И снова, здравствуйте :)

Привет-привет! Миллион лет уже сюда не заглядывала и уж тем более не писала. Просто Настя начала работать...и как водится у меня, схватилась за все и сразу... участвую в 2-х проектах, веду класс по изготовлению корпусных конфет в кулинарной школе нашего города, а еще волею случая пошла на стажировку в местный китайский ресторан, где владелец-китаец и все 3 повара тоже...при этом все повара очень фигово говорят по-русски! Но я нашла выход...Google Translate - the BEST )))))
Что еще из новостей...детки болеют и выздоравливают, цепляя всякую дрянь друг от друга...попутно заражают и меня. При всем этом я активно занимаюсь подготовкой к Новому году. Уже сделала львиную долю Адвент календаря (он у меня будет новый...да-да) и приготовила подарки девчонкам. Наделала заготовок для новых елочных игрушек и вышила четырех ужасно милых и тупых котов...сошью из них пинкипы на елку! Уже накидала зверски длинное новогоднее меню и как на зло попадаются все более эстетские и соблазнительные рецепты...хоть разорвись! А еще ломаю голову над составом подарков близким...я даже уже корзиночки и пленку упаковочную купила, а вот что в эти корзинки класть никак не думается!
Готовлю я, как обычно..точнее нет...готовлю так, чтобы семья не голодала и не более...ну и почти не фотографирую...некада...да и желания большого почему-то нет...

Выложу кое что из старого, но  интересного...это вон-тоны от настоящего китайца, а еще покажу конфетки, которые делала маме на День Матери (был еще манговый чизкейк, но его не фотала).

Вон-тоны

Ингредиенты:

Тесто                 

2 яйца

 1ч.л. соли

600г мука

240мл воды

2ст.л. растительного масла

Начинка

500г фарша из свинины

700г теста для вон-тонов (квадраты)

1шт.  лука-порей (репчатый)

3см корня имбиря

1ч.л. соль

1/4 куриного кубика

1/4ч.л. сахара

1ст.л. крахмал  кукурузный

1ч.л. белый перец

1ст.л. кунжутного масла

Приготовление:

Тесто

Яйцо слегка взбить с солью, добавить четверть стакана воды. Просеять муку в большую миску и вылить туда воду и масло. Вымешивать тесто, добавляя по необходимости воду.

Тесто скатать в шар, оставить на 30 минут. Переместит тесто на присыпанную мукой доску, очень тонко раскатать и нарезать квадратами нужного размера. Уложить в пластиковую коробку и хранить в холодильнике.

Начинка

Пюрировать в блендере лук и имбирь с небольшим количеством воды.

Смешать фарш, соль, сахар, куриный кубик, и пюре из лука, затем добавить крахмал, белый перец, кунжутное масло и хорошо перемешать. И слепить вон-тоны одним из показанных способов (у меня №4)

Сварила я их. Переложила в горячий куриный бульон с соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. Посыпала лучком. Очень вкусно!

А еще я нарыла на одном из китайских блогов вот такую фото инструкцию. Методы лепки совершенно чудеснейшие. Прямо клад :)))

Метод №1

Метод №2

Метод №3

Метод №4

Метод №5

Метод №6

Ну вот с пельмешками вроде разобрались. Теперь покажу конфетки. Они у меня придумались под кодовым названием "Перевертыши". Почему...спросите вы...да?...А все потому что обычно в начинку у меня идет ганаш из белого шоколада, а тут корпус из белого шоколада, а в начинке ганаш из темного 65% шоколада. И так по порядку.

1. Корпус из белого, темперированного шоколада а сверху пыль (красная - из цветов шиповника, зеленая - из перечной мяты, оранжевая - из цедры мандарина).
2. Начинка из малинового мармелада с добавлением красного вина.

3. В серединке капля из насыщенного ганаша из темного шоколада с темным ромом.

4. Прослоичка внизу из карамелизованной крошки печенья Амаретти.

Ну вот на сегодня и все! В этом году еще обязательно пару раз покажусь...должна же я показать вам свое меню и пинкипы с моими туповатыми котэ ;)))

Всех люблю - целую! Не теряйте :)))

П.С. Ой...я же нарисовала тысячамильонов новогодних дизайнов блогов. Хотела вам, так сказать, преподнести в подарочек к предстоящим :))) Так что появлюсь сегодня - завтра!

Свинина в кисло-сладком соусе. Китай.

Вчера на завтрак готовила очередное блюдо Поднебесной...свинину в кисло-сладком соусе...ингредиенты все доступны и готовить её очень быстро...а получается не хуже, чем в наших китайских ресторанах!

Свинина в кисло-сладком соусе. Китай.
Ингредиенты:
300г свиной вырезки
1 яичный белок
2ч.л. кукурузного крахмала
2г имбирь (порошок)
25г соевый соус
25г мелкого коричневого сахара
25г рисового уксуса
15г белого полусладкого вина
15г томатного соуса (кетчупа без добавок)
4ст.л. холодной воды
3ст.л. растительного масла для жарки
1ст.л. кунжутного масла

Приготовление:
Вымыть и нарезать свинину на не большие кубики.
В миске смешать сахар, уксус, соевый соус, вино, томатный соус.
В большой миске смешать воду, крахмал, белок и имбирь. Выложить туда мясо и хорошенько перемешать, чтобы мясо равномерно покрылось крахмалом.
Раскалить масло в воке и выложить туда мясо. Быстро обжарить его 2 минуты непрерывно помешивая. Вылить в мясо кисло-сладкий соус и продолжая мешать тушить 2 минуты.
Снять с огня и добавить кунжутное масло.
Порционно добавить зеленый лук.

Свинина с огурцом и соусом. Китай.

В последние пару дней зависла в китайском Инете...точнее на китайских кулинарных блогах...очень интересно! Куча ингредиентов, которые не знакомы и не доступны у нас, но есть и вполне простые...вчера приготовила простенькую свинину с огурцом...муж был в восторге...а еще мы просто укатывались  со смеху, как Гугл переводчик перевел название блюда, которое я сегодня решила запостить..."Вдовствующая императрица Цыси съесть сто устающих жареных огурцов"...а на деле это свинина с огурцом. 

Свинина с огурцом и соусом. Китай.

Ингредиенты:

Свинина филе (шея)  300 г

Огурец  длинный ливанский 200 г

Мисо паста 10 г

Соевый соус 3ст.л.

Рисовое вино (или полусладкое белое) 3ст.л.

Кунжутное масло 1ст.л.

Растительное масло для жарки 3ст.л.

1/2 куриного кубика 

Щепотка соли для огурцов

Лук зеленый мелко порезанный 1ст.л. + для украшения.

 Имбирь мелко порезанный 1ч.л.

Кукурузный крахмал 1/2 ч.л.

Приготовление: 

1) У огурца вычистить середину и нарезать кубиками. Присыпать щепоткой соли и отставить в сторону на 10-15 минут, периодически помешивать. Свинину нарезать не большими кубиками  1х1см или  меньше.

2)Хорошенько смешать в чашке соевый соус, вино, мисо пасту, раскрошенный куриный кубик и кукурузный крахмал. Масло для жарки раскалить в воке  и выложить туда свинину. Быстро обжарить 1 минуту непрерывно помешивая. Высыпать туда имбирь и мелко рубленный зеленый лук. Жарить еще 1 минуту. Вылить соус. Держать на огне 1 минуту.

3)Слить с огурцов выделившейся сок и высыпать в мясо. Обжарить 1 минут и снять с огня. Влить кунжутное масло и сразу же подавать, украсив перышками зеленого лука.

На гарнир можно подать жаренный с овощами рис или широкую рисовую лапшу.