Моя тетя ездила в Тайланд и привезла мне маленькую, но очень спелую и сочную папайю. Часть мы съели просто так, ну а из маленького кусочка я конечно же замутила конфеты. Они по ингредиентам не легко доступны, но вдруг вы тоже привезете из теплых стран какую-нибудь экзотику...я еще думаю, что можно заменить папайю на спелый манго, он тоже отлично впишется в рецепт! А вот фотография в новой для меня манере и на новом фоне....как она вам?
На 14-16 конфет
Ингредиенты:
Покрытие
120г темного шоколада
Крем
50мл кокосового молока
Щепотка соли
40г белого шоколада
Мармелад
100г мякоти спелой папайи
3г агар-агар
40г сахара
Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане. Темперировать. Оставить 1/5 от общей массы шоколада , а остальным заполнить силиконовые формочки на 1/4 и взяв кисточку (у меня специально для шоколада плоская лежит), размазать шоколад хорошенько по стенкам. Перевернуть на плоскую поверхность, чтобы шоколад немного стек. Поставить в холодильник.
Через 15 минут заполнить формы мармеладом на половину. Поставить на холод на 7 - 10 минут. Затем выложить крем на мармелад не доходя до края1- 2мм. И снова поставить в холодильник на 30 минут. Запечатать конфеты оставшемся шоколадом.
Кокосовый крем.
Белый шоколад растопить на водяной бане или в микро. Дать слегка остыть (чтобы был чуть теплым). Вмешать в шоколад кокосовое молоко и крошечную щепотку соли. Охладить в холодильнике.
Мармелад из папайи.
Папайю пюрировать в блендере вместе с сахаром. Высыпать в пюре агар-агар и хорошенько перемешать. Дать постоять 10 минут. Вылить пюре в сотейник и прогреть на среднем огне. Остудить до комнатной температуры.
- :-) :) =)
- ;-) ;)
- :-( :(
- :P :p
- :_( :*(
- %0 %O
- XD :lol:
- 8-0 8-O 0_o
- :-[ :[ =[
- :-@ :@ :mad:
- :aga:
- :yoho:
- :rose:
- :love:
- :crazy:
- :kiss:
- :fu:
- :wow:
- :hi:
- :friends:
- :drink:
- :fear:
- :gift:
- :yum:
- :dance:
- :fly:
- :cook:
- :fat:
- :coffee:
- :ill:
- :cake:
- :work:
- :relax:
- :lust:
- :queen:
Какая красотища!!! Я пока скрытый конфетоманьяк (хихи). Как буду сама хозяйка на кухне, так оторвусь.))) Рецепт простой и потрясающий одновременно! Браво!.. Бис))
ОтветитьУдалитьСвета...спасибо! Я тоже до поры до времени была скрытым конфетоманьяком, но потом попробовав раз уже не смогла остановиться )))
УдалитьНасть, тебе уже надо срочно патентовать твои произведения) Это ж надо! Сколько фантазии!
ОтветитьУдалитьПС твои конфеты сразу под два журнальных проекта подходят ;))
Свет...все вкусное в это мире давно придумали до нас...я вот думала, что конфеты с авокадо это ново и круто, а оказывается они есть...и с пивом....и даже с беконом...так что запатентовать не выйдет )))
УдалитьА на счет журнального...это же из головы рецепт...нужно по быстрому метнуться и издать свою книгу ))))
Да уж.. в англоязычных блогах с беконом даже карамельделают :-D)) Первый раз подумала, что что-то не так прочитала, ан нет, картинка подтвердила мои подозрения)
УдалитьА про журнальный, я же тебе там подмигнула, если бы не из головы, то смело))
и ты туда же, с книгой! :-D)) Давай-давай, я первая в очереди за автографом)
Свет...я про книгу тоже пошутила...ну какой из меня писатель!!! ))))
УдалитьНасть, какая же ты молодец!!! Я все еще очень хочу сделать конфеты. Но мне все кажется, что это такая... ювелирная работа, немного однообразная в работе, но с великолепным разнообразным результатом на выходе. Все-таки надо будет собраться! :))))
ОтветитьУдалитьРафаэлла...это первые 2 раза работа, а потом удовольствие и все очень быстро...размазал каркас - сидишь в Инете ждешь, залил начинку - сидишь в Инете ждешь, запечатал дно - сидишь в Инете ждешь ))) А результат действительно того стоит...я вот теперь вообще магазинные конфеты есть не могу )))
УдалитьНастя, ну ты и выдумщица!!! Фотография в новом ракурсе смотрится необычно и интересно! У тебя такой высокий бокал, что все остальные конфеты кажутся маленькими?
ОтветитьУдалитьЯ пока собираюсь с силами и мыслями, чтобы попробовать делать конфеты по твоим рецептам.
Я вторая в очередь за книгой и автографом автора;)))
Мариш...спасибо! Фотография мне чем то нравится, хотя далека от идеала, а бокал высокий...но это задумка такая была )))
УдалитьВот блин...что же делать...может издать ограниченным тиражом в 30 штук )))
Настён, ты уверена, что 30 штук хватит на всех желающих?)))
УдалитьСвет...не знаю...я как то не настолько высокого мнения о своих талантах...думаешь больше нужно?! )))
УдалитьНасть, супер конфетки!!! Думаю очень вкусно, шоколад и еще папайя !ТЫ точно конфетоманьяк:))
ОтветитьУдалитьЮля...да-да...я точно...у меня еще 2 рецепта лежит...с алкоголем...надо добраться и выложить ))) А конфеты вкуснейшие!
Удалитьвыглядит очень вкусно, мне вот подарили силиконовые формочки для конфет, нужно будет в них что-то приготовить
ОтветитьУдалитьСвет...готовь обязательно...результат того стоит )))
УдалитьНастюш, прочитала еще твой пост на работе с телефона и вот прибежала писать комментарий!Конфеты твои это просто чудо))) Эти мне тоже очень понравились, жаль что папайю у нас хорошую не купиш, а то мне уже любопытно как они на вкус! фотка понравилась! все изыскано и ничего лишнего:))
ОтветитьУдалитьТанюш...спасибо! А попробуй заменить папайю на спелый манго, тоже будет очень вкусно...тем более в манго, в отличии от папайи, есть кислинка, которая со сладким кокосовым кремом отлично сработает.
УдалитьНастя, согласна. Срочно издавай книгу про конфеты.
ОтветитьУдалитьКонфеты замечательные. Эх, где бы еще найти папайю и агар-агар.
НАталь! Рада видеть! Тебе ноут вернули? А по поводу издательства книги я подумаю...у меня еще столько идей в голове...на трёхтомник хватит))) А агар-агар можно в принципе на желатин заменит в маленьком количестве...ну про папайю я Тане подробно описала)))
УдалитьСлушай, Настюх, ты я смотрю и правда увлеклась "конфетопроизводством", и это очень здорово! Мне еще очень нравится, что ты "кукольных пропорций" не боишься - дай руку, друг, а то тут с меня все смеются, когда я чатни из одной груши варю))))
ОтветитьУдалитьЯ так люблю кокос, что сначала попробую сделать только с кокосовой начинкой...
Фотография мне очень нравится! И я даже за то, чтобы ты ставила ее большой!
Наташ...мне кажется легче увеличить порцию, чем её уменьшать...да и свежее всегда лучше ))) А чатни из 1 груши, это классно...на 1 раз...тоже так делаю )))
УдалитьС кокосовым молоком мне кажется слишком просто будет...может хоть кусочек какого-нибудь цуката кисленького засунуть?!
За фото спасибо...подумаю на счет большего размера...может изменю своему обычному формату сообщений)))
я тогда сделаю и просто, и засуну чего-нибудь)))
Удалитьа я до сих пор смеюсь из-за одной груши :)))
Удалитья тебя там уже у Юли "отомстила" :)))))))
УдалитьНастя, я не любитель мармеладов в шоколаде, но твой я попробовала бы. Уж очень красиво выглядит и красиво написано. А, главное, сделано с любовью. Ты смотрела фильм Шоколад? Фотография очень понравилась. Я сама недавно с бокалами фотографировала, очень интересные фотки получаются. Мне в твоей композиции ещё нравится мята и шоколад на фоне. Тётушку угостила шоколадом?
ОтветитьУдалитьНаташ...а это и не очень мармелад...он больше на очень густой крем похож. Спасибо..проба оказалась удачной...сочетание мне понравилось))) Нет не смотрела...интересный?! Фотография мне и самой нравится...не в моем стиле...а то досочка - салфетка уже надоело...хочу новенького ))) До тети шоколад не дожил...конфеты почему-то очень быстро исчезают )))
Удалить