Лень вести блог...но я пришла сказать "Привет"

Вот что же это такое...кто скажет?! Совершенно отбило желание вести блог и фотографировать :( Находится время для чего угодно, но не для этого...
С трудом сейчас села и начала писать...и ведь рассказать есть о чем, и фотографий куча накопилась, и рецепты достойные пылятся...эх...не знаю в общем. Вернуться скоро не обещаю, но буду набегами бывать! И чтобы подсластить свой не очень веселый пост выставлю рецепт чудеснейшей шоколадной колбаски, который я нашла на Carina Forum рецепт Нелли-Nelly. Делала с сушеной вишней и черносливом...очень-очень!

Тосканская шоколадная колбаса

Ингредиенты для одной палочки ( примерно 10 порций)

225-300г печенья, поломать на небольшие кусочки
6 ст.ложек какао
2 желтка
125г сахара
150г сливочного масла, растопить и слегка остудить
30 мл рома или граппы или ликёра

Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить, ликёр, какао и растопленное сливочное масло. Размешать.Добавить печенье, размешать до однородности. 
Завернуть в пергаментную бумагу, потом в фольгу. Убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей нарезать и ещё можно шоколадным соусом полить. А можно и не поливать.

А еще к супу пекла лепешки...рецепт нашла ещё 1000 лет назад в Карининой теме на КУ. Даже учитывая мою нелюбовь к дрожжевому тесту, лепешки получились чудеснейшими. Делала их к супу, но они не пережили встречу с салатом :))) Я их еще пармезаном и чесночным порошком слегка присыпала.

Лепешки "Пайд"

Ингредиенты:

120мл воды (у меня ушло порядком больше...ориентироваться нужно на консистенцию теста)

225г муки 

1ст.л. растительного масла 

1 ч л соли 

1 ч л сахара 

1/2 ч л сухих дрожжей 

1 желток 

1ч л воды 

семена мака или кунжута 

 Приготовление:

Смешать дрожжи с мукой. Развести в теплой воде соль. сахар.

Просеять муку, замесить тесто , добавив в конце растительное масло. 

Накрыть, поставить подходить . тесто должно увеличиться в 2 раза. 

Разделить тесто на 4 части. 

Сформировать 4-6 лепешек, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку еще на 15 минут 

Пальцами сделать углубления в лепешки ( линиями или точками) и слегка растянуть лепешки 

Взбить желток с водой, смазать лепешки и посыпать маком или кунжутом 

Выпекать 10-12 мин при 210 С 

А еще обещанные мадлены, которые я делала к приезду Хадижы...не прошло и года и вот рецепт. Основа одинаковая (рецепт из книги Ирины-chadeyka), только я часть муки заменила на муку из кедрового ореха - тыквенных семян - расторопши (слева на право на фото). Мне вкус понравился...действительно необычный и очень выраженный вкус! А еще все таки обожаю мадлен за их простоту и универсальность...волшебная выпечка!

Мадлен с разной мукой

Ингредиенты:

2 крупных яйца 

 90 г пшеничной муки

50 г муки кедрового ореха (тыквенных семян, расторопши...)

100 г сахара
120 г сливочного масла

Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу. 
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте. 
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы. 
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов. 
Вынимайте пирожные из формочек теплыми. 

В общем...хотела еще написать пару рецептов и успеть забежать к вам всем в гости, но пора. Младшая вышла в сад на 4 дня...сегодня увела нормальную, а забрала уже с соплями по колено!   У меня походы в сад - это стресс сплошной. Половину детей родители водят больными с кашлем и соплями...еще бы Верунич при этом была здорова! Вот слов нет..а точнее есть, но нецензурные! Всем пока-пока! Пошли лечиться!

Сумасшедшие деньки...

Привет всем! Я тут опять на некоторое время того...пропала в общем :) Просто с конца августа жизнь закружилась в бешеном темпе совершенно...рассказываю все по порядку.
Сначала старшая доча пошла первого сентября в новую школу, в новый класс к новой учительнице да еще и в среднее звено, да...забыла сказать...теперь мне её каждое утро приходится возить!...а с 3 сентября еще  и младшенькая пошла в сад, что большим стрессом наверное было для меня :) Ну и конечно, как только мы пошл в сад, Веруня начала болеть (и я вместе с ней)...сейчас мы сидим уже 2 раз на больничном за последние 2 недели! А  сегодня вот Полина выдала температуру 38...р-р-р!
Еще у Полинки 4 сентября был День Рождения...уже 11 по счету :) Так что был и торт, и подарки, и вкусные угощения одноклассникам (которое я готовила до двух ночи :))

Сахарное печенье с M&M's

1 чашка = 250мл

 Ингредиенты:

2 чашки + 2ст.л. муки

1/2ч.л. разрыхлителя

165г сливочного масла, растопленного и охлажденного

1 чашка коричневого сахара

1/2 чашки белого сахара

1 яйцо + 1 яичный желток

1 чашка M&M

Щепотка соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 160С.

Смешать муку и разрыхлитель, соль в миске и отставьте в сторону.  В другой миске смешать масло и сахар.  Добавить к маслу яйцо, яичный желток и перемешать.  Постепенно добавить муку и перемешать до однородности. Сложить M&M.

Разделить тесто на печенье 30-35 шариков.  Сформируйте каждую часть в шарик руками.  Выложить лист бумагой для выпечки. Выложить на большом расстоянии шарики (у меня в ширину на лист 3 шт входит) и слегка приплюснуть.

Выпекать 15-18 минут  до бледного, едва золотистого цвета.  Центр должен быть

мягким.  Дать остыть полностью.

Адаптированно с сайта

Я печенье не пробовала, но Полюшка говорит, что впечатлила новых одноклассников на ура, и было очень вкусно! А что еще для счастья мамы нужно...довольный ребенок :)

Ну и конечно я расскажу вам про торт...это был совершенно новый рецепт...и скажем так, мне очень понравились мусс и крем, но корж я в следующий раз я сделаю другим...скорее всего тонким песочным, тогда будет совершенно вкусный торт...и праздничный :)

Торт с коричным кремом и ягодным муссом 

На 12 порций 

Для теста: 

75 г сливочного масла 

30 г сахарной пудры 

1 щепотка ванилина 

цедра 1 лимона 

75 г муки 

3 яйца 

75 г горького шоколада 

50 г сахарного песка 

1 щепотка соли 

Для светлого крема: 

20 г палочек корицы 

125 мл молока 

125 мл сливок 

20 г крахмала 

40 г сахарного песка 

1 яичный желток 

10 г сливочного масла 

Для ягодного крема: 

12 г желатина 

200 г пюре из черной смородины 

100 г сахарной пудры 

1 апельсин 

500 г сливок 

Для украшения: 

6 г желатина 

150 мл ягодного сока 

3 стол. ложки сахарного песка 

200 г сливок для взбивания

От себя добавила порошок каркаде 1/2ч.л. в сливки

1. Нагреть духовку до 180°. Для приготовления теста мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и тертой апельсиновой цедрой. Добавить 20 г муки. Яичные желтки отделить от белков и постепенно добавить в тесто. Шоколад расплавить и соединить с тестом. Белки взбить с сахарным песком и солью, добавить в тесто попеременно с оставшейся мукой. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и поставить в духовку на 30-40 мин. Остывший корж разрезать горизонтально пополам. 

2. Для приготовления светлого крема корицу нарубить, залить молоком и сливками, довести до кипения и снять с огня. Оставить на 10 мин остыть. Крахмал смешать с сахарным песком и яичным желтком. Влить процеженное молоко со сливками, перемешать и вскипятить. Добавить сливочное масло, накрыть фольгой и дать остыть. 

3. Для приготовления ягодного крема замочить желатин в холодной воде. Смородиновое пюре смешать с сахарной пудрой, апельсиновой цедрой и соком. Желатин слегка отжать, распустить на маленьком огне и постепенно добавить в получившееся пюре. Сливки взбить и соединить с пюре. 

4. Нижний корж покрыть светлым кремом и накрыть вторым коржом. Поставить вокруг бортик формы и выложить ягодный крем. Торт поместить в холодильник на 4 ч (мне хватило 2 часов). 

5. Оставшийся желатин замочить, отжать и растворить на маленьком огне. Смешать с ягодным соком и сахарным песком. Вылить на торт и поставить в холодильник, чтобы желе застыло. Затем бортик удалить. Сливки взбить и выложить в кондитерский мешочек. Украсить верх.

Источник: Лиза. Приятного аппетита - 2009 - №10

А еще ко мне на обратном пути заехала в гости Хадижа и вот тут нам удалось поболтать и выпить по чашке чая с мадленками. Как же приятно говорить с человеком с которым живешь на одной волне! Отдельное спасибо её брату Ване за то, что пожертвовал своим временем и привез её пораньше.
Ну и я обещала сфотографироваться с Хадижей вместе, если она заедет на обратном пути. Прошу под кат, друзья мои :)))

Встреча с хорошим человеком. Подарки и немного самолюбования!

Привет! Сегодня будет совсем не кулинарный пост (не считая невероятно вкусных подарков конечно)...давайте поболтаем?!
Хочу вам показать свежую фотографию со вчерашней прогулки в нашем ботсаду. Гуляла с подругой и маленькой толпой детей, но уличив момент мы с ней пофотались и я даже залезла на дерево :) Вот такая я сейчас пухлая и довольная жизнью!

А теперь готовьтесь! Сейчас будет завидно ;))) Мы встретились с Хадижей на трассе сегодня утром...буквально на 5 минут, т.к. она с 4 детьми в дороге уже почти сутки....было бы бесчеловечно её долго задерживать! Но мы успели немного поговорить и обменяться подарками (кстати, посыпаю голову пеплом, я сделала конфеты, упаковала их в коробки и забыла в холодильнике) р-р-р...вот вечно я так, но зато теперь есть повод увидеться еще раз перед её отъездом домой!
Хадижу я не фотографировала, но сразу могу сказать...это красивая и очень молодая женщина, по которой никогда не скажешь, что она мама пятерых детей! А еще, попробовав подарки могу сказать, что и мастерица, каких мало! Вот сами посмотрите сколько всего нужного, красивого и вкусного теперь у меня есть (в кадр, из-за моей неорганизованности, не попали набор для макарун и красивущие бумажные салфетки)!

В последнее время я практически не ем сладкого, но приехав домой после встречи....я заварила бо-о-ольшую кружку чая и села все пробовать. Ну и вкуснотища же...я знала, что домашние сладости не сравнить с покупными, но разница у баклавы покупной и домашней просто невероятная!

А это снова я...начинаю пробовать все это роскошество! Посмотрите на мое лицо...гы-гы-гы...как у кота, перед которым положили сардельку размером с автомобиль :)))

И напоследок расскажу вам еще об одном своем хобби, которым занимаюсь крайне редко и в основном для себя (в этот раз ещё Хадижа под раздачу попала:))
Иногда я делаю полностью натуральные бальзамы для губ и варю мыло. Бальзамчики особенно хороши в холодное время....намазался и губы не шелушатся и не трескаются даже в самое суровое время!
Этот бальзам случился вместе с конфетами, по-этому он шоколадный :)

Состав простенький, но мне такой и нужен. Пчелиный и каурнабский воск, масло какао, зародышей пшеницы, оливковое и миндальное, а еще витамин Е, мед, шоколад 99% и эфирное масло бергамота. Всё :)

"Как прекрасен этот мир...посмотри-и; Как прекра-а-а-асен этот мир!..." ©

Привет! Именно эта песенка крутится в моей голове, когда я разбираю последние фотографии с дачи! Именно в августе наступают такие дни...нежное-нежное солнце с теплым розоватым светом, листва...уже слегка блеклая, но все еще густая и прекрасная...ощущение, что весь мир разукрашен акварельными красками...ух...обожаю такие вот дни!

А еще у мамы созрела тыква для Золушки! Настоящая, гигантская красавица! Сейчас как наделаю из неё пюре...и буду всю зиму близких потчевать выпечкой, а вас рецептами и фото :))

Смотрю сижу на это чудо и даже резать жаль! Лежит огромная такая на кухне и радует глаз своим ярким оранжевым цветом! А Веранда, пока я пюре не сделала, тыкву как табуреточку использует...сядет и смотрит мультики на iPad :))
Ну, а теперь без рецептов же никак :)) Тем более на дачу ездила не с пустыми руками...а с 2-мя пирогами и крылышками!
А начну с невероятно вкусного закусочного тарта! Сырное тесто - это тема, я вам скажу....хрустящее, рассыпчатое, насыщенное по вкусу...из него вполне можно сделать печенье, посыпать кунжутом и есть! Ну а с правильно начинкой...м-м-м!

Тарт с карамелизованным луком и помидорами (сырное тесто!) 

Основа:

110г растопленного сливочного масла

3ст.л. холодных сливок

1 чашка муки

1 чашка пекорино(натереть на мелкой терке)

Начинка:

5 маленьких луковок-шалот

2 большие пригоршни мелких помидор, разрезать пополам или на четверти

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка свежего тимьяна (листья)

4 зубчика чеснока

2ч.л. бальзамик-крема

Соль и перец

Для подачи:

Несколько веточек петрушки

2-3ст.л. мягкого козьего сыра

Для основы смешать в чашке сыр и муку. Влить растопленное масло и перемешать. Добавить сливки и сформировать шар (тесто будет почти крошкой…придется шар слеплять). Положить тесто в пакет и в холодильник на 15-20 минут.

Тесто раскатать (я формировала корж руками) и выложить в разъемную форму. Борта делать не  большими.

Для начинки очистить лук и порезать на четвертины. В сковороде разогреть масло и выложить туда лук. Слегка обжарить и добавить бальзамик-крем. Дать постоять еще 1 минуту. Высыпать помидоры. Перемешать. Посолить, поперчить и выложить листики тимьяна. Сразу снять с огня и выложить на тесто. Разложить сверху разрезанные на несколько частей зубцы чеснока.

Выпекать в разогретой духовке при 180С в режиме конвекции 50-60 минут.

Вынуть и дать остыть 15-20 минут и только потом аккуратно вынимать из формы.

Подавать теплым разложив сверху сыр и листики петрушки.

По мотивам с этого сайта

Так...закуска есть...теперь нужно первое. А на первое у нас будет вкусный и очень нежный суп-пюре. Необычно в нем то, что добавляется слегка обжаренный мак, а пикантность придает сливочный хрен!

Суп-крем из цветной капусты с маком и хреном

Ингредиенты:

Небольшой кочан цветной капусты

200мл сливок 20%

400мл овощного или куриного бульона

2ст.л. сливочного хрена

2ст.л. семян мака (обжарить на сухой сковороде)

2ч.л. лимонного сока

Тертый мускатный орех

Соль и свежемолотый черный перец

Масло для жарки

 Приготовление:

 Разделить капусту на соцветия.  Нагреть пару столовых ложек масла на дне кастрюли и выложить туда капусту, хрен и щепотку мускатного ореха.  Тщательно перемешать и тушить на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Залить капусту бульоном и варить до готовности 10-15 минут.  Посолить. Отлить  2/3 бульона и добавить в капусту сливки. Пюрировать блендером. Развести слитым бульоном до нужной консистенции. Добавить лимонный сок, попробовать и приправить солью, перцем по вкусу.  В самом конце добавить столовую ложку семян мака, разлить по тарелкам.  Украсить оставшимся маком, черным перцем и каплями оливкового масла.

Адаптированно с сайта

После первого, как водится идет второе, а на второе сегодня у нас будут любимые всеми детьми макароны...или пенне в моем случае :))) Не напряжный и сытный такой рецепт...готовила на троих голодных детей (к Полинке подружка в гости заходила). Ушло данное блюдо на ура под дружное стучание ложками...так что наверное вкусно :)

Пенне с мясным рагу

Ингредиенты (3 порции):

220г фарша

200г пасты пенне

1 маленькая морковь (очистить и натереть)

1 луковица (мелко нашинковать)

1 стебель сельдерея (мелко нарезать)

1 банка (400г) резанных томатов в соку

1ст.л. масла для жарки

1/4ч.л. молотого кориандра

1/4ч.л. молотого тмина

Соль и перец

3-4 веточки мяты

Стружка пармиджано

Приготовление:

На сковороде с разогретым фаршем обжарить фарш до золотистости. Посолить и поперчить. Добавить морковь, лук и сельдерей. Перемешать и жарить еще 5 минут. Приправить тмином и кориандром, выложить томаты, убавить огонь и тушить 10-15 минут.

Сварить в подсоленной воде пенне аль денте. Откинуть на дуршлаг. Выложить пенне в сковороду с соусом, перемешать и тушить 2 минуты.

При подаче посыпать резанной мятой и стружкой пармиджано.

Источник: журнал Вкусно&Полезно, Июнь 2012

И так как у меня комплексный обед нарисовался...нужен компот и булка  вкусный творожный пирог со свежей малинкой! Готовила по рецепту Иры-Myrka с любимого мною Карина Форума. Что сказать...делала все по рецепту с учетом Ириных рекомендаций (меньше сахара и ванильный пудинг вместо муки).  Получилось волшебно! В меру сладко, с нежной творожной начинкой и тонким, хрустким тестом...а с только что сорванной пригоршней малины - идеальный десерт просто! Слова копирую полностью :)

Торфяной пирог

Тесто:

400 г муки
250 г масла или маргарина комнатной температуры
150 г сахара
3-4 ст.ложки какао

Перетереть руками в крошку.


Начинка:
4 яйца
200 г сахара
100 мл.сметаны 
500 г творога
Ванилин
2 ст.ложки муки 

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, сметану, ванилин и муку.
Разъемную форму диаметром 26 см. смазать маслом, высыпать чуть больше половины крошки. Я утрамбовала бортики и дно деревянным пестиком. Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку.
Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Комментарии:
 -  количество сахара уменьшила, так как не  люблю  очень сладкую  выпечку
- вместо муки в начинку добавила сухой ванильный пуддинг
- выпекала 50 мин, пирог получился немного суховат, 40 мин. хватило бы вполне


Перечитываю то, что написала и думаю...вот бы наших детей так в школе кормили...наверное желания туда ходить резко поприбавилось бы :)))
Писать некогда дальше...побежала делать вкусные конфеты к приезду замечательного человека ;))) Пока!

P.S. А еще в ЖЖ наткнулась на чудесную Лотерею у девушки Тани ВОТ ТУТ. Вы посмотрите, какая там прелесть разыгрывается...особенно тряпочки в душу запали

Перепост в общем-то! Вдруг повезет :)))

Последний месяц лета в Сибири - это уже почти осень...

У нас похолодало и в воздухе иногда чувствуется приближение осени...а как хочется еще лета! По сему каждый теплый день...каждая летняя радуга после дождя....вызывают у меня бурю положительных эмоций! Так сильно не хочется зимы, что возникает жгучее желание сбежать в страну потеплее...хотя, с другой стороны, я совершенно не представляю зиму без снега!

Стараюсь чаще ездить на дачу или природу, ловя каждое мгновение, каждый цветочек и каждый луч летнего солнца! А уж сколько я готовлю из маминого урожая!!! Мои домашние, наверное скоро заблеют от такого количества овощей и зелени :))) 

Опять накопилась масса рецептов и пара напоминаний о самых любимых...которые на столе сейчас чуть ли не каждый день. Начнем-с...

Жареная курица с молодым картофелем и помидорами от Дж.Оливера

(Roast chicken with potatoes and tomatoes)

Ингредиенты:

1кг молодого картофеля

10  куриных бедер, удалить кости

5ст.л.оливкового масла

Морская соль и свежемолотый черный перец

1кг помидоров черри 

1 пучок свежего орегано, листья

1ст.л. красного винного уксуса

1 пучок рукколы

Положить картофель в большую кастрюлю с соленой кипящей водой и варить до готовности.

В то время как картофель готовится, разогреть духовку до 200С. Разрезать каждое куриное бедро на 3 части. Натереть мясо 1ст.л. оливкового масла и посыпать солью и перцем.

Нагреть большую сковороду , достаточно большую, чтобы вместить всю курицу в 1 слой. Положить курицу в кастрюлю, кожей вниз. Перемешать и жарить на сильном огне в течение 10 минут или около того.

Надрезать помидоры острым ножом. Положить их в миску, залить кипятком и оставить на минуту. Слить , а когда достаточно остынут, удалить с них шкурки. Картофель слить в дуршлаг и слегка раздавить картофелины, нажимая на них пальцем.

Большую часть листьев орегано выложить в ступку с солью и перцем. Хорошо растереть в кашицу. Добавить 4 столовые ложки оливкового масла, хороший всплеск (около 1ст.л) красного винного уксуса и хорошенько перетереть. Курицу, картошку и помидоры выложить в жаропрочное блюдо и залить орегановым маслом. Высыпать сверху оставшиеся листья орегано. Выпекать в течение 40 минут в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Подать горячим, посыпав листьями рукколы. 
С бокалом холодного белого вина просто восхитительно.

Источник: Шоу - Джейми у себя дома. Сезон 1. Серия "Картошка"

Этот новый для нас салат...я такой или даже подобный никогда не ела. А как оказалось очень вкусно! Главное подать сразу...иначе цукини даст много воды!

Легкий салат с цукини, креветками и моцареллой

Ингредиенты:

500г цукини

350г креветок

250г сыра моцарелла

5ст.л.масла оливкового

15г базилика

2 зубчика чеснока

½ лимона

½ переца чили

Соль и перец

½ ч.л. сахара

Приготовление:

Цукини нарезать тонкими полосками. Разогреть в сковородке две столовые ложки масла и обжарить на нем полосочки цукини в течение трех минут с каждой стороны. Приправить по вкусу черным молотым перцем и солью. Снять со сковороды.

В этой же сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить креветки на максимальном огне около двух минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Лимон обдать кипятком и натереть цедру на терке, из мякоти выжать сок. Перец чили надрезать вдоль и удалить зерна, затем перец нарезать полосками. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать сок лимона с солью, сахаром, добавить 2 столовые ложки масла, рубленый чеснок и перец чили.

Сыр нарвать руками. Смешать сыр с цукини и креветками, приправить соусом. Посыпать базиликом.

Источник: журнал "Просто вкусно". Номер не знаю...у меня распечатка.

Также пекла закусочный тарт. С любимыми мною баклажанами. Если не пожалеть и положить на каждую порцию хорошую ложку мягкого, козьего (или сливочного) сыра, то это очень вкусно!

Тарт "Вкус лета"

Ингредиенты:

300г готового песочного теста

 1 или 2 головки репчатого лука

 1 зубчик чеснока

 1 красный перец

 1 баклажан

 Несколько сушеных помидоров в масле

 1 яйцо

 30мл жирных сливок

 Соль и перец

 По веточке свежего тимьяна или розмарина

Приготовление:

Раскатать тесто и выложить в форму. Наколоть вилкой, выстлать пергаментом и высыпать "груз" (фасоль, горох).

Выпекать корж в разогретой до 180С 20 минут.

 Нарезать красный перец и лук мелкими кубиками. На сковороде разогреть ложку масла и обжарить перец и лук 5-8 минут. Снять с огня и добавить измельченный чеснок. Перемешать.

 Разрезать на кружки баклажан, выложить на пергаментную бумагу и лист, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и выпекать при температуре 180C в течение пятнадцати минут.

 Нарезать мелкими кусочками сушеных помидоров.

 На корж выложить лук с перцем, сушеные помидоры и аккуратно баклажаны. Взбить яйца со сливками, солью, перцем, тимьяном и розмарином, залить пирог.

 Выпекать при температуре 180С в течение 30 минут.

 Подавать теплым с мягким козьим сыром.

Адаптированно из этого блога.

В пятницу приезжала подруга в гости..готовила много чего, но из нового и очень удачного была вот эта брускетта. Готовится очень просто и не дорого, но вку-у-усно!
А нарядно-то как...сама тащусь от этой фотографии :)))

Брускетта с гороховым кремом

Ингредиенты:

1 луковица

1 ст.л. сливочного масла

250 мл овощного бульона

1 картофелина

2 ч.л. листиков тимьяна

200 г замороженного зеленого горошка

100 г сметаны

соль, молотый черный перец

12 ломтиков багета

1зубчик чеснока

Приготовление:

Луковицу очистить, порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Влить овощной бульон, довести до кипения. Картофелину вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вместе с листиками тимьяна добавить к луку. Тушить 8 мин. Добавить замороженный зеленый горошек и тушить еще 6 мин. Бульон слить. Овощи измельчить до консистенции пюре, смешать со сметаной. Приправить солью и молотым черным перцем. Поджарить ломтики багета. Натереть ломтики чесноком с 1 стороны. Намазать гороховым кремом.

Я еще украсила малюсенькими помидорами и гороховыми побегами.

Источник: Журнал "Лиза. Приятного аппетита!" Июль, 2011г

А еще переделала и усовершенствовала свой рецепт запеченных овощей...сюда перепечатаю все слова, но сразу с изменениями. Скажу так...готовлю их через день. Рецепт ушел в народ моментально. И кто бы не пробовал...мужчины, женщины, дети...в восторге все! А в последний раз я еще добавила мясо от 6 бедер курицы. Тоже отлично! Идут почти любые овощи...я делала с молодой морковью, картофелем, цветной капустой, брокколи, шалотом, стручковой фасолью, цукини, баклажаном, патиссоном, корневым сельдереем, пастернаком и можно наверное еще что-то придумать!

Запеченные овощи
Ингредиенты:
На 1 кг обработанных овощей (у меня слегка отваренная стручковая фасоль, цветная капуста, кабачок и баклажаны в сыром виде) 
4ст.л. сливочного масла
3ст.л. оливкового масла
1ч.л. меда (или золотой сироп, или кленовый)
1ч.л. смеси сухих итальянских трав
1ч.л. сухого имбиря
1ч.л. соли (или чуть меньше)
1ст.л. рисового уксуса
1 большой зубчик чеснока (через пресс)

Приготовление:
В большой чашке смешать последние 6 ингредиентов. 
Овощи порезать крупными кусками (если нужно слегка отварить до полу готовности) и положить в миску с маринадом.
 Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 минут, время от времени перемешивая. Разогреть духовку до 200С в режиме конвекции. Выложить на глубокий противень сливочное масло и сверху равномерно распределить овощи. Поставить в духовку на средний уровень и запекать 30-40 минут. Пару раз перемешать в процессе запекания. Перед подачей перемешать прямо в противне и попробовать, если не хватает соли...приправить еще. Подавать горячим, как гарнир или самостоятельное блюдо.

Уф-ф-ф...с рецептами на сегодня покончу...т.к. солнце зовет на улицу гулять и писать больше нет никакого желания :)))
Напоследок покажу фотографию под кодовым названием "Невыносимая легкость  бытия"...вот таким должно быть лето! Целую - обнимаю...пока!  

Немного Хакасии и много еды...

Привет! Разбирали фото с Хакасии и муж снимал панорамы...когда я их увидела...м-м-м...решила обязательно ими поделиться. Тут слова не нужны...тут нужно просто смотреть!

А еще несу много рецептов....и пару напоминаний о любимых рецептах.
На прошлых выходных ездила с сестренками в баню...как же хорошо сидеть на даче...парится...мазаться медом и разными масками....а потом пить чай со свежей мелиссой, мятой и смородиновым листом, вести неспешную беседу и кушать свежий ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной! Вкусно умопомрачительно просто! Честное слово!

 Ревеневый кекс с безе, взбитыми сливками и малиной 

Ингредиенты:

Кекс

160г сливочного масла при комнатной температуре

180г сахарной пудры 

3 яйца

1ч.л. ванильного экстракта

130г муки

70г миндальной муки

2ч.л. разрыхлителя

200г ревеня, порезать кубиками

1/3ч.л. соли

Крем

200мл сливок для взбивания

100г сливочного сыра

80г сахарной пудры

Приготовление: 

Разогреть духовку до 180С.

Взбить вместе масло и сахар до получения кремообразной текстуры, а затем вбивать по 1 яйцу. Добавить ванильный экстракт и взбить снова. Смешать муку, миндаль, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к мокрым. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в форму тесто. Выпекать пирог в течение 40 - 45 минут. Кекс будет готов, когда деревянная шпажка выходит сухой.

Крем.

Сливки с пудрой взбить до крепкой пены. Осторожно вмешать сыр и убрать в холодильник.

Подавать кекс слегка теплым с безе, кремом и свежей малиной!

Источника, как такового нет...этот микс  родился в моей голове :)))

Далее покажу 2 самых ходовых на данный момент салата в нашей семье. Овощи и зелень конечно же с маминого огорода...что делает эти простейшие блюда невообразимо вкусными!

Капрезе...рецепт, думаю, знают все. Помидоры. фиолетовый базилик, мини шарики моцареллы. А заправила все оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и черным перцем.

Ну и любимейший салат из кольраби с травами и семечками. Он и так был в любимцах, ну а уж из свежесрезанной кольраби, выращенной без химии заботливой мамой...это просто фантастика! Собезьянничала у Оливера и положила в салат молоденькие побеги гороха...оказывается очень вкусно!

Еще по весне варила вкусный суп...а по приезду повторила. Нежный, сливочный и очень полезный! У детей уходит на ура!

Суп-крем из крапивы

Ингредиенты:

 1ст.л. оливкового масла

 1 репчатый лук , нарезать кубиками

 1 морковь, нарезать кубиками

 1 лук-порей , промыть и мелко нарезать

 1 большой картофель, почистить и мелко нарезать

 1л бульона (у меня куриный)

 400г молодой крапивы (верхушки)

 50г сливочного масла, нарезать кубиками

 50мл жирных сливок

Соль и перец

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, лук-порей и картофель. Тушить в течение 10 минут. Добавить бульон и варить еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавить листья крапивы, кипятить на медленном огне в течение 1 мин. Затем слить большую часть бульона и пюрировать суп до однородной консистенции. Приправить по вкусу, затем добавить сливочное масло и сливки. Развести слитым бульоном до желаемой консистенции.

Я подавала с отварным яйцом.

Источник: Журнал Good Food, май 2012

Летняя лень и нежелание долго стоять у плиты сподвигли меня перетрясти свои журналы и на глаза попался совершенно не хлопотный рецепт. А результат очень даже порадовал!
В журнале несколько иначе, но я пишу сразу со своими изменениями.

Куриное филе в ореховой  панировке

Ингредиенты:
600г куриного филе (у меня с бедрышек)
1 яйцо
1ст.л. муки
Соль
1/2ч.л. молотых семян фенхеля
1/4ч.л. молотого чили
1/2 чашки миндаля, смолоть в комбайне до крупной крошки
Масло для жарки (3-5ст.л)

Приготовление:
Филе курицы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на небольшие куски (как нагетсы или чуть больше). Приправить фенхелем, чили и солью. Дать немного постоять.
В сковороде разогреть масло. В миске взбить яйцо. Муку и миндаль высыпать на разные тарелки. Обвалять кусочки филе в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в миндальной крошке. Выкладывать в разогретое масло и жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).

Адаптированно из журнала Вкусно&Полезно, июнь 2012.

Ну и напоследок (а то первый час ночи уже) очень интересный и вкусный лаймовый пирог от Елены-Elenaki с Сarina Forum. Делала все точно по рецепту. Чрезвычайно вкусно! 

Лаймовый пирог (Key lime pie)
Чашка = 250мл
Для основы:
1 и 1/4 чашки крошек печенья (типа Юбилейного)
2 ст. л. сахара
5 ст. л. несоленого сливочного масла

Для начинки
1 банка сгущеного молока
4 яичных желтка
1/2 чашки свежевыжатого сока лаймов
2 ст. л. лаймовой цедры

Для меренги
4 белка
80 г. сахара

Приготовление:
Крошку, сахар и масло тщательно перемешать, выложить в форму и придавить, оставив края как для тарта.
Взбить яичные желтки до кремообразного состояния, перемешать их со сгущенкой, а потом добавить лаймовый сок и цедру.
Выложить крем в песочную основу и выпекать при 180 градусах примерно 10-15 минут (я выпекала дольше, т.к. крем почему-то не хотел застывать).

Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Выложить белки на готовый тарт и поставить под разогретый гриль ненадолго, чтобы меренга подрумянилась.


Фух...больше писать не могу! Пошла спать...а когда я познакомлю вас с оставшимися десятками не выложенных рецептов?!...как говорила Скарлетт О'хара "Я подумаю об этом завтра!"  

Наслаждаюсь домом...и дачей :)

Привет! Как ваши дела? Чем занимаетесь?! Я вот наслаждаюсь домом...лежу в любимой кровати и пишу пост! А еще разбираю вещи, езжу на дачу и конечно же готовлю на любимой кухне...м-м-м...как мне надоело быть в гостях....готовить в гостях...спать в гостях! Но правильно говорят...что иногда нужно уехать, чтобы потом вернуться...и в полной мере оценить, как прекрасен твой дом!

На даче тоже хорошо...все цветет....повальный урожай всего на свете...который к сожалению быстро проходит...по сему сейчас я готовлю все из урожая с маминой дачи...кроме мяса, конечно!

Начну с пары рецептов из блога Кати.Увидела её шикарные презентации и сразу побежала делать.
Первое блюдо это лингвине с лимоном, фетой и базиликом от Гордона Рамзи...когда я прочла рецепт, мне очень их захотелось...и совершенно не важно, что вместо лимона был лайм, а вместо кедровых орехов были грецкие. про вкус могу сказать, что при всей простоте блюда, оно очень вкусное. Если нет сил готовить что-то сложное и основательное просто незаменимы. Для того, чтобы не потерять, копирую рецепт к себе! Слова Катины, а фото мое :)

Лингвине с лимоном, фетой и базиликом от Гордона Рамзи
Ингредиенты:
на 2 порции
200 г пасты (лингвине или т.п.)
2-3 ст.л. оливкового масла
цедра и сок 1/2  лимона (у меня лайм)
горсть натертого пармезана
горсть свежего базилика (только листья, брала зеленый и фиолетовый)
100 г феты (раскрошить)
1 ст.л. обжаренных кедровых орешков (грецкие)
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Отварить пасту в подсоленной воде al dente (если используете свежую пасту варить буквально 2 минуты), слить воду, оставив в кастрюле немного (примерно 2 ст.л.) воды, вернуть пасту в кастрюлю.
2.Добавить оливковое масло, лимонную цедру и сок, пармезан, базилик и 3/4 раскрошенной феты. Хорошо перемешать и выправить вкус на соль (возможно она не потребуется, т.к. фета и так соленая). На теплую тарелку выложить пасту, посыпать оставшейся фетой и кедровыми орешками (про орешки я забыла, но вот свежемолотым перцем и дополнительно пармезаном приправила). Подавать сразу.


А второй рецепт из Катиного блога...вкусные...посочные...кисло-сладкие печеньки с красной смородиной и лимонной цедрой.

Лимонное печенье с красной смородиной
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
100 г муки
щепотка соли
1 ч.л. лимонной цедры
1/2 стакан свежей красной смородины (можно и побольше)

Приготовление:
1. Сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить сметану, яйцо, цедру и смешать до однородности.
3. Добавить муку и соль, перемешать.
4. Всыпать ягоды и аккуратно перемешать.
5. Противень выстелить пекарской бумагой и ложкой выкладывать тесто (оставляя достаточное расстояние, т.к. тесто чуть растечется). Выпекать ~15 минут при 180°С.

А еще нужно было сделать что-то ленивое на ужин и мой выбор пал на рецепт АнжеликиГ с Карина Форум. Очень не хлопотно, но вкусно до неприличия. От рецепта было 2 отступления...уменьшила количество меда в 2 раза и за 5 минут до готовности посыпала кунжутом, а еще внизу скопилось много соуса и я его слила, а затем уварила и загустила кукурузным крахмалом...получился чудесный соус к ногам.

Глазированные куриные ножки по-азиатски
10-12 куриных ножек
½ чашки соевого соуса
½ чашки меда
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. имбирь
½ ч.л. порошка 5 специй
соль и чёрный перец

В небольшой кастрюльке смешать соевый соус, мёд, чеснок, имбирь и пять специй. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до минимума и проварить еще пять минут. Немного остудить.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Выложить куриные ножки на противень застеленный алюминевой фольгой и смазанный маслом.
Смазать курицу глазурью при помощи кисточки.
Выпекать 10 минут, затем опять смазать глазурью и запекать еще 5 минут. Опять смазать и выпекать еще 5 минут или до коричневого цвета.

А ещё я забыла сказать, что кроме дома, дачи и т.д...я наслаждаюсь общение с вами, мои дорогие друзья :))