутую. Остудить и почистить от скорлупы. Яйца разрезать пополам и отделить желтки от белков. Белки выложить в герметичный контейнер и убрать в холодильник до подачи.
Огурцы свежие и маринованный, яблоко и сельдерей нарезать мелким кубиком. Выложить все в салатник вместе с креветками, рыбой и желтками.
Зелень мелко нарезать и смешать с йогуртом. Посолить, поперчить по вкусу.
Заправить соусом салат и аккуратно перемешать.
Перед самой подачей на стол, наполнить белки икрой и украсить сверху салат.

Источник "Школа Гастронома" январь 2013 

От себя могу сказать:
1.Рецепт притерпел некоторые корректировки…пишу сразу с ними.
2.В следующий раз добавлю к йогурту взбитые сливки (50/50) и чуточку чеснока.
3.Салат вкусный, но слегка муторный!

9.Салат с кус-кусом с гранатом, орешками и травами
Рецепт уже давала тут. В этот раз добавила Радиккио для цвета. Обожаю этот салати готова есть его бесконечно! Честное слово :)))

С закусками все...теперь переходим к горячему и десертам. Ну и намучилась же я с этими птахами!!! Теперь я могу нейрохирургом на полставки подрабатывать :)))

 10. Фаршированные жареные перепела мадам Брассар
Фото совершенно кошмарное. Извините :)
Итак, рецепт привожу слово в слово, как писала Оля-Ape с Carina Foruma

-4 перепела
-гусиный жир или смесь сливочного и растительного масла
-соль, черный перец

Для начинки:

-90г канадского риса
-300мл куриного бульона
-100г гусиной печенки, нарезанной мелкими кубиками.
-150г свежих белых грибов, очищенных и мелко порезанных
-2 луковицы-шалот, мелко нарезанные
-30г смеси свежей зелени(петрушка, базилик, кервель)
-1-2 ст.л портвейна




Приготовление:

1.   Извлеките кости из перепелов. Обжарьте кости при 200С 10 мин., используйте для приготовления соуса из портвейна.
2.   Начинка:
       а) Отварите рис в бульоне на медленном огне 30-40 мин.
       б) Приправьте печенку солью с перцем и потушите в сотейнике
       в) Соедините печень с рисом
       г) Нагрейте в сотейнике 1 ст.л гусиного жира и тушите белые грибы до мягкости. 
           Добавьте шалот и зелень и готовьте, пока лук не станет мягким.
       д) Добавьте грибы к рису вместе с портвейном и пряностями. Посолите и 
            поперчите, затем охладите
3.   Приправьте солью и перцем внутреннюю  часть перепелов, заполните начинкой и перевяжите.
4.   Разогрейте в жаровне 3 ст.л гусиного жира и подрумяньте перепелов со всех сторон, затем жарьте в духовке 200С 15-20 мин., поливая жиром.
5.   Выньте из духовки и выложите перепелов на блюдо. Нагрейте соус из портвейна и налейте вокруг перепелов. Подайте чесночные сливки.

Соус из портвейна
-200г лука-шалота
-60 сливочного масла
-4 жареных перепелиных остова
-50мл уксуса из хереса
-250 мл портвейна
-750 мл куриного бульона
-1 веточка свежего тимьяна

 Кости перепелов обжарить в духовке при 200С 10 минут. Спассеруйте шалот в масле. Добавьте остов птиц и уксус и кипятите, пока не испарится вся жидкость. При помешивании влейте портвейн и уварите наполовину, затем добавьте бульон и тимьян и варите 20 мин. Соус пюрировать и приправить по вкусу.

Чесночные сливки
-12 зуб.чеснока
-200мл жирных сливок

Сбланшируйте чеснок, слейте воду и сполосните. Положите в кастрюльку со сливками. Варите в течение 10 мин., пока чеснок не размягчится. Уварите наполовину, а затем пюрируйте. Если сливки чересчур загустятся, разбавьте куриным бульоном. Посолите и поперчите по вкусу.  

П.С. От Оли-Омило
"Темный" соус я не процеживала, а пюрировала - нечего добро выбрасывать. Роль печени исполнял утиный паштет с трюфелями. Блюдо щедро сдабривала трюфельной солью. 

От себя могу сказать:
1.Делала все по рецепту.
2.Я никогда не готовила более тяжелого и муторного горячего...и после стольких мучений хотелось чего-то фееричного и незабываемого. а оказалось просто птичка фаршированная! )))

11. Торт из тыквы с апельсином, орешками и корицей
Тесто:
400 г муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли;
2 ч. л. без горки корицы;
4 яйца;
300 г сахара;
1 стакан растительного масла;
400 г тертой тыквы;
цедра 1 апельсина;
большая горсть мелко измельченных орехов.

Крем:
800 мл сметаны;
200 г сахарной пудры;
3 ст. л. сахара;
сок 1 апельсина.

Натираем тыкву на мелкой терке
Яйца взбиваем миксером с сахаром. Вводим масло. Добавляем цедру.
Смешиваем муку, корицу, соль, разрыхлитель.
Жидкую смесь соединяем с сухой, перемешиваем, добавляем тыкву и орехи.
Выкладываем ложкой часть теста на бумагу, формируем круг.
Выпекаем около 10 минут при температуре 180 градусов несколько коржей.

Крем.
Сок апельсина провариваем с сахаром до загустения - около 15 минут.
Сметану смешиваем с пудрой, в конце вводим апельсиновый сироп.

Промазываем кремом остывшие коржи.
Украшаем ягодами малины и орешками.
Ставим торт для пропитки в холодильник. Источник еще один ЖЖ талантливой потеряшки....прямо как и я :)

От себя могу сказать:
1.Делала все по рецепту. Только сверху хорошо промазала кремом и украсила елками из шоколада по бортику.
2.Про вкус...даже не спрашивайте!...я фанатик тыквенной выпечки и это все знают ;)))

12.Белый шоколадный мусс с малиновым соусом
Для шоколадного мусса на 6 порций: 
3 пластинки желатина (6 г)
500 мл сливок 32%
20 г сахара
150 г белого шоколада
2 ст. л.  Куантро (заменить на апельсиновый сироп от торта)
1 ст. л. воды

Для малинового соуса:
400 г малины (мороженая тоже пойдет)
3 ст.л. сахара
2 ст.л. лимонного сока
малина для украшения

Замочить желатин в холодной воде.
Взбить 200 мл сливок с сахаром.
Оставшиеся сливки нагреть, растопить  в них разломанный на кусочки шоколад.
Смешать 1 ст. л. воды с ликером, нагреть.Желатин отжать от лишней воды и растопить  в воде с ликером.  Влить в сливки с шоколадом, хорошо перемешать. Охладить.
Охлажденную смесь сливок с шоколадом смешать аккуратно со взбитыми сливками. Разлить по креманкам или бокалам. Поставить в холодильник. 

Соус: 
Малину выложить в сотейник с сахаром и лимонным соком.
Как  только сахар растворится, держать на огне еще 1 минуту.
Получившийся соус протереть через сито, чтобы не было косточек. Охладить.
Осторожно добавить соус в бокалы с застывшей сливочно-шоколадной смесью и украсить ягодами малины.

Источник прекрасный ЖЖ прекрасных девушек.

От себя могу сказать:
1.Делала все по рецепту. Только украсила клубничкой в белом шоколаде.
2.Очень вкусно и очень нежно...то что надо, для завершения пира горой :)

вторник, 1 января 2013 г.

Елочный флэшмоб!

Привет! С наступившем вас НОВЫМ ГОДОМ! Желаю счастья, здоровья, интересных событий и позитивных эмоций через край! Я очень рада что вы, мои дорогие френды, у меня есть! Надеюсь что и этот 2013 год будет не менее интересным и увлекательным в нашем с вами общении!
А теперь обещанный елочный флэшмоб! В прошлом году выложить не успела, как всегда! По сему, дабы реабилитироваться, покажу вам 2 свои елки! Одна большая, а другая малюсенькая, стоит она рядом с адвент календарем. А еще расскажу и покажу свои елочные игрушки...в этом году самодельные игрушки на большой елке. перевесили в количестве покупные! Ура!
Начну показ с большой елки. У нас всегда стоит пихта. Настоящая и жутко ароматная! Выбирать и покупать елку всегда хожу только я, т.к. никому больше не доверяю это сложное и ответственное задание! В этом году нашла невероятную красотку! Густую, ароматную, стройную, усеянную "свечками" и шишками! Она так хороша, что можно было бы и не наряжать, но мы очень любим наши игрушки, по этому с дочками расстарались и нарядили, а наш папа Леша подрубил, поставил и торжественно водрузил звезду на верхушку!
  Фото конечно не передает и половины той красоты, что есть в живую, но все равно общий концепт виден. А еще очень жаль, что невозможно передать тот аромат, что стоит сейчас у меня в большой комнате. Пихта, мандарины и шоколад!
А теперь про игрушки...в этом году мы сшили несколько с Полиной. А еще не показывала вам старинные советские игрушки, которые я стащила у своей свекрови. Они такие невероятные и душевные! Простите за фото, но что-то при искусственном свете я так и е научилась сносно фотографировать :(((
Вот самые любимые...груша и клубничка...еще есть грибочки, шишки и черепашка :)
Далее...птичку начала шить еще на прошлый НГ, но так и не доделала...в этом году таки дошила. И хотя она в мрачноватых цветах, есть в ней что-то очаровательное! А рядом игрушка-шутка...на елке висит квадратная подушка с елочными, вышитыми шарами. Полина её любит!
Еще связала пару новых шариков, т.к. нашла милую, пушистую пряжу. Шар в итоге из пластмассового превращается в плюшевый. Очень приятно их в руках держать! И конечно не страшно, когда Верунич их сдергивает и бросает через всю комнату :)))
Ну и мои любимцы...парочка веселых котов, про которых я уже упоминала (на самом деле я вышила четверых, но еще 2-х не успела дооформить, покажу на следующий год ;)). Я вообще не любитель данных животных, но эти парни меня очаровали с первого взгляда! Это серия штампов для скрапбукинга, но я переделала их в схемы и вышила, а самих котиков покрасила крепким кофе.
Теперь перейдем к маленькой елочке...а точнее не елочке а кипарису :) Там самодельных игрушек нет, но есть крошечные, стеклянные, советские игрушки и деревянные человечки.
А вот игрушки покрупнее...острый перчик и фонарик такие волшебные...мимишечные, как сказала бы Поля :) Между прочим этим игрушкам больше 40 лет!
 Вот и все мои елки....а ваши где? Давайте несите! Ведь интересно...какие вы предпочитаете елки - искусственные или настоящие; какие игрушки у вас любимые и откуда  они у вас взялись. Присоединяйтесь,  пожалуйста! Вот Вениамин молодец...принес уже свою.
Участников флэшмоба смотрите под катом...

четверг, 27 декабря 2012 г.

Новогодняя куча мала, интересная персона и флешмоб!

Привет! Как ваш новогодний марафон? Я вот чувствую себя Шивой...т.к. 2 руками уже точно нифига не успеваю! Сегодня я к вам без еды, но зато с меню, праздничными ярлычками на подарки и еще хочу вам представить очень дорогого мне человека...я уже о ней несколько раз упоминала...пришло время представить, т.к. она наконец занялась своим блогом :)))
Девушку зовут Юля, а блог называется Artelle N&U...она молода, но чертовски талантлива....умеет делать по моему вообще все...прекрасно рисует, поет, играет на фортепиано, делает открытки, мыло и украшения ручной работы...и даже альбомы и тетради с ручным переплетом и со всякой дизайнерской бумажкой внутри ( я все мечтаю, что она мне такой сделает для конфетных избранных рецептов:))).
Вот несколько из её работ...а вообще нужно сходить да посмотреть ;)

В общем то это те работы, которые лично мне очень нравятся, но у нее еще очень много всего интересного.
А теперь перейдем к моей части Мерлезонского балета и посмотрим на предполагаемое меню. К слову...вчера препарировала перепелок (извлекала хребет)...то еще приключение  скажу я вам...очень кропотливая и сложная манипуляция....хорошо, что их еще мало :)))
С дизайном в этом году особо не заморачивалась...сделала простенький, но в распечатанном виде...А5 формата...смотрится очень стильненько по моему.
С блюдами в меню гемороилась долго, но после миллиона переделок остановилась на таком. Все рецепты и фото Новогоднего стола конечно же потом покажу...если заинтересует сильно какой-то рецепт - пишите...вышлю в почту :)

Когда я это все успею ума не приложу, но буду стараться...ведь охота всего..и побольше :))))
А еще я сделала пару листов с Новогодними ярлычками. Чтобы распечатать на фотобумажке, вырезать и привязать красивой лентой к подаркам друзьям и близким. Вдруг кто-то еще не упаковал подарки на НГ как и я...тогда вам пригодиться :)

Ярлычки рассчитаны на лист А4 с минимальными полями. Просто сохраните картинки у себя на компе в их максимальном разрешении.
Про флешмоб: А давайте-ка все вместе покажем наши елки и любимые игрушки. А может не елки а веточки в вазе. В общем, давайте...показывайте своих красавиц или у себя в блоге, или присылайте мне на почту....а я уже сделаю отдельный пост с выставкой всех фото! Ну пожалуйста... присоединяйтесь...так хочется посмотреть, какие у вас красавицы :)))

На сегодня все....побежала в панике носится по кухне, делая подарки близким и еще любимой мамуле торт, т.к. у неё завтра День Рождения!
Целую и обнимаю всех! С наступающими и прошедшими праздниками вас...пусть все будет так, как вы этого хотите!
П.С.В этом году еще обязательно появлюсь...с елочкой ;)

среда, 19 декабря 2012 г.

Неудачные выходные...

Привет! Ну что...вы уже на финишной Новогодне/Рождественской прямой?! Я вот вяло разгоняюсь - то безумство...можно я немножко пожалуюсь?
Начнем с того, что в пятницу ночью у Веры случился стеноз гортани (ужасная болячка, когда отекает гортань и начинаются приступы удушья) и она спала на мне сидя, а я и вовсе не спала, слушая каждый вдох и держа шприц с гормонами наготове...в субботу утром я отвезла её сдать кровь и потом закинула к родителям, т.к. у меня в городе был мастер-класс по конфетам, который уже поздно было отменять...быстро-быстро трясущимися от недосыпа руками собралась и накрасилась, села в машину и поехала...но через 200м машина перестала ехать...просто встала и всё...я вызвала - ремонтника, чтобы он меня отбуксировал - папу, чтобы он взял свою машину и отвез меня в город на МК...позвонила хозяину кулинарной студии и предупредила о задержке...при этом всем прыгая вокруг своей вставшей машины в сорокаградусный мороз, и конечно же именно в этот день я забыла у мамы варежки!
Потом доехала до города (спасибо папе и маме, которые приходят ко мне на помощь в любой ситуации, в любое время...я не представляю, как бы жила без их помощи и поддержки), отвела 3-х часовой мастер-класс сосредоточившись на том, чтобы не упасть под стол и не налажать сильно (хотя все равно слегка налажала)...приехала домой с детьми, полечила Веру и снова бессонная ночь сидя...как-то  в общем не повезло мне в эти выходные!
Но, не смотря на такое "веселье", мы делаем всякие задания вместе с девчонками из Адвент календаря. Кстати, я вам говорила, что он у меня новый по виду...а принцип: выполнил задание - нашел подарок, я оставила как и в прошлом году. 
Я решила сделать Адвент "потертым" с трещинками...по сему пришлось освоить кракелюрный лак, но на самом деле я только сделала коробочки и покрасила елку (шаблон нарисовала от руки на ватмане). А вот львиную долю сделали, опять же, мой папа, который купил материал и вырезал елку, и брат Вадик, который обрезал лишнее у гвоздиков и аккуратно прибил мои бронзовые крючки для коробочек. Вот такие у меня мужчины в семье (тут я гордо задираю нос:)))
Задания пишу на красивых маленьких табличках, которые вешаю на красную веревочку на крючок. Сделала по быстрому разлинованные шаблончики...думаю и на подарки их вещать. Ну и конечно я поделюсь ими с вами :)
Со стороны они вроде невзрачные,  но на плотной бумажке очень симпатишно смотрятся :)
Теперь переходим к съедобной части нашей программы. Начну с идеи на новогодний стола. Закусочные "ложки". Во-первых, можно ими "брать" паштеты и дипы, во-вторых, подать к супу...да и вообще прикольная альтернатива хлебу. Это мое любимое тесто для закусочных мадлен...очень быстро, невероятно воздушно и вкусно выходит!
Закусочные "ложки"(мадлен) с карри и сыром
Ингредиенты:
170г муки
 2ч.л. разрыхлителя
 1/2ч.л. порошка карри
 1/2ч.л. куркумы
 130мл оливкового масла
4ст.л. жирных сливок
 3 яйца С0
 100г тертого сыра (я беру Гауда/Пармезан 1:1)

Приготовление:
Все ингредиенты смешать вместе до однородной консистенции. Оставить на 30 минут.
 Разогреть духовку до 180°С.
Заполнить формы вровень.
 Выпекать 10 до 15 минут до золотистого цвета. 
Вот так все просто :)

По мотивам с этого сайта 

Дальше уже не праздничные, но безумно вкусные котлеты. За основу взят рецепт Нелли с Карина форума и скрещен он с котлетами де-Воляй (классика советской кухни).
У меня котлеты не дошли даже до стола...их съедали прямо со сковороды (я как чувствовала и сфотографировала котлеты, пока жарила :)) По сему, извиняйте за фото!
Куриные котлеты со сливочным сыром в хлебных кубиках
 Ингредиенты:
700г куриного фарша
1 яйцо (белок)
3-4 ст.л. сливочнго сыра
1 маленькая луковица (брала шалот и перекрутила)
1/2 не большого батона (нарезать очень мелкими кубиками)
1 ч.л.  хмели-сунели
Соль, перец
12 кусочков замороженного сливочного масла (размером с миндальный орех)

Приготовление:
Белок размешать  со сливочным сыром. Луковицу или очень мелко порезать или потереть на мелкой терке. Все смешать с куриным фаршем. Посолить и поперчить. Добавить хмели-сунели и хорошенько перемешать (я фарш отбиваю, так он намного "гуще", но при этом воздушнее)
Влажными руками из фарша сформировать лепешку и вложить кусочек масла. Залепить лепешку, как пирожок и придать форму котлеты. Обвалять котлету в хлебных кубиках.
Жарить на растительном масле до готовности. 

А расскажите, как ваши домашние едят очень полезные потроха? Мои едят только печень и то в виде паштетов и оладушек, ну и сердца тушеные в сливках...в общем-то и все! Но вот недавно я краем уха слушала передачу "Время обедать" на Первом канале...и услышала про суп с клецками из куриных потрохов...я конечно нифига  не запомнила (только то. что потроха варятся отдельно), но идея мне очень понравилась. Вот я и сварила. Получились невероятно нежные клецки, с приятным вкусом! Я думаю, что теперь буду частенько варить этот суп своим НЕ любителям потрохов :)
Суп с клецками из куриных потрохов
Ингредиенты:
3 картофелины
2 куриных остова для бульона
1 морковь
2 луковицы (большая и маленькая)
100г куриных желудков
100г куриных сердец
100г куриной печени
Соль, перец
1ст.л. муки
1 маленькое яйцо
2ст.л.мелкорубленого укропа
2ст.л. растительного масла для жарки
Зелень петрушки

Приготовление:
Из остова и маленькой луковицы cварить куриный бульон в 2 литрах воды. Посолить. 3 средние картошки порезать кубиками. Большую луковицу и морковь мелко нарезать или натереть. Сделать зажарку.
В отдельной кастрюле вскипятить воду, убавить огонь на средний и выложить промытые желудки, через 40 минут добавить к ним сердца, а еще через 20 минут выложить печень. Варить все вместе еще 5 минут. Снять с огня и слить. Перекрутить потроха на мелкоячеистой мясорубке (можно на 2 раза). Готовый фарш посолить, поперчить, добавить укроп. Яйцо взбить с мукой и добавить к фаршу. Хорошенько перемешать и дать 5 минут постоять.
Когда суп почти сварился, аккуратно ложечкой выкладываем в кипящий бульон клецки. Варим еще 5 минут. Украшаем суп зеленью петрушки и подаем на стол.

Ну и напоследок, т.к. писать мне уже лень, покажу сам свое последнее конфетное. Корзиночки из темного шоколада с кофейно-сливочным кремом, Бейлизом и пережаренным черным кунжутом.


пятница, 7 декабря 2012 г.

Новогодние дизайны.

Привет! Вот и нашла пару минут, чтобы выложить обещанные дизайны. Выложу только "шапки", а фон я научу вас где искать  и как вставлять. Кстати многим у кого мои старые дизайны нужно поправить фон...это я тоже расскажу. И так...дизайны. Естественно я впишу потом название блога и желаемую фразу...возможно снежинки.
Это первая часть похожих друг на друга дизайнов, но зато выбор очень приличный

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

А теперь я расскажу вам (тем у кого мои старые дизайны), зайдите в Дизайнер шаблонов выберите там ваш шаблон и нажмите Применить к блогу у вас появится синенький фон по умолчанию. Затем зайдите на Lenagold и выберите подходящий фон и сохраните его на компьютер. Затем зайдите снова в Дизайнер шаблонов-Фон и нажмите на стрелочку рядом с фоновой картинкой и нажмите Выбрать изображение выберите сохраненное изображение и загрузите. Поставьте параметры, как в зеленом прямоугольнике и нажать Применить к блогу.
Все! Ваш фон поправлен или изменен :)
Решила дополнить пост инструкцией по вставке шапки блога...в картинках :)
1) В Дизайнере шаблонов регулируем ширину и жмем Применить к блогу
 2) Затем выходим во вкладку Дизайн (Элементы страницы) и открываем элемент Заголовок.

3) В открывшимся окне делаем все, как на картинке. Ставя все галочки.
4) Потом жмем Сохранить и наслаждаемся новым дизайном :)