Немного Хакасии и много еды...

Привет! Разбирали фото с Хакасии и муж снимал панорамы...когда я их увидела...м-м-м...решила обязательно ими поделиться. Тут слова не нужны...тут нужно просто смотреть!

А еще несу много рецептов....и пару напоминаний о любимых рецептах.
На прошлых выходных ездила с сестренками в баню...как же хорошо сидеть на даче...парится...мазаться медом и разными масками....а потом пить чай со свежей мелиссой, мятой и смородиновым листом, вести неспешную беседу и кушать свежий ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной! Вкусно умопомрачительно просто! Честное слово!

 Ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной 

Ингредиенты:

Кекс

160г сливочного масла при комнатной температуре

180г сахарной пудры 

3 яйца

1ч.л. ванильного экстракта

130г муки

70г миндальной муки

2ч.л. разрыхлителя

200г ревеня, порезать кубиками

1/3ч.л. соли

Крем

200мл сливок для взбивания

100г сливочного сыра

80г сахарной пудры

Приготовление: 

Разогреть духовку до 180С.

Взбить вместе масло и сахар до получения кремообразной текстуры, а затем вбивать по 1 яйцу. Добавить ванильный экстракт и взбить снова. Смешать муку, миндаль, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к мокрым. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в форму тесто. Выпекать пирог в течение 40 - 45 минут. Кекс будет готов, когда деревянная шпажка выходит сухой.

Крем.

Сливки с пудрой взбить до крепкой пены. Осторожно вмешать сыр и убрать в холодильник.

Подавать кекс слегка теплым с безе, кремом и свежей малиной!

Источника, как такового нет...этот микс  родился в моей голове :)))

Далее покажу 2 самых ходовых на данный момент салата в нашей семье. Овощи и зелень конечно же с маминого огорода...что делает эти простейшие блюда невообразимо вкусными!

Капрезе...рецепт, думаю, знают все. Помидоры. фиолетовый базилик, мини шарики моцареллы. А заправила все оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и черным перцем.

Ну и любимейший салат из кольраби с травами и семечками. Он и так был в любимцах, ну а уж из свежесрезанной кольраби, выращенной без химии заботливой мамой...это просто фантастика! Собезьянничала у Оливера и положила в салат молоденькие побеги гороха...оказывается очень вкусно!

Еще по весне варила вкусный суп...а по приезду повторила. Нежный, сливочный и очень полезный! У детей уходит на ура!

Суп-крем из крапивы

Ингредиенты:

 1ст.л. оливкового масла

 1 репчатый лук , нарезать кубиками

 1 морковь, нарезать кубиками

 1 лук-порей , промыть и мелко нарезать

 1 большой картофель, почистить и мелко нарезать

 1л бульона (у меня куриный)

 400г молодой крапивы (верхушки)

 50г сливочного масла, нарезать кубиками

 50мл жирных сливок

Соль и перец

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, лук-порей и картофель. Тушить в течение 10 минут. Добавить бульон и варить еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавить листья крапивы, кипятить на медленном огне в течение 1 мин. Затем слить большую часть бульона и пюрировать суп до однородной консистенции. Приправить по вкусу, затем добавить сливочное масло и сливки. Развести слитым бульоном до желаемой консистенции.

Я подавала с отварным яйцом.

Источник: Журнал Good Food, май 2012

Летняя лень и нежелание долго стоять у плиты сподвигли меня перетрясти свои журналы и на глаза попался совершенно не хлопотный рецепт. А результат очень даже порадовал!
В журнале несколько иначе, но я пишу сразу со своими изменениями.

Куриное филе в ореховой  панировке

Ингредиенты:
600г куриного филе (у меня с бедрышек)
1 яйцо
1ст.л. муки
Соль
1/2ч.л. молотых семян фенхеля
1/4ч.л. молотого чили
1/2 чашки миндаля, смолоть в комбайне до крупной крошки
Масло для жарки (3-5ст.л)

Приготовление:
Филе курицы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на небольшие куски (как нагетсы или чуть больше). Приправить фенхелем, чили и солью. Дать немного постоять.
В сковороде разогреть масло. В миске взбить яйцо. Муку и миндаль высыпать на разные тарелки. Обвалять кусочки филе в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в миндальной крошке. Выкладывать в разогретое масло и жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).

Адаптированно из журнала Вкусно&Полезно, июнь 2012.

Ну и напоследок (а то первый час ночи уже) очень интересный и вкусный лаймовый пирог от Елены-Elenaki с Сarina Forum. Делала все точно по рецепту. Чрезвычайно вкусно! 

Лаймовый пирог (Key lime pie)
Чашка = 250мл
Для основы:
1 и 1/4 чашки крошек печенья (типа Юбилейного)
2 ст. л. сахара
5 ст. л. несоленого сливочного масла

Для начинки
1 банка сгущеного молока
4 яичных желтка
1/2 чашки свежевыжатого сока лаймов
2 ст. л. лаймовой цедры

Для меренги
4 белка
80 г. сахара

Приготовление:
Крошку, сахар и масло тщательно перемешать, выложить в форму и придавить, оставив края как для тарта.
Взбить яичные желтки до кремообразного состояния, перемешать их со сгущенкой, а потом добавить лаймовый сок и цедру.
Выложить крем в песочную основу и выпекать при 180 градусах примерно 10-15 минут (я выпекала дольше, т.к. крем почему-то не хотел застывать).

Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Выложить белки на готовый тарт и поставить под разогретый гриль ненадолго, чтобы меренга подрумянилась.


Фух...больше писать не могу! Пошла спать...а когда я познакомлю вас с оставшимися десятками не выложенных рецептов?!...как говорила Скарлетт О'хара "Я подумаю об этом завтра!"  

Я на выходных опять делала вылазку на природу...т.к. наконец-то установилась погода, когда охота все время гулять...+20 и выше. В этот раз мы ездили на дачу к дяде и тёте...но для меня это место из детства...раньше это была дача дедушки и бабушки...столько приятных воспоминаний и столько знаменательных мест у меня с ней связано! Решили мы с сестрой сходить на прогулку в ущелье в котором мы любили бродить и сидеть в детстве...мне это казалось волшебным местом! Сейчас конечно все изменилось...мусор и непроходимые заросли...печально, но все равно я получила огромное удовольствие...словно совершила прогулку в детство!
Поделюсь несколькими фотографиями...как я увидела его сейчас!

Вот так там высоко...и когда смотришь со дна на верх, небо кажется пронзительно синим...сфотографировать это невозможно...по сему верьте мне на слово :) Еще прямо на камнях растет мать-и-мачеха...вот жизнелюбивое растение какое!

А по дороге в ущелье мне попалась красивущая бабочка сидящая в комьях дорожной грязи...очень символично для меня...ассоциируется с нашей страной - невероятной красоты и разнообразия природа, но загажена и изуродована нашими же людьми!

В ущелье мы ещё увидели высоко-о-о на холме последние подснежники...вы бы видели, как мы с Людой туда карабкались...ржали, как сумасшедшие...две взрослые мамашки лезут, цепляясь за траву и ветки за цветочками :)

Из ущелья мы пошли к роднику прохладной водой которого...наносившись по жаре, мы утоляли жажду в детстве. Эх...видели бы нас наши мамы...как в жару мы пригоршнями хлебали эту ледяную воду!!! :)

На обратном пути, я услышала шуршание в траве...оказывается это была ящерка...и уже без хвоста! Где она уже успела его оторвать непонятно!
Ну вот и конец сказа про прогулку...и начало сказа про еду;)
Во-первых, я сделала подборку рецептов с молодой крапивой...и из 2х опробованных рецептов..понравились оба...тарталетки, как закуска под вино, а блинчики детям с вишневым компотом!
Сначала расскажу о пользе крапивы...
"Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др. В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, органические кислоты, хлорофилл, гликозиды и другие.
В состав крапивы входят кремний и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности. Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.
Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом." Ин-фа с этого сайта.
Ну теперь я думаю понятно, почему я старательно кормлю семейство ею! :)))
А теперь рецепты...

Тарталетки с крапивой и сыром Горгонзола
На 9-10 тарталеток
Ингредиенты:
200г песочного теста
200г листьев молодой крапивы
100г сыра Горгонзола
1 яйцо
100мл молока
100мл жирных сливок
1/4ч.л. мускатного ореха
Черный перец
Соль - по желанию

Приготовление:
В формы для тарталеток раскатать и выложить песочное тесто. Охладить в холодильнике в течение 30 минут или положить в морозильник минут на 10. Выпекать с грузом (фасоль/горох) 10 минут при 200С.
Убавить духовку до 180С.
Положить листья крапивы в сотейник и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Затем слить и очень хорошо отжать. Охладить и нарезать. Отставить в сторону. Раскрошить сыр на коржи равномерно. Посыпать нарезанной крапивой.
В отдельной миске взбить яйцо, молоко, сливки, мускатный орех, приправы. Залить тарталетки с начинкой смесью.
Выпекать тарталетки в разогретой духовке на среднем уровне примерно 15-20 минут. Остудить на решетке.

Блинчики с крапивой и цедрой лайма

Ингредиенты:
160г муки

280мл молока
1 яйцо
1 белок
2ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л соды
35г слив.масла
40г сахара
1/4ч.л. соли
180г листьев крапивы
1/2ч.л. цедры лайма

Приготовление:

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Влить желток и молоко. Перемешать.

Крапиву промыть и залить кипятком. Подождать 10 минут, а затем слить и очень хорошо отжать. Мелко порубить ножом и добавить в тесто. Вмешать цедру лайма.

Масло растопить и слегка остудить. Взбить в крепкую пену белки.

Влить масло в тесто и перемешать. Ввести аккуратно белки.

Жарить на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.

3/20 горячее. Спагетти alla vodka

Привет! Вы почувствовали запах весны...я чувствую даже в -25 сейчас...и мои комнатные цветы...которые пытались всю зиму сдохнуть...тоже почувствовали...вот такая красота расцвела у меня на кухне

А еще сегодня принесла простые и вкусные спагетти..готовить минут 5, за-то удовольствия-я-я! В общем, готовить буду еще...особенно когда лень будет:)))

Спагетти alla vodka
Понадобится:
100г спагетти
1−2 зубчика чеснока
оливковое масло
1 большой томат или пюре из консервированных помидор
базилик, соль, перец по вкусу
30г водки
70 мл жирных сливок
Тертый пармезан − опционально
зелень петрушки

Приготовление:
1. Отварить спагетти так, как указано на упаковке.
2. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мелко порезанный чеснок.
3. С помидор снять кожицу, порезать кубиками или размять в пюре. Добавить томаты к чесноку, тушить на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный базилик.
4. Влить водку и сливки и быстро перемешать. Добавить к соусу макароны, выключить огонь и дать постоять под закрытой крышкой 2−3 минуты.
5. При подаче посыпать макароны пармезаном и зеленью петрушки.

Источник ЖЖ хорошей девушки

Цена вопроса:
Спагетти = 7р
Помидор =19р
Базилик, петрушка = 12р
Пармезан = 8р
ОМ, водка, сливки = 20р
Чеснок и специи = 3р

ИТОГО: 69р на 3 порции

1/20 горячее. Рыба в картофельной шубе.

Решила начать проект....а то время то не резиновое ))) Пока такую форму сделала: рецепт - расчет цены - мое мнение о рецепте. Расчет цены примерный +/- 5-10р в итоге. Давно готовлю этот рецепт и очень им довольна...мясо и гарнир в одном блюде...вкусно, не затейливо...для повседневной трапезы самое оно...
Фото из старых закромов...т.к. последний раз готовила пару дней назад, но темень уже была кромешная и я не стала заморачиваться...

Рыба в картофельной шубе.
Ингредиенты:
1 кг картофеля, натереть на крупной терке
1 1/2 ст.л. готового хрена
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
4 (примерно 550 г) филе белой рыбы (у меня тилапия)
4ч.л. масла для жарки
1/4 лимона, сок
1 яйцо

Приготовление:
Разогреть духовку до 190С.
Смешать в миске картофель, 2/3 ч.л. соли, перец, хрен и яйцо. Натереть филе с обеих сторон оставшейся солью и лимонным соком. Дать промариноваться 10 минут. Картофель откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Брать по хорошей горсти картофеля и прижимать к филе с обеих сторон так, чтобы все было покрыто картофелем. Нагреть масло на сковороде и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложить рыбу на противень и поставить в духовку на 7-10 минут. Подавать горячим, гарнировав легким салатом.
Источник: журнал Cooking Light

Цена вопроса:
Филе тилапии 550г = 115р
Картофель 1 кг = 18р
Хрен 1 1/2 ст.л. = 6р
Яйцо 1 шт = 4р
Лимон 1/4шт = 3р
Специи и масло = 3р
ИТОГО: 149р на 4 порции

Мысли после: Мне очень нравится этот рецепт….делала уже много раз! Вкусно без сомнения и ещё можно сколько угодно играть с добавками в картофель и с вариантами маринада. Делать очень быстро, если у вас филе рыбы разморожено. Я подаю как правило с очень простым салатом типа капустного или греческого. Ну и сами видите, что очень бюджетный вариант :)))

Мой Новогодний стол. Рецепты закусок.

Привет. Несу как и обещала рецепты, которых у меня еще нет в блоге.
Начну с закуски с яблоками и лососем.
Закуска из копченого лосося и яблок

Ингредиенты:
1 большое зеленое крепкое яблоко
Тонкие полоски копченого лосося (у меня малосольная семга)
Маринад
половина апельсина
веточка укропа
1 ч.л. лимонного сока
1/2 ч.л. кленового сиропа( можно мед, но чуть меньше)
1 ч.л. растительного масла
перец молотый
щепотка соли

- Выжать сок апельсина.
- Мелко порубить укроп, и все ингредиенты для маринада смешать.
- Из яблока специальной ложечкой вырезать шарики. так, чтобы зеленая кожура была основанием.
- Сложить все яблочные шарики в маринад- мякотью вниз, и дать постоять минут 20 (у меня стояли больше часа)
- На шпажки нанизать тонкие полоски лосося.
- Налить немного маринад в блюдо, на котором будет подаваться закуска, воткнуть шпажки в яблочные шарики и поставить шарики в маринад.
Источник рецепта

З.Ы. Вместо лосося брала малосольную семгу, т.к. с копченой рыбой мне не так понравилось (делала на пробу и так и так по 1 шт). С основания шарика шкурку срезала. Мариновала больше часа, т.к. делала слегка заранее. А еще тут достоин внимания маринад...его остатками я по чуть-чуть полила шпажки "капрезе"...отлично вышло!
Про вкус. Очень вкусная и утонченная закуска. Делается просто. Что еще считаю достоинством...все ингредиенты можно подготовить заранее (нарезать и герметично упаковать рыбу, замариновать в контейнере яблочные шарики). Думаю можно сделать утром, а вечером, к примеру, собрать.

Копченые мидии с яблочным пюре с карри

(на заднем плане в рюмках)
100-150 г копченых мидий (без раковин)
1 большое (2 средней величины) кисло-сладких крепких яблока
1 ч.л. порошка карри
50 мл сухого белого вина
2/3 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. топленого сливочного масла

Очистить яблоки от кожи и семян, порезать на небольшие кубики размером около сантиметра.
Разогреть сковороду, добавить масло, и обжарить яблоки в течение 1 минут, один раз перемешав.
Добавить сахар, и еще подержать на огне, пока сахар полностью не расплавится, добавить вино, перемешать, и, уменьшив нагрев, подержать на огне еще в течение 2 минут.
Добавить карри, перемешать, выложить яблоки в блендер и пюрировать
Выложить яблочное пюре в порционные ложки (небольшие стаканчики, корзиночки) и добавить мидии.

Размышления вслух
Использовать можно готовые консервированные копченые мидии, предварительно отцедив их от масла. Возможно, что неплохо будет сочетаться и с натуральными мидиями, но к сожалению, я не пробовала этот вариант. Мидии можно заменить любыми ракушками по вкусу. Я специально не пюрировала яблоки, т.к. пюре выглядит не очень презентабельно, но на вкус это совсем не повлияло.

Каринин рецепт

З.Ы. Последовала советам Карины и яблоки не пюрировала, а оставила маленькими кубиками. Добавила для украшения чуть зеленого лука. Мидии использовала готовые из баночки.

Куриная грудка под соусом из тунца в мини-тарталетках

12-14 мини-тарталеток из песочного теста
400 г отварной (грилованной) грудки цыпленка
150 г консервированного тунца в собственном соку
1 небольшой маринованный кисло- сладкий огурец
½-1 ч.л. горошин маринованного зеленого перца (по вкусу)
50 мл майонеза
150 мл сметаны
1-2 ст.л. апельсинового сока
2 ч.л. горчицы (скандинавской сладкой)
1 отварной желток
Соль, черный перец, рубленый укроп

Порезать грудку цыпленка на тонкие ломтики.
Слить воду из тунца и выложить в блендер. Добавить остальные ингредиенты и измельчить до однородной консистенции.
Выложить 1/3 соуса на блюдо, добавить ломтики цыпленка и покрыть все оставшимся соусом. Накрыть и поставить на 40 минут в холодильник.
Перед подачей посыпать рубленым укропом и украсить ломтиками лимона или апельсина.

Размышления вслух
Поскольку блюдо готовилось в качестве закуски к апперетиву, то подача была порционная в корзиночках. Можно так же подать на кусочках поджаренного хлеба. В этом случае куриную грудку необходимо порезать на небольшие кусочки. Пропорции и ингредиенты даны в соответствии с моим личным вкусом, поэтому допускаются модификации пропорций и замена ингредиентов.
Источник Карина

З.Ы. Все ингредиенты (кроме тарталеток) уменьшила в 2 раза...хватило. Тарталетки пекла сама из теста от тарталеток с сыром дорблю. Маринованный перец исключила. Мясо брала от вареного куриного бедра. В тарталетки вкладывала по листику шпината. Соус наливала только сверху курицы. Украшала маленькими ломтиками апельсина без кожуры.
Про вкус...цена закуски "3 копейки", но вкус совершенно чудесный. Что еще мне понравилось, так это количество вариаций. Вместо апельсина - лимон, вместо маринованного перца - каперсы, поиграть со вкусом соуса...в обще вношу с избранное.))

Куриные крылья по-китайски.

Горячее в первом меню воскресного обеда. Эти крылья делаю не в первый раз. Очень нравятся...поджаристые, сладковато-острые...м-м-м...и времени на них требуется минимум...я им даю промариноваться часок и они от этого очень выигрывают.
Рецепт от Оли-Omilo c carina-forum...спасибо ей за такой замечательный рецепт.

Куриные крылья по-китайски.
1 кг куриных крыльев
3-4 ст.л. зеленого лука, измельченного
60 мл меда
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сладкого соуса чили
2 ст.л. устричного соуса (oyster sauce)
2 ст.л. кунжутного масла
2 зубчика чеснока, измельченных

Разогреть духовку до 230 градусов.
Смешать зеленый лук, соевый, устричный и чили соус, кунжутное масло, мед и чеснок.
Добавить крылья. Хорошо перемешать.
Выложить крылья на смазанный маслом противень.
Готовить 25 минут, перевернув 1 раз.
Смазать крылья соусом и поставить под гриль на 8 минут.
Подавать крылья с оставшимся соусом.

Рыба в беконе

Ну вот...вернулась с малышкой от врача...простыли мы :((( Горло красное и сопли по колено..эх...
Выложу рецепт отличной и очень простой в приготовлении рыбы, пока Верунчик уснула.
Рыба в беконе

Ингредиенты:
200-250г свежего филе рыбы без кожи
2 веточки свежего розмарина или тимьяна, листья
10 ломтиков копченого бекона
Цедру и сок 1 большого лимона
Свежемолотый перец
1ст.л. ОМ

Приготовление:
Разогреть духовку до 200С. Рыбу порезать на брусочки.
Смешать в миске перец, цедру, сок и листья трав (если розмарин, то иголочки мелко порезать), выложить в маринад рыбу и дать промариновать минимум 20 минут.
Затем вынуть филе и обернуть каждый кусочек ломтиком бекона (или двумя, если филе большое).
Разогреть сковороду с 1ст.л. ОМ. Выложить филе на горячую сковороду и обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
Выложить обжаренные ломтики филе в жаропрочную форму и поставить в разогретую духовку на 5 - 10 минут в зависимости от толщины рыбы.

Источник тут

Яблочно-малиновый пирог с сахарной корочкой. Проект "Журнальный"

Посмотрела я рецепты у девченок...у Рафаэллы - тефтели, у Натальи - фруктовый суп...я одна с банальным пирогом..эх...но я все-таки его выложу, т.к. он получился очень вкусным!

Яблочно-малиновый пирог с сахарной корочкой
2 средних кисло-сладких яблок, очищенные и нарезанные
100г сливочного масла, размягченного
175г коричневого мелкого сахара
1 яйцо
280г самовосходящей муки
I25мл молока
200г малины

Для крошки:
50г сливочного масла, нарезанный кубиками
85г самвосходящей муки
100г коричневого мелкого сахара
цедра 1 лимона

Разогреть духовку до 180С. Дно формы 24-26см диаметром выложить пергаментом. Положить яблоко в маленькую кастрюлю с 2 ст.л воды. Потомить под крышкой на среднем огне 3-5 минут. Дать остыть.
Сделать крошку: масло, муку, сахар и цедру перетереть руками до образования равномерной крошки. Отставить в сторону.
Сделать тесто: масло взбить до однородной, пушистой массы с сахаром. Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Добавить муку и половину молока, перемешать до однородной массы. Влить оставшееся молоко и еще раз перемешать.
Выложить тесто в форму. Сверху равномерно, слегка вдавливая выложить яблоки. Сверху высыпать малину. Все покрыть равномерно крошкой. Выпекать в разогретой духовке 40 - 45 минут
, пока крошка сверху не зазолотиться.

Источник: BBC Good Food 2011'09
А это фото из журнала

Крамбл с ревенем и засахаренным имбирем. "Журнальный" проект.

На этот крамбл я засматривалась давно, но то ревеня нет, то забуду...но вот его час пробил...я наморозила ревеня и уважаю Джеми...очень заразительный, позитивный чувак...душка :))
Этот рецепт я делала в 2х вариантах...один точно по рецепту, а в другой 50/50 с ревенем намешала сладких ранеток с маминой дачи...скажу честно...вариант с ранетками мне понравился намного больше...
Крамбл с ревенем и засахаренным имбирем от Джейми Оливера.

Ингредиенты:
1кг ревеня, почистить и нарезать на куски
200г коричневого сахара
Цедра и сок 1 апельсина
100г муки
100г холодного сливочного масла
100г овсяных хлопьев
2 кусочка засахаренного имбиря, порубить.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180С. Положить в кастрюлю ревень и половину сахара,добавьте апельсиновый сок и цедру,накройте крышкой.Дайте закипеть и прогрейте на слабом огне в течение нескольких минут.Затем снимите крышку и варите ещё минут 5,пока ревень слегка не размягчится;выложите в жаропрочное блюдо или несколько порционных формочек.Разровняйте поверхность.
Муку перемешайте с маслом.Разотрите,чтобы смесь стала похожа на хлебные крошки.Добавьте овсяные хлопья,оставшийся сахар и имбирь.(При желании можно сделать крошку в кухонном комбайне.Просто положите в него муку,масло,сахар,имбирь и перемешайте.В последние 10 секунд добавьте овсяные хлопья.)Посыпьте крошкой ревень.Поставьте в духовку на 40-45 минут,до тех пор,пока ревень не начнёт пузыриться,а крошка не станет золотистой.
А это оригинал

Источник: Jamie Oliver - Jamie at Home Cook Your Way to the Good Life

Салат из помидоров с кукурузой и базиликом

Ой...как выходные, так меня нет...но это вовсе не значит, что я бездействую...просто времени на Инет нету, т.к. ловлю теплые дни и езжу с детьми на дачу...как там хорошо, по сравнению с каменными джунглями и раскаленным асфальтом!
В эти выходные собрала урожай стручковой фасоли...огромный мешок! А что готовить из неё идей уже нет...девушки, родненькие, подскажите идеи, а?
А я вам пока свой сегодняшний похудательный ланч покажу...
Салат из помидоров с кукурузой и базиликом

Ингредиенты:
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. белого винного уксуса
1 / 2 лука-шалот, измельчить
морская соль и перец
2 средних помидора
4ст.л. свежих кукурузных зерен
3-4 листика базилика
3-4 листика петрушки

Приготовление:
В небольшой миске смешать масло, уксус и лук-шалот. Приправить солью и перцем. Дать настояться 10-15 минут.
Помидоры нарезать ломтиками и разложить на блюдо. Сверху посыпать зернами кукурузы и рубленной зеленью. Перед подачей полить заправкой.

Sprits Cookies

В последнее время меня проперло по кулинарным программам...опять...очень их люблю смотреть вместо мыльных опер...и из этого возникла идея...
Девушки (Ира-Мышонок, к тебе в первую очередь обращение)...а может после "Журнального" конкурса устроить "Телепрограмный" конкурс...а то смотреть-то я смотрю, а вот готовить из программ как-то руки не доходят...как и у большинства я думаю...и в Инете такие рецепты реже увидишь, чем из книг и журналов...как вам идея?!
А на десерт печеньки...вкусные и хрустящие...у них одна беда...съедаются они быстрее, чем готовятся...особенно если в доме есть дети.

Sprits Cookies
Ингредиенты:
180г сливочного масла
100г коричневого сахара
150г муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 большой яичный белок
1ч.л. лимонной или апельсиновой цедры
1/4ч.л. соли

Приготовление:
В размягченное сливочное масло добавить сахар, ванильный экстракт, соль и цедру. Все смешать до пышной однородной массы. Ввести в массу яичный белок, просеять в масляную массу муку с разрыхлителем и хорошо перемешать тесто до однородности.
Выложить тесто в кондитерский мешок с широкой, рифленой насадкой и положить в холодильник на 10-20 минут.
Разогреть духовку до 160С. Отсадить печенье в произвольной форме на противень ,выстланный пергаментной бумагой. Выпекать печенье 20-25 минут до золотистого цвета.
Утащила отсюда

Свинина в кисло-сладком соусе. Китай.

Вчера на завтрак готовила очередное блюдо Поднебесной...свинину в кисло-сладком соусе...ингредиенты все доступны и готовить её очень быстро...а получается не хуже, чем в наших китайских ресторанах!

Свинина в кисло-сладком соусе. Китай.
Ингредиенты:
300г свиной вырезки
1 яичный белок
2ч.л. кукурузного крахмала
2г имбирь (порошок)
25г соевый соус
25г мелкого коричневого сахара
25г рисового уксуса
15г белого полусладкого вина
15г томатного соуса (кетчупа без добавок)
4ст.л. холодной воды
3ст.л. растительного масла для жарки
1ст.л. кунжутного масла

Приготовление:
Вымыть и нарезать свинину на не большие кубики.
В миске смешать сахар, уксус, соевый соус, вино, томатный соус.
В большой миске смешать воду, крахмал, белок и имбирь. Выложить туда мясо и хорошенько перемешать, чтобы мясо равномерно покрылось крахмалом.
Раскалить масло в воке и выложить туда мясо. Быстро обжарить его 2 минуты непрерывно помешивая. Вылить в мясо кисло-сладкий соус и продолжая мешать тушить 2 минуты.
Снять с огня и добавить кунжутное масло.
Порционно добавить зеленый лук.

Салат с беконом и йогуртно-чесночной заправкой

Рецепт родился случайно, т.к. было минимум продуктов в холодильнике, а надо было быстро что-то сообразить на гарнир...результатом осталась довольна и я, и муж.

Салат с беконом и йогуртно-чесночной заправкой
На 2 порции
• Листовой салат (горшок)
• Помидор средний
• 2 маленьких огурца
• 2 пера зеленого лука
• 30г бекон ломтиками (обжарить)
Заправка:
• 1ст.л. натурального йогурта
• 1ст.л. Майонеза
• 1/2 маленького зубчика чеснока (через пресс)
• 1ч.л. мелко рубленного эстрагона
• 1ч.л. лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Сделать заправку, смешав йогурт, майонез, мелко рубленный эстрагон, лимонный сок, соль, перец и чеснок. Дать настояться 15-20 минут.
Салат промыть, просушить и нарвать. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелкими перьями. Ломтики бекона нарезать на небольшие полоски и обжарить на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Переложить все ингредиенты в миску. Перед подачей полить заправкой.

Паштет из куриной печени с кедровыми орехами и коньяком

И еще один рецепт сегодня выложу...тоже из простых и любимых...очень хорошо на поджаренном тосте...и сверху положить свежую ягодку малины...м-м-м...мое любимое лакомство по утрам с кофе

Паштет из куриной печени с кедровыми орехами и коньяком
500 гр куриной печени
50 гр кедровых орехoв
2 столовых ложки коньяка
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
Соль, перец
Свежая петрушка, укроп

Разогреть оливковое масло на сковороде, нарезать мелко лук и чеснок, пассировать до золотистого оттенка.
Добавить кедровые орехи и пассировать 5-7 минут.
Положить печень, увеличить огонь до среднего, жарить 5-10 минут.
Добавить коньяк, петрушку, жарить на среднем огне ещё 5 мин.
Перед окончанием добавить свежий укроп.
Снять с огня, переложить смесь в комбайн, добавить сливочное масло, соль, перец, на режиме пульс довести смесь до однородности.

Спасибо Ларисе с www.carina-forum.com

З.Ы. От себя добавила маленькую веточку эстрагона и в 2 раза больше сливочного масла...люблю я его:)

Деревенский салат с чесночными сухариками

Пожалуй начну вести свой блог...выкладывать любимые или опробованные мною рецепты...интересные ссылки...всякое рукотворчество, на которое временами меня прибивает...
А первый рецепт будет очень простым, но за счет этого служит мне палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро сообразить что-нибудь на гарнир.

Деревенский салат с чесночными сухариками
Country Salad with Garlic Croutons
1 длиный тонкий огурец
3 больших помидора
1 красная луковица
1/2 чашки (16) зеленых оливок, фаршированных перцем

Чесночные сухарики
3 толстых куска хлеба
1/4 чашки оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавленный

Заправка для салата (дрессинг)
1/3 чашки олив масла
2 ст.л. белого уксуса
1 ч.л. смеси сухих трав
1 ч.л. меда

. Вилкой провести по всей длине огурца, порезать огурец на тонкие кружочки.
. Порезать помидоры. Оливки разрезать пополам.
. Смешать огурец, помидоры, лук, оливки, сухарики и заправку.

Чесночные сухарики
. Отрезать корку у хлеба.
. Масло смешать с чесноком.
. Кисточкой смазать этой смесью хлеб, порезать его на кубики.
. Подсушить в духовке минут 10 или пока сухарики не станут светло коричневым цветом.

Заправка для салата
. Смешать все ингредиенты.

Источник:The Australian Women's Weekly Cookbooks Mediterranean Cookbook
Взяла с любимого сайта www.carina-forum.com
З.Ы. От себя добавила листовой салат.Получилось хорошо. А еще, по моему, важно не дать сухарикам размокнуть, по этому я добавляю их в уже заправленный салат перед подачей.