Выползаю не на долго, чтобы показать пирог...

У меня в этом году не зима а сплошной лазарет...дети болели долго, но вот все вроде бы стало налаживаться и тут меня накрыл второй виток болезни...да так по жесткому...с температурой 39, с ломотой и ощущением, что мозг выковыривают ложкой для мороженного...ужасно!!! Вчера было совсем хреново, лежала трупиком...похудела на 4 КГ!!! Дома после моего коматоза ощущение, что бомбу взорвали...я даже не знаю куда в первую очередь бежать, по этому решила сегодня опять лежать )))
А вы меня не потеряли еще?!
Я выползла не просто так, а с маковым пирогом...совершенно волшебным...мой любимый муж, который индифферентно к выпечке относится, съел четверть за раз и пытался припрятать на потом еще столько же )))

Маковый пирог с грушами
8-12 порций
Для теста:
250г пшеничной муки
150г сливочного масла
70г сахарa
1 яичный желток
3-4ст.л. ледяной воды
щепотка соли

Для формы:
15-20 г сливочного масла
1-2ст.л. пшеничной муки

Для начинки:
2 средних груши
3ст.л. лимонного сока
350мл молока
2ст.л. рома
120г желе из айвы (у меня абрикосовое)
40г манной крупы
100г сахара
2 куриных яйца
50г сливочного масла
200г молотого мака
тертая цедра 1 лимона
щепотка корицы
щепотка соли

Приготовление:
Разогреть духовку до 170°С.
Приготовить тесто. Просеять муку и смешать с солью и сахаром. Масло нарезать маленькими кубиками, добавить в муку и растереть руками до состояния мелкой крошки. Добавить желток и, понемногу вливая ледяную воду, замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
Груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить косточки, выложить в миску и залить лимонным соком.
Рабочую поверхность немного присыпать мукой и раскатать на ней тесто в круг диаметром около 30 см. Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто распределить по форме, плотно прижимая к бортикам, и несколько раз наколоть вилкой в разных местах. Поместить форму в холодильник еще на 30 минут.
В сотейнике на умеренном огне довести до кипения молоко, смешанное с 50 г сахара, и вмешать при помощи венчика манную крупу. Снять сотейник с плиты и отставить на несколько минут.
Отделить белки от желтков.
По очереди, каждый раз вымешивая венчиком до однородности, добавить к манке желтки, растопленное масло, мак, ром и специи (корица, лимонная цедра и соль). Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, и аккуратно вмешать движениями снизу вверх в начинку. Распределить получившуюся массу по подготовленной основе, сверху слегка вдавить груши.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут. Тем временем немного подогреть желе в отдельном сотейнике.

Источник: Журнал Cook Eat Smile №6