Ингредиенты:
2 средних луковицы, почистить и порезать
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельчить
800г топинамбур, почистить и порезать
4 чашки куриного бульона
1 чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
12 бланшированных миндальных орехов
1 щепотку шафрана
½ лимона, сок
2 столовые ложки нарезанной кудрявой петрушки
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть ОМ. Выложить в кастрюлю лук и тушить его 15 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю чеснок и топинамбур, увеличить огонь до среднего и обжарить несколько минут. Добавить куриный бульон, соль и перец. Довести до медленного кипения и варить под закрытой крышкой в течении 30 минут. Миндаль измельчить в ступке. Миндаль, шафран и лимонный сок добавить в кастрюлю. Снять с огня суп и пюрировать. Разлить по тарелкам и украсить рубленной петрушкой.
Повар: Joan Nathan Шоу: Cooking Live
Мои комментарии: До того, как пюрировать я сливаю бульон в другую чашку и добавляю к супу маленькими порциями в процессе перемалывания до нужной консистенции. Часть бульона заменила на 20% сливки (примерно 100мл). Лимонного сока взяла меньше…примерно из 1/3 лимона.
- :-) :) =)
- ;-) ;)
- :-( :(
- :P :p
- :_( :*(
- %0 %O
- XD :lol:
- 8-0 8-O 0_o
- :-[ :[ =[
- :-@ :@ :mad:
- :aga:
- :yoho:
- :rose:
- :love:
- :crazy:
- :kiss:
- :fu:
- :wow:
- :hi:
- :friends:
- :drink:
- :fear:
- :gift:
- :yum:
- :dance:
- :fly:
- :cook:
- :fat:
- :coffee:
- :ill:
- :cake:
- :work:
- :relax:
- :lust:
- :queen:
Настя, я не разу не ела топинамбур. Да же не разу не видела его.
ОтветитьУдалитьОчень красивая фотография. Голубое небо, еще зеленая зелень, но уже начинает желтеть. Осень наступает:)
Наташа...спасибо! А топинамбур можешь посмотреть на рынках...его как правило вместе с картошкой копают и продают фермеры...
ОтветитьУдалитьНастя, нежно и красиво.Я покупаю топинамбур, очень вкусны корешок
ОтветитьУдалитьЮля...действительно очень вкусный...я в детстве всегда ждала, кода же его капать будут...и ела его в огромных количествах )))
ОтветитьУдалитьНастя, а как у тебя такой цвет получился красивый?
ОтветитьУдалитьТопинамбур же моментально темнеет(((
А вкус топинамбура - это нечто)Я его тоже очень люблю ) Просто так) Без ничего)
Лариса..а его быстро-быстро почистила и в кастрюлю...а еще там шафран, который все потемнения маскирует )))
ОтветитьУдалитьА я тоже просто так больше всего люблю...вот купила 2 кг...из них 1 кг в суп, а другой пока на суп чистила просто так съела ))