Шоколадный рулет с маком, орехами и черносливовым кремом & новая шкурка

Привет! Я тут...если вы не заметили...снова поменяла дизайн...хотя и не собиралась вообще. А история вышла такая...я качаю с торента сканы разных журналов и вот скачав очередной журнал о котором раньше и не слышала (Тaste называется), а там увидела рисунки продуктов...по мне так очень симпатичные...я их повырезала, обработала, составила небольшой коллаж, подписала название блога и вот моя новая "шапочка" готова, а к ней и фон нашелся новый быстро. Вот такая я неугомонная...зацеплюсь за что-нибудь и начинает у меня свербить, пока не сделаю :))) Кстати на картинке почти все, что люблю (кроме птицы и фруктов)...морепродукты, выпечка, мясо, овощи...м-м-м!
Как вам одежа-то моя?!
Да...и несу свое изобретение (велосипеда в очередной раз)...замиксила кучу разных рецептов, роящихся в голове, и вышел очень...ОЧЕНЬ вкусный рулет. Не приторный, богатый по оттенкам вкуса и структур...вот прямо сильно рекомендую!

Шоколадный рулет с маком, орехами и черносливовым кремом
Тесто:
2/3 банки сгущённого молока (примерно 260мл)
2 маленьких яйца
140г муки
1ч.л. разрыхлителя
20г какао (без добавления сахара)
2ст.л. мака (прокалить на сухой сковороде)
3ст.л. молока
Щепотка соли

Сироп:
2ст.л. сахара
60мл воды
2ст.л. коньяка

Для крема:
1 чашка чернослива без косточек
70мл коньяка
1 чашка сахарной пудры (можно меньше - по вкусу в общем)
200г сметаны 25%
150г сливочного сыра
150мл сливок 35-38%

Для покрытия:
60мл жирных сливок
10г сливочного масла
80г темного шоколада
60г грецких орехов, крупно порубить и поджарить на сухой сковороде

Приготовление:
Духовку разогреть до 180С.
Яйца взбить в большой миске со сгущенным молоком и молоком. Просеять к яичной массе муку с разрыхлителем, какао и солью - взбить. Ввести мак.
Большой лист (из духовки который) выстлать промасленной бумагой для выпечки. Равномерно распределить лопаткой тесто по всему листу.
Выпекать корж до сухой палочки 15-20 минут. НЕ ПЕРЕСУШИТЬ!!! Иначе не свернете!
Вынуть и накрыть влажным полотенцем на 1 минуту. Затем перевернуть с листа на влажное полотенце, снять бумагу и аккуратно свернуть вместе с полотенцем и дать остыть до слегка теплого состояния. Аккуратно развернуть, снять полотенце и пропитать корж сиропом. Дать полностью остыть.
Затем густо промазать кремом и аккуратно свернуть. Выложить швом вниз на блюдо.
Верх залить глазурью и посыпать грецкими орехами.

Для сиропа: В сотейнике довести сахар и воду до кипения (пока не раствориться сахар). Влить коньяк и снять с огня.

Для крема: Чернослив помыть и выложить в сотейник. Залить коньком и прогреть на маленьком огне под крышкой 4-5 минут. Снять с огня, перемешать и дать постоять 10-15 минут.
Сливки взбить с сахарной пудрой до жестких пик. Ввести сметану и сливочный сыр. Чернослив прокрутить на мясорубке и ввести в крем, хорошо перемешивая.

Для глазури: Шоколад мелко нарубить ножом. Сливки разогреть до горячего состояния, но не кипятить. Залить шоколад сливками и дать постоять 1 минуту, затем размешать до полного растворения шоколада. Добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать.

Крамбль с белой рыбой и кокосовым молоком и креативное мышление Веранды

Привет-привет! Я все ленюсь...у меня волнообразная жизнь...я 3 дня сплю на ходу...потом бегаю пару дней как безумный электорвеник...а потом опять на ходу сплю и жутко ленюсь :)) Вот так...я даже фотографирую и готовлю что-то новое и интересное всего пару раз в неделю...а как у вас дела?
Сегодня несу вкусную рыбу подсмотренную в ЖЖ хорошей девушки...нам очень понравилось...нежно, сочно, вкусно! Я еще и молоко утилизировала...

Крамбль с белой рыбой и кокосовым молоком
300 г филе белой рыбы
2 яйца
80 мл кокосового молока
10 г слив.масла
1/3 ч.л. кайенского перца
соль, перец
Крошка:
15 г муки
15 г панировочных сухарей
15 г сливочного масла
щепотка соли

1. Филе рыбы разморозить или оплоснуть водой (если свежее), вычистить от костей (если есть). Затем нарезать ее крупными кусками.
2. Взбить яйца, постепенно добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить. Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.
3. В форму, смазанную маслом, выложить слой рыбного филе, затем яичный соус, слои повторить. Посыпать крошкой.
4. Запекать в духовке при 180С до готовности.

А еще решила вам показать фотографию...я когда увидела эту картину маслом - сползла по стенке с гомерическим хохотом. История такая...я ушла в ванну стирать, а Веранда, сидя за обеденным столом, смотрела на планшете мультики...планшет был разряжен в хлам и стоял на зарядке...ну и видимо чтобы не отрываться от просмотра, но сходить при этом на горшок, т.к. терпеть уже невмоготу :))) Она все и сразу решила сделать!

Плохая погода, приятный и неприятный сюрприз и финский салат из свеклы...

Ну, как...как у вас погода? У нас вот после 3х недель весеннего солнца и тепла - мрак, холод, ветер и снег...бр-р-р-р...совершенно мерзко и настроения нет никакого...гулять с Верандой одно мучение...она орет от ветра и поперхивается снежинками...смотреть со стороны на это весело, но дольше 10 минут мы на улице не задерживаемся, по этому гулять выходим по 3 раза...а это же одеть/раздеть её и себя...уф!!!
А сегодня возвращаясь с прогулки (и так в поганом настроении) меня ждал неприятный сюрприз...мой почтовый ящик вскрыли и выпотрошили! И там лежал приятнейший сюрприз в порванном конверте от Наташи-Черепашки...там лежал набор скребков для кондитерских работ...не знаю было ли что-то еще, но хоть это оставили...уже радостно! Вот так...совершенно без повода или моих заслуг перед Отечеством...замечательный человек решил сделать мне приятно...спасибо...СПАСИБО огромное за доставленную радость Наташа!
А за Россию-Матушку обидно...в хорошем доме, в хорошем районе, живет нехороший алкоголик к которому ходят друзья-бомжи...грешу на них...эх! Натуль...там чего еще было или нет...а то пойду же морду бить вежливо объяснять, чтобы вернули!

А еще несу витаминный салат от Карины...на весну самое оно!

Финский салат из свеклы с яблоком
- 500 г свеклы (пополам отваренной и маринованной)
- 2 ч. л. хрена
- 2 яблока
- 2 отварных картофелины
- 0,5 сладкой луковицы
- 2 дл натурального йогурта
- 100 мл сливок
- соль, черный перец

Свеклу, картофель и яблоко порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Я натерла. Яблоко предварительно очистила от кожуры.

Для заправки смешать йогурт с солью, перцем и хреном. Добавить взбитые сливки, перемешать, заправить салат, дать настояться 20 минут в холодильнике.

Для маринованной свеклы:

- 50 мл обычного белого уксуса (столового 9%)
- 90 мл воды
- 2 ст. л. сахара
- 2 горошины черного перца
- немного соли

Все смешала, вскипятила, слегка остудила. И залила маринадом отваренную и порезанную на ломтики свеклу. Накрыла и поставила в холодильник. Мариновала двое суток.


З.Ы. Делала как в рецепте...прекрасный вкус (рецепт же от Карины:)) Копирую рецепт с сайта слово в слово :)

Источник - carina-forum.com

3/20 десерт. Торт «Дамские пальчики» для проекта ЭВР и набор конфет...

Привет! Витамины начали действовать...я почти бодряк!:)) Несу вам любимый торт из детства...я о нем почему-то забыла и не ела уже много лет, а увидела где-то название и так захотела, что испекла в тот же день! Боже...я так не наслаждалась тортом уже очень давно! А ведь все так просто!
И еще я первый раз делала конфеты на продажу по просьбе хорошей знакомой..нервничала ужасно...вот не мое это - продавать! Своим дарить, это совсем другое...а тут такая ответственность...а вдруг криво, а вдруг не понравится...переживала, но сделала...слава Богу хоть немного :) Вот такие они вышли:

Не идеальные, но за то видно, что криворукой ручной работы :))
А вот и торт...последний, выдранный с боем кусок и всего 2 кадра...потом отняли :)))

Торт «Дамские пальчики»
Для круглой формы 26см в 3 слоя
Ингредиенты:
1 чашка воды
1 чашка(250мл) муки
50г маргарина
50г масла сливочного
4 яйца
Щепотка соли

Для крема:
400 мл греческого густого йогурта
200 мл сметаны 20-25%
1 чашка сахара (или больше - по вкусу)
1ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:
Наливаем воду в кастрюлю, кладем масло, маргарин и соль.
Доводим до кипения и растворения масла, добавляем муку и быстро замешиваем тесто, снимаем с огня. Даем немного остыть тесту. Затем вбиваем по 1 яйцу тщательно каждый раз вымешивая.
Духовку разогреть до 200С.
На лист выстланный бумагой или силиконовым ковриком отсадить через шприц палочки разной длинны (от 5 до 8см, ширина 1,5 см).
Выпекать, пока слегка не зарумянятся. Достать и дать полностью остыть.
Для крема: В большой миске перемешать йогурт и сметану, добавить сахар и экстракт. Слегка перемешать и убрать в холодильник на 15 минут. Затем достать и размешать ложкой.
Взять разъемную форму D=26см.
В миску с кремом выкладывать по 10-12 палочек и перемешать, чтобы они все покрылись кремом. Плотно укладывайте палочки в форму, начиная с внешнего периметра. Палочек хватает на 3 слоя.
Остатки крема вылить Сверху торта и разровнять.
Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Затем вынуть торт из формы и украсить по желанию (я не украшала, люблю его без добавок)

Источник - мамина тетрадь с моими изменениями.

Цена вопроса:
Яйца = 17р
Мука, соль =8р
Маргарин = 7р
Сливочное масло = 14р
Йогурт = 40р
Сметана = 30р
Сахар = 6р
Ванильный экстракт = 6р

ИТОГО: 128р на 6 порции (и то, если они огромные...а так на 8 человек хватит)

Мясо по-тайски и смайлики...

Привет-привет! Сегодня проковырявшись 2 часа я таки сделала то, что давно хотела...анимационные смайлы в комментариях...а то очень сложно выражать эмоции только с помощью текста...ты пошутишь, а человек на другом конце обидится! В общем, надеюсь вам это тоже пригодиться...единственное неудобство в том, что смайлы вставляются с помощью текстовых комбинаций, но я для этого приклеила шпаргалку внизу блога...как сделать более удобно я не нашла...ну хоть так...уже хлеб :)
А еще мне моя Мариночка принесла рецепт мяса по-тайски, который узнала у знакомой, которая в свою очередь посещала кулинарные курсы на отдыхе в Таиланде...вот!
Мясо выходит мягкое, пряное, нежное и в тоже время насыщенное...очень удачный рецепт!
Пишу его сюда срочно, т.к. тетрадный листик, кочующий по дому, ненадежный хранитель информации :)

Мясо по-тайски
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины (лучше шею)
1 лайм (цедра)
1 болгарский перец
400мл кокосового молока
3ст.л. масла для жарки
4ст.л. рыбного соуса
2ст.л. коричневого сахара
2ч.л. красной пасты карри

Соевый соус - по вкусу в тарелку

Приготовление:
Мясо нарезать тонкими полосками, как на бефстроганов. Перец нарезать мелкими кубиками. Цедру лайма снять овощечисткой и нарезать тонкими, короткими полосками.
В миске смешать последние 5 ингредиентов.
В воке раскалить масло и быстро обжарить в нем свинину 1-2 минуты. Выложить в вок перец и цедру. Затем сразу вылить соус из миски и подержать на огне еще 4-5 минут. Снять и сразу подавать с рисом или салатом из фунчозы и овощей, посыпав зеленым луком по желанию.

2 вида сладких мадлен или в ожидании короны ;))

Света в прошлом посте обещала мне корону на голову водрузить...как королеве мадлен...нужно отрабатывать статус :D Мадлены с фундуком меня покорили и я их пекла чуть ли не через день, а затем придумался рецепт шоколадных и следующую неделю я пекла их...тоже через день...и тот и другой рецепт настоятельно рекомендую, т.к. к прекрасным вкусовым качествам есть еще 1 неоспоримый плюс...тесто не обязательно выстаивать или даже охлаждать...можно печь сразу :))

Мадлен с грушей и лесными орехами
Ингредиенты:
2 яйца
130 г муки
130 г коричневого сахара
130 г сливочного масла, растопить
30 г лесных орехов, нарезать и поджарить на сковороде
1/2 груши, мелко нарезать
1 1/2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. соли

Приготовление:
Разогреть духовку до 190°С.
В большой миске взбить яйца с сахаром до белой пены . В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Вмешать в яйца муку до однородного состояния. Затем ввести растопленное и охлажденное масло. Хорошенько перемешать.
Ввести в тесто поджаренный фундук и грушу. Выложить тесто в формы и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Вольное прочтение отсюда

Шоколадные мадлен с черемуховой мукой и сушеной клюквой
Ингредиенты:
2 яйца
80 г муки
30 г черемуховой муки
100 г сахара
40 г темного шоколада, растопить
130 г сливочного масла, растопить
30 г сушеной клюквы или вишни, мелко нарезать
1 1/2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. соли

Приготовление:
Разогреть духовку до 190°С.
В большой миске взбить яйца с сахаром до белой пены . В отдельной миске смешать муку, черемуховую муку, разрыхлитель и соль. Вмешать в яйца муку до однородного состояния. Ввести растопленный шоколад и затем растопленное и охлажденное масло. Хорошенько перемешать.
Ввести в тесто ягоду. Выложить тесто в формы, заполняя на 2/3 и выпекать в разогретой духовке 10-12 минут.

Источник моя голова :))

Закусочные мадлен с беконом и тимьяном и вопрос к знатокам :))

Привет! Видите...я почти в строю...несу мадлены...как и обещала :)) Они правда закусочные, а не сладкие, но вполне себе хороший вариант. Единственное...сюда очень просится какой-нибудь соус...вкусненький...а теперь вопрос. Вы же умнички и замечательные кулинары...как вы думаете судя по рецепту, какой соус к ним подать?!
Собственно вот и рецепт с мои нечетким фото...

Закусочные мадлен с беконом и тимьяном
Ингредиенты:
90г копченого бекона
1ч.л. свежих листьев тимьяна
3 яйца
15г сыра пармезан, натереть
150г муки
1ч.л. разрыхлителя
1/2 чашки сухого белого вина
5ст.л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Порезанный на небольшие кусочки бекон поджарить на сковороде до золотистого цвета, затем добавить белое вино и дать ему полностью выпариться. Дать остыть.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить яйца, пармезан, соль, перец и тимьян. Все хорошо взбить до однородной массы. Добавить в тесто масло и бекон. Перемешать.
Дать постоять 1 час (минимум) в холодильнике.
Разогреть духовку до 200С, налить тесто в формы, заполняя на 2 / 3 и выпекать около 12 минут до золотистого цвета.
Вынуть мадлены из форм, дать слегка остыть и подавать теплыми (так же можно остывшие мадлены засунуть на пару минут в разогретую духовку перед подачей).

Источник

Возвращение блудного попугая...

Привет! Я пропала...да-да...и причин-то как токовых для этого нет...просто я впала в постзимний депресняк...ничего не хочется...только под одеялом лежать и все! И время вроде есть, и детки (туфу-тьфу) здоровы, а вот к компу не подхожу, готовлю каждый день, а взять и сфотографировать уже не хочется...решила таки сказать пару слов, т.к. вдруг вы меня потеряли :)) Простите меня, что и вас забросила, не пишу комменты...я иногда захожу и почитываю...какие вы молодцы! :))
А еще раз уж вышла маякнуть, что жива, принесла рецепт салата...люблю его очень...иногда только для себя его делаю!

Салат с кус-кусом с гранатом, орешками и травами
Ингредиенты:
100 г кус-куса или булгура
50г кедровых орешек
1/2 граната, семечки
1 средний помидор, семечки удалить, мякоть нарезать
1/2 горшка латука, нарвать
небольшая горсть мяты, нарезать
1/2 лайма , сок
Оливковое масло
Соль

Приготовление:
Приготовить кус-кус в соответствии с инструкцией. Дать остыть и перемешать вилкой, чтобы разбить.
Кедровые орешки поджарить на сковороде. Выложить в сервировочное блюдо кус-кус башенкой, вокруг выложить латук и помидоры, зелень и орехи. На вершину выложить зерна граната.
Сбрызнуть равномерно соком лайма, оливковым маслом и подсолить.
Подавать сразу.

По мотивам рецепта из журнала Оlive за июнь 2007