Последний месяц лета в Сибири - это уже почти осень...

У нас похолодало и в воздухе иногда чувствуется приближение осени...а как хочется еще лета! По сему каждый теплый день...каждая летняя радуга после дождя....вызывают у меня бурю положительных эмоций! Так сильно не хочется зимы, что возникает жгучее желание сбежать в страну потеплее...хотя, с другой стороны, я совершенно не представляю зиму без снега!

Стараюсь чаще ездить на дачу или природу, ловя каждое мгновение, каждый цветочек и каждый луч летнего солнца! А уж сколько я готовлю из маминого урожая!!! Мои домашние, наверное скоро заблеют от такого количества овощей и зелени :))) 

Опять накопилась масса рецептов и пара напоминаний о самых любимых...которые на столе сейчас чуть ли не каждый день. Начнем-с...

Жареная курица с молодым картофелем и помидорами от Дж.Оливера

(Roast chicken with potatoes and tomatoes)

Ингредиенты:

1кг молодого картофеля

10  куриных бедер, удалить кости

5ст.л.оливкового масла

Морская соль и свежемолотый черный перец

1кг помидоров черри 

1 пучок свежего орегано, листья

1ст.л. красного винного уксуса

1 пучок рукколы

Положить картофель в большую кастрюлю с соленой кипящей водой и варить до готовности.

В то время как картофель готовится, разогреть духовку до 200С. Разрезать каждое куриное бедро на 3 части. Натереть мясо 1ст.л. оливкового масла и посыпать солью и перцем.

Нагреть большую сковороду , достаточно большую, чтобы вместить всю курицу в 1 слой. Положить курицу в кастрюлю, кожей вниз. Перемешать и жарить на сильном огне в течение 10 минут или около того.

Надрезать помидоры острым ножом. Положить их в миску, залить кипятком и оставить на минуту. Слить , а когда достаточно остынут, удалить с них шкурки. Картофель слить в дуршлаг и слегка раздавить картофелины, нажимая на них пальцем.

Большую часть листьев орегано выложить в ступку с солью и перцем. Хорошо растереть в кашицу. Добавить 4 столовые ложки оливкового масла, хороший всплеск (около 1ст.л) красного винного уксуса и хорошенько перетереть. Курицу, картошку и помидоры выложить в жаропрочное блюдо и залить орегановым маслом. Высыпать сверху оставшиеся листья орегано. Выпекать в течение 40 минут в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Подать горячим, посыпав листьями рукколы. 
С бокалом холодного белого вина просто восхитительно.

Источник: Шоу - Джейми у себя дома. Сезон 1. Серия "Картошка"

Этот новый для нас салат...я такой или даже подобный никогда не ела. А как оказалось очень вкусно! Главное подать сразу...иначе цукини даст много воды!

Легкий салат с цукини, креветками и моцареллой

Ингредиенты:

500г цукини

350г креветок

250г сыра моцарелла

5ст.л.масла оливкового

15г базилика

2 зубчика чеснока

½ лимона

½ переца чили

Соль и перец

½ ч.л. сахара

Приготовление:

Цукини нарезать тонкими полосками. Разогреть в сковородке две столовые ложки масла и обжарить на нем полосочки цукини в течение трех минут с каждой стороны. Приправить по вкусу черным молотым перцем и солью. Снять со сковороды.

В этой же сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить креветки на максимальном огне около двух минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Лимон обдать кипятком и натереть цедру на терке, из мякоти выжать сок. Перец чили надрезать вдоль и удалить зерна, затем перец нарезать полосками. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать сок лимона с солью, сахаром, добавить 2 столовые ложки масла, рубленый чеснок и перец чили.

Сыр нарвать руками. Смешать сыр с цукини и креветками, приправить соусом. Посыпать базиликом.

Источник: журнал "Просто вкусно". Номер не знаю...у меня распечатка.

Также пекла закусочный тарт. С любимыми мною баклажанами. Если не пожалеть и положить на каждую порцию хорошую ложку мягкого, козьего (или сливочного) сыра, то это очень вкусно!

Тарт "Вкус лета"

Ингредиенты:

300г готового песочного теста

 1 или 2 головки репчатого лука

 1 зубчик чеснока

 1 красный перец

 1 баклажан

 Несколько сушеных помидоров в масле

 1 яйцо

 30мл жирных сливок

 Соль и перец

 По веточке свежего тимьяна или розмарина

Приготовление:

Раскатать тесто и выложить в форму. Наколоть вилкой, выстлать пергаментом и высыпать "груз" (фасоль, горох).

Выпекать корж в разогретой до 180С 20 минут.

 Нарезать красный перец и лук мелкими кубиками. На сковороде разогреть ложку масла и обжарить перец и лук 5-8 минут. Снять с огня и добавить измельченный чеснок. Перемешать.

 Разрезать на кружки баклажан, выложить на пергаментную бумагу и лист, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и выпекать при температуре 180C в течение пятнадцати минут.

 Нарезать мелкими кусочками сушеных помидоров.

 На корж выложить лук с перцем, сушеные помидоры и аккуратно баклажаны. Взбить яйца со сливками, солью, перцем, тимьяном и розмарином, залить пирог.

 Выпекать при температуре 180С в течение 30 минут.

 Подавать теплым с мягким козьим сыром.

Адаптированно из этого блога.

В пятницу приезжала подруга в гости..готовила много чего, но из нового и очень удачного была вот эта брускетта. Готовится очень просто и не дорого, но вку-у-усно!
А нарядно-то как...сама тащусь от этой фотографии :)))

Брускетта с гороховым кремом

Ингредиенты:

1 луковица

1 ст.л. сливочного масла

250 мл овощного бульона

1 картофелина

2 ч.л. листиков тимьяна

200 г замороженного зеленого горошка

100 г сметаны

соль, молотый черный перец

12 ломтиков багета

1зубчик чеснока

Приготовление:

Луковицу очистить, порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Влить овощной бульон, довести до кипения. Картофелину вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вместе с листиками тимьяна добавить к луку. Тушить 8 мин. Добавить замороженный зеленый горошек и тушить еще 6 мин. Бульон слить. Овощи измельчить до консистенции пюре, смешать со сметаной. Приправить солью и молотым черным перцем. Поджарить ломтики багета. Натереть ломтики чесноком с 1 стороны. Намазать гороховым кремом.

Я еще украсила малюсенькими помидорами и гороховыми побегами.

Источник: Журнал "Лиза. Приятного аппетита!" Июль, 2011г

А еще переделала и усовершенствовала свой рецепт запеченных овощей...сюда перепечатаю все слова, но сразу с изменениями. Скажу так...готовлю их через день. Рецепт ушел в народ моментально. И кто бы не пробовал...мужчины, женщины, дети...в восторге все! А в последний раз я еще добавила мясо от 6 бедер курицы. Тоже отлично! Идут почти любые овощи...я делала с молодой морковью, картофелем, цветной капустой, брокколи, шалотом, стручковой фасолью, цукини, баклажаном, патиссоном, корневым сельдереем, пастернаком и можно наверное еще что-то придумать!

Запеченные овощи
Ингредиенты:
На 1 кг обработанных овощей (у меня слегка отваренная стручковая фасоль, цветная капуста, кабачок и баклажаны в сыром виде) 
4ст.л. сливочного масла
3ст.л. оливкового масла
1ч.л. меда (или золотой сироп, или кленовый)
1ч.л. смеси сухих итальянских трав
1ч.л. сухого имбиря
1ч.л. соли (или чуть меньше)
1ст.л. рисового уксуса
1 большой зубчик чеснока (через пресс)

Приготовление:
В большой чашке смешать последние 6 ингредиентов. 
Овощи порезать крупными кусками (если нужно слегка отварить до полу готовности) и положить в миску с маринадом.
 Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 минут, время от времени перемешивая. Разогреть духовку до 200С в режиме конвекции. Выложить на глубокий противень сливочное масло и сверху равномерно распределить овощи. Поставить в духовку на средний уровень и запекать 30-40 минут. Пару раз перемешать в процессе запекания. Перед подачей перемешать прямо в противне и попробовать, если не хватает соли...приправить еще. Подавать горячим, как гарнир или самостоятельное блюдо.

Уф-ф-ф...с рецептами на сегодня покончу...т.к. солнце зовет на улицу гулять и писать больше нет никакого желания :)))
Напоследок покажу фотографию под кодовым названием "Невыносимая легкость  бытия"...вот таким должно быть лето! Целую - обнимаю...пока!  

Немного Хакасии и много еды...

Привет! Разбирали фото с Хакасии и муж снимал панорамы...когда я их увидела...м-м-м...решила обязательно ими поделиться. Тут слова не нужны...тут нужно просто смотреть!

А еще несу много рецептов....и пару напоминаний о любимых рецептах.
На прошлых выходных ездила с сестренками в баню...как же хорошо сидеть на даче...парится...мазаться медом и разными масками....а потом пить чай со свежей мелиссой, мятой и смородиновым листом, вести неспешную беседу и кушать свежий ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной! Вкусно умопомрачительно просто! Честное слово!

 Ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной 

Ингредиенты:

Кекс

160г сливочного масла при комнатной температуре

180г сахарной пудры 

3 яйца

1ч.л. ванильного экстракта

130г муки

70г миндальной муки

2ч.л. разрыхлителя

200г ревеня, порезать кубиками

1/3ч.л. соли

Крем

200мл сливок для взбивания

100г сливочного сыра

80г сахарной пудры

Приготовление: 

Разогреть духовку до 180С.

Взбить вместе масло и сахар до получения кремообразной текстуры, а затем вбивать по 1 яйцу. Добавить ванильный экстракт и взбить снова. Смешать муку, миндаль, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к мокрым. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в форму тесто. Выпекать пирог в течение 40 - 45 минут. Кекс будет готов, когда деревянная шпажка выходит сухой.

Крем.

Сливки с пудрой взбить до крепкой пены. Осторожно вмешать сыр и убрать в холодильник.

Подавать кекс слегка теплым с безе, кремом и свежей малиной!

Источника, как такового нет...этот микс  родился в моей голове :)))

Далее покажу 2 самых ходовых на данный момент салата в нашей семье. Овощи и зелень конечно же с маминого огорода...что делает эти простейшие блюда невообразимо вкусными!

Капрезе...рецепт, думаю, знают все. Помидоры. фиолетовый базилик, мини шарики моцареллы. А заправила все оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и черным перцем.

Ну и любимейший салат из кольраби с травами и семечками. Он и так был в любимцах, ну а уж из свежесрезанной кольраби, выращенной без химии заботливой мамой...это просто фантастика! Собезьянничала у Оливера и положила в салат молоденькие побеги гороха...оказывается очень вкусно!

Еще по весне варила вкусный суп...а по приезду повторила. Нежный, сливочный и очень полезный! У детей уходит на ура!

Суп-крем из крапивы

Ингредиенты:

 1ст.л. оливкового масла

 1 репчатый лук , нарезать кубиками

 1 морковь, нарезать кубиками

 1 лук-порей , промыть и мелко нарезать

 1 большой картофель, почистить и мелко нарезать

 1л бульона (у меня куриный)

 400г молодой крапивы (верхушки)

 50г сливочного масла, нарезать кубиками

 50мл жирных сливок

Соль и перец

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, лук-порей и картофель. Тушить в течение 10 минут. Добавить бульон и варить еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавить листья крапивы, кипятить на медленном огне в течение 1 мин. Затем слить большую часть бульона и пюрировать суп до однородной консистенции. Приправить по вкусу, затем добавить сливочное масло и сливки. Развести слитым бульоном до желаемой консистенции.

Я подавала с отварным яйцом.

Источник: Журнал Good Food, май 2012

Летняя лень и нежелание долго стоять у плиты сподвигли меня перетрясти свои журналы и на глаза попался совершенно не хлопотный рецепт. А результат очень даже порадовал!
В журнале несколько иначе, но я пишу сразу со своими изменениями.

Куриное филе в ореховой  панировке

Ингредиенты:
600г куриного филе (у меня с бедрышек)
1 яйцо
1ст.л. муки
Соль
1/2ч.л. молотых семян фенхеля
1/4ч.л. молотого чили
1/2 чашки миндаля, смолоть в комбайне до крупной крошки
Масло для жарки (3-5ст.л)

Приготовление:
Филе курицы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на небольшие куски (как нагетсы или чуть больше). Приправить фенхелем, чили и солью. Дать немного постоять.
В сковороде разогреть масло. В миске взбить яйцо. Муку и миндаль высыпать на разные тарелки. Обвалять кусочки филе в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в миндальной крошке. Выкладывать в разогретое масло и жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).

Адаптированно из журнала Вкусно&Полезно, июнь 2012.

Ну и напоследок (а то первый час ночи уже) очень интересный и вкусный лаймовый пирог от Елены-Elenaki с Сarina Forum. Делала все точно по рецепту. Чрезвычайно вкусно! 

Лаймовый пирог (Key lime pie)
Чашка = 250мл
Для основы:
1 и 1/4 чашки крошек печенья (типа Юбилейного)
2 ст. л. сахара
5 ст. л. несоленого сливочного масла

Для начинки
1 банка сгущеного молока
4 яичных желтка
1/2 чашки свежевыжатого сока лаймов
2 ст. л. лаймовой цедры

Для меренги
4 белка
80 г. сахара

Приготовление:
Крошку, сахар и масло тщательно перемешать, выложить в форму и придавить, оставив края как для тарта.
Взбить яичные желтки до кремообразного состояния, перемешать их со сгущенкой, а потом добавить лаймовый сок и цедру.
Выложить крем в песочную основу и выпекать при 180 градусах примерно 10-15 минут (я выпекала дольше, т.к. крем почему-то не хотел застывать).

Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Выложить белки на готовый тарт и поставить под разогретый гриль ненадолго, чтобы меренга подрумянилась.


Фух...больше писать не могу! Пошла спать...а когда я познакомлю вас с оставшимися десятками не выложенных рецептов?!...как говорила Скарлетт О'хара "Я подумаю об этом завтра!"  

3/20 салат. Теплый салат из чечевицы с креветками

Привет! Я тут Тане обещалась выложить удачные рецепты из мартовского номера Вкусно&Полезно...так что несу еще один...на этот раз салата...я вообще редко готовлю бобовые...хотя люблю их...и муж любит, но вот дети не едят...особенно морщится старшая. А ведь чрезвычайно полезная вещь! Этот салат (хотя по мне, так полноценное горячее блюдо) меня чем-то зацепил по фото..а прочитав состав, я решила его однозначно готовить. Готовила 1/2 порции, т.к. ели только мы с Лёшей...и оба были довольны результатом...сытно, вкусно, полезно, а для меня еще и не хлопотно...хотя цена в итоге удивила...я думала будет дешевле! Но в общем, если любите чечевицу, то смело готовьте. Правда я внесла некоторые коррективы...пишу сразу с ними :)

Теплый салат из чечевицы с креветками
На 4 порции.
Ингредиенты:
250г зеленой чечевицы
2 стебля сельдерея (порезать кубиками)
1 луковица (нарезать мелкими кубиками)
1 морковь (очистить, нарезать кубиками)
2 зубчика чеснока (через пресс)
1 лавровый лист
3 стакана воды
1ч.л. сухого тимьяна
3ст.л. мелко рубленной петрушки
8 больших креветок (очистить)
1/2ч.л. сухого имбиря
3ст.л. оливкового масла EV
2ст.л. масла для жарки
1ст.л. винного уксуса
2ч.л. дижонской горчицы
Соль и перец

Приготовление:
Чечевицу промыть и выложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить 25-30 минут до готовности. Пока горячая, подсолить и перемешать.
В сотейнике с 1ст.л.масла для жарки на среднем огне обжарить лук, морковь с чесноком, добавить сухой тимьян, сельдерей, лавровый лист. Приправить солью и перцем. Готовить еще 5 минут.
В чашке смешать 1ст.л. масла для жарки и сухой имбирь и чуть соли. Выложить в чашку креветки и хорошо перемешать. Дать постоять 5 минут и затем обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Для соуса смешать оливковое масло, горчицу,уксус, соль и перец.
Чечевицу смешать с овощами и выложить в салатник, посыпать петрушкой, полить соусом и выложить сверху креветки. Подавать теплым.

Цена вопроса:
Чечевица = 24р
Лук, морковь, сельдерей, зелень = 26р
Креветки = 64р
Специи и масло = 18р

ИТОГО: 132р на 4 порции

Плохая погода, приятный и неприятный сюрприз и финский салат из свеклы...

Ну, как...как у вас погода? У нас вот после 3х недель весеннего солнца и тепла - мрак, холод, ветер и снег...бр-р-р-р...совершенно мерзко и настроения нет никакого...гулять с Верандой одно мучение...она орет от ветра и поперхивается снежинками...смотреть со стороны на это весело, но дольше 10 минут мы на улице не задерживаемся, по этому гулять выходим по 3 раза...а это же одеть/раздеть её и себя...уф!!!
А сегодня возвращаясь с прогулки (и так в поганом настроении) меня ждал неприятный сюрприз...мой почтовый ящик вскрыли и выпотрошили! И там лежал приятнейший сюрприз в порванном конверте от Наташи-Черепашки...там лежал набор скребков для кондитерских работ...не знаю было ли что-то еще, но хоть это оставили...уже радостно! Вот так...совершенно без повода или моих заслуг перед Отечеством...замечательный человек решил сделать мне приятно...спасибо...СПАСИБО огромное за доставленную радость Наташа!
А за Россию-Матушку обидно...в хорошем доме, в хорошем районе, живет нехороший алкоголик к которому ходят друзья-бомжи...грешу на них...эх! Натуль...там чего еще было или нет...а то пойду же морду бить вежливо объяснять, чтобы вернули!

А еще несу витаминный салат от Карины...на весну самое оно!

Финский салат из свеклы с яблоком
- 500 г свеклы (пополам отваренной и маринованной)
- 2 ч. л. хрена
- 2 яблока
- 2 отварных картофелины
- 0,5 сладкой луковицы
- 2 дл натурального йогурта
- 100 мл сливок
- соль, черный перец

Свеклу, картофель и яблоко порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Я натерла. Яблоко предварительно очистила от кожуры.

Для заправки смешать йогурт с солью, перцем и хреном. Добавить взбитые сливки, перемешать, заправить салат, дать настояться 20 минут в холодильнике.

Для маринованной свеклы:

- 50 мл обычного белого уксуса (столового 9%)
- 90 мл воды
- 2 ст. л. сахара
- 2 горошины черного перца
- немного соли

Все смешала, вскипятила, слегка остудила. И залила маринадом отваренную и порезанную на ломтики свеклу. Накрыла и поставила в холодильник. Мариновала двое суток.


З.Ы. Делала как в рецепте...прекрасный вкус (рецепт же от Карины:)) Копирую рецепт с сайта слово в слово :)

Источник - carina-forum.com

Возвращение блудного попугая...

Привет! Я пропала...да-да...и причин-то как токовых для этого нет...просто я впала в постзимний депресняк...ничего не хочется...только под одеялом лежать и все! И время вроде есть, и детки (туфу-тьфу) здоровы, а вот к компу не подхожу, готовлю каждый день, а взять и сфотографировать уже не хочется...решила таки сказать пару слов, т.к. вдруг вы меня потеряли :)) Простите меня, что и вас забросила, не пишу комменты...я иногда захожу и почитываю...какие вы молодцы! :))
А еще раз уж вышла маякнуть, что жива, принесла рецепт салата...люблю его очень...иногда только для себя его делаю!

Салат с кус-кусом с гранатом, орешками и травами
Ингредиенты:
100 г кус-куса или булгура
50г кедровых орешек
1/2 граната, семечки
1 средний помидор, семечки удалить, мякоть нарезать
1/2 горшка латука, нарвать
небольшая горсть мяты, нарезать
1/2 лайма , сок
Оливковое масло
Соль

Приготовление:
Приготовить кус-кус в соответствии с инструкцией. Дать остыть и перемешать вилкой, чтобы разбить.
Кедровые орешки поджарить на сковороде. Выложить в сервировочное блюдо кус-кус башенкой, вокруг выложить латук и помидоры, зелень и орехи. На вершину выложить зерна граната.
Сбрызнуть равномерно соком лайма, оливковым маслом и подсолить.
Подавать сразу.

По мотивам рецепта из журнала Оlive за июнь 2007

2/20 салат. Салат из кольраби с травами и семечками & новый фотоаппарат

Привет! Несу один салат с нашего девичника...увидела 100 лет назад на Карина-форуме...выкладывала Наташа-Тrampampulka, а теперь его там нет. Но я его сохранила у себя и теперь делюсь.
А еще я разжилась зеркалкой на время, за что большое спасибо моей сестренке Алиночке. Я первый раз держала это чудо в руках и отщелкала несколько кадров. Ставлю как есть...без обработки...поделитесь впечатлениями о фото, а!

Салат из кольраби с травами и семечками
4 порции
Ингредиенты:
2 кольраби (примерно по 350гр каждая), порезать тонкой соломкой
3ст.л. зелени, мелко порезать(укроп, зелёный лук, петрушка)
1ст.л. лимонного сока
Растительное масло (я брала с запахом)
Соль, перец
3ст.л. подсолнечных семечек, поджарить на сковороде

Приготовление:
Смешать капусту с зеленью. Приправить лимонным соком, маслом, солью, перцем. Перемешать. Посыпать семечками.

Цена вопроса:
Кольраби = 70р
Зелень = 10р
Сок, масло, специи = 7р
Семечки = 4р

ИТОГО: 91р на 4 порции

Мысли после: Хрустящий, очень свежий салат с приятными ореховыми вкраплениями во вкусе. Если лень резать руками можно натереть на терке для корейской морковки. Семена подсолнечника можно заменить на тыквенные….тоже очень вкусно выходит.

1/20 салат. Салат из корневого сельдерея с грецкими орехами и гранатом

Привет-привет! Несу сегодня еще 1 рецепт с девичника...на этот раз салат. Очень полезный салат! Себе его делаю время от времени, т.к. маман вырастила на даче чудесный сельдерей и он мне достается из гаража совершенно на халяву:)
Когда его ем у меня прям гордость...как я правильно питаюсь )))

Салат из корневого сельдерея с грецкими орехами и гранатом
Ингредиенты:
Сельдерея 1 среднего размера (около 600 г)
1 горсть маслин без косточек
1 горсть грецких орехов, подсушить на сковороде
Семечки 1/2 маленького граната
2ст.л. мелко нарезанной петрушки
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. лимонного сока
1/2ч.л. кленового сиропа
Соль и перец

Приготовление:
Нарезать оливки и грецкие орехи. Сельдерей почистить и натереть на крупной терке. Смешать с маслинами, орехами, гранатом и петрушкой. Смешать масло, сок, сироп и соль с перцем . Полить заправкой салат и подавать к столу.

Источник

Цена вопроса:
Сельдерей = 53р
Маслины = 10р
Орехи = 24р
Гранат = 17р
Петрушка = 4р
Для заправки = 14р

ИТОГО: 122р на 4 порции.

Мысли после: Салат в итоге оказался не таким дешевым, как я ожидала…вот к чему приводит расчет стоимости ))) Но я очень люблю корневой сельдерей, а блюд с термически не обработанным корневым сельдереем почти не встречала…вот и решила сделать. Салат вкусный очень…единственное, обязательно нужно брать свежий и плотный сельдерей, ни в коем случае не использовать старый и пористый…а то будет хорошо приправленная вата )))

Салат из хурмы с гранатом и Фетой

Привет-привет! Сегодня я решила вам принести извращение...очень вкусное на мой взгляд. Домашние у меня его не едят, но я себе делаю его уже последние 3 дня )))
А еще пробую фотографировать на темном фоне...выходит?!

Салат из хурмы с гранатом и Фетой
Ингредиенты:
4 хурмы, (сорт который плотный и хрустящий, но не вяжет)
1 гранат, вышелушить семечки
120г сыра Фета, нарезать кубиками
2ст.л. листьев кориандра (петрушки), мелко нарезанного
Заправка:
1-2ст.л. сока лайма (зависит на сколько кислый гранат)
1/3 красного чили, мелко нарезать
4ст.л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для заправки в маленькой миске.
Хурму почистить от кожицы и семян. Порезать кубиками.
В салатной миске смешать хурму, гранат, Фету и зелень. Залить заправкой и хорошенько перемешать.

Источник

Мысли после: Сразу скажу, что салат на любителя (или извращенки, как я;))…я люблю "соленые" фрукты…как и фрукты с мясом…вот этот салат с грилованой куриной грудкой для меня был наслаждением. Изысканный и очень не банальный на вкус…много не съешь, по этому не дорогой (примерно 140р на 5 порций уходит). Ну а то, что он красив визуально вы и сами видите )))

Салат с черным хлебом

Обещалась выложить салат...между прочим очень вкусный...но у меня не бывает не вкусно, если я готовлю по рецептам Карины )))
Делала все по рецепту...только яйца брала перепелиные. Отдельно отмечу заправку...как мне кажется, отлично подойдет ко многим свежим салатам с рыбой. Ну, а на столе, вы и сами видите, выглядит очень нарядно.
Слова Карины с carina-forum.com

Салат с лососем и черным хлебом
- 6 вареных яиц
- 6 кусочков черного хлеба
- 200 г зеленого салата (mache-валериана, латук, айсберг)
- 150 г лосося холодного копчения
- 1 небольшая сладкая луковица
- 50 г лососевой икры (факультативно)

СОУС

- 200 мл натурального йогурта
- 50 мл апельсинового (грейпфрутового ) сока
- 1 ст. л. горчицы
- 50 мл рубленого укропа
- 0,5 ч. л. меда (факультативно)
- черный перец, соль



- Обжарить хлеб на растительном (сливочном ) масле, порезать небольшими кусочками
- Выложить листья салата на тарелки, добавить кусочки лосося, яйцо, порезанное дольками, крутоны, и лук, порезанный тонкими кольцами. По желанию добавить ложку лососевой икры
- Смешать все ингредиенты для соуса, взбить венчиком и подать соус отдельно от салата

Салат из куриных желудков

Девушки...а вы замечали, что в русском инете невероятное скопление вкусно готовящих и красиво фотографирующих блогеров? Один ЖЖ чего стоит...я когда туда захожу...зависаю на пол дня...так как начинаю цепляться за френдов по очереди...в итоге аж глаза на лоб лезут...
Сегодня решила выложить прекрасный салат...но для меня это скорее полноценное мясное блюдо, которое с овощами является отличным и полезным ужином для всей семьи...
Делала этот салат уже раз 8...и очень-очень им довольна...спасибо большое за рецепт хочу сказать Татьяне и её ЖЖ...

Салат из куриных желудков
700-1000г куриных желудков
2 луковицы
3-4 ст ложки соевого соуса
2/3 стакана подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахарной пудры
1-2 ст.л. ложки белого уксуса (мне нравится с яблочным)
0/5 ч.л. сухого острого красного перца (если не любите сильно жгучее, то положите щепотку)

Приготовление:
Куриные желудки промыть, сложить в небольшую кастрюльку и залить горячей водой так, чтобы только покрыть их (помним, что если хотим получить вкусное мясо, заливаем горячей водой, если наваристый бульон - холодной). Довести воду до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до мягкости (50-60 минут). В конце чуть подсолить.
Готовые желудки нарезать тонкими полосками острым ножом. Лук нарезать тонкими кольцами. Сложить все в миску, добавить сахарную пудру и перемешать.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить и вылить его на желудки с луком. Лук при этом будет шипеть. Добавить соус, а уксус добавляйте постепенно, ориентируясь на свой вкус.
Салат должен постоять в холодильнике хотя бы пару часов. В этот раз добавила киндзу.

Menu №7 - "See the sea". Рецепты.

А вот и меню...как и обещала в среду! Как много начинаешь успевать, когда на 2 дня вырубают Интернет :)))

1.Паштет из копченой рыбы с картофельными панкейками
Паштет из копченой рыбы
Ингредиенты:
120г копченой форели
100г копченой скумбрии
50мл жирных сливок
2 луковицы шалот
4ст.л. малинового уксуса
1/2 пучка лука-резанца
2 веточки кервеля
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Копченую скумбрию очистить от кожи и костей. Филе руками раскрошить в глубокую миску. Копченую форель нарезать маленькими тонкими полосками.
Сливки взбить.
Перемешать скумбрию, мелко нарезанный лук-шалот и травы.
Добавить уксус, сливки, форель. Осторожно перемешать и при необходимости добавить соль и перец.
Накрыть чашку пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Подать с маленькими горячими блинчиками (у меня картофельные панкейки)

Источник: журнал SAVEURS №2, 2011г.

Menu №6 - "Sadness of summer". Рецепты.

Я опять пропала...ну не могу я все никак добраться до ноута...то одно, то другое...оформляла в день по 1 рецепту...ну вот и оформила до субботы все 6 :)
В скобках мои изменения.

1.Салат из мангольда с пармезаном и теплыми шампиньонами
Ингредиенты:
4ст.л. ОМ
1 зубчик чеснока, измельченного
2ст.л. белого вина
½ лимона, сок
1ч.л. белого винного уксуса
1ст.л. сахарной пудры (коричневый сахар)
250г шампиньонов, нарезать пластиками
200г молодого мангольда
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
75г грецких орехов, поджаренных и грубо нарезанных
60г пармезана, натереть тонкими «лепестками»
Соль по вкусу

Приготовление:
Разогреть ОМ и чеснок на среднем огне в течении 2-3 минут. Добавить вино, лимонный сок, уксус и сахар, кипятить на медленном огне в течение 1 минуты, а затем добавить нарезанные грибы. Готовить, пока грибы не станут мягкими, приблизительно 4 минуты.
Положить мангольд в большую миску. Добавить красный лук, грецкие орехи и сыр. Грибы с соусом выложить сверху непосредственно перед подачей на стол.

Источник: журнал Olive, февраль 2005г

З.Ы. Салат слегка замороченный тем, что нужно подгадать с теплыми грибами к подаче. Но мне очень понравился этот салат…вкусно и не избито.

Menu №5 - "Quick dinner". Рецепты.

А вот и я...ваша потеряшка пришла...с рецептами! Девы...ну простите меня....совсем выпала из жизни...к ноуту уже почти неделю не подхожу...я через Айфон забегала к вам посмотреть, но времени на комментарии и то нет...старшая 2 недели в больничке лежала...младшая, переехав в свою опочивальню, отказывается спать спокойно и требушит меня по 4 раза за ночь...так что я вообще уже на мочалку похожа, а не на красивую молодую женщину :(((
Но долг перед обществом мне жить спокойно не давал и вот я написала все рецепты...правда рецепт десерта оказывается есть уже у Наташки-Черепашки в блоге...только под очень странным названием :)))
И так-с приступим-с!
Чабатта выходит чертовски ароматная и вкусная...пробовала и с домашним хлебом и с магазинным из пекарни...если кто пробовал чесночный батон в суперах, то это в 100 раз вкуснее...особенно горячим, намазывая свежее горошковое пюре...блин...слюной захлебываться начала, пока описывала :))
У меня 1 фотография на чабатту и пюре...я их вместе подавала

1.Чабатта, запеченная с травами, чесноком и оливковым маслом
Ингредиенты:
На 1 чабатту
Большая горсть свежей петрушки
5 зубчиков чеснока
2ч.л. сушеного орегано
1/2ч.л. морской соли
2 ½ ст.л. ОМ

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220С.
Возьмите готовую чабатту или другой подобный хлеб (с домашним картофельным вкусно-о-о). Разрежьте вдоль, не повреждая дно, и затем поперек на несколько частей, так же не затрагивая дно. Сбрызнуть сверху 11/2 ст.л. ОМ и посыпать по всей длине орегано и морской солью. Петрушку мелко порубить. Чеснок выдавить к петрушке через пресс. Сбрызнуть петрушку и чеснок оставшимся ОМ и еще раз порубить все вместе ножом. Получившуюся смесь равномерно втереть в прорези.
Возьмите большой кусок бумаги для выпечки (чтобы легко можно было завернуть хлеб) и намочите хорошенько водой. Слегка отожмите и заверните в бумагу подготовленный хлеб.
Положите завернутый хлеб в духовку прямо на решетку и дайте запечься 7-10 минут (я подготавливаю хлеб заранее и потом, когда гости уже пришли или почти собрались садиться за стол, заворачиваю в бумагу и ставлю в духовку).
Источник: Шоу «Обед с Джейми за 30 минут» Сезон 1, серия 5

Салат из свеклы с грушей

Рецепт от еще одной замечательной девушки Ирины...от посещения её блога действительно появляется настроение готовить...что соответствует названию...салат этот мне приглянулся сразу, как только я его увидела...это же море витаминов и никакой термической обработки...приготовила и решила занести в "Избранное"...приятно хрустящий салат...совершенно без специфического запаха свеклы (который мне так не нравится в вареной)...по настроению мне напомнил капустный салат с яблоками...очень вкусно!
Слова скопировала у Иры. Делала без изменений...только розмарин не клала, ибо не было его дома :)

Салат из свеклы с грушей
крепкая, спелая груша
свекла (прим.200грамм вес)
сок и цедра 1/2 лимона
4 ст.л. растительного, рапсового и другого нейтрального масла
немного свежего розмарина
соль, перец, сахар

Вымойте лимон горячей водой и обсушите. Острой теркой натрите цедру, а затем выдавите сок из лимонов.
Смешайте вместе цедру, сок, соль, перец и сахар. Добавьте масло. Розмарин порубите как можно мельче и добавьте к заправке.
Грушу и свеклу очистите(грушу от косточек, свеклу от кожуры), натрите на крупной терке. Заправьте салат заправкой и дайте настояться минут 15. Если нужно добавьте соль, перец.

Салат из свеклы с сыром Фета

Салат из второго меню воскресного обеда. Ну, то что я люблю очаровашку Джейми вы наверное уже знаете :)) Недавно скачала его передачу "Обед за 30 минут с Дж.Оливером"...очень нравится...почти в каждой передаче есть блюдо, которое мне подходит...из доступных ингредиентов и быстро...вот одно из них...свекла выходит вкуснейшая...а если взять запеченую в фольге, то вообще классно получится!

Салат из свеклы с сыром Фета
Ингредиенты:
400г отварной свеклы
1ст.л. бальзамического уксуса
1ст.л. сока лимона
2ст.л. ОМ Экстра Верджин
3ст.л. мелко нарубленной петрушки
100г сыра Фета
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Слить лишний сок и добавить соль, перец, бальзамический уксус, лимонный сок, ОМ и 1ст.л. петрушки.
2.Выложить свеклу на сервировочное блюдо, посыпать оставшейся петрушкой и раскрошить сверху сыр Фета.
Мои дополнения: При подаче на стол я выложила свеклу на горсть рукколы и дополнительно посыпала 1ст.л. обжаренных кедровых орешек. Так вкус показался более интересным и "нарядным", но и в варианте Джейми тоже очень вкусно.

Источник: Шоу: Обед за 30минут с Дж.Оливером. Сезон 1, серия 9

Салат из топинамбура с мятой.

Третий салат из первого меню воскресного обеда. Ну что я люблю топинамбур я вам уже говорила и всегда замечаю рецепты с ним. Этот салат нашла еще прошлой зимой и он ждал своего часа...скажу, что салат я съела одна, т.к. фанатом топинамбура в семье только я и являюсь...дочери его в сыром виде погрызть любят или суп-пюре едят, а муж вообще прохладно...но зато я получила массу удовольствия...вкусно...для меня просто СУПЕР вкусно, т.к. отчетливый и не чем не измененный вкус топинамбура и хорошо сбалансированный аккомпанемент других продуктов к нему.

Салат из топинамбура с мятой.
Ингредиенты:
4 маленьких клубня топинамбура
1ст.л. грецких орехов, обжаренных и порубленных
4-6 листьев мяты, нарезанных на тонкие ленты
Стружка Пекорино Романо

Соус:
1ст.л. сливочного масла
1ст.л. лимонного сока
1 / 4 ч.л. соли
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
Для соуса, растопить масло с лимонным соком , не доводя до кипения. Добавить в масло соль и перец. Взбить.
Топинамбур нарезать на пластики, и выложить в чашку, посыпать орехами и мятой. Полить соусом. Настругать сверху тонкой стружкой Пекорино Романо. Подавать сразу же.
Источник рецепта

А еще...девушки....я тут с темным фоном поэкспериментировала...по честному жду критику и комментарии...давайте....помогайте совершенствоваться ;))

Салат из цветной капусты с сельдереем

Второй салат в меню первого обеда. Случилось мне купить молоденькую цветную капусту веселого желтого цвета...в сыром виде я давно эту капусту распробовала и люблю с ней делать простые салаты...такие, чтобы минимум ингредиентов...
Вот этот вариант от Полины-Poletta с carina-forum мне очень по душе пришелся...от себя добавила только кунжутные семечки (которые для суши...зеленые с васаби) и заправку на свой вкус регулировала (горчица была сладкая без цельного зерна).

Салат из цветной капусты с сельдереем
Ингредиенты:
200г цветной капусты
1 стебель сельдерея
50г густого йогурта
1/2ст.л. цельнозерновой горчицы
1ст.л. оливкового масла
Соль и черный перец по вкус

Приготовление:
Разделить цветную капусту на очень маленькие соцветия. Нарезать сельдерей и смешать с цветной капустой. В маленькой миске смешать йогурт с горчицей и оливковым маслом; приправить по вкусу. Залить соусом капусту, перемешать и подавать.

Салат из кольраби с миндалем

Первый салат в воскресном меню. Делала все по рецепту...только заправку делала с йогуртом и регулировала под свой вкус домешивая по чуть-чуть лимонный сок и горчицу. Очень понравился всей семье...хрустящий, свежий...муж сказал, что похоже по ощущениям на окрошку...освежает...
Рецепт взяла с Карина-форума у Марины-Maine Coon...за что ей большое спасибо :)

Салат из кольраби с миндалем
1 кольраби
2 огурца
1 яблоко
1ст.л. петрушки
1ст.л. укропа
cтружка миндаля
1 лимон
3ст.л. сметаны (или йогурта)
1ст.л. диженской горчицы (или с хреном)
Свежемолотый белый (или цветной) перец

Кольраби, огурец и яблоко нарезать тонкой соломкой, добавить зелень и полить соком половины лимона, поперчить, перемешать.
Смешать сметану и горчицу с соком второй половинки лимона.
Салат разложить в салатники, полить дрессингом и посыпать миндальной стружкой.

Салат с фасолью, перепелиными яйцами и ореховой заправкой.

Вроде начала возвращаться к общественной жизни...тфу-тфу...а то совсем света белого не видела и по вам мои далекие подруги и друзья скучала :)
Принесла сегодня салат, который вполне может заменить ланч, если дополнить его кусочком хорошего хлеба.
Фотография так себе, т.к. блюдо для еды было, а не для фото...по этому "таз" :) Ставлю рецепт с этим фото, т.к. вкусно очень!

Салат с фасолью, перепелиными яйцами и ореховой заправкой.
Ингредиенты:
Большой пучок смеси салата
100г тонкой зеленой фасоли
2 средних помидора
50г грецких орехов, обжарить и крупно порубить
5 перепелиных яиц
70г бекона
Соус:
4ст.л. масла грецкого ореха
1ч.л. дижонской горчицы
1 мелко нарезанный лук-шалот
1ст.л. красного винного уксуса
1ч.л. сахарной пудры
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Сварить яйца в крутую. Охладить и очистить от скорлупы и нарезать на пополам. Ломтики бекона порезать на полоски и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
Смешать все ингредиенты для соуса в баночке с крышкой и хорошенько взболтать.
Смесь салатов помыть, хорошо обсушить и выложить на сервировочное блюдо.
Отварить фасоль в подсоленной, кипящей воде в течении 2-3 минут, откинуть на дуршлаг и сразу опустить в ледяную воду. Когда остынет, обсушить на бумажном полотенце.
Помидоры порезать кубиками или полукольцами.
На салат выложить фасоль, помидоры, орехи, бекон и яйца. Перед подачей на стол баночку с соусом снова хорошо встряхнуть и полить заправкой салат.
Забыла источник вставить...тут

Салат из помидоров с кукурузой и базиликом

Ой...как выходные, так меня нет...но это вовсе не значит, что я бездействую...просто времени на Инет нету, т.к. ловлю теплые дни и езжу с детьми на дачу...как там хорошо, по сравнению с каменными джунглями и раскаленным асфальтом!
В эти выходные собрала урожай стручковой фасоли...огромный мешок! А что готовить из неё идей уже нет...девушки, родненькие, подскажите идеи, а?
А я вам пока свой сегодняшний похудательный ланч покажу...
Салат из помидоров с кукурузой и базиликом

Ингредиенты:
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. белого винного уксуса
1 / 2 лука-шалот, измельчить
морская соль и перец
2 средних помидора
4ст.л. свежих кукурузных зерен
3-4 листика базилика
3-4 листика петрушки

Приготовление:
В небольшой миске смешать масло, уксус и лук-шалот. Приправить солью и перцем. Дать настояться 10-15 минут.
Помидоры нарезать ломтиками и разложить на блюдо. Сверху посыпать зернами кукурузы и рубленной зеленью. Перед подачей полить заправкой.