Шоколадно-миндальные кексики с имбирем и кумкватом

Я с большим опозданием, но лучше поздно, чем никогда...так? ;) Рецепт у меня лежит давно...перексеренный отдельным листом с журнала подружки...еще когда работала...
По этому фото из журнала не будет...или сфотать ч/б копию журнального листа?!
Кекс мне пришелся по вкусу...я бы сказала,что даже очень понравился с черным чаем и молоком...любимые пряности и цукаты...но даже мне показалось довольно таки пряно...а мои девы вообще без энтузиазма...все таки это "взрослый" кекс. А еще сверху поукрашала...крем взбитые сливки, Филадельфия и сахарная пудра с красителем...вот мои коряво-украшенные, пряные розы ;)

Шоколадно-миндальные кексики с имбирем и кумкватом
Ингредиенты:
1,5ст. муки
4ст.л. какао-порошок
1ст.л. имбирного порошка (брала меньше...около 2/3ст.л.)
Щепотка кардамона молотого
1ч.л.разрыхлителя
250г миндаль сырой (брала 200г миндальной муки)
3/4ст. сахар
2 яйца
150мл. сливок жирностью 22%
200г масла сливочного
100г имбирь засахаренный (брала 50г и резала мелко)
200г кумквата засахаренного (брала 100г и резала мелко)
100г шоколада (70% какао)

Приготовление:
Просеять в миску муку, какао-порошок, имбирь и разрыхлитель, добавить кардамон. Нарезать засахаренный имбирь тонкими полосками, а кумкваты – кружками, обвалять в муке, чтобы кусочки не слипались.
Миндаль залить кипятком, очистить от кожуры, обсушить, порубить в кухонном комбайне. Всыпать сахар, измельчить смесь в мелкую крошку (заменила на миндальную муку). Добавить яйца по одному, затем влить сливки и растопленное масло.
Переложить содержимое комбайна в миску с мучной смесью и тщательно перемешать. Всыпать мелко порубленный шоколад, еще раз перемешать. Смазать сливочным маслом большую форму для кекса и кусок пергамента, выстлать пергаментом форму. Выложить туда тесто, поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 45 мин.
Вынуть кекс, накрыть фольгой и выпекать еще 20 мин., чтобы воткнутая в середину деревянная палочка оставалась сухой. Дать готовому кексу остыть 15 мин., затем аккуратно вынуть, полностью остудить. (пекла порционные кексы в бумажных стаканчиках...время выпечки соответственно сократилось)
А еще теста получается много...у меня хватило на 20 кексиков! Можно смело сокращать в два раза!

Источник: "Гастрономъ" №11, 2007г.

Грушево-шоколадный кекс

Встретила я в Блоггере ещё одну талантливую девушку Катю...люблю читать её блог...замечательно пишет и талантливо готовит/фотографирует....увидела сей кекс и выбор десерта к воскресному обеду был тут же решен! Вкусный и влажный....хотела покрыть его чем-нибудь, но съели почти горячим не оставив и кусочка :)
Делала без изменений....слова Катины.

Грушево-шоколадный кекс
100 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара (корректируем по вкусу)
100 мл кефира (йогурт/сметана)
1 ст.л. крахмала
120 г. сливочного масла
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 груши среднего размера (сладких сортов)
100 г темного шоколада
3-4 ч.л. какао-порошка*
2-3 ч.л. коричневого сахара**

Что делать:
Масло достать заранее из холодильника.
Размягченное масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, взбить.
По одному добавить яйца, постоянно взбивая.
Влить кефир и взбить.
Шоколад порубить ножом (особо можно не мельчить) и добавить в тесто.
Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и добавить в тесто.
В последнюю очередь добавить к тесту просеянную муку, разрыхлитель и крахмал.
Форму для кекса смазать маслом, присыпать слегка мукой, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке при 180°С 30-40 минут.

*Можно после того, как тесто готово, разделить его 2 части (не обязательно равных), в одну половину теста добавить какао-порошок и перемешать. Этого в рецепте не было, моя инициатива. Тесто в форму выкладывать «слоями» - ложка одного-ложка другого, получается красивый «мраморный» разрез. Но это совсем не обязательно. Можно сделать кекс полностью белым, просто с шоколадом. А можно, наоборот, добавить какао во всё тесто и он будет еще более шоколадный на вид и вкус.
** Перед выпеканием можно посыпать кекс коричневым сахаром, чтобы образовалась хрустящая красивая вкусная корочка.

Куриные крылышки в специях

Эти крылья когда увидела...решила делать немедленно....знаете, когда приспичит....бежишь и делаешь :) Чутье меня не подвело...это очень вкусно! Буду всенепременно повторять.
Спасибо Оле-Омило С Карина-Форума. Слова копирую её, а в скобочках свои изменения.

Куриные крылышки в специях
16 куриных крыльев
4 ст.л. растительного масла
4 ст.л. соевого соуса
5 см свежего имбиря, измельченного
2 зубчика чеснока, измельченных
Сок и измельченная цедра одного лимона
2 ч.л. корицы
2 ч.л. турмерика (заменила куркумой)
4 ст.л. меда (добавила 2ст.л)
Соль и перец по вкусу
Зелень киндзы, для подачи

Смешать в пиале растительное масло, соевый соус, чеснок, имбирь, сок и цедру лимона, корицу, турмерик, мед. Добавить соль и перец по вкусу. Измельчить маринад в блендере.
Покрыть маринадом крылья и положить крылья, вместе с маринадом в контейнер. Плотно закрыть и убрать в холодильник на 2-8 часов.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Достать крылья из маринада. Маринад сохранить.
Готовить крылья 20-30 минут, периодически смазывая их маринадом (3-4 раза).
Перед подачей посыпать киндзой.

Салат из свеклы с грушей

Рецепт от еще одной замечательной девушки Ирины...от посещения её блога действительно появляется настроение готовить...что соответствует названию...салат этот мне приглянулся сразу, как только я его увидела...это же море витаминов и никакой термической обработки...приготовила и решила занести в "Избранное"...приятно хрустящий салат...совершенно без специфического запаха свеклы (который мне так не нравится в вареной)...по настроению мне напомнил капустный салат с яблоками...очень вкусно!
Слова скопировала у Иры. Делала без изменений...только розмарин не клала, ибо не было его дома :)

Салат из свеклы с грушей
крепкая, спелая груша
свекла (прим.200грамм вес)
сок и цедра 1/2 лимона
4 ст.л. растительного, рапсового и другого нейтрального масла
немного свежего розмарина
соль, перец, сахар

Вымойте лимон горячей водой и обсушите. Острой теркой натрите цедру, а затем выдавите сок из лимонов.
Смешайте вместе цедру, сок, соль, перец и сахар. Добавьте масло. Розмарин порубите как можно мельче и добавьте к заправке.
Грушу и свеклу очистите(грушу от косточек, свеклу от кожуры), натрите на крупной терке. Заправьте салат заправкой и дайте настояться минут 15. Если нужно добавьте соль, перец.

Авокадо с соевым соусом и кунжутом

Увидела этот рецепт у Наташи давно...еще когда только начала вести блог и лазила читая все подряд...а Наташа пишет интересно, как книгу художественную читаешь...хотела все его приготовить, т.к. очень быстро и минимум ингредиентов...и наконец то срослось...лежал у меня 1 авокадо и пытался умереть, но я ему этого сделать не дала...более того, получила большое гастрономическое удовольствие от этой простой закуски...делала без изменений...только кунжут на сковороде, а не в духовке подсушила. Натуль, мерси :))
Слова копирую Наташины без изменений.

Авокадо с соевым соусом и кунжутом
1 спелое авокадо
1 ст.л. кунжутного семени
сок половины лимона
соевый соус
оливковое масло (по желанию)
соль, перец

- Кунжутное семя просушить в духовке при 200 градусах до золотого цвета около 5 минут.
- Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками (по возможности не очень мелкими), сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнело).
- Уложить на тарелочку, сбрызнуть оливковым маслом (очень удобно из пульверизатора), посолить (совсем чуть-чуть), поперчить, полить соевым соусом и посыпать кунжутным семенем.
- Для удобства можно украсить шпажками

Брускетта из помидоров с базиликом и фетой

Замечательную девушку Алину я нашла еще в ЖЖ...на Блоггере она недавно, да и пишет редко...но даже то немногое, что она здесь пишет, очень красиво и вкусно...с кучей красочных фотографий. Рецепт пишу со своими изменениями...оригинал у Алины в блоге.

Брускетта из помидоров с базиликом и фетой
На 12 штук:
2 чашки помидор, Очищеных от семян и нарезанных кубиками
1ч.л. соли
Несколько оборотов мельнички с черным перцем
3 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
12 листиков базилика, нарезать
3 ст. ложки феты, раскрошить
1ч.л. каперсов, мелко нарезать
12 ломтиков багета или чиабатты

1.Помидоры посолить, поперчить, смешать с 1 ст. л. оливкового масла и 1 зубчиком чеснока, раздавленным в чеснокодавке. Выложить в плоскую чашку и поставить в микро на максимум. Готовить 2 минуты.
2.Хлеб смазать с обеих сторон оставшимся оливковым маслом, поджарить на гриле или сковороде, готовые тосты натереть зубчиком чеснока.
3.Слить образовавшийся сок с готовых помидоров, добавить базилик, каперсы и фету, выложить помидоры на тосты. Подавать.

Воскресный обед №3. Меню...Или через терни к звездам :))

Привет-привет! Вчера я не появилась с меню и обедом...косяк...но у меня был не день, а дурдом...Для начала в субботу я легла поздно, т.к. у нас ночевали друзья...утром..продрав глаза я начала варить кофе и печь панкейки на завтрак, потом быстро собравшись уехала в Икею и Ашан...приехала...выгрузилась и собралась по-быстрому мотнуться за старшей дочерью на дачу к сестре...выхожу...а соседка с первого этажа, сдавая задом, въехала в мой передний бампер...а-а-а-а-а!!!! В итоге 3 часа на холоде в ожидании аварийного комиссара и еще час на заполнение бумаг! Пришла я домой уже глубоким вечером..замерзшая, голодная и злющая, как распоследняя собака!
Но сегодня муж остался работать дома и я сделала обед...почти воскресный :)))
А идея у него в следующем...когда я завела блог, то повстречала в виртуальном пространстве...замечательных и талантливых девушек...это я о вас всех...да-да...и у этих девушек (вас то бишь) куча замечательных рецептов...которые я с удовольствием читаю...разглядываю картинки...а вот готовить руки не доходят...я сделала подборку рецептов, которые хотела давно попробовать, но в меню вошло только несколько...и воз еще остался (есть у меня очередная идея, но о ней я вам потом расскажу) :))
А еще у меня случилась любовь с первой буквы к Олиному (Omilo) рецепту крылышек...я спать не могла...так хотела их приготовить! Так что принимайте меню №3 под кодовым названием "Friends Will Be Friends" ;))
Картинку взяла тут

Ну и само меню:

Чизкейк Нью-Йорк

Десерт из второго меню воскресного обеда. Ой...девушки...я опять болею...осень не удачная....уже 2й раз болею за последние 2 месяца...так что "Журнальный" я пропускаю на этот раз...но меню добью...на десерт чизкейк: делала все по рецепту, но из-за лени в порционных формочках, что никак не повлияло на вкус :)

Чизкейк Нью-Йорк
Приготовление:
Для начинки
700г сливочного мягкого сыра
100г сливок жирностью 33%
3ч.л. сметаны
3ч.л. сахара
1-2ч.л. экстракта ванильного
3 яйца

Для основы
500г печенья
150г масла сливочного
3ст.л. сахар
1ч.л. корица
1ч.л. орех мускатный

Приготовление:
Раскрошить печенье деревянной ложкой, смешать с растопленным маслом, добавить сахар, корицу и мускатный орех. Распределить эту массу по разъемной форме диаметром 26 см.
Разогреть духовку до 150 °С, поместить форму с основой в духовку, на нижнюю полку поставить миску с водой – в нее будет капать при запекании масло из формы. Готовить 15 мин., остудить.
Смешать все ингредиенты начинки, кроме яиц. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая венчиком. Аккуратно вылить начинку в основу. Начинка не должна вытекать из коржа, иначе чизкейк треснет. Готовить 1 ч. Оставить на 15 мин. в выключенной духовке и еще на 15 мин. при открытой дверце. Остудить, поставить на холод на 6–10 ч.

Источник: "Гастрономъ" №11, 2007г

Английский пирог от Дж.Оливера

Горячее из второго меню воскресного обеда. Что сказать...делала этот пирог за последний месяц раз 6...не меньше! Делала и в большой форме и в порционных формочках. Очумительно вкусно! При этом можно импровизировать сколько угодно...у меня было с пореем вместо зеленого, с вешенками вместо шампиньонов, с разными специями под настроение...всегда получалось хорошо!

Английский пирог от Дж.Оливера
Ингредиенты:
1 упаковка слоеного пресного теста
3шт. куриных филе
150г свежих шампиньонов
200мл куриного бульона
3ст.л. жирных сливок
2ст.л. растительного масла для жарки
3ст.л. сливочного масла
9-10 стеблей зеленого лука
1/2ч.л. свежетертого мускатного ореха
2ч.л. листиков свежего тимьяна
1ч.л. муки
1.ч.л. дижонской горчицы
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Филе нарезать сантиметровыми ломтиками поперек. Форму для запекания 22-24см в диаметре разогреть на плите с 2ст.л. растительного масла. Выложить туда курицу. Слегка посолить и поперчить. Обжарить 2-3 минуты. Положить 1ст.л. сливочного масла.
2.Зеленый лук нарезать кусочками примерно по 1 см в длиной. Высыпать к мясу. Натереть 1/2ч.л. мускатного ореха туда же.
3.Шампиньоны нарезать ломтиками и всыпать к мясу. Перемешать. Влить сливки, добавить муку и горчицу. Добавить бульон. Перемешать. Попробовать на специи и если необходимо досолить.
Тушить до загустения соуса.
4.Тесто раскатать больше чем форма на 2-3см. На начинку выложить оставшееся сливочное масло и закрыть сверху тестом. Наколоть тесто часто ножом. Смазать сверху молоком.
5.Поставить пирог на средний уровень в разогретую духовку до 190С. Готовить пока тесто не зарумянится 20-25 минут.

Источник: Шоу: Обед за 30минут с Дж.Оливером. Сезон 1, серия 10

Салат из свеклы с сыром Фета

Салат из второго меню воскресного обеда. Ну, то что я люблю очаровашку Джейми вы наверное уже знаете :)) Недавно скачала его передачу "Обед за 30 минут с Дж.Оливером"...очень нравится...почти в каждой передаче есть блюдо, которое мне подходит...из доступных ингредиентов и быстро...вот одно из них...свекла выходит вкуснейшая...а если взять запеченую в фольге, то вообще классно получится!

Салат из свеклы с сыром Фета
Ингредиенты:
400г отварной свеклы
1ст.л. бальзамического уксуса
1ст.л. сока лимона
2ст.л. ОМ Экстра Верджин
3ст.л. мелко нарубленной петрушки
100г сыра Фета
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Слить лишний сок и добавить соль, перец, бальзамический уксус, лимонный сок, ОМ и 1ст.л. петрушки.
2.Выложить свеклу на сервировочное блюдо, посыпать оставшейся петрушкой и раскрошить сверху сыр Фета.
Мои дополнения: При подаче на стол я выложила свеклу на горсть рукколы и дополнительно посыпала 1ст.л. обжаренных кедровых орешек. Так вкус показался более интересным и "нарядным", но и в варианте Джейми тоже очень вкусно.

Источник: Шоу: Обед за 30минут с Дж.Оливером. Сезон 1, серия 9

Пирог "Шаркутье"

Вторая закуска из второго меню воскресного обеда. Что сказать...я люблю закусочные кексы, маффины и другую выпечку...этот пирог пеку второй раз, т.к. очень вкусный...главное соблюсти пропорции, а сыр и мясо по сути могут быть любыми...у меня были охотничьи колбаски, ветчина и подкопченая грудинка, а сыр чеддер...от себя добавила очень мелко нарезанный цуккини...буквально 20гр...замечательно...просто волшебно теплым и с домашним хренодерчиком :)))

Пирог "Шаркутье".
Ингредиенты:
200г муки
110мл молока
3 яйца
75г твердого сыра (грюйера или швейцарского)
100г нежирной сырокопченой колбасы
100г бекона
100г вяленой ветчины или острой колбасы с паприкой
10г разрыхлителя
80мл рафинированного растительного масла плюс еще немного для смазывания
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Натереть сыр на мелкой терке. Ветчину, бекон и колбасу нарезать мелкими кубиками.
2.Взбить яйца с растительным маслом добела, всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать, постепенно доливая молоко.
3.Всыпать тертый сыр, добавить мясные ингредиенты. Влить тесто в смазанную маслом форму для кекса (я еще и кукурузной мукой хорошенько обсыпала дно и бортики), поставить на нижнюю или среднюю решетку духовки.
4.Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке до золотистой корочки, 40-45 минут. Проверить готовность пирога зубочисткой, прежде чем вынимать его из формы. Остудить пирог на решетке. Перед подачей пирог можно слегка подогреть.

Источник: Журнал "Гастрономъ" №05, 2010г

Гужеры с омлетом и копченой неркой

Первый рецепт закуски из второго меню воскресного обеда. Обещала показать Свете нарядную версию очень удачной закуски...и тут наткнулась на интересный рецепт в журнале "Гастрономъ"...решила совместить...отлично получилось :)

Гужеры с омлетом и копченой неркой
Ингредиенты:
100г муки
2 яйца
50г масла сливочного
180мл воды
Соль
Свежемолотый белый перец
Щепотка молотого мускатного ореха
150г сыра эмменталь (у меня чеддер + голландский)

Приготовление:
1.Духовку разогреть до 200°С. Муку просеять. Яйца взбить. Масло положить в небольшую кастрюлю, влить воду, приправить солью, перцем и мускатным орехом и поставить на сильный огонь.
2.Когда масло растопится, убавить огонь. Непрерывно помешивая, всыпать муку; продолжать размешивать еще 3–4 мин. – тесто должно стать совершенно однородным. Затем снять кастрюлю с огня и дать остыть, 5 мин.
3.Добавить 2 ст. л. взбитых яиц, хорошо вымесить; добавить еще 2 ст. л. взбитых яиц и вновь вымесить. Повторять, пока не закончатся яйца. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в тесто, хорошо перемешать.
4.Противень застелить пергаментом. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок, выдавить на пергамент, используя самую крупную насадку. Выпекать 8–10 мин. Во время выпекания ни в коем случае не открывать дверцу духовки, так как шарики могут не подняться.
5.Готовые шарики оставить в духовке еще на 5–7 мин. Подавать теплыми с красным вином.

Я подавала начинив их омлетом из рецепта "Тосты с анчоусами", мелко порезанной копченой неркой и ломтиком авокадо, политого лимонным соком.

Источник: Журнал "Гастрономъ" №03, 2007г

Воскресный обед №2

Вчера в гостях была подруга Надя со своим МЧ Лешей...в новой квартире она еще не была у нас и приехала вроде как на новоселье :)) Но я в этот раз была не очень в кондиции готовить, т.к. бурные выходные случились и я была в жутком недосыпе $(( Все удалось не так, как хотелось, но все равно очень душевно посидели :)
Фото стола взяла тут

А меню было вот таким:

1.Гужеры с омлетом и копченой неркой
2.Пирог "Шаркутье"
3.Салат из свеклы с сыром Фета
4.Английский пирог от Дж.Оливера
5.Чизкейк Нью-Йорк

Торт с черносливом

Этот торт я пекла в один день с тыквенным...и когда я его достала и слегка остудив отрезала попробовать кусочек...незаметно съела половину :)) Теплый он очень...ну просто ОЧЕНЬ вкусный...холодный уже не то...правда за 1 раз его съесть всей семьей с чаем вообще не вопрос...буду повторять...

Торт с черносливом
Ингредиенты:
100г масла сливочного
100г сахара
85г миндальной муки
50г муки
2 яйца
2ст.л. коньяка (или бренди)
200г готового слоеного теста
2ст.л. ягодного джема (у меня яблочное повидло)
250г чернослива без косточек
Масло растительное для смазывания формы

Приготовление:
1.Чернослив вымыть, замочить в теплой кипяченой воде на 10 мин., затем отбросить на дуршлаг. Еще раз промыть и тщательно обсушить бумажными салфетками.
2.Масло растереть с сахаром, вбить по одному яйца, влить коньяк. Смешать измельченный миндаль и муку, затем, постоянно помешивая, порциями добавить в смесь масла, сахара и яиц.
3.Разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бока.
4.Равномерно распределить по дну ягодный джем.
5.Выложить миндальное тесто, разровнять поверхность.
6.Разогреть духовку до 180 °С. На миндальное тесто положить чернослив, слегка его вдавливая. Срезать лишнее тесто по краям формы. Поставить торт в духовку. Выпекать 35 мин (у меня вышло 40-43мин). Дать немного остыть, затем вынуть из формы, переставить на решетку и полностью остудить.

Источник: "Школа гастронома" №07, 2008г

Тыквенный пирог

Я тоже с тыквой к "Журнальному" пришла. Готовила этот пирог несколько дней назад. Очень понравился мне...и моей сестре и тете...а вот мои девочки это не оценили. Сладко...даже слишком...в следующий раз добавлю меньше сгущенки, а так очень вкусно...

Тыквенный пирог
Приготовление:
500г готовое слоеное тесто
425г тыква
2 яйца
2 яичных желтка
250мл сливки жирностью 9%
400г молоко сгущенное
1 ч.л. корица молотая
0,5 ч.л. орех мускатный молотый
Соль по вкусу

Для присыпки:
50г грецкие орехи очищенные
85г сахар коричневый
50г масло сливочное

Приготовление:
1.Тыкву вымыть, срезать корку, очистить от семян. Мякоть измельчить.
2.Разогреть в сковороде 3 ст. л. воды, выложить тыкву и тушить 5 мин. Дать остыть, затем протереть через сито.
3.Раскатать тесто в тонкий пласт, уложить его в форму. Поставить в холодильник на 30 мин.
4.Наколоть тесто вилкой несколько раз. Накрыть тесто фольгой, насыпать в форму сухую фасоль. Подрезать края, оставив 2,5 см, подогнуть их внутрь. Запекать 12 мин. в разогретой до 200 °С духовке. Достать форму из духовки, удалить фасоль и фольгу. Снизить температуру духовки до 180 °С.
5.Взбить яйца вместе с желтками. Влить сливки, сгущенное молоко, приправить корицей, мускатным орехом и солью, добавить тыквенное пюре и перемешать.
6.Перелить начинку в пирог и запекать 50 мин. Охладить на решетке, не вынимая из формы. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Обжарить орехи, 1 мин. Добавить коричневый сахар и готовить, помешивая, 2 мин. Выложить сверху на пирог.

Источник: "Школа гастронома" №21, 2008г

Шоколадные печения или спасибо Рафаэлле и Юле :)

Ну что..говорила же что испеку :) Печенье разное, но и то и другое очень вкусные! Несу спасибы за...
1. Печенье "Шоколадные зерна" от Рафаэллы
Делала почти без  изменений, только 10г какао заменила на растворимый кофе. Вкусно. Рассыпчато-воздушно. С чашкой утреннего кофе-глясе просто фантастика! Рецепт тут. А это моя доказюлька ;)

 2. Шоколадное печенье от Юли
Тут я тоже делала все точно...только ликера у меня не было...я добавила цедру и белок, как в рецепте указано. Замечательно и очень шоколадно. Не приторно...с едва заметной цитрусовой ноткой. Рецепт тут.
П.С. Юля...я тут с книгой с обезьянничала...но ты же мне это простишь?! ;)))

 

Кекс с каркаде и клубникой.

Десерт в первом меню воскресного обеда. Когда увидела этот кекс в ЖЖ у Ани...решила однозначно готовить...очень красиво выходит, но меня смутило количество сливочного масла и я его уменьшила...рецепт привожу сразу со своими изменениями...
Получилось шикарно....и красиво, и вкусно...отличный и не хлопотный вариант для гостей...на стол ставить одно удовольствие :))

Кекс с каркаде и клубникой.
180г. сливочного масла
3ст.л. молока
200г. сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
200г. муки
1/2ч.л. разрыхлителя
1ст.л. молотого каркаде (около 2 ст. л. чая смолоть и просеять)
70г. вяленой клубники (у меня вишня, но можно изюм, клюкву и т.д.)

Масло взбить с сахаром. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая. Добавить ванильный сахар, муку и разрыхлитель, молоко хорошо перемешать. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить каркаде и тщательно перемешать, в другую нарезанную вяленую вишню, хорошо перемешать. Поочередно выкладывать по одной ст. ложке тесто в смазанную маслом (у меня силиконовая форма кольцом. Я ничем не смазывала.) Выпекать при 180ºС около 40-50 минут.
А это разрез:

Запеченный чесночный картофель с пармезаном

Гарнир в первом меню воскресного обеда. Ну что сказать...просто и вкусно...золотистая хрустящая корочка...немного шероховатая из-за пармезана...отлично эта кортошечка подошла к крыльям...делала по рецепту...только шкурку у картошки оставила...
Рецепт выкладывала Оля-Dream на carina-forum...спасибо...я думаю этот картофель поселится в моем постоянном меню...только в следующий раз я к нему какой-нибудь соус сбацаю :)

Запеченный чесночный картофель с пармезаном
4-5 картофелин
30гр тертого сыра(пармезан, чеддар)
2ст л ол масла
чесночная приправа 1\2ч л (гранулированный чеснок)

Картофель очистить, вымыть и обсушить. Нарезать на дольки
Смешать сыр с маслом и чесночным порошком и соединить с картофелем
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофель
Запекать при 190С 30-40мин

Куриные крылья по-китайски.

Горячее в первом меню воскресного обеда. Эти крылья делаю не в первый раз. Очень нравятся...поджаристые, сладковато-острые...м-м-м...и времени на них требуется минимум...я им даю промариноваться часок и они от этого очень выигрывают.
Рецепт от Оли-Omilo c carina-forum...спасибо ей за такой замечательный рецепт.

Куриные крылья по-китайски.
1 кг куриных крыльев
3-4 ст.л. зеленого лука, измельченного
60 мл меда
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сладкого соуса чили
2 ст.л. устричного соуса (oyster sauce)
2 ст.л. кунжутного масла
2 зубчика чеснока, измельченных

Разогреть духовку до 230 градусов.
Смешать зеленый лук, соевый, устричный и чили соус, кунжутное масло, мед и чеснок.
Добавить крылья. Хорошо перемешать.
Выложить крылья на смазанный маслом противень.
Готовить 25 минут, перевернув 1 раз.
Смазать крылья соусом и поставить под гриль на 8 минут.
Подавать крылья с оставшимся соусом.

Салат из топинамбура с мятой.

Третий салат из первого меню воскресного обеда. Ну что я люблю топинамбур я вам уже говорила и всегда замечаю рецепты с ним. Этот салат нашла еще прошлой зимой и он ждал своего часа...скажу, что салат я съела одна, т.к. фанатом топинамбура в семье только я и являюсь...дочери его в сыром виде погрызть любят или суп-пюре едят, а муж вообще прохладно...но зато я получила массу удовольствия...вкусно...для меня просто СУПЕР вкусно, т.к. отчетливый и не чем не измененный вкус топинамбура и хорошо сбалансированный аккомпанемент других продуктов к нему.

Салат из топинамбура с мятой.
Ингредиенты:
4 маленьких клубня топинамбура
1ст.л. грецких орехов, обжаренных и порубленных
4-6 листьев мяты, нарезанных на тонкие ленты
Стружка Пекорино Романо

Соус:
1ст.л. сливочного масла
1ст.л. лимонного сока
1 / 4 ч.л. соли
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
Для соуса, растопить масло с лимонным соком , не доводя до кипения. Добавить в масло соль и перец. Взбить.
Топинамбур нарезать на пластики, и выложить в чашку, посыпать орехами и мятой. Полить соусом. Настругать сверху тонкой стружкой Пекорино Романо. Подавать сразу же.
Источник рецепта

А еще...девушки....я тут с темным фоном поэкспериментировала...по честному жду критику и комментарии...давайте....помогайте совершенствоваться ;))

Салат из цветной капусты с сельдереем

Второй салат в меню первого обеда. Случилось мне купить молоденькую цветную капусту веселого желтого цвета...в сыром виде я давно эту капусту распробовала и люблю с ней делать простые салаты...такие, чтобы минимум ингредиентов...
Вот этот вариант от Полины-Poletta с carina-forum мне очень по душе пришелся...от себя добавила только кунжутные семечки (которые для суши...зеленые с васаби) и заправку на свой вкус регулировала (горчица была сладкая без цельного зерна).

Салат из цветной капусты с сельдереем
Ингредиенты:
200г цветной капусты
1 стебель сельдерея
50г густого йогурта
1/2ст.л. цельнозерновой горчицы
1ст.л. оливкового масла
Соль и черный перец по вкус

Приготовление:
Разделить цветную капусту на очень маленькие соцветия. Нарезать сельдерей и смешать с цветной капустой. В маленькой миске смешать йогурт с горчицей и оливковым маслом; приправить по вкусу. Залить соусом капусту, перемешать и подавать.

Салат из кольраби с миндалем

Первый салат в воскресном меню. Делала все по рецепту...только заправку делала с йогуртом и регулировала под свой вкус домешивая по чуть-чуть лимонный сок и горчицу. Очень понравился всей семье...хрустящий, свежий...муж сказал, что похоже по ощущениям на окрошку...освежает...
Рецепт взяла с Карина-форума у Марины-Maine Coon...за что ей большое спасибо :)

Салат из кольраби с миндалем
1 кольраби
2 огурца
1 яблоко
1ст.л. петрушки
1ст.л. укропа
cтружка миндаля
1 лимон
3ст.л. сметаны (или йогурта)
1ст.л. диженской горчицы (или с хреном)
Свежемолотый белый (или цветной) перец

Кольраби, огурец и яблоко нарезать тонкой соломкой, добавить зелень и полить соком половины лимона, поперчить, перемешать.
Смешать сметану и горчицу с соком второй половинки лимона.
Салат разложить в салатники, полить дрессингом и посыпать миндальной стружкой.

Воскресные обеды. Начало.

Значит так...возникла у меня идея, которая стара как мир...конечно...но под впечатлением от книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" решила я делать для домашних каждое воскресение семейный обед...с общими посиделками, разными блюдами и теплой, неспешной беседой...
Буду выкладывать меню по воскресениям, а в последующие несколько дней рецепты из этого меню...с фотографиями и комментариями...как и положено :)
Юля...спасибо за помощь с разговором о совести...я отрыла в закладках пару чудных сайтов с сервировками и просто буду брать оттуда и бацать коллажи, а те картинки без ссылок буду юзать сама...никому не показывая :)
Ну...погнали...Первый воскресный обед...
Картинку взяла тут...и вообще очень рекомендую посмотреть весь сайт...красота невероятная!

  И меню соответственно:

Ржано-пшеничный хлеб

Помните я писала, что боюсь дрожжевой выпечки...ну и естественно готовила только тесто для пиццы, т.к. если тесто не удастся можно замаскировать его начинкой *шучу* :))
Но 3 дня назад я решила испечь хлеб и тут Остапа понесло...в итоге за 3 дня 4 хлеба опробованы...
Сегодня покажу рецепт Лены-Землянички с Карина-форума.

Ржано-пшеничный хлеб
Ингредиенты:
Вода - 190 мл. (у меня ушло 240мл)
Мука пшеничная - 1 + 3/4 стакана (стакан 250мл)
Мука ржаная (обдирная) 3/4 стакана
Соль - 1 чайная ложка
Мед - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 15 гр.
Сухое молоко - 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Все компоненты смешать и замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.
2. Накрыть салфеткой и оставить подходить примерно на 1 час.
3. Обмять еще раз дать подойти минут 40-45 (время зависит от температуры в помещении, если очень жарко, то оно уменьшится и на оборот).
4. Еще раз обмять, сформировать булку, дать ей подойти минут 20-25.
5. Смазать буханку молоком и поставить в духовку выпекаться при температуре 190 градусов 50 минут. Духовку первые пять минут пару раз обрызгать водой и на дно поставить посуду с водой.

От себя добавила обжаренный до золотистого цвета репчатый лук (луковица на 130г).

Шоколадный бисквит со свеклой.

Ну вот и я со своим отчетом по "Журнальному проекту" и как всегда не "в ногу"...девчонки с морковью готовили, а я со свеклой встряла тут :))
Рецепт нашла в журнале "Гастрономъ" за ноябрь 2010г. Очень заинтересовал, т.к. всегда смотрю выпечку без яиц...есть у меня любимая девочка, которая жуткая шоко-сладкоежка, но с аллергией на яйца и его заменители...когда она приезжает к нам погостить охота испечь ей чего-нибудь вкусного...
Вот и нашла чудный рецепт...вкусно просто так или прослоив любимым кремом!

Шоколадный бисквит со свеклой.
Ингредиенты:
250г горького шоколада (70%)
2 средние свеклы (у меня примерно 400г)
1 среднее яблоко (у меня весило 170г)
2ч.л. ванильного сахара
1ч.л. белого винного уксуса
240г муки
4ст.л. какао-порошка
150г сахара (я брала 120г, а то слишком сладко для меня)
1ст.л. крахмала (у меня картофельный)
2ч.л. соды
0,5ч.л. соли
Растительное масло для смазывания формы

Приготовление:
Разогреть духовку до 170С.
Свеклу и яблоко очистить, натереть на мелкой терке. Смешать свеклу, яблоко, ванильный сахар и уксус. Муку, крахмал, какао, соду и соль просеять, перемешать с сахаром. Шоколад растопить. Смешать свекольную и мучную смесь с шоколадом. Форму смазать маслом и выложить тесто. Поставить в духовку на средний уровень и выпекать 20-25 минут (время указано не верно, как мне кажется, я выпекала в силиконовой форме кольце до сухой палочки 55 минут!). Остудить на решетке.

Источник: Гастрономъ №11 2010г

А это оригинал: