Новогоднее меню. Рецепты. Часть 1.

Вот и дошли мои руки до обработки фото и рецептов с моего Новогоднего застолья. Скажу сразу, что готовила 2 половину дня 30-го и с 10 до 20 часов 31-го числа. С перерывом на попить водички и пописать :))) А еще я брата Вадика (Багука помните :))) взяла в кухонное рабство...да-да...сатрап, тиран и самодур - вот кто я :)))
Но в итоге я очень довольна нашим застольем. Было разнообразно, в меру изыскано, сочетаемо между собой и очень даже вкусно!
Начну, по традиции, с закусок. Их было мно-о-ого.

1. Шпажки из яблок с сыром Бри и орехами

Ингредиенты:

20г смеси орехов (миндаль, грецкие, фисташки)

1 яблоко Гренни Смит или Семиренко

1/2 кругляша сыра Бри 

2ст.л. меда

1ч.л. сухих цветов лаванды

Молотый черный перец

Лимонный сок

Приготовление:

На сухой хорошо разогретой сковороде подсушить орехи. Остудить. Орехи порубить мелко ножом.

Яблоки нарезать кубиками . Бри соразмерными кубиками.  Кубики яблок разрезать  вдоль на 2 части. Сбрызнуть яблоки соком лимона. Орехи положить в мед, перемешать, приправить перцем.

На шпажку нанизать кусочек яблока, затем бри с выложенным на него медом с орешками затем еще кусочек яблока.  Подавать.

Для лавандового меда.

Перемешать мед и лаванду. 

Готовить на водяной бане около 1 часа. Мед процедить.

От себя могу сказать:

1.Рецепт полностью Олькин, я только форму подачи изменила. На фото совершенно коряво, но в следующие раза я приноровилась. Стало красиво и есть удобно!

2.Лавандовый мед, по мне, так обязательный элемент. Очень облагораживает вкус.

3.Это очень вкусно с шампанским или белым вином! Девочковая закуска :)))

Источник Оля-Omilo с carina-forum.com

2. Шпажки с сырными шариками и черри

Ингредиенты:

60г сливочного сыра (слабосоленого)

30г сыровяленой ветчиной

20 г тертого пармезана

перец свежесмолотый

6 помидоров черри

2ст.л. листьев базилика и петрушки

2ст.л. нарезанных орехов (я брала грецкий и фисташки)

Приготовление:

Нарезать ветчину очень мелкие фракции. Мелко нарезать зелень. Орехи мелко нарубить ножом и поджарить на сухой сковороде.

Размять вилкой сливочный сыр, добавить по три четверти ветчины, сыра пармезан и зелени. Сдобрить перцем. Все хорошо перемешать и поставить массу в морозилку на 15 минут.  Из охлажденной массы сформировать шарики размером с небольшой помидор черри.

Оставшуюся ветчину, зелень, пармезан смешать с орехами и обвалять шарики в этой смеси.

На шпажки нанизывать сначала черри, а затем сырный шарик. Сразу подавать.

От себя могу сказать:

1.Шарики делать нужно заранее. Можно за день. Дать им хорошо постоять в холодильнике, чтобы они схватились и доставать только к подаче на стол.

2.Для закуски нужны самые миниатюрные черри, что сможете найти. И старайтесь оставить на них хвостик. Очень красиво выглядит когда малюсенький шарик и такая же малюсенькая помидорка. У меня крупные…по сему не очень красиво смотрится. А так очень вкусная закуска.

Адаптировано с этого блога 

3. Ложка с гребешками на грибной "подушке"

7 морских гребешков 

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

1/4 лимона, сок

Соль и перец по вкусу

Грибная подушка:

2ст.л. сливочного масла

1 луковка шалот

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

100г белых грибов, размороженных и отжатых

100г вешенок, мелко нарезанных

100г шампиньонов, мелко нарезанных

1ст.л. виски

4ст.л. бульона

4ст.л. 35% сливок

2ст.л. пармезана, на мелкой терке

Щепотка прованских трав

Соль и перец по вкусу

Стружка пармезана для подачи

Приготовление:

Грибная подушка:

В большой сковороде расплавить сливочное масло на среднем огне, добавить лук-шалот , готовить помешивая, около 2 минут, пока лук-шалот станет мягким. Добавить оливковое масло и все грибы. Готовить часто помешивая, в течение 8-10 минут или пока жидкость не испаряется и грибы приобретут коричневый оттенок.

Влить виски и бульон, готовить до полного испарения жидкости около 5 минут.

Добавить сливки и готовить помешивая, пока соус не загустеет и уменьшается на три четверти. Добавить сыр, травы, соль и перец. Перемешать и попробовать на специи.

Выложить грибы в керамические розеточки.

 Гребешки:

Разморозить гребешки и смешать их с 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла, лимонным соком, солью и перца.

Перед подачей слить маринад с гребешков и обжарить их на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон на оставшимся оливковом масле.

Сразу со сковороды выкладывать на теплые грибы. Гарнировать стружкой пармезана и сразу подавать.

От себя могу сказать:

1.Грибы готовила за день до подачи. Просто убрала остывшие в контейнер, а затем прогрела на сковороде. Перед подачей.

2.Прекрасно можно обойтись только шампиньонами (что я и сделала), а вместо замороженных белых размочить небольшую горсточку сухих.

3.Закуска совершенно…умопомрачительно вкусная! Будет у меня must have на всех званных ужинах :)

Рецепт от шефа сети отелей Fairmont Hotels & Resorts

4. Ложка с авокадо, икрой и перепелиными яйцами 

Ингредиенты на 8 ложек

1 спелый авокадо 

1 маленькая шалот 

4 перепелиных вареных яйца

1/2 ст.л. лимонного сока 

1ст.л. мелкорубленного укропа

30г лососевой икры

Сметана, соль, черный перец

Приготовление:

Яйца аккуратно почистить и разрезать пополам. Вынуть из белков желтки. Белки отложить.

Порезать авокадо очень мелкими кубиками, порезать очень мелко лук. 

Добавить желтки и укроп 

Полить лимонным соком, посыпать солью(чуть-чуть) и перцем, добавить сметану и осторожно перемешать. 

Аккуратной горкой выкладывать смесь с авокадо в ложки. Сверху в каждую ложку положить половинки перепелиных яиц и в выемки от желтков по чуть-чуть икры.

Сразу подавать.

От себя могу сказать:

1.Ну что сказать…рецепт принадлежит Карине…этим думаю все сказано ;) Нашла рецепт на Ку в старой Карининой теме. У Карины салат, а я переделала в ложку.

5. Канапе с кремом из вяленых помидор

Ингредиенты:

Печенье:

100г растопленного сливочного масла

1ст.л. холодных сливок

1 чашка муки

1/2 чашки пекорино(натереть на мелкой терке)

Крем:

30г сливочного сыра (слабосоленого)

50г мягкого козьего сыра

1ст.л. жирных сливок

4-5 шт вяленных помидор (в измельченном виде 1ст.л.)

По 2 веточки петрушки и базилика

Перец

Подача:

4 помидорки черри

Приготовление:

Для теста смешать в чашке сыр и муку. Влить растопленное масло и перемешать. Добавить сливки и сформировать шар (тесто будет почти крошкой…придется шар слеплять). Положить тесто в пакет и в холодильник на 15-20 минут. Между 2 листами пергамента раскатать тесто в прямоугольник. Нарезать на одинаковые квадраты и выпекать в разогретой духовке при 180С до золотистого цвета.

В чашу блендера сложить все ингредиенты для крема и хорошенько смолоть в режиме пульсар. Попробовать крем на вкус и добавить специи, если нужно. Выложить крем в кондитерский мешок с широкой насадкой (звездочка). Отсадить "розочки" на сырные квадратики.

Помидорки черри разрезать на 6 долек и выложить на крем перед подачей.

От себя могу сказать:

1.Сыр в печеньках можно менять сколько угодно, главное чтобы он был твердый. Можно вообще все остатки твердых сыров замешать :)

2.Количество сливок в креме варьируется от полного отсутствия до нескольких ложек. Смотрите на густоту вашего крема и добавляйте по чуть-чуть.

3.На мой вкус, это очень-очень вкусно (за НГ праздники делала уже 3 раза!). А излишки печенья прекрасно съедаются с утренним кофе :)))

Единого источника нет, это микс взятый с тучи мест.

6. Паштет из куриной печени с тыквой

Ингредиенты:

500 г куриной печени

1 крупная луковица

150 г тыквы

2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов)

2 ст. л. белого вина

10 горошин розового перца

6 ягод можжевельника (сушеных) 

6 горошин черного перца

масло для жарки (для заливки по желанию)

соль по вкусу

Приготовление:

Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла.

Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить.

Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере.

Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить.

Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком.

На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, я этот момент пропускаю.

Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать.

Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.

От себя могу сказать:

1.Паштет делала точно по рецепту. Только когда перемалывала печень в блендере, ввела 100г сливочного масла. Люблю я паштеты со сливочным маслом…хоть убивайте :)))

2.Очень вкусный и нежный паштет вышел!

Источник Юлин ЖЖ

7. Закусочные "ложки" с карри и сыром

Фото оказалось совсем неудачным, но вы их уже видели ТУТ.

Ну вот и всё на сегодня. На днях принесу 2 часть. 

Елочный флэшмоб!

Привет! С наступившем вас НОВЫМ ГОДОМ! Желаю счастья, здоровья, интересных событий и позитивных эмоций через край! Я очень рада что вы, мои дорогие френды, у меня есть! Надеюсь что и этот 2013 год будет не менее интересным и увлекательным в нашем с вами общении!
А теперь обещанный елочный флэшмоб! В прошлом году выложить не успела, как всегда! По сему, дабы реабилитироваться, покажу вас 2 свои елки! Одна большая, а другая малюсенькая, стоит она рядом с адвент календарем. А еще расскажу и покажу свои елочные игрушки...в этом году самодельные игрушки на большой елке. перевесили в количестве покупные! Ура!
Начну показ с большой елки. У нас всегда стоит пихта. Настоящая и жутко ароматная! Выбирать и покупать елку всегда хожу только я, т.к. никому больше не доверяю это сложное и ответственное задание! В этом году нашла невероятную красотку! Густую, ароматную, стройную, усеянную "свечками" и шишками! Она так хороша, что можно было бы и не наряжать, но мы очень любим наши игрушки, по этому с дочками расстарались и нарядили, а наш папа Леша подрубил, поставил и торжественно водрузил звезду на верхушку!

  Фото конечно не передает и половины той красоты, что есть в живую, но все равно общий концепт виден. А еще очень жаль, что невозможно передать тот аромат, что стоит сейчас у меня в большой комнате. Пихта, мандарины и шоколад!
А теперь про игрушки...в этом году мы сшили несколько с Полиной. А еще не показывала вам старинные советские игрушки, которые я стащила у своей свекрови. Они такие невероятные и душевные! Простите за фото, но что-то при искусственном свете я так и е научилась сносно фотографировать :(((
Вот самые любимые...груша и клубничка...еще есть грибочки, шишки и черепашка :)

Далее...птичку начала шить еще на прошлый НГ, но так и не доделала...в этом году таки дошила. И хотя она в мрачноватых цветах, есть в ней что-то очаровательное! А рядом игрушка-шутка...на елке висит квадратная подушка с елочными, вышитыми шарами. Полина её любит!

Еще связала пару новых шариков, т.к. нашла милую, пушистую пряжу. Шар в итоге из пластмассового превращается в плюшевый. Очень приятно их в руках держать! И конечно не страшно, когда Верунич их сдергивает и бросает через всю комнату :)))

Ну и мои любимцы...парочка веселых котов, про которых я уже упоминала (на самом деле я вышила четверых, но еще 2-х не успела дооформить, покажу на следующий год ;)). Я вообще не любитель данных животных, но эти парни меня очаровали с первого взгляда! Это серия штампов для скрапбукинга, но я переделала их в схемы и вышила, а самих котиков покрасила крепким кофе.

Теперь перейдем к маленькой елочке...а точнее не елочке а кипарису :) Там самодельных игрушек нет, но есть крошечные, стеклянные, советские игрушки и деревянные человечки.

А вот игрушки покрупнее...острый перчик и фонарик такие волшебные...мимишечные, как сказала бы Поля :) Между прочим этим игрушкам больше 40 лет!

 Вот и все мои елки....а ваши где? Давайте несите! Ведь интересно...какие вы предпочитаете елки - искусственные или настоящие; какие игрушки у вас любимые и откуда  они у вас взялись. Присоединяйтесь,  пожалуйста! Вот Вениамин молодец...принес уже свою.
Участников флэшмоба смотрите под катом...

Новогодняя куча мала, интересная персона и флешмоб!

Привет! Как ваш новогодний марафон? Я вот чувствую себя Шивой...т.к. 2 руками уже точно нифига не успеваю! Сегодня я к вам без еды, но зато с меню, праздничными ярлычками на подарки и еще хочу вам представить очень дорогого мне человека...я уже о ней несколько раз упоминала...пришло время представить, т.к. она наконец занялась своим блогом :)))
Девушку зовут Юля, а блог называется Artelle N&U...она молода, но чертовски талантлива....умеет делать по моему вообще все...прекрасно рисует, поет, играет на фортепиано, делает открытки, мыло и украшения ручной работы...и даже альбомы и тетради с ручным переплетом и со всякой дизайнерской бумажкой внутри ( я все мечтаю, что она мне такой сделает для конфетных избранных рецептов:))).
Вот несколько из её работ...а вообще нужно сходить да посмотреть ;)

В общем то это те работы, которые лично мне очень нравятся, но у нее еще очень много всего интересного.
А теперь перейдем к моей части Мерлезонского балета и посмотрим на предполагаемое меню. К слову...вчера препарировала перепелок (извлекала хребет)...то еще приключение  скажу я вам...очень кропотливая и сложная манипуляция....хорошо, что их еще мало :)))
С дизайном в этом году особо не заморачивалась...сделала простенький, но в распечатанном виде...А5 формата...смотрится очень стильненько по моему.
С блюдами в меню гемороилась долго, но после миллиона переделок остановилась на таком. Все рецепты и фото Новогоднего стола конечно же потом покажу...если заинтересует сильно какой-то рецепт - пишите...вышлю в почту :)

Когда я это все успею ума не приложу, но буду стараться...ведь охота всего..и побольше :))))
А еще я сделала пару листов с Новогодними ярлычками. Чтобы распечатать на фотобумажке, вырезать и привязать красивой лентой к подаркам друзьям и близким. Вдруг кто-то еще не упаковал подарки на НГ как и я...тогда вам пригодиться :)

Ярлычки рассчитаны на лист А4 с минимальными полями. Просто сохраните картинки у себя на компе в их максимальном разрешении.
Про флешмоб: А давайте-ка все вместе покажем наши елки и любимые игрушки. А может не елки а веточки в вазе. В общем, давайте...показывайте своих красавиц или у себя в блоге, или присылайте мне на почту....а я уже сделаю отдельный пост с выставкой всех фото! Ну пожалуйста... присоединяйтесь...так хочется посмотреть, какие у вас красавицы :)))

На сегодня все....побежала в панике носится по кухне, делая подарки близким и еще любимой мамуле торт, т.к. у неё завтра День Рождения!
Целую и обнимаю всех! С наступающими и прошедшими праздниками вас...пусть все будет так, как вы этого хотите!
П.С.В этом году еще обязательно появлюсь...с елочкой ;)

Неудачные выходные...

Привет! Ну что...вы уже на финишной Новогодне/Рождественской прямой?! Я вот вяло разгоняюсь - то безумство...можно я немножко пожалуюсь?

Начнем с того, что в пятницу ночью у Веры случился стеноз гортани (ужасная болячка, когда отекает гортань и начинаются приступы удушья) и она спала на мне сидя, а я и вовсе не спала, слушая каждый вдох и держа шприц с гормонами наготове...в субботу утром я отвезла её сдать кровь и потом закинула к родителям, т.к. у меня в городе был мастер-класс по конфетам, который уже поздно было отменять...быстро-быстро трясущимися от недосыпа руками собралась и накрасилась, села в машину и поехала...но через 200м машина перестала ехать...просто встала и всё...я вызвала - ремонтника, чтобы он меня отбуксировал - папу, чтобы он взял свою машину и отвез меня в город на МК...позвонила хозяину кулинарной студии и предупредила о задержке...при этом всем прыгая вокруг своей вставшей машины в сорокаградусный мороз, и конечно же именно в этот день я забыла у мамы варежки!

Потом доехала до города (спасибо папе и маме, которые приходят ко мне на помощь в любой ситуации, в любое время...я не представляю, как бы жила без их помощи и поддержки), отвела 3-х часовой мастер-класс сосредоточившись на том, чтобы не упасть под стол и не налажать сильно (хотя все равно слегка налажала)...приехала домой с детьми, полечила Веру и снова бессонная ночь сидя...как-то  в общем не повезло мне в эти выходные!

Но, не смотря на такое "веселье", мы делаем всякие задания вместе с девчонками из Адвент календаря. Кстати, я вам говорила, что он у меня новый по виду...а принцип: выполнил задание - нашел подарок, я оставила как и в прошлом году. 

Я решила сделать Адвент "потертым" с трещинками...по сему пришлось освоить кракелюрный лак, но на самом деле я только сделала коробочки и покрасила елку (шаблон нарисовала от руки на ватмане). А вот львиную долю сделали, опять же, мой папа, который купил материал и вырезал елку, и брат Вадик, который обрезал лишнее у гвоздиков и аккуратно прибил мои бронзовые крючки для коробочек. Вот такие у меня мужчины в семье (тут я гордо задираю нос:)))

Задания пишу на красивых маленьких табличках, которые вешаю на красную веревочку на крючок. Сделала по быстрому разлинованные шаблончики...думаю и на подарки их вещать. Ну и конечно я поделюсь ими с вами :)

Со стороны они вроде невзрачные,  но на плотной бумажке очень симпатишно смотрятся :)
Теперь переходим к съедобной части нашей программы. Начну с идеи на новогодний стола. Закусочные "ложки". Во-первых, можно ими "брать" паштеты и дипы, во-вторых, подать к супу...да и вообще прикольная альтернатива хлебу. Это мое любимое тесто для закусочных мадлен...очень быстро, невероятно воздушно и вкусно выходит!

Закусочные "ложки"(мадлен) с карри и сыром

Ингредиенты:

170г муки

 2ч.л. разрыхлителя

 1/2ч.л. порошка карри

 1/2ч.л. куркумы

 130мл оливкового масла

4ст.л. жирных сливок

 3 яйца С0

 100г тертого сыра (я беру Гауда/Пармезан 1:1)

Приготовление:

Все ингредиенты смешать вместе до однородной консистенции. Оставить на 30 минут.

 Разогреть духовку до 180°С.

Заполнить формы вровень.

 Выпекать 10 до 15 минут до золотистого цвета. 

Вот так все просто :)

По мотивам с этого сайта 

Дальше уже не праздничные, но безумно вкусные котлеты. За основу взят рецепт Нелли с Карина форума и скрещен он с котлетами де-Воляй (классика советской кухни).

У меня котлеты не дошли даже до стола...их съедали прямо со сковороды (я как чувствовала и сфотографировала котлеты, пока жарила :)) По сему, извиняйте за фото!

Куриные котлеты со сливочным сыром в хлебных кубиках

 Ингредиенты:

700г куриного фарша

1 яйцо (белок)

3-4 ст.л. сливочнго сыра

1 маленькая луковица (брала шалот и перекрутила)

1/2 не большого батона (нарезать очень мелкими кубиками)

1 ч.л.  хмели-сунели

Соль, перец

12 кусочков замороженного сливочного масла (размером с миндальный орех)

Приготовление:

Белок размешать  со сливочным сыром. Луковицу или очень мелко порезать или потереть на мелкой терке. Все смешать с куриным фаршем. Посолить и поперчить. Добавить хмели-сунели и хорошенько перемешать (я фарш отбиваю, так он намного "гуще", но при этом воздушнее)

Влажными руками из фарша сформировать лепешку и вложить кусочек масла. Залепить лепешку, как пирожок и придать форму котлеты. Обвалять котлету в хлебных кубиках.

Жарить на растительном масле до готовности. 

А расскажите, как ваши домашние едят очень полезные потроха? Мои едят только печень и то в виде паштетов и оладушек, ну и сердца тушеные в сливках...в общем-то и все! Но вот недавно я краем уха слушала передачу "Время обедать" на Первом канале...и услышала про суп с клецками из куриных потрохов...я конечно нифига  не запомнила (только то. что потроха варятся отдельно), но идея мне очень понравилась. Вот я и сварила. Получились невероятно нежные клецки, с приятным вкусом! Я думаю, что теперь буду частенько варить этот суп своим НЕ любителям потрохов :)

Суп с клецками из куриных потрохов

Ингредиенты:

3 картофелины

2 куриных остова для бульона

1 морковь

2 луковицы (большая и маленькая)

100г куриных желудков

100г куриных сердец

100г куриной печени

Соль, перец

1ст.л. муки

1 маленькое яйцо

2ст.л.мелкорубленого укропа

2ст.л. растительного масла для жарки

Зелень петрушки

Приготовление:

Из остова и маленькой луковицы cварить куриный бульон в 2 литрах воды. Посолить. 3 средние картошки порезать кубиками. Большую луковицу и морковь мелко нарезать или натереть. Сделать зажарку.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, убавить огонь на средний и выложить промытые желудки, через 40 минут добавить к ним сердца, а еще через 20 минут выложить печень. Варить все вместе еще 5 минут. Снять с огня и слить. Перекрутить потроха на мелкоячеистой мясорубке (можно на 2 раза). Готовый фарш посолить, поперчить, добавить укроп. Яйцо взбить с мукой и добавить к фаршу. Хорошенько перемешать и дать 5 минут постоять.

Когда суп почти сварился, аккуратно ложечкой выкладываем в кипящий бульон клецки. Варим еще 5 минут. Украшаем суп зеленью петрушки и подаем на стол.

Ну и напоследок, т.к. писать мне уже лень, покажу сам свое последнее конфетное. Корзиночки из темного шоколада с кофейно-сливочным кремом, Бейлизом и пережаренным черным кунжутом.

Новогодние дизайны.

Привет! Вот и нашла пару минут, чтобы выложить обещанные дизайны. Выложу только "шапки", а фон я научу вас где искать  и как вставлять. Кстати многим у кого мои старые дизайны нужно поправить фон...это я тоже расскажу. И так...дизайны. Естественно я впишу потом название блога и желаемую фразу...возможно снежинки.
Это первая часть похожих друг на друга дизайнов, но зато выбор очень приличный

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

А теперь я расскажу вам (тем у кого мои старые дизайны), зайдите в Дизайнер шаблонов выберите там ваш шаблон и нажмите Применить к блогу у вас появится синенький фон по умолчанию. Затем зайдите на Lenagold и выберите подходящий фон и сохраните его на компьютер. Затем зайдите снова в Дизайнер шаблонов-Фон и нажмите на стрелочку рядом с фоновой картинкой и нажмите Выбрать изображение выберите сохраненное изображение и загрузите. Поставьте параметры, как в зеленом прямоугольнике и нажать Применить к блогу.

Все! Ваш фон поправлен или изменен :)
Решила дополнить пост инструкцией по вставке шапки блога...в картинках :)
1) В Дизайнере шаблонов регулируем ширину и жмем Применить к блогу

 2) Затем выходим во вкладку Дизайн (Элементы страницы) и открываем элемент Заголовок.

3) В открывшимся окне делаем все, как на картинке. Ставя все галочки.

4) Потом жмем Сохранить и наслаждаемся новым дизайном :)

И снова, здравствуйте :)

Привет-привет! Миллион лет уже сюда не заглядывала и уж тем более не писала. Просто Настя начала работать...и как водится у меня, схватилась за все и сразу... участвую в 2-х проектах, веду класс по изготовлению корпусных конфет в кулинарной школе нашего города, а еще волею случая пошла на стажировку в местный китайский ресторан, где владелец-китаец и все 3 повара тоже...при этом все повара очень фигово говорят по-русски! Но я нашла выход...Google Translate - the BEST )))))
Что еще из новостей...детки болеют и выздоравливают, цепляя всякую дрянь друг от друга...попутно заражают и меня. При всем этом я активно занимаюсь подготовкой к Новому году. Уже сделала львиную долю Адвент календаря (он у меня будет новый...да-да) и приготовила подарки девчонкам. Наделала заготовок для новых елочных игрушек и вышила четырех ужасно милых и тупых котов...сошью из них пинкипы на елку! Уже накидала зверски длинное новогоднее меню и как на зло попадаются все более эстетские и соблазнительные рецепты...хоть разорвись! А еще ломаю голову над составом подарков близким...я даже уже корзиночки и пленку упаковочную купила, а вот что в эти корзинки класть никак не думается!
Готовлю я, как обычно..точнее нет...готовлю так, чтобы семья не голодала и не более...ну и почти не фотографирую...некада...да и желания большого почему-то нет...

Выложу кое что из старого, но  интересного...это вон-тоны от настоящего китайца, а еще покажу конфетки, которые делала маме на День Матери (был еще манговый чизкейк, но его не фотала).

Вон-тоны

Ингредиенты:

Тесто                 

2 яйца

 1ч.л. соли

600г мука

240мл воды

2ст.л. растительного масла

Начинка

500г фарша из свинины

700г теста для вон-тонов (квадраты)

1шт.  лука-порей (репчатый)

3см корня имбиря

1ч.л. соль

1/4 куриного кубика

1/4ч.л. сахара

1ст.л. крахмал  кукурузный

1ч.л. белый перец

1ст.л. кунжутного масла

Приготовление:

Тесто

Яйцо слегка взбить с солью, добавить четверть стакана воды. Просеять муку в большую миску и вылить туда воду и масло. Вымешивать тесто, добавляя по необходимости воду.

Тесто скатать в шар, оставить на 30 минут. Переместит тесто на присыпанную мукой доску, очень тонко раскатать и нарезать квадратами нужного размера. Уложить в пластиковую коробку и хранить в холодильнике.

Начинка

Пюрировать в блендере лук и имбирь с небольшим количеством воды.

Смешать фарш, соль, сахар, куриный кубик, и пюре из лука, затем добавить крахмал, белый перец, кунжутное масло и хорошо перемешать. И слепить вон-тоны одним из показанных способов (у меня №4)

Сварила я их. Переложила в горячий куриный бульон с соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. Посыпала лучком. Очень вкусно!

А еще я нарыла на одном из китайских блогов вот такую фото инструкцию. Методы лепки совершенно чудеснейшие. Прямо клад :)))

Метод №1

Метод №2

Метод №3

Метод №4

Метод №5

Метод №6

Ну вот с пельмешками вроде разобрались. Теперь покажу конфетки. Они у меня придумались под кодовым названием "Перевертыши". Почему...спросите вы...да?...А все потому что обычно в начинку у меня идет ганаш из белого шоколада, а тут корпус из белого шоколада, а в начинке ганаш из темного 65% шоколада. И так по порядку.

1. Корпус из белого, темперированного шоколада а сверху пыль (красная - из цветов шиповника, зеленая - из перечной мяты, оранжевая - из цедры мандарина).
2. Начинка из малинового мармелада с добавлением красного вина.

3. В серединке капля из насыщенного ганаша из темного шоколада с темным ромом.

4. Прослоичка внизу из карамелизованной крошки печенья Амаретти.

Ну вот на сегодня и все! В этом году еще обязательно пару раз покажусь...должна же я показать вам свое меню и пинкипы с моими туповатыми котэ ;)))

Всех люблю - целую! Не теряйте :)))

П.С. Ой...я же нарисовала тысячамильонов новогодних дизайнов блогов. Хотела вам, так сказать, преподнести в подарочек к предстоящим :))) Так что появлюсь сегодня - завтра!

Лень вести блог...но я пришла сказать "Привет"

Вот что же это такое...кто скажет?! Совершенно отбило желание вести блог и фотографировать :( Находится время для чего угодно, но не для этого...
С трудом сейчас села и начала писать...и ведь рассказать есть о чем, и фотографий куча накопилась, и рецепты достойные пылятся...эх...не знаю в общем. Вернуться скоро не обещаю, но буду набегами бывать! И чтобы подсластить свой не очень веселый пост выставлю рецепт чудеснейшей шоколадной колбаски, который я нашла на Carina Forum рецепт Нелли-Nelly. Делала с сушеной вишней и черносливом...очень-очень!

Тосканская шоколадная колбаса

Ингредиенты для одной палочки ( примерно 10 порций)

225-300г печенья, поломать на небольшие кусочки
6 ст.ложек какао
2 желтка
125г сахара
150г сливочного масла, растопить и слегка остудить
30 мл рома или граппы или ликёра

Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить, ликёр, какао и растопленное сливочное масло. Размешать.Добавить печенье, размешать до однородности. 
Завернуть в пергаментную бумагу, потом в фольгу. Убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей нарезать и ещё можно шоколадным соусом полить. А можно и не поливать.

А еще к супу пекла лепешки...рецепт нашла ещё 1000 лет назад в Карининой теме на КУ. Даже учитывая мою нелюбовь к дрожжевому тесту, лепешки получились чудеснейшими. Делала их к супу, но они не пережили встречу с салатом :))) Я их еще пармезаном и чесночным порошком слегка присыпала.

Лепешки "Пайд"

Ингредиенты:

120мл воды (у меня ушло порядком больше...ориентироваться нужно на консистенцию теста)

225г муки 

1ст.л. растительного масла 

1 ч л соли 

1 ч л сахара 

1/2 ч л сухих дрожжей 

1 желток 

1ч л воды 

семена мака или кунжута 

 Приготовление:

Смешать дрожжи с мукой. Развести в теплой воде соль. сахар.

Просеять муку, замесить тесто , добавив в конце растительное масло. 

Накрыть, поставить подходить . тесто должно увеличиться в 2 раза. 

Разделить тесто на 4 части. 

Сформировать 4-6 лепешек, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку еще на 15 минут 

Пальцами сделать углубления в лепешки ( линиями или точками) и слегка растянуть лепешки 

Взбить желток с водой, смазать лепешки и посыпать маком или кунжутом 

Выпекать 10-12 мин при 210 С 

А еще обещанные мадлены, которые я делала к приезду Хадижы...не прошло и года и вот рецепт. Основа одинаковая (рецепт из книги Ирины-chadeyka), только я часть муки заменила на муку из кедрового ореха - тыквенных семян - расторопши (слева на право на фото). Мне вкус понравился...действительно необычный и очень выраженный вкус! А еще все таки обожаю мадлен за их простоту и универсальность...волшебная выпечка!

Мадлен с разной мукой

Ингредиенты:

2 крупных яйца 

 90 г пшеничной муки

50 г муки кедрового ореха (тыквенных семян, расторопши...)

100 г сахара
120 г сливочного масла

Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу. 
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте. 
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы. 
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов. 
Вынимайте пирожные из формочек теплыми. 

В общем...хотела еще написать пару рецептов и успеть забежать к вам всем в гости, но пора. Младшая вышла в сад на 4 дня...сегодня увела нормальную, а забрала уже с соплями по колено!   У меня походы в сад - это стресс сплошной. Половину детей родители водят больными с кашлем и соплями...еще бы Верунич при этом была здорова! Вот слов нет..а точнее есть, но нецензурные! Всем пока-пока! Пошли лечиться!