И снова, здравствуйте :)

Привет-привет! Миллион лет уже сюда не заглядывала и уж тем более не писала. Просто Настя начала работать...и как водится у меня, схватилась за все и сразу... участвую в 2-х проектах, веду класс по изготовлению корпусных конфет в кулинарной школе нашего города, а еще волею случая пошла на стажировку в местный китайский ресторан, где владелец-китаец и все 3 повара тоже...при этом все повара очень фигово говорят по-русски! Но я нашла выход...Google Translate - the BEST )))))
Что еще из новостей...детки болеют и выздоравливают, цепляя всякую дрянь друг от друга...попутно заражают и меня. При всем этом я активно занимаюсь подготовкой к Новому году. Уже сделала львиную долю Адвент календаря (он у меня будет новый...да-да) и приготовила подарки девчонкам. Наделала заготовок для новых елочных игрушек и вышила четырех ужасно милых и тупых котов...сошью из них пинкипы на елку! Уже накидала зверски длинное новогоднее меню и как на зло попадаются все более эстетские и соблазнительные рецепты...хоть разорвись! А еще ломаю голову над составом подарков близким...я даже уже корзиночки и пленку упаковочную купила, а вот что в эти корзинки класть никак не думается!
Готовлю я, как обычно..точнее нет...готовлю так, чтобы семья не голодала и не более...ну и почти не фотографирую...некада...да и желания большого почему-то нет...

Выложу кое что из старого, но  интересного...это вон-тоны от настоящего китайца, а еще покажу конфетки, которые делала маме на День Матери (был еще манговый чизкейк, но его не фотала).

Вон-тоны

Ингредиенты:

Тесто                 

2 яйца

 1ч.л. соли

600г мука

240мл воды

2ст.л. растительного масла

Начинка

500г фарша из свинины

700г теста для вон-тонов (квадраты)

1шт.  лука-порей (репчатый)

3см корня имбиря

1ч.л. соль

1/4 куриного кубика

1/4ч.л. сахара

1ст.л. крахмал  кукурузный

1ч.л. белый перец

1ст.л. кунжутного масла

Приготовление:

Тесто

Яйцо слегка взбить с солью, добавить четверть стакана воды. Просеять муку в большую миску и вылить туда воду и масло. Вымешивать тесто, добавляя по необходимости воду.

Тесто скатать в шар, оставить на 30 минут. Переместит тесто на присыпанную мукой доску, очень тонко раскатать и нарезать квадратами нужного размера. Уложить в пластиковую коробку и хранить в холодильнике.

Начинка

Пюрировать в блендере лук и имбирь с небольшим количеством воды.

Смешать фарш, соль, сахар, куриный кубик, и пюре из лука, затем добавить крахмал, белый перец, кунжутное масло и хорошо перемешать. И слепить вон-тоны одним из показанных способов (у меня №4)

Сварила я их. Переложила в горячий куриный бульон с соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. Посыпала лучком. Очень вкусно!

А еще я нарыла на одном из китайских блогов вот такую фото инструкцию. Методы лепки совершенно чудеснейшие. Прямо клад :)))

Метод №1

Метод №2

Метод №3

Метод №4

Метод №5

Метод №6

Ну вот с пельмешками вроде разобрались. Теперь покажу конфетки. Они у меня придумались под кодовым названием "Перевертыши". Почему...спросите вы...да?...А все потому что обычно в начинку у меня идет ганаш из белого шоколада, а тут корпус из белого шоколада, а в начинке ганаш из темного 65% шоколада. И так по порядку.

1. Корпус из белого, темперированного шоколада а сверху пыль (красная - из цветов шиповника, зеленая - из перечной мяты, оранжевая - из цедры мандарина).
2. Начинка из малинового мармелада с добавлением красного вина.

3. В серединке капля из насыщенного ганаша из темного шоколада с темным ромом.

4. Прослоичка внизу из карамелизованной крошки печенья Амаретти.

Ну вот на сегодня и все! В этом году еще обязательно пару раз покажусь...должна же я показать вам свое меню и пинкипы с моими туповатыми котэ ;)))

Всех люблю - целую! Не теряйте :)))

П.С. Ой...я же нарисовала тысячамильонов новогодних дизайнов блогов. Хотела вам, так сказать, преподнести в подарочек к предстоящим :))) Так что появлюсь сегодня - завтра!

"Как прекрасен этот мир...посмотри-и; Как прекра-а-а-асен этот мир!..." ©

Привет! Именно эта песенка крутится в моей голове, когда я разбираю последние фотографии с дачи! Именно в августе наступают такие дни...нежное-нежное солнце с теплым розоватым светом, листва...уже слегка блеклая, но все еще густая и прекрасная...ощущение, что весь мир разукрашен акварельными красками...ух...обожаю такие вот дни!

А еще у мамы созрела тыква для Золушки! Настоящая, гигантская красавица! Сейчас как наделаю из неё пюре...и буду всю зиму близких потчевать выпечкой, а вас рецептами и фото :))

Смотрю сижу на это чудо и даже резать жаль! Лежит огромная такая на кухне и радует глаз своим ярким оранжевым цветом! А Веранда, пока я пюре не сделала, тыкву как табуреточку использует...сядет и смотрит мультики на iPad :))
Ну, а теперь без рецептов же никак :)) Тем более на дачу ездила не с пустыми руками...а с 2-мя пирогами и крылышками!
А начну с невероятно вкусного закусочного тарта! Сырное тесто - это тема, я вам скажу....хрустящее, рассыпчатое, насыщенное по вкусу...из него вполне можно сделать печенье, посыпать кунжутом и есть! Ну а с правильно начинкой...м-м-м!

Тарт с карамелизованным луком и помидорами (сырное тесто!) 

Основа:

110г растопленного сливочного масла

3ст.л. холодных сливок

1 чашка муки

1 чашка пекорино(натереть на мелкой терке)

Начинка:

5 маленьких луковок-шалот

2 большие пригоршни мелких помидор, разрезать пополам или на четверти

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка свежего тимьяна (листья)

4 зубчика чеснока

2ч.л. бальзамик-крема

Соль и перец

Для подачи:

Несколько веточек петрушки

2-3ст.л. мягкого козьего сыра

Для основы смешать в чашке сыр и муку. Влить растопленное масло и перемешать. Добавить сливки и сформировать шар (тесто будет почти крошкой…придется шар слеплять). Положить тесто в пакет и в холодильник на 15-20 минут.

Тесто раскатать (я формировала корж руками) и выложить в разъемную форму. Борта делать не  большими.

Для начинки очистить лук и порезать на четвертины. В сковороде разогреть масло и выложить туда лук. Слегка обжарить и добавить бальзамик-крем. Дать постоять еще 1 минуту. Высыпать помидоры. Перемешать. Посолить, поперчить и выложить листики тимьяна. Сразу снять с огня и выложить на тесто. Разложить сверху разрезанные на несколько частей зубцы чеснока.

Выпекать в разогретой духовке при 180С в режиме конвекции 50-60 минут.

Вынуть и дать остыть 15-20 минут и только потом аккуратно вынимать из формы.

Подавать теплым разложив сверху сыр и листики петрушки.

По мотивам с этого сайта

Так...закуска есть...теперь нужно первое. А на первое у нас будет вкусный и очень нежный суп-пюре. Необычно в нем то, что добавляется слегка обжаренный мак, а пикантность придает сливочный хрен!

Суп-крем из цветной капусты с маком и хреном

Ингредиенты:

Небольшой кочан цветной капусты

200мл сливок 20%

400мл овощного или куриного бульона

2ст.л. сливочного хрена

2ст.л. семян мака (обжарить на сухой сковороде)

2ч.л. лимонного сока

Тертый мускатный орех

Соль и свежемолотый черный перец

Масло для жарки

 Приготовление:

 Разделить капусту на соцветия.  Нагреть пару столовых ложек масла на дне кастрюли и выложить туда капусту, хрен и щепотку мускатного ореха.  Тщательно перемешать и тушить на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Залить капусту бульоном и варить до готовности 10-15 минут.  Посолить. Отлить  2/3 бульона и добавить в капусту сливки. Пюрировать блендером. Развести слитым бульоном до нужной консистенции. Добавить лимонный сок, попробовать и приправить солью, перцем по вкусу.  В самом конце добавить столовую ложку семян мака, разлить по тарелкам.  Украсить оставшимся маком, черным перцем и каплями оливкового масла.

Адаптированно с сайта

После первого, как водится идет второе, а на второе сегодня у нас будут любимые всеми детьми макароны...или пенне в моем случае :))) Не напряжный и сытный такой рецепт...готовила на троих голодных детей (к Полинке подружка в гости заходила). Ушло данное блюдо на ура под дружное стучание ложками...так что наверное вкусно :)

Пенне с мясным рагу

Ингредиенты (3 порции):

220г фарша

200г пасты пенне

1 маленькая морковь (очистить и натереть)

1 луковица (мелко нашинковать)

1 стебель сельдерея (мелко нарезать)

1 банка (400г) резанных томатов в соку

1ст.л. масла для жарки

1/4ч.л. молотого кориандра

1/4ч.л. молотого тмина

Соль и перец

3-4 веточки мяты

Стружка пармиджано

Приготовление:

На сковороде с разогретым фаршем обжарить фарш до золотистости. Посолить и поперчить. Добавить морковь, лук и сельдерей. Перемешать и жарить еще 5 минут. Приправить тмином и кориандром, выложить томаты, убавить огонь и тушить 10-15 минут.

Сварить в подсоленной воде пенне аль денте. Откинуть на дуршлаг. Выложить пенне в сковороду с соусом, перемешать и тушить 2 минуты.

При подаче посыпать резанной мятой и стружкой пармиджано.

Источник: журнал Вкусно&Полезно, Июнь 2012

И так как у меня комплексный обед нарисовался...нужен компот и булка  вкусный творожный пирог со свежей малинкой! Готовила по рецепту Иры-Myrka с любимого мною Карина Форума. Что сказать...делала все по рецепту с учетом Ириных рекомендаций (меньше сахара и ванильный пудинг вместо муки).  Получилось волшебно! В меру сладко, с нежной творожной начинкой и тонким, хрустким тестом...а с только что сорванной пригоршней малины - идеальный десерт просто! Слова копирую полностью :)

Торфяной пирог

Тесто:

400 г муки
250 г масла или маргарина комнатной температуры
150 г сахара
3-4 ст.ложки какао

Перетереть руками в крошку.


Начинка:
4 яйца
200 г сахара
100 мл.сметаны 
500 г творога
Ванилин
2 ст.ложки муки 

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, сметану, ванилин и муку.
Разъемную форму диаметром 26 см. смазать маслом, высыпать чуть больше половины крошки. Я утрамбовала бортики и дно деревянным пестиком. Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку.
Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Комментарии:
 -  количество сахара уменьшила, так как не  люблю  очень сладкую  выпечку
- вместо муки в начинку добавила сухой ванильный пуддинг
- выпекала 50 мин, пирог получился немного суховат, 40 мин. хватило бы вполне


Перечитываю то, что написала и думаю...вот бы наших детей так в школе кормили...наверное желания туда ходить резко поприбавилось бы :)))
Писать некогда дальше...побежала делать вкусные конфеты к приезду замечательного человека ;))) Пока!

P.S. А еще в ЖЖ наткнулась на чудесную Лотерею у девушки Тани ВОТ ТУТ. Вы посмотрите, какая там прелесть разыгрывается...особенно тряпочки в душу запали

Перепост в общем-то! Вдруг повезет :)))

Мясо по-тайски и смайлики...

Привет-привет! Сегодня проковырявшись 2 часа я таки сделала то, что давно хотела...анимационные смайлы в комментариях...а то очень сложно выражать эмоции только с помощью текста...ты пошутишь, а человек на другом конце обидится! В общем, надеюсь вам это тоже пригодиться...единственное неудобство в том, что смайлы вставляются с помощью текстовых комбинаций, но я для этого приклеила шпаргалку внизу блога...как сделать более удобно я не нашла...ну хоть так...уже хлеб :)
А еще мне моя Мариночка принесла рецепт мяса по-тайски, который узнала у знакомой, которая в свою очередь посещала кулинарные курсы на отдыхе в Таиланде...вот!
Мясо выходит мягкое, пряное, нежное и в тоже время насыщенное...очень удачный рецепт!
Пишу его сюда срочно, т.к. тетрадный листик, кочующий по дому, ненадежный хранитель информации :)

Мясо по-тайски
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины (лучше шею)
1 лайм (цедра)
1 болгарский перец
400мл кокосового молока
3ст.л. масла для жарки
4ст.л. рыбного соуса
2ст.л. коричневого сахара
2ч.л. красной пасты карри

Соевый соус - по вкусу в тарелку

Приготовление:
Мясо нарезать тонкими полосками, как на бефстроганов. Перец нарезать мелкими кубиками. Цедру лайма снять овощечисткой и нарезать тонкими, короткими полосками.
В миске смешать последние 5 ингредиентов.
В воке раскалить масло и быстро обжарить в нем свинину 1-2 минуты. Выложить в вок перец и цедру. Затем сразу вылить соус из миски и подержать на огне еще 4-5 минут. Снять и сразу подавать с рисом или салатом из фунчозы и овощей, посыпав зеленым луком по желанию.

2/20 закуска. Тыквенно-яблочный пирог с беконом и карамелизованным луком

И так...сегодня я первый день без температуры проснулась! Это так круто!!! Правда голова болит уже по-моему хронически...я и засыпаю и просыпаюсь с головной болью...но т.к. Маринка бежит с неумолимыми темпами - буду её догонять. Этот пирог делала до того, как заболела..и есть еще несколько в очереди рецептов. Пока готовить не очень могу, буду выкладывать их.

Тыквенно-яблочный пирог с беконом и карамелизованным луком
Понадобится:
250 г готового слоеного теста
2 чашки нарезанной на кубики мякоти тыквы
1 кислое яблоко
1 ст.л. апельсинового сока
5 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
4 полоски бекона
мускатный орех на кончике ножа
2 ст.л. сливочного масла
1 большая луковица
орегано по вкусу

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
3. Тесто раскатать в пласт, вырезать круг диаметром 22 см.
4. Яблоко почистить, удалить семена, нарезать кубиками. В небольшой кастрюле разогреть 3 ст.л. оливкового масла. В блюде смешать яблоки, тыкву, апельсиновый сок, соль и перец. Выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 10 минут. Тыква должна быть мягкой, но сохранять форму. Остудить.
5. Бекон нарезать полосками или кубиками. Добавить к тыкве.
6. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и сливочное масло. Лук нарезать кольцами. Тушить лук 10 минут.
7. Добавить лук к тыкве и бекону. Добавить мускатный орех и листочки орегано. Аккуратно перемешать.
8. Выложить начинку на тесто, завернуть края. Выпекать пирог 25-30 минут.

Рецепт из этого чудного ЖЖ

Цена вопроса:
Тыква 300г очищенной = 22р
Яблоко = 12р
Тесто = 22р
Луковица красная = 5р
Специи и травы = 5р
Сок, ОМ, слив.масло = 8р
Бекон = 15р

ИТОГО: 89р на 4 порции

Мысли после: Когда готовила этот пирог, думала буду есть его одна с бокалом вина. Как бы не так! Ели его все и мне еле удалось спрятать 1 кусочек для фото. На самом деле вкусно! Можно сделать мини пирожки и это будет супер-закуска перед основным блюдом!

Пирог "Шаркутье"

Вторая закуска из второго меню воскресного обеда. Что сказать...я люблю закусочные кексы, маффины и другую выпечку...этот пирог пеку второй раз, т.к. очень вкусный...главное соблюсти пропорции, а сыр и мясо по сути могут быть любыми...у меня были охотничьи колбаски, ветчина и подкопченая грудинка, а сыр чеддер...от себя добавила очень мелко нарезанный цуккини...буквально 20гр...замечательно...просто волшебно теплым и с домашним хренодерчиком :)))

Пирог "Шаркутье".
Ингредиенты:
200г муки
110мл молока
3 яйца
75г твердого сыра (грюйера или швейцарского)
100г нежирной сырокопченой колбасы
100г бекона
100г вяленой ветчины или острой колбасы с паприкой
10г разрыхлителя
80мл рафинированного растительного масла плюс еще немного для смазывания
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Натереть сыр на мелкой терке. Ветчину, бекон и колбасу нарезать мелкими кубиками.
2.Взбить яйца с растительным маслом добела, всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать, постепенно доливая молоко.
3.Всыпать тертый сыр, добавить мясные ингредиенты. Влить тесто в смазанную маслом форму для кекса (я еще и кукурузной мукой хорошенько обсыпала дно и бортики), поставить на нижнюю или среднюю решетку духовки.
4.Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке до золотистой корочки, 40-45 минут. Проверить готовность пирога зубочисткой, прежде чем вынимать его из формы. Остудить пирог на решетке. Перед подачей пирог можно слегка подогреть.

Источник: Журнал "Гастрономъ" №05, 2010г

Густой суп с пшеном

Моя семья любит супы...да и детям их есть полезно,но если дети едят почти все супы, то муж любит только густые, наваристые супы...и совершенно не признает супы-пюре...вот я и ищу рецепты густых супов, чтобы ела вся семья...
Этот рецепт включает в себя много овощей, которых сейчас в достатке...и я бы сказала что он очень полезный...
Приготовила его к проекту "Журнальный"...тема "Кладезь витаминов"...

Густой суп с пшеном
Ингредиенты:
500г говядины на косточке
по 1 красному и желтому перцу
1 маленький кабачок
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
70г корня сельдерея
2 зубчика чеснока
150г пшена
1,5ст.л. сливочного масла
3ст.л. растительного масла
1ч.л. молотой паприки
1 лавровый лист
6-7 горошин душистого перца
Соль и перец

Приготовление:
Сварить бульон. В кастрюлю положить промытое и нарезанное крупными кусками мясо, влить 1,5л воды и довести до кипения на сильном огне. Морковь и 1 луковицу очистить. Снять с бульона пену, положить в кастрюлю овощи. Варить 1,5ч. За 10 мин. до готовности положить лавровый лист и горошины перца.
Сладкие перцы освободить от сердцевины и промыть. Кабачок, оставшуюся луковицу, корень петрушки и сельдерея очистить. Нарезать овощи небольшими кубиками.
Пшено насыпать в миску и промыть в нескольких водах.
В сотейнике разогреть сливочное масло, положить перцы, кабачок, лук и коренья. Добавить пшено. Приправить солью. паприкой и перцем. Обжарить, помешивая, 6-7 минут до полуготовности овощей.
Бульон процедить и вернуть в кастрюлю, мясо отложить в миску. Добавить в бульон обжаренные овощи и пшено, варить примерно 25-30 мин. на слабом огне.
Чеснок очистить, мелко порубить, добавить в суп и варить еще 2-3 мин. Говядину нарезать кусочками, разложить по тарелкам, разлить горячий суп и сразу же подавать.
А это фото из журнала:

Источник: Гастроном - Коллекция Рецептов; ноябрь 2009г.

Мои комментарии: Варила из свинины на косточке. Вместо корня сельдерея взяла 3 палочки черешкового сельдерея. В бульон добавила 1/2 моркови, а остальную половину добавила в зажарку. При подаче посыпала листиками петрушки.
Очень вкусный суп получился. Буду варить еще.

Салат с фасолью, перепелиными яйцами и ореховой заправкой.

Вроде начала возвращаться к общественной жизни...тфу-тфу...а то совсем света белого не видела и по вам мои далекие подруги и друзья скучала :)
Принесла сегодня салат, который вполне может заменить ланч, если дополнить его кусочком хорошего хлеба.
Фотография так себе, т.к. блюдо для еды было, а не для фото...по этому "таз" :) Ставлю рецепт с этим фото, т.к. вкусно очень!

Салат с фасолью, перепелиными яйцами и ореховой заправкой.
Ингредиенты:
Большой пучок смеси салата
100г тонкой зеленой фасоли
2 средних помидора
50г грецких орехов, обжарить и крупно порубить
5 перепелиных яиц
70г бекона
Соус:
4ст.л. масла грецкого ореха
1ч.л. дижонской горчицы
1 мелко нарезанный лук-шалот
1ст.л. красного винного уксуса
1ч.л. сахарной пудры
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Сварить яйца в крутую. Охладить и очистить от скорлупы и нарезать на пополам. Ломтики бекона порезать на полоски и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
Смешать все ингредиенты для соуса в баночке с крышкой и хорошенько взболтать.
Смесь салатов помыть, хорошо обсушить и выложить на сервировочное блюдо.
Отварить фасоль в подсоленной, кипящей воде в течении 2-3 минут, откинуть на дуршлаг и сразу опустить в ледяную воду. Когда остынет, обсушить на бумажном полотенце.
Помидоры порезать кубиками или полукольцами.
На салат выложить фасоль, помидоры, орехи, бекон и яйца. Перед подачей на стол баночку с соусом снова хорошо встряхнуть и полить заправкой салат.
Забыла источник вставить...тут

Ризотто с горошком. Проект "Журнальный".

Для журнального проекта я сразу знала, что буду готовить из Юлиной-Giulia книги "Вкусная Италия"...во-первых, я очень люблю Юлины рецепты еще по Карина-Форуму, а во-вторых, книга очень интересно написана и по ней приятно готовить.

Ризотто с горошком.
Ингредиенты:
500г риса для ризотто
400г зеленого горошка(можно мороженного)
150г мелко порезанной панчетты (сыровяленного бекона)
50г сливочного масла
100г тертого пармиджано
1 тонко нашинкованная луковица
овощной бульон
горсть мелко рубленной петрушки
соль
перец

Приготовление:
Положить в кастрюлю лук, панчетту и петрушку, когда все слегка зарумянится добавить горошек, масло и пару половников бульона. Подержать на огне 10 минут, после чего всыпать рис, посолить, поперчить и варить , как обычный ризотто, добавляя время от времени по половничку бульона. За пару минут до готовности добавить пармиджано, размешать. У ризотто должна быть достаточна жидкая консистенция. При подаче посыпать еще немного пармиджано.

Мои комментарии: Бульон у меня был куриный. Рис брала краснодарский, круглый, только его надо промывать хорошо, а иначе он будет горчить. Далее все по рецепту.
Что касается вкуса...если вы вообще любите ризотто, то это вкусно. Моя Веруня была в восторге и ела ризотто на завтрак, потом попросила на обед и если бы осталось, наверное и на ужин бы поела :)
А муж и старшая не оценили....муж вообще рис только жареный или в плове признает, а старшая каши ест только молочные, так что это дело вкуса!

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой. Проект "Едим Дома"

Ой...девушки...сегодня у меня всего одно блюдо, т.к. болеем мы всей семьей..обе дочери, муж со спиной и я...лазарет в общем...
Чувствую себя Винни-Пухом у которого в голове опилки, нос не дышит, вкусов не чувствую...готовлю в слепую (((
А теперь о котлетках...домашние не заценили...может из-за болезни, а может и из-за того, что они получились слегка суховаты и кукуруза нам показалась не в тему...
Повторять не буду.
Рецепт тут и я на удивление сделала все точно по нему, без обычных для себя изменений и корректировок.

Ингредиенты:

500 г индейки

2 красных сладких перца

100 г консервированной кукурузы

кусочек вчерашнего хлеба (50 г)

1 яйцо

1/2 перца чили без семян

1/2 головки молодого чеснока (или 2 больших зубчика)

3−4 веточки кинзы

2 веточки петрушки

1 перо зеленого лука

2 ст. ложки лимонного сока

1−2 ст. ложки растительного масла

1/2 ч. ложки тмина

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Приготовление:

 Духовку предварительно разогреть до 200◦С.

 Сладкий перец запечь в духовке и положить на несколько минут в кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Затем удалить семена и плодоножку, снять кожицу и нарезать перец небольшими кубиками.

 Чеснок мелко изрубить.

 Чили и кинзу мелко нарезать.

 Добавить к перцу кинзу, чили и половину рубленого чеснока, влить лимонный сок, посолить и перемешать соус.

 Из индейки приготовить фарш.

 Поломанный на кусочки хлеб замочить в небольшом количестве воды.

 Зеленый лук и петрушку мелко порубить.

 Соединить фарш, яйцо, кукурузу и отжатый хлеб, оставшийся чеснок, зеленый лук и петрушку, добавить тмин, посолить и поперчить и хорошенько вымешать.

 Сделать небольшие котлетки и обжарить их слегка с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла, затем накрыть фольгой и отправить сковороду в духовку на 5−7 минут.

 Полить горячие котлетки соусом и подавать.

Свинина с огурцом и соусом. Китай.

В последние пару дней зависла в китайском Инете...точнее на китайских кулинарных блогах...очень интересно! Куча ингредиентов, которые не знакомы и не доступны у нас, но есть и вполне простые...вчера приготовила простенькую свинину с огурцом...муж был в восторге...а еще мы просто укатывались  со смеху, как Гугл переводчик перевел название блюда, которое я сегодня решила запостить..."Вдовствующая императрица Цыси съесть сто устающих жареных огурцов"...а на деле это свинина с огурцом. 

Свинина с огурцом и соусом. Китай.

Ингредиенты:

Свинина филе (шея)  300 г

Огурец  длинный ливанский 200 г

Мисо паста 10 г

Соевый соус 3ст.л.

Рисовое вино (или полусладкое белое) 3ст.л.

Кунжутное масло 1ст.л.

Растительное масло для жарки 3ст.л.

1/2 куриного кубика 

Щепотка соли для огурцов

Лук зеленый мелко порезанный 1ст.л. + для украшения.

 Имбирь мелко порезанный 1ч.л.

Кукурузный крахмал 1/2 ч.л.

Приготовление: 

1) У огурца вычистить середину и нарезать кубиками. Присыпать щепоткой соли и отставить в сторону на 10-15 минут, периодически помешивать. Свинину нарезать не большими кубиками  1х1см или  меньше.

2)Хорошенько смешать в чашке соевый соус, вино, мисо пасту, раскрошенный куриный кубик и кукурузный крахмал. Масло для жарки раскалить в воке  и выложить туда свинину. Быстро обжарить 1 минуту непрерывно помешивая. Высыпать туда имбирь и мелко рубленный зеленый лук. Жарить еще 1 минуту. Вылить соус. Держать на огне 1 минуту.

3)Слить с огурцов выделившейся сок и высыпать в мясо. Обжарить 1 минут и снять с огня. Влить кунжутное масло и сразу же подавать, украсив перышками зеленого лука.

На гарнир можно подать жаренный с овощами рис или широкую рисовую лапшу.