Animus Lusus

Я на выходных опять делала вылазку на природу...т.к. наконец-то установилась погода, когда охота все время гулять...+20 и выше. В этот раз мы ездили на дачу к дяде и тёте...но для меня это место из детства...раньше это была дача дедушки и бабушки...столько приятных воспоминаний и столько знаменательных мест у меня с ней связано! Решили мы с сестрой сходить на прогулку в ущелье в котором мы любили бродить и сидеть в детстве...мне это казалось волшебным местом! Сейчас конечно все изменилось...мусор и непроходимые заросли...печально, но все равно я получила огромное удовольствие...словно совершила прогулку в детство!
Поделюсь несколькими фотографиями...как я увидела его сейчас!

Вот так там высоко...и когда смотришь со дна на верх, небо кажется пронзительно синим...сфотографировать это невозможно...по сему верьте мне на слово :) Еще прямо на камнях растет мать-и-мачеха...вот жизнелюбивое растение какое!

А по дороге в ущелье мне попалась красивущая бабочка сидящая в комьях дорожной грязи...очень символично для меня...ассоциируется с нашей страной - невероятной красоты и разнообразия природа, но загажена и изуродована нашими же людьми!

В ущелье мы ещё увидели высоко-о-о на холме последние подснежники...вы бы видели, как мы с Людой туда карабкались...ржали, как сумасшедшие...две взрослые мамашки лезут, цепляясь за траву и ветки за цветочками :)

Из ущелья мы пошли к роднику прохладной водой которого...наносившись по жаре, мы утоляли жажду в детстве. Эх...видели бы нас наши мамы...как в жару мы пригоршнями хлебали эту ледяную воду!!! :)

На обратном пути, я услышала шуршание в траве...оказывается это была ящерка...и уже без хвоста! Где она уже успела его оторвать непонятно!
Ну вот и конец сказа про прогулку...и начало сказа про еду;)
Во-первых, я сделала подборку рецептов с молодой крапивой...и из 2х опробованных рецептов..понравились оба...тарталетки, как закуска под вино, а блинчики детям с вишневым компотом!
Сначала расскажу о пользе крапивы...
"Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др. В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, органические кислоты, хлорофилл, гликозиды и другие.
В состав крапивы входят кремний и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности. Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.
Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом." Ин-фа с этого сайта.
Ну теперь я думаю понятно, почему я старательно кормлю семейство ею! :)))
А теперь рецепты...

Тарталетки с крапивой и сыром Горгонзола
На 9-10 тарталеток
Ингредиенты:
200г песочного теста
200г листьев молодой крапивы
100г сыра Горгонзола
1 яйцо
100мл молока
100мл жирных сливок
1/4ч.л. мускатного ореха
Черный перец
Соль - по желанию

Приготовление:
В формы для тарталеток раскатать и выложить песочное тесто. Охладить в холодильнике в течение 30 минут или положить в морозильник минут на 10. Выпекать с грузом (фасоль/горох) 10 минут при 200С.
Убавить духовку до 180С.
Положить листья крапивы в сотейник и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Затем слить и очень хорошо отжать. Охладить и нарезать. Отставить в сторону. Раскрошить сыр на коржи равномерно. Посыпать нарезанной крапивой.
В отдельной миске взбить яйцо, молоко, сливки, мускатный орех, приправы. Залить тарталетки с начинкой смесью.
Выпекать тарталетки в разогретой духовке на среднем уровне примерно 15-20 минут. Остудить на решетке.

Блинчики с крапивой и цедрой лайма

Ингредиенты:
160г муки

280мл молока
1 яйцо
1 белок
2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л соды
35г слив.масла
40г сахара
1/4ч.л. соли
180г листьев крапивы
1/2ч.л. цедры лайма

Приготовление:

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Влить желток и молоко. Перемешать.

Крапиву промыть и залить кипятком. Подождать 10 минут, а затем слить и очень хорошо отжать. Мелко порубить ножом и добавить в тесто. Вмешать цедру лайма.

Масло растопить и слегка остудить. Взбить в крепкую пену белки.

Влить масло в тесто и перемешать. Ввести аккуратно белки.

Жарить на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.