Лень вести блог...но я пришла сказать "Привет"

Вот что же это такое...кто скажет?! Совершенно отбило желание вести блог и фотографировать :( Находится время для чего угодно, но не для этого...
С трудом сейчас села и начала писать...и ведь рассказать есть о чем, и фотографий куча накопилась, и рецепты достойные пылятся...эх...не знаю в общем. Вернуться скоро не обещаю, но буду набегами бывать! И чтобы подсластить свой не очень веселый пост выставлю рецепт чудеснейшей шоколадной колбаски, который я нашла на Carina Forum рецепт Нелли-Nelly. Делала с сушеной вишней и черносливом...очень-очень!

Тосканская шоколадная колбаса

Ингредиенты для одной палочки ( примерно 10 порций)

225-300г печенья, поломать на небольшие кусочки
6 ст.ложек какао
2 желтка
125г сахара
150г сливочного масла, растопить и слегка остудить
30 мл рома или граппы или ликёра

Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить, ликёр, какао и растопленное сливочное масло. Размешать.Добавить печенье, размешать до однородности. 
Завернуть в пергаментную бумагу, потом в фольгу. Убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей нарезать и ещё можно шоколадным соусом полить. А можно и не поливать.

А еще к супу пекла лепешки...рецепт нашла ещё 1000 лет назад в Карининой теме на КУ. Даже учитывая мою нелюбовь к дрожжевому тесту, лепешки получились чудеснейшими. Делала их к супу, но они не пережили встречу с салатом :))) Я их еще пармезаном и чесночным порошком слегка присыпала.

Лепешки "Пайд"

Ингредиенты:

120мл воды (у меня ушло порядком больше...ориентироваться нужно на консистенцию теста)

225г муки 

1ст.л. растительного масла 

1 ч л соли 

1 ч л сахара 

1/2 ч л сухих дрожжей 

1 желток 

1ч л воды 

семена мака или кунжута 

 Приготовление:

Смешать дрожжи с мукой. Развести в теплой воде соль. сахар.

Просеять муку, замесить тесто , добавив в конце растительное масло. 

Накрыть, поставить подходить . тесто должно увеличиться в 2 раза. 

Разделить тесто на 4 части. 

Сформировать 4-6 лепешек, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку еще на 15 минут 

Пальцами сделать углубления в лепешки ( линиями или точками) и слегка растянуть лепешки 

Взбить желток с водой, смазать лепешки и посыпать маком или кунжутом 

Выпекать 10-12 мин при 210 С 

А еще обещанные мадлены, которые я делала к приезду Хадижы...не прошло и года и вот рецепт. Основа одинаковая (рецепт из книги Ирины-chadeyka), только я часть муки заменила на муку из кедрового ореха - тыквенных семян - расторопши (слева на право на фото). Мне вкус понравился...действительно необычный и очень выраженный вкус! А еще все таки обожаю мадлен за их простоту и универсальность...волшебная выпечка!

Мадлен с разной мукой

Ингредиенты:

2 крупных яйца 

 90 г пшеничной муки

50 г муки кедрового ореха (тыквенных семян, расторопши...)

100 г сахара
120 г сливочного масла

Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу. 
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте. 
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы. 
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов. 
Вынимайте пирожные из формочек теплыми. 

В общем...хотела еще написать пару рецептов и успеть забежать к вам всем в гости, но пора. Младшая вышла в сад на 4 дня...сегодня увела нормальную, а забрала уже с соплями по колено!   У меня походы в сад - это стресс сплошной. Половину детей родители водят больными с кашлем и соплями...еще бы Верунич при этом была здорова! Вот слов нет..а точнее есть, но нецензурные! Всем пока-пока! Пошли лечиться!

Сумасшедшие деньки...

Привет всем! Я тут опять на некоторое время того...пропала в общем :) Просто с конца августа жизнь закружилась в бешеном темпе совершенно...рассказываю все по порядку.
Сначала старшая доча пошла первого сентября в новую школу, в новый класс к новой учительнице да еще и в среднее звено, да...забыла сказать...теперь мне её каждое утро приходится возить!...а с 3 сентября еще  и младшенькая пошла в сад, что большим стрессом наверное было для меня :) Ну и конечно, как только мы пошл в сад, Веруня начала болеть (и я вместе с ней)...сейчас мы сидим уже 2 раз на больничном за последние 2 недели! А  сегодня вот Полина выдала температуру 38...р-р-р!
Еще у Полинки 4 сентября был День Рождения...уже 11 по счету :) Так что был и торт, и подарки, и вкусные угощения одноклассникам (которое я готовила до двух ночи :))

Сахарное печенье с M&M's

1 чашка = 250мл

 Ингредиенты:

2 чашки + 2ст.л. муки

1/2ч.л. разрыхлителя

165г сливочного масла, растопленного и охлажденного

1 чашка коричневого сахара

1/2 чашки белого сахара

1 яйцо + 1 яичный желток

1 чашка M&M

Щепотка соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 160С.

Смешать муку и разрыхлитель, соль в миске и отставьте в сторону.  В другой миске смешать масло и сахар.  Добавить к маслу яйцо, яичный желток и перемешать.  Постепенно добавить муку и перемешать до однородности. Сложить M&M.

Разделить тесто на печенье 30-35 шариков.  Сформируйте каждую часть в шарик руками.  Выложить лист бумагой для выпечки. Выложить на большом расстоянии шарики (у меня в ширину на лист 3 шт входит) и слегка приплюснуть.

Выпекать 15-18 минут  до бледного, едва золотистого цвета.  Центр должен быть

мягким.  Дать остыть полностью.

Адаптированно с сайта

Я печенье не пробовала, но Полюшка говорит, что впечатлила новых одноклассников на ура, и было очень вкусно! А что еще для счастья мамы нужно...довольный ребенок :)

Ну и конечно я расскажу вам про торт...это был совершенно новый рецепт...и скажем так, мне очень понравились мусс и крем, но корж я в следующий раз я сделаю другим...скорее всего тонким песочным, тогда будет совершенно вкусный торт...и праздничный :)

Торт с коричным кремом и ягодным муссом 

На 12 порций 

Для теста: 

75 г сливочного масла 

30 г сахарной пудры 

1 щепотка ванилина 

цедра 1 лимона 

75 г муки 

3 яйца 

75 г горького шоколада 

50 г сахарного песка 

1 щепотка соли 

Для светлого крема: 

20 г палочек корицы 

125 мл молока 

125 мл сливок 

20 г крахмала 

40 г сахарного песка 

1 яичный желток 

10 г сливочного масла 

Для ягодного крема: 

12 г желатина 

200 г пюре из черной смородины 

100 г сахарной пудры 

1 апельсин 

500 г сливок 

Для украшения: 

6 г желатина 

150 мл ягодного сока 

3 стол. ложки сахарного песка 

200 г сливок для взбивания

От себя добавила порошок каркаде 1/2ч.л. в сливки

1. Нагреть духовку до 180°. Для приготовления теста мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и тертой апельсиновой цедрой. Добавить 20 г муки. Яичные желтки отделить от белков и постепенно добавить в тесто. Шоколад расплавить и соединить с тестом. Белки взбить с сахарным песком и солью, добавить в тесто попеременно с оставшейся мукой. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и поставить в духовку на 30-40 мин. Остывший корж разрезать горизонтально пополам. 

2. Для приготовления светлого крема корицу нарубить, залить молоком и сливками, довести до кипения и снять с огня. Оставить на 10 мин остыть. Крахмал смешать с сахарным песком и яичным желтком. Влить процеженное молоко со сливками, перемешать и вскипятить. Добавить сливочное масло, накрыть фольгой и дать остыть. 

3. Для приготовления ягодного крема замочить желатин в холодной воде. Смородиновое пюре смешать с сахарной пудрой, апельсиновой цедрой и соком. Желатин слегка отжать, распустить на маленьком огне и постепенно добавить в получившееся пюре. Сливки взбить и соединить с пюре. 

4. Нижний корж покрыть светлым кремом и накрыть вторым коржом. Поставить вокруг бортик формы и выложить ягодный крем. Торт поместить в холодильник на 4 ч (мне хватило 2 часов). 

5. Оставшийся желатин замочить, отжать и растворить на маленьком огне. Смешать с ягодным соком и сахарным песком. Вылить на торт и поставить в холодильник, чтобы желе застыло. Затем бортик удалить. Сливки взбить и выложить в кондитерский мешочек. Украсить верх.

Источник: Лиза. Приятного аппетита - 2009 - №10

А еще ко мне на обратном пути заехала в гости Хадижа и вот тут нам удалось поболтать и выпить по чашке чая с мадленками. Как же приятно говорить с человеком с которым живешь на одной волне! Отдельное спасибо её брату Ване за то, что пожертвовал своим временем и привез её пораньше.
Ну и я обещала сфотографироваться с Хадижей вместе, если она заедет на обратном пути. Прошу под кат, друзья мои :)))

"Как прекрасен этот мир...посмотри-и; Как прекра-а-а-асен этот мир!..." ©

Привет! Именно эта песенка крутится в моей голове, когда я разбираю последние фотографии с дачи! Именно в августе наступают такие дни...нежное-нежное солнце с теплым розоватым светом, листва...уже слегка блеклая, но все еще густая и прекрасная...ощущение, что весь мир разукрашен акварельными красками...ух...обожаю такие вот дни!

А еще у мамы созрела тыква для Золушки! Настоящая, гигантская красавица! Сейчас как наделаю из неё пюре...и буду всю зиму близких потчевать выпечкой, а вас рецептами и фото :))

Смотрю сижу на это чудо и даже резать жаль! Лежит огромная такая на кухне и радует глаз своим ярким оранжевым цветом! А Веранда, пока я пюре не сделала, тыкву как табуреточку использует...сядет и смотрит мультики на iPad :))
Ну, а теперь без рецептов же никак :)) Тем более на дачу ездила не с пустыми руками...а с 2-мя пирогами и крылышками!
А начну с невероятно вкусного закусочного тарта! Сырное тесто - это тема, я вам скажу....хрустящее, рассыпчатое, насыщенное по вкусу...из него вполне можно сделать печенье, посыпать кунжутом и есть! Ну а с правильно начинкой...м-м-м!

Тарт с карамелизованным луком и помидорами (сырное тесто!) 

Основа:

110г растопленного сливочного масла

3ст.л. холодных сливок

1 чашка муки

1 чашка пекорино(натереть на мелкой терке)

Начинка:

5 маленьких луковок-шалот

2 большие пригоршни мелких помидор, разрезать пополам или на четверти

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка свежего тимьяна (листья)

4 зубчика чеснока

2ч.л. бальзамик-крема

Соль и перец

Для подачи:

Несколько веточек петрушки

2-3ст.л. мягкого козьего сыра

Для основы смешать в чашке сыр и муку. Влить растопленное масло и перемешать. Добавить сливки и сформировать шар (тесто будет почти крошкой…придется шар слеплять). Положить тесто в пакет и в холодильник на 15-20 минут.

Тесто раскатать (я формировала корж руками) и выложить в разъемную форму. Борта делать не  большими.

Для начинки очистить лук и порезать на четвертины. В сковороде разогреть масло и выложить туда лук. Слегка обжарить и добавить бальзамик-крем. Дать постоять еще 1 минуту. Высыпать помидоры. Перемешать. Посолить, поперчить и выложить листики тимьяна. Сразу снять с огня и выложить на тесто. Разложить сверху разрезанные на несколько частей зубцы чеснока.

Выпекать в разогретой духовке при 180С в режиме конвекции 50-60 минут.

Вынуть и дать остыть 15-20 минут и только потом аккуратно вынимать из формы.

Подавать теплым разложив сверху сыр и листики петрушки.

По мотивам с этого сайта

Так...закуска есть...теперь нужно первое. А на первое у нас будет вкусный и очень нежный суп-пюре. Необычно в нем то, что добавляется слегка обжаренный мак, а пикантность придает сливочный хрен!

Суп-крем из цветной капусты с маком и хреном

Ингредиенты:

Небольшой кочан цветной капусты

200мл сливок 20%

400мл овощного или куриного бульона

2ст.л. сливочного хрена

2ст.л. семян мака (обжарить на сухой сковороде)

2ч.л. лимонного сока

Тертый мускатный орех

Соль и свежемолотый черный перец

Масло для жарки

 Приготовление:

 Разделить капусту на соцветия.  Нагреть пару столовых ложек масла на дне кастрюли и выложить туда капусту, хрен и щепотку мускатного ореха.  Тщательно перемешать и тушить на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Залить капусту бульоном и варить до готовности 10-15 минут.  Посолить. Отлить  2/3 бульона и добавить в капусту сливки. Пюрировать блендером. Развести слитым бульоном до нужной консистенции. Добавить лимонный сок, попробовать и приправить солью, перцем по вкусу.  В самом конце добавить столовую ложку семян мака, разлить по тарелкам.  Украсить оставшимся маком, черным перцем и каплями оливкового масла.

Адаптированно с сайта

После первого, как водится идет второе, а на второе сегодня у нас будут любимые всеми детьми макароны...или пенне в моем случае :))) Не напряжный и сытный такой рецепт...готовила на троих голодных детей (к Полинке подружка в гости заходила). Ушло данное блюдо на ура под дружное стучание ложками...так что наверное вкусно :)

Пенне с мясным рагу

Ингредиенты (3 порции):

220г фарша

200г пасты пенне

1 маленькая морковь (очистить и натереть)

1 луковица (мелко нашинковать)

1 стебель сельдерея (мелко нарезать)

1 банка (400г) резанных томатов в соку

1ст.л. масла для жарки

1/4ч.л. молотого кориандра

1/4ч.л. молотого тмина

Соль и перец

3-4 веточки мяты

Стружка пармиджано

Приготовление:

На сковороде с разогретым фаршем обжарить фарш до золотистости. Посолить и поперчить. Добавить морковь, лук и сельдерей. Перемешать и жарить еще 5 минут. Приправить тмином и кориандром, выложить томаты, убавить огонь и тушить 10-15 минут.

Сварить в подсоленной воде пенне аль денте. Откинуть на дуршлаг. Выложить пенне в сковороду с соусом, перемешать и тушить 2 минуты.

При подаче посыпать резанной мятой и стружкой пармиджано.

Источник: журнал Вкусно&Полезно, Июнь 2012

И так как у меня комплексный обед нарисовался...нужен компот и булка  вкусный творожный пирог со свежей малинкой! Готовила по рецепту Иры-Myrka с любимого мною Карина Форума. Что сказать...делала все по рецепту с учетом Ириных рекомендаций (меньше сахара и ванильный пудинг вместо муки).  Получилось волшебно! В меру сладко, с нежной творожной начинкой и тонким, хрустким тестом...а с только что сорванной пригоршней малины - идеальный десерт просто! Слова копирую полностью :)

Торфяной пирог

Тесто:

400 г муки
250 г масла или маргарина комнатной температуры
150 г сахара
3-4 ст.ложки какао

Перетереть руками в крошку.


Начинка:
4 яйца
200 г сахара
100 мл.сметаны 
500 г творога
Ванилин
2 ст.ложки муки 

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, сметану, ванилин и муку.
Разъемную форму диаметром 26 см. смазать маслом, высыпать чуть больше половины крошки. Я утрамбовала бортики и дно деревянным пестиком. Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку.
Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Комментарии:
 -  количество сахара уменьшила, так как не  люблю  очень сладкую  выпечку
- вместо муки в начинку добавила сухой ванильный пуддинг
- выпекала 50 мин, пирог получился немного суховат, 40 мин. хватило бы вполне


Перечитываю то, что написала и думаю...вот бы наших детей так в школе кормили...наверное желания туда ходить резко поприбавилось бы :)))
Писать некогда дальше...побежала делать вкусные конфеты к приезду замечательного человека ;))) Пока!

P.S. А еще в ЖЖ наткнулась на чудесную Лотерею у девушки Тани ВОТ ТУТ. Вы посмотрите, какая там прелесть разыгрывается...особенно тряпочки в душу запали

Перепост в общем-то! Вдруг повезет :)))

Немного Хакасии и много еды...

Привет! Разбирали фото с Хакасии и муж снимал панорамы...когда я их увидела...м-м-м...решила обязательно ими поделиться. Тут слова не нужны...тут нужно просто смотреть!

А еще несу много рецептов....и пару напоминаний о любимых рецептах.
На прошлых выходных ездила с сестренками в баню...как же хорошо сидеть на даче...парится...мазаться медом и разными масками....а потом пить чай со свежей мелиссой, мятой и смородиновым листом, вести неспешную беседу и кушать свежий ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной! Вкусно умопомрачительно просто! Честное слово!

 Ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной 

Ингредиенты:

Кекс

160г сливочного масла при комнатной температуре

180г сахарной пудры 

3 яйца

1ч.л. ванильного экстракта

130г муки

70г миндальной муки

2ч.л. разрыхлителя

200г ревеня, порезать кубиками

1/3ч.л. соли

Крем

200мл сливок для взбивания

100г сливочного сыра

80г сахарной пудры

Приготовление: 

Разогреть духовку до 180С.

Взбить вместе масло и сахар до получения кремообразной текстуры, а затем вбивать по 1 яйцу. Добавить ванильный экстракт и взбить снова. Смешать муку, миндаль, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к мокрым. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в форму тесто. Выпекать пирог в течение 40 - 45 минут. Кекс будет готов, когда деревянная шпажка выходит сухой.

Крем.

Сливки с пудрой взбить до крепкой пены. Осторожно вмешать сыр и убрать в холодильник.

Подавать кекс слегка теплым с безе, кремом и свежей малиной!

Источника, как такового нет...этот микс  родился в моей голове :)))

Далее покажу 2 самых ходовых на данный момент салата в нашей семье. Овощи и зелень конечно же с маминого огорода...что делает эти простейшие блюда невообразимо вкусными!

Капрезе...рецепт, думаю, знают все. Помидоры. фиолетовый базилик, мини шарики моцареллы. А заправила все оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и черным перцем.

Ну и любимейший салат из кольраби с травами и семечками. Он и так был в любимцах, ну а уж из свежесрезанной кольраби, выращенной без химии заботливой мамой...это просто фантастика! Собезьянничала у Оливера и положила в салат молоденькие побеги гороха...оказывается очень вкусно!

Еще по весне варила вкусный суп...а по приезду повторила. Нежный, сливочный и очень полезный! У детей уходит на ура!

Суп-крем из крапивы

Ингредиенты:

 1ст.л. оливкового масла

 1 репчатый лук , нарезать кубиками

 1 морковь, нарезать кубиками

 1 лук-порей , промыть и мелко нарезать

 1 большой картофель, почистить и мелко нарезать

 1л бульона (у меня куриный)

 400г молодой крапивы (верхушки)

 50г сливочного масла, нарезать кубиками

 50мл жирных сливок

Соль и перец

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, лук-порей и картофель. Тушить в течение 10 минут. Добавить бульон и варить еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавить листья крапивы, кипятить на медленном огне в течение 1 мин. Затем слить большую часть бульона и пюрировать суп до однородной консистенции. Приправить по вкусу, затем добавить сливочное масло и сливки. Развести слитым бульоном до желаемой консистенции.

Я подавала с отварным яйцом.

Источник: Журнал Good Food, май 2012

Летняя лень и нежелание долго стоять у плиты сподвигли меня перетрясти свои журналы и на глаза попался совершенно не хлопотный рецепт. А результат очень даже порадовал!
В журнале несколько иначе, но я пишу сразу со своими изменениями.

Куриное филе в ореховой  панировке

Ингредиенты:
600г куриного филе (у меня с бедрышек)
1 яйцо
1ст.л. муки
Соль
1/2ч.л. молотых семян фенхеля
1/4ч.л. молотого чили
1/2 чашки миндаля, смолоть в комбайне до крупной крошки
Масло для жарки (3-5ст.л)

Приготовление:
Филе курицы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на небольшие куски (как нагетсы или чуть больше). Приправить фенхелем, чили и солью. Дать немного постоять.
В сковороде разогреть масло. В миске взбить яйцо. Муку и миндаль высыпать на разные тарелки. Обвалять кусочки филе в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в миндальной крошке. Выкладывать в разогретое масло и жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).

Адаптированно из журнала Вкусно&Полезно, июнь 2012.

Ну и напоследок (а то первый час ночи уже) очень интересный и вкусный лаймовый пирог от Елены-Elenaki с Сarina Forum. Делала все точно по рецепту. Чрезвычайно вкусно! 

Лаймовый пирог (Key lime pie)
Чашка = 250мл
Для основы:
1 и 1/4 чашки крошек печенья (типа Юбилейного)
2 ст. л. сахара
5 ст. л. несоленого сливочного масла

Для начинки
1 банка сгущеного молока
4 яичных желтка
1/2 чашки свежевыжатого сока лаймов
2 ст. л. лаймовой цедры

Для меренги
4 белка
80 г. сахара

Приготовление:
Крошку, сахар и масло тщательно перемешать, выложить в форму и придавить, оставив края как для тарта.
Взбить яичные желтки до кремообразного состояния, перемешать их со сгущенкой, а потом добавить лаймовый сок и цедру.
Выложить крем в песочную основу и выпекать при 180 градусах примерно 10-15 минут (я выпекала дольше, т.к. крем почему-то не хотел застывать).

Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Выложить белки на готовый тарт и поставить под разогретый гриль ненадолго, чтобы меренга подрумянилась.


Фух...больше писать не могу! Пошла спать...а когда я познакомлю вас с оставшимися десятками не выложенных рецептов?!...как говорила Скарлетт О'хара "Я подумаю об этом завтра!"  

Наслаждаюсь домом...и дачей :)

Привет! Как ваши дела? Чем занимаетесь?! Я вот наслаждаюсь домом...лежу в любимой кровати и пишу пост! А еще разбираю вещи, езжу на дачу и конечно же готовлю на любимой кухне...м-м-м...как мне надоело быть в гостях....готовить в гостях...спать в гостях! Но правильно говорят...что иногда нужно уехать, чтобы потом вернуться...и в полной мере оценить, как прекрасен твой дом!

На даче тоже хорошо...все цветет....повальный урожай всего на свете...который к сожалению быстро проходит...по сему сейчас я готовлю все из урожая с маминой дачи...кроме мяса, конечно!

Начну с пары рецептов из блога Кати.Увидела её шикарные презентации и сразу побежала делать.
Первое блюдо это лингвине с лимоном, фетой и базиликом от Гордона Рамзи...когда я прочла рецепт, мне очень их захотелось...и совершенно не важно, что вместо лимона был лайм, а вместо кедровых орехов были грецкие. про вкус могу сказать, что при всей простоте блюда, оно очень вкусное. Если нет сил готовить что-то сложное и основательное просто незаменимы. Для того, чтобы не потерять, копирую рецепт к себе! Слова Катины, а фото мое :)

Лингвине с лимоном, фетой и базиликом от Гордона Рамзи
Ингредиенты:
на 2 порции
200 г пасты (лингвине или т.п.)
2-3 ст.л. оливкового масла
цедра и сок 1/2  лимона (у меня лайм)
горсть натертого пармезана
горсть свежего базилика (только листья, брала зеленый и фиолетовый)
100 г феты (раскрошить)
1 ст.л. обжаренных кедровых орешков (грецкие)
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Отварить пасту в подсоленной воде al dente (если используете свежую пасту варить буквально 2 минуты), слить воду, оставив в кастрюле немного (примерно 2 ст.л.) воды, вернуть пасту в кастрюлю.
2.Добавить оливковое масло, лимонную цедру и сок, пармезан, базилик и 3/4 раскрошенной феты. Хорошо перемешать и выправить вкус на соль (возможно она не потребуется, т.к. фета и так соленая). На теплую тарелку выложить пасту, посыпать оставшейся фетой и кедровыми орешками (про орешки я забыла, но вот свежемолотым перцем и дополнительно пармезаном приправила). Подавать сразу.


А второй рецепт из Катиного блога...вкусные...посочные...кисло-сладкие печеньки с красной смородиной и лимонной цедрой.

Лимонное печенье с красной смородиной
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
100 г муки
щепотка соли
1 ч.л. лимонной цедры
1/2 стакан свежей красной смородины (можно и побольше)

Приготовление:
1. Сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить сметану, яйцо, цедру и смешать до однородности.
3. Добавить муку и соль, перемешать.
4. Всыпать ягоды и аккуратно перемешать.
5. Противень выстелить пекарской бумагой и ложкой выкладывать тесто (оставляя достаточное расстояние, т.к. тесто чуть растечется). Выпекать ~15 минут при 180°С.

А еще нужно было сделать что-то ленивое на ужин и мой выбор пал на рецепт АнжеликиГ с Карина Форум. Очень не хлопотно, но вкусно до неприличия. От рецепта было 2 отступления...уменьшила количество меда в 2 раза и за 5 минут до готовности посыпала кунжутом, а еще внизу скопилось много соуса и я его слила, а затем уварила и загустила кукурузным крахмалом...получился чудесный соус к ногам.

Глазированные куриные ножки по-азиатски
10-12 куриных ножек
½ чашки соевого соуса
½ чашки меда
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. имбирь
½ ч.л. порошка 5 специй
соль и чёрный перец

В небольшой кастрюльке смешать соевый соус, мёд, чеснок, имбирь и пять специй. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до минимума и проварить еще пять минут. Немного остудить.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Выложить куриные ножки на противень застеленный алюминевой фольгой и смазанный маслом.
Смазать курицу глазурью при помощи кисточки.
Выпекать 10 минут, затем опять смазать глазурью и запекать еще 5 минут. Опять смазать и выпекать еще 5 минут или до коричневого цвета.

А ещё я забыла сказать, что кроме дома, дачи и т.д...я наслаждаюсь общение с вами, мои дорогие друзья :))

Я на выходных опять делала вылазку на природу...т.к. наконец-то установилась погода, когда охота все время гулять...+20 и выше. В этот раз мы ездили на дачу к дяде и тёте...но для меня это место из детства...раньше это была дача дедушки и бабушки...столько приятных воспоминаний и столько знаменательных мест у меня с ней связано! Решили мы с сестрой сходить на прогулку в ущелье в котором мы любили бродить и сидеть в детстве...мне это казалось волшебным местом! Сейчас конечно все изменилось...мусор и непроходимые заросли...печально, но все равно я получила огромное удовольствие...словно совершила прогулку в детство!
Поделюсь несколькими фотографиями...как я увидела его сейчас!

Вот так там высоко...и когда смотришь со дна на верх, небо кажется пронзительно синим...сфотографировать это невозможно...по сему верьте мне на слово :) Еще прямо на камнях растет мать-и-мачеха...вот жизнелюбивое растение какое!

А по дороге в ущелье мне попалась красивущая бабочка сидящая в комьях дорожной грязи...очень символично для меня...ассоциируется с нашей страной - невероятной красоты и разнообразия природа, но загажена и изуродована нашими же людьми!

В ущелье мы ещё увидели высоко-о-о на холме последние подснежники...вы бы видели, как мы с Людой туда карабкались...ржали, как сумасшедшие...две взрослые мамашки лезут, цепляясь за траву и ветки за цветочками :)

Из ущелья мы пошли к роднику прохладной водой которого...наносившись по жаре, мы утоляли жажду в детстве. Эх...видели бы нас наши мамы...как в жару мы пригоршнями хлебали эту ледяную воду!!! :)

На обратном пути, я услышала шуршание в траве...оказывается это была ящерка...и уже без хвоста! Где она уже успела его оторвать непонятно!
Ну вот и конец сказа про прогулку...и начало сказа про еду;)
Во-первых, я сделала подборку рецептов с молодой крапивой...и из 2х опробованных рецептов..понравились оба...тарталетки, как закуска под вино, а блинчики детям с вишневым компотом!
Сначала расскажу о пользе крапивы...
"Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др. В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, органические кислоты, хлорофилл, гликозиды и другие.
В состав крапивы входят кремний и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности. Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.
Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом." Ин-фа с этого сайта.
Ну теперь я думаю понятно, почему я старательно кормлю семейство ею! :)))
А теперь рецепты...

Тарталетки с крапивой и сыром Горгонзола
На 9-10 тарталеток
Ингредиенты:
200г песочного теста
200г листьев молодой крапивы
100г сыра Горгонзола
1 яйцо
100мл молока
100мл жирных сливок
1/4ч.л. мускатного ореха
Черный перец
Соль - по желанию

Приготовление:
В формы для тарталеток раскатать и выложить песочное тесто. Охладить в холодильнике в течение 30 минут или положить в морозильник минут на 10. Выпекать с грузом (фасоль/горох) 10 минут при 200С.
Убавить духовку до 180С.
Положить листья крапивы в сотейник и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Затем слить и очень хорошо отжать. Охладить и нарезать. Отставить в сторону. Раскрошить сыр на коржи равномерно. Посыпать нарезанной крапивой.
В отдельной миске взбить яйцо, молоко, сливки, мускатный орех, приправы. Залить тарталетки с начинкой смесью.
Выпекать тарталетки в разогретой духовке на среднем уровне примерно 15-20 минут. Остудить на решетке.

Блинчики с крапивой и цедрой лайма

Ингредиенты:
160г муки

280мл молока
1 яйцо
1 белок
2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л соды
35г слив.масла
40г сахара
1/4ч.л. соли
180г листьев крапивы
1/2ч.л. цедры лайма

Приготовление:

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Влить желток и молоко. Перемешать.

Крапиву промыть и залить кипятком. Подождать 10 минут, а затем слить и очень хорошо отжать. Мелко порубить ножом и добавить в тесто. Вмешать цедру лайма.

Масло растопить и слегка остудить. Взбить в крепкую пену белки.

Влить масло в тесто и перемешать. Ввести аккуратно белки.

Жарить на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.

Собираю большую коллекцию...или снова мадлен ))

Привет! В этом месяце я вялая вообще...ну и ладно...может с приходом весны оживу?! Видимо я медведь в спячке...размерами, по крайней мере, на медведицу похожа )))) Взбрело мне в голову собрать самую большую коллекцию рецептов мадлен в Рунете...амбициозно...да-да, я такая :))) Принесла еще пару очень достойных рецептов...делала к ним шоколадный соус...хорошо пошел!

Мадлен с инжиром и грецкими орехами
На 20-22 штуки.
Ингредиенты:
80г размягченного сливочного масла
80г сахара
2 яйца
80г муки
1/2ч.л. разрыхлителя
1/4ч. л. соли
50г сушеного инжира, нарезать мелкими кубиками
20г грецких орехов, нарубить и поджарить на сухой сковороде
2ст.л. портвейна

Приготовление:
Инжир замочить в горячем портвейне.
В миске перемешать муку, соль, сахар и разрыхлитель.
Добавить яйца и перемешать.
Добавить растопленное и остывшее масло и хорошенько перемешать.
Инжир откинуть на сито и дать стечь. Вмешать инжир и орехи в тесто и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Духовку разогреть до 210С. Выпекать мадлены 8 минут при 210С, затем убавить температуру до 180С и выпекать еще 7-8 минут до золотистого цвета.

Источник

Шоколадные мадлен
На 20-22 штуки.
Ингредиенты:
2 яйца
60 г сливочного масла, растопить
75 г мелкого сахара
60 г муки
1 щепотка соли
1ч.л. разрыхлителя
2ст.л. какао-порошка (не сладкого)

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром до белой массы. Просеять в яичную массу муку, разрыхлитель, соль и какао. Хорошо перемешать и включить в тесто растопленное масло.
Убрать тесто в холодильник на 2-3 часа.
Разогреть духовку до 180°C.
Заполнить тестом формы для мадлен на 2/3 и выпекать 10-12 минут в разогретой духовке.

Источник

Выползаю не на долго, чтобы показать пирог...

У меня в этом году не зима а сплошной лазарет...дети болели долго, но вот все вроде бы стало налаживаться и тут меня накрыл второй виток болезни...да так по жесткому...с температурой 39, с ломотой и ощущением, что мозг выковыривают ложкой для мороженного...ужасно!!! Вчера было совсем хреново, лежала трупиком...похудела на 4 КГ!!! Дома после моего коматоза ощущение, что бомбу взорвали...я даже не знаю куда в первую очередь бежать, по этому решила сегодня опять лежать )))
А вы меня не потеряли еще?!
Я выползла не просто так, а с маковым пирогом...совершенно волшебным...мой любимый муж, который индифферентно к выпечке относится, съел четверть за раз и пытался припрятать на потом еще столько же )))

Маковый пирог с грушами
8-12 порций
Для теста:
250г пшеничной муки
150г сливочного масла
70г сахарa
1 яичный желток
3-4ст.л. ледяной воды
щепотка соли

Для формы:
15-20 г сливочного масла
1-2ст.л. пшеничной муки

Для начинки:
2 средних груши
3ст.л. лимонного сока
350мл молока
2ст.л. рома
120г желе из айвы (у меня абрикосовое)
40г манной крупы
100г сахара
2 куриных яйца
50г сливочного масла
200г молотого мака
тертая цедра 1 лимона
щепотка корицы
щепотка соли

Приготовление:
Разогреть духовку до 170°С.
Приготовить тесто. Просеять муку и смешать с солью и сахаром. Масло нарезать маленькими кубиками, добавить в муку и растереть руками до состояния мелкой крошки. Добавить желток и, понемногу вливая ледяную воду, замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
Груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить косточки, выложить в миску и залить лимонным соком.
Рабочую поверхность немного присыпать мукой и раскатать на ней тесто в круг диаметром около 30 см. Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто распределить по форме, плотно прижимая к бортикам, и несколько раз наколоть вилкой в разных местах. Поместить форму в холодильник еще на 30 минут.
В сотейнике на умеренном огне довести до кипения молоко, смешанное с 50 г сахара, и вмешать при помощи венчика манную крупу. Снять сотейник с плиты и отставить на несколько минут.
Отделить белки от желтков.
По очереди, каждый раз вымешивая венчиком до однородности, добавить к манке желтки, растопленное масло, мак, ром и специи (корица, лимонная цедра и соль). Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, и аккуратно вмешать движениями снизу вверх в начинку. Распределить получившуюся массу по подготовленной основе, сверху слегка вдавить груши.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут. Тем временем немного подогреть желе в отдельном сотейнике.

Источник: Журнал Cook Eat Smile №6

Лавандовые мадлен

Привет-привет! Несу очередной рецепт мадлен с девичника...как Наташа сказала, что я скоро буду мадленоманьяком...тарам-пам-пам...уже случилось...сегодня опять новый вид пекла...догадайтесь с 3х раз с чем...правильно...с тыквой )))
Про эти могу сказать, что они чуть плотнее мадлен с кумкватами, но у них волшебный аромат...на вкус они тоже чудесные, по этому несу и рекомендую...я их еще слегка лавандовой сахарной пудрой присыпала )))
Обсчитывать рецепт не стала, хотя он по цене даже чуть дешевле предыдущего...просто не хочу чтобы 5 из 20 рецептов были одним видом выпечки )))

Лавандовые мадлен
Выход 20-22шт
Ингредиенты:
5ст.л. (70 г) несоленого сливочного масла
1ст.л. сушеных цветов лаванды
¾ стакана (105 г) муки
½ ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/3 чашки (67г) сахар
тертая цедра 1/4 лимона
2 больших яйца
2ст.л. меда (брала 1ст.л)
2ч.л. ванильного экстракта (не добавляла)

Приготовление:
Лаванду смолоть в кофемолке и выложить в сотейник с маслом. Поставить на плиту и растопить масло. Снять с огня. Дать постоять 10-15 минут.
В маленькую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске взбить яйца с сахаром и цедрой до белой, пышной массы. Добавить мед. Перемешать и выложить в миску сухую ингредиенты. Перемешать и процедить через ситечко в тесто масло. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Разогреть духовку до 200C.
Выложить тесто в формочки для мадлен.
Выпекать 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Источник

3/20 десерт. Мадлен с коричневым маслом и пюре из кумкватов

Вчера у меня был девичник...приехали любимые девочки, которых я давно не видела. Готовить особо не стала...сделала брускетту, пару полезных салатов и легко горячее...о них расскажу обязательно, но потом. А к чаю я испекла 3 вида мадлен и сделала шоколадный соус...это один из видов...самый нежный )))

Мадлен с коричневым маслом и пюре из кумкватов
Выход 20-22 штуки
Ингредиенты:
100г сливочного масла
2 больших яйца
75г мелкого коричневого сахара
78г муки
37г миндальной муки
3г разрыхлителя
Щепотка соли
40г пюре кумкватов (Разрезать кумкваты, вынуть косточки и пюрировать)

Приготовление:
Просеять муку, молотый миндаль, соль и разрыхлитель вместе. Добавить сахар.
В отдельной миске взбить яйца до белой пены. Всыпать мучную смесь в яйца и хорошо перемешать. Добавить пюре из кумкватов.
В сотейник выложить масло и поставить на огонь. Кипятить масло до средне коричневого цвета. Добавить горячее масло, непрерывно помешивая, в тесто.
Дать тесту постоять минимум 2 часа в холодильнике. Лучше ночь.
Выложить тесто в формы для мадлен и выпекать при 220С 6-8минут до золотистого цвета.

Источник...кстати обожаю этот блог, много интересных рецептов.

Цена вопроса:
Кумкваты = 16р
Мука = 3р
Масло сливочное = 18р
Яйца = 9р
Сахар = 9р
Миндальная мука = 17р
Разрыхлитель, соль = 2р

ИТОГО: 74р на 4 порции

Мысли после: Я купила формы для мадлен, т.к. мне очень понравился этот формат выпечки. Эти мадленки слегка замороченные, но они того стоят. Вкус меня очень порадовал. На данный момент это самый нежный по структуре вариант из опробованных 4х рецептов.