Блины, блины, блины...Проект "Едим Дома"

Вот и пришло время отчета по проекту...на этой неделе я в ударе...целых четыре блюда из 2х передач!
Начну с блинов...делала венгерские блины с двумя видами начинки. Рецепт писать не буду...напишу только о своих дополнениях и изменениях.

Венгерские маковые блины с куриной печенкой Оригинал рецепта тут

Ингредиенты:

375 мл молока

180 г муки

3 яйца

несколько веточек укропа

2-3 ст. ложки мака

2-3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка морской соли

Для соуса:

1/2 лимона

2 ст. ложки жирной сметаны

1 ч. ложка с горкой дижонской горчицы

Для начинки:

500 г куриной печени

1 красная луковица

1 зубчик чеснока

1 веточка свежего тимьяна

2 ст. ложки бальзамического уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка морской соли

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:

 Молоко и сливочное масло прогреть, не доводя до кипения, влить 125 мл теплой воды и снять с огня.

 Соединить яйца, сахар, соль и взбить в комбайне, затем, не прекращая взбивать, влить растопленное масло с молоком. Уменьшить скорость комбайна и аккуратно всыпать муку. Затем скорость увеличить и взбивать еще минуту.

 Всыпать в тесто мак, перемешать ложкой, накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место.

 Разогреть в сковороде немного оливкового масла и напечь тонких блинов.

 Для начинки лук нарезать довольно тонкими полукольцами, чеснок раздавить и растереть с щепоткой соли.

 Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать лук и чеснок до золотистого цвета.

 Добавить печень, посолить и, помешивая, обжаривать 2-3 минуты, затем влить уксус, поперчить и жарить печень до готовности. Посыпать тимьяном.

 Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

 Сделать соус, соединив сметану, горчицу, лимонную цедру и 1 ст. ложку лимонного сока, все перемешать.

 Укроп мелко порубить.

 Выложить в центр каждого блина немного начинки, полить сметанным соусом, посыпать укропом и свернуть блин конвертиком.

Я изменила:
1. В соус добавила меньше на половину горчицы и лимонного сока, т.к. в указанных пропорциях для меня оказалось слишком насыщено.
2. В начинку добавила на 1 ложку больше сливочного масла и на 1 ложку меньше бальзамического уксуса. Лук взяла белый.
Мой вердикт:
Эти блины очень понравились. Сочная начинка с мягким тестом...м-м-м! Муж тоже с удовольствием ими поужинал и был очень доволен. Буду повторять еще.
Если есть сами блины без начинки...то так себе...по мне так слишком плотное, резиновое тесто...хотелось бы воздушнее и более насыщеннее на вкус.

Венгерские маковые блины с изюмом и грецкими орехами
Оригинал рецепта тут
Я попробовала эти блины с предложенной начинкой...какая гадость ваша заливная рыба...пресно и в тоже время слишком сладко...изюм как будто водянистый..не знаю как описать лучше, но мне совершенно не понравилось, по этому сильно доработала начинку.
Мои изменения:
1. Изюм замочила в коньяке на 30 минут и потом прогрела.
2. Грецкие орехи обжарила на сухой сковороде.
3. Почистила и порезала 2 яблока. Разогрела в сковороде ложку сливочного масла, выложила яблоки, добавила 1ст.л. коричневого сахара и тушила под крышкой 5 минут на среднем огне. Добавила изюм. Остудила. Выложила начинку в блин, посыпала орехами, чуть сбрызнула лимонным соком и добавила мед.
Так мне показалось гораздо вкуснее, но я бы еще заменила грецкие орехи на пекан.